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按语：什么是普洱茶，普洱茶是怎么命名和定义的？今天与诸位茶友分享“一天一点普洱：杨中跃论茶·普洱茶重要名词阐释”系列文章之“普洱茶相关常识之一普洱茶”。更多普洱茶知识大全文章分享，敬请各位读者关注公号（ID：ishuocha）或点击查阅《【普洱茶知识100讲】什么是普洱茶_普洱茶属于什么茶_主编讲茶》。
一、普洱茶
普洱茶是明朝时因地名（普洱，明朝写做普耳）得名的地方特种茶。明朝时的普洱（普耳）是车里傣族土司管辖下的一个地方。用云南大叶种和历史上种植于当地的部分小叶种为原料，经萎凋（摊晾）、杀青、揉捻、日晒干燥后制成的散茶和紧压茶。普洱茶的关键工艺是日晒干燥，因此普洱茶也可以称为晒青，它可以保存茶叶中的活性酶，保持普洱茶的活性，让普洱茶在后期存放中可以继续变化。
把普洱茶定义为晒青绿茶不对，晒青是晒青，绿茶是绿茶，绿茶工艺的关键是高温干燥，杀死活性酶，中止茶的变化，保证茶的绿茶绿汤。另外普洱茶中的发酵熟茶工艺是二十世纪七十年代才定型的新工艺，因为普洱熟茶工艺类似于黑茶工艺而把普洱茶分入黑茶类也不对。普洱过去的普洱茶定义中还有“因在普洱府集散得名”。这也是不对的，普洱府是清雍正年间才设立的，而普洱茶在明朝就已经得名。至于所谓清乾隆帝命名就更不对了。（
普洱茶香，不仅要闻，更要懂得品！
普洱茶的香气一直是普洱茶客最为关注的点之一，不仅把一款茶的香气作为评判该茶品质的重要标准，更是对普洱茶的香气作了各种研究和区分，而闻香也作为品鉴普洱茶不可忽略的环节之一，但实际上，真正的香气不是闻出来的，而需要细细品。就普洱茶而言，香气主要集中在4个地方：干茶、茶汤、杯底以及叶底，其中香气会有所不同，鉴别香气的方法也有所区别。
干茶香很容易理解，主要就是靠嗅觉：鼻子闻。如果干茶有香气的话，将茶靠近鼻腔就可以嗅到茶香，有些干茶则需要撬开一点开可以闻到，而有的干茶香气较弱，当然，干茶有香气自然是比较好的，闻起来舒服，但这并不能因此判断茶品的好坏，很多茶友也清楚这一点，因此对于干茶香气的研究相对少一些，重点在于茶汤的香气。
茶汤的香气又主要体现在2个方面：口腔香气以及外扬的香气。有些茶的香气较为浓郁，注水冲泡或者出汤的时候就会飘逸开来，品饮者相对“被动”地就闻到了，这就是外扬的香气，通过嗅觉闻到。但是对于很多人来说，入口的香气更为重要，有些茶虽然闻起来很香，但是等到入口时又一点香气都没有了，这样的香气难免让人觉得浮夸，而入口的香气则显得更加实在。有的茶入口后依旧很香，而且可能会分布于口腔内的上下颚、两颊、舌底、喉咙等不同部位，这种香气就会比较令人喜欢。当然，最好的“香气”应该达到“唇齿留香”的境界，也就是茶汤虽已入喉但茶香萦绕不散。
此外，对于一些老茶客来说，他们还会感受这入口的茶香是融于汤中还是与汤分离，浮于表面，汤水与茶香融合自然是很好的，但是可能对于很多人来说会相对难把握这个概念，因此也就不在此细说。
除了感受茶汤到了口腔中的香气，闻杯底香是最为常见的。通常情况下，泡茶的人都会在出汤分杯后将公道杯递给茶客闻一下挂杯香，而大部分茶客也会闻品茗杯香。通常情况下，大部分公道杯的挂杯香还是比较容易闻到的，除非茶品完全没有挂杯香，品茗杯的话则会弱一些，因为好多杯子并不怎么聚香。当然，如果做的是专业审评的话，那就需要通过闻香杯来闻，那样效果会好一些。
杯底香又主要分为2种，热香和冷香，确切说来，还有温香，但是热香和冷香往往在我们闻香的过程中都实现了，因此常常被视作一个环节。有些产品热的时候香气表现并不突出，但是待杯子冷后又会较香，也就是茶客们常说的冷香明显。我们比较熟悉的普洱茶的兰香、枣香、荷香、樟香等等这些香型就是主要体现在茶汤以及挂杯香中的，只不过由于个人感受的不同，这种按照香气物质划分的香型可能会随着品饮者的不同而有不同的判断。
最后，叶底的香气也是普洱茶香气鉴别的一个重要环节。很多人在冲泡过程中就会通过盖碗进行闻香，最后冲泡结束后又会对叶底单独闻香，叶底的香气会随着冲泡有所改变，尤其第1、2泡和最后的香气可能会有较大的区别。不过就目前的情况来看，叶底的香气是最容易被忽视的，更加没有被作为茶品品质的评判标准，不过要是叶底香气表现良好，相信也会给品饮者带来较为愉悦的心情并对其产生好感，就算表现不那么好但影响也不大。
归结下来，其实普洱茶的香气主要通过嗅觉和味觉来实现，虽然大部分是闻到的，但其实茶客最看重的还是茶汤中的香气，需要通过细品来感受，而在茶客们心中，最好的香气还是能够沉淀下来、茶汤过喉香气依存的香气。说到底，香气也是需要沉淀的，对于品饮者来说，自然需要细细品味了。
普洱茶瘦小腹
普洱茶减肥效果减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻，很多人喝普洱茶，配合科学的饮食和一定量的运动，都能在一个月后减掉二十多斤。在通常情况下，人们节食减肥很容易反弹。因为不运动光靠节食来减肥，会使肌减少，导致基础代谢降低，即使吃得不多，也会能量过剩，体重反弹了。而普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以证体重不会反弹。
一杯普洱只含有约4卡路里的热量，降脂功效主要来自三个方面的因素：一是由茶多酚、维生素C等多种有效成分一起作用，协助脂肪的分解和消化;二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。三是，普洱茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力。
除了能减肥，喝普洱茶还有其他不少好处呢。
1、普洱茶性温和，是养胃、补气的良药。
2、普洱茶是有科学根据的天然保健饮料。热饮肠胃舒适，对便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶补气固精，对于男性阳伟、前列腺炎也有很好的效果。3、对于女人来说普洱茶除了保持苗条身材，还能控制皮肤酸碱度的平衡达到健美皮肤的作用。
普洱茶减肥方案二则
一、用普洱茶减肥，每日饮用普洱茶的浓度和量必须足够，保持一天喝1.5升。可以依照以下普洱茶减肥方法试一个月：
早餐：
1.起床后，用约6克的普洱茶，以100cc沸水浸泡半分钟，饮用;
2.正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分钟，再加入250cc的鲜乳，餐中饮用。
口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用,浸泡时间分别为5、10分钟。
午餐：
1.大约6g的普洱茶以100cc沸水浸泡半分钟，饭前喝;
2.午饭正常食量;
3.饭后半小时，以50cc沸水浸泡原茶1分钟，饮用;
口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。
晚餐：
1.与平时饭量一致;
2.饭后半小时，用6g普洱茶以50cc沸水浸泡半分钟，饮用;
3.晚间可以300cc沸水冲泡。
注意事项：
1.一日三餐要定量、准时，禁用宵夜。
2.喝普洱茶后会较快感到饥饿，切勿因此增加食量，饥饿时可喝普洱茶。
3.普洱茶中可加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等，调剂口味，美容养颜，还可加哈蜜瓜等水果，饮来别有风味。4.坚持适量运动，有益身心健康。
二、如果没有时间和精力严格遵循以上方法的人，可以试一试以下的改良方法：
1.想保持身材、维持体重：每日冲泡普洱茶来代替一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他饮品与其他餐点，皆正常食用。
2.想减肥用：除了上述要做到之外，另外冲泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，这个方法可以快速减重。
3.如遇交际应酬、及其他饭局，若不想让热量吸收太多：应於餐中配喝普洱茶，若在外不便请放饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小时，愈早愈有效;若是於茶楼饮茶，则最好点用普洱茶为佳。
冲泡提示：
泡的第1道茶水请勿饮用
第2道茶泡约2分钟，再饮用
第3道茶则泡3分钟，再饮用
第4道泡4分钟，再饮用，这样能最大程度地吸收普洱茶中有利于瘦身的成分。
为什么资深茶友喜欢喝古树普洱茶
资深茶友在形容普洱古树茶的口感时，常用“入口微苦，涩感弱，回甘好”、“甜度好”等词，今天我们来分析一下古树普洱茶受广大茶友追捧的原因。
影响茶汤口感的主要因素有：茶树的种类、生长环境、树龄、茶的加工方式及冲泡方式。
普洱茶树种类以大型乔木为主，其中也不乏灌木及小乔木。
古树普洱茶的生长环境
大多数古树普洱茶生长环境的生态极佳，常植根于深山老林中。在我们之前讲过的著名的茶界味精“老曼峨”就是与森林周围的树木共生，远远望去“只见树木不见茶”。生态环境的多样性及树木间的互利共生，让普洱茶拥有很好的抗病虫害的能力。无需使用农药，无需施肥，自然生长，保证了茶叶品质的天然。
茶树所需的水份和营养物质都靠根部吸收，古树普洱茶茶树根部非常发达，深深植根于地下，随着生长年限的增长，根越扎越深，可深达数十米，植入土壤深层的根系能吸收更多的对人体有益处的矿物质和微量元素。
同时，根系的深浅决定了茶树所需营养物质运送的时间周期，因此，古树普洱茶因生长年限长，根系发达，营养物质的运输通道也就越长。这造成了一个现象，古树普洱茶发芽往往晚于其他茶树。生长周期的拉长，使普洱古树茶叶中所含有的氨基酸、咖啡碱、茶多酚、维生素、醇、醛、酯酮类化合物等物质，更丰富，因此古树茶的口感更佳，耐泡度更强，茶的香气更持久。
普洱古树茶加工方式
决定普洱茶茶叶品质的关键有三点——原料，加工方式，存放方式。古树茶因原料天然，价格持续走高，古树茶茶青价格是其他鲜叶价格的几倍甚至数十倍，因此，茶农在采摘和制作时都非常讲究，萎凋、杀青、揉捻，都非常谨慎，采用全手工制作。
手工制茶，能较好的把握制作的每一个环节，萎凋程度合适，能降低茶叶的青草气，增加茶叶的香气；杀青程度把控得当，能提高茶叶香气，提升茶汤的口感，是茶叶成茶品质的关键；揉捻适度，可以让晒青毛茶的条索紧秀、色泽褐绿、油润，有光泽。
冲泡方式
冲泡方式得当与否是决定茶叶口感的关键，因此，好茶需要与之相得益彰的冲泡方式。
古树茶的冲泡当讲究，冲泡用水、茶器、投茶量、水温、出汤时间，每泡时间间隔都要掌握得恰到好处。
资深茶友因茶龄较长，能更好的掌握冲泡技巧，可以让古树普洱茶在茶与水的融合中，充分展示其魅力。（
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