为何较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜？-茶礼仪网

为何较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜？

茶叶的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调作用。

茶叶的甜味物质有三类：①以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分；②带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等；③茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。

春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料甚至茶梗制成的普洱茶，甜味明显。经研究普洱茶的茶梗也具有独特的营养物质，茶梗过去常被切碎掺进紧压茶中。

有用+10

赏

普洱茶是不是红茶、区别在哪？

　　普洱茶是不是红茶、区别在哪？经常看到有网友问普洱茶是不是红茶，普洱茶与红茶的区别在哪？今天小编就为你介绍普洱茶是不是红茶和红茶的区别！

　　普洱茶不属于红茶，有人说属于黑茶中的一种，又有人说和黑茶没有关系，可以参考普洱茶是一种什么茶?

　　红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。

　　普洱茶是以地域命名的云南历史名茶,是中国名茶.真正的云南普洱茶的主要产区应该是临沧、思茅、保山和西双版纳,这四大产区都分布在西双版纳地区内的澜沧江中下游两岸的大山里。依据普洱茶发酵方式的不同，可分为传统普洱茶和现代普洱茶两大类：

　　(1)传统普洱茶。传统普洱茶是以云南大叶种茶树芽叶做成的晒青毛茶为原料，经过缓慢的自然发酵所得到的各种茶品，统称传统普洱茶，也叫普洱生茶，生产加工的各种茶品包括散茶、沱荼、饼茶、砖茶等。

　　(2)现代普洱茶。现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上.经过人工“湿胚渥堆”快速发酵而生产加工成的各种茶品。包括散茶、沱茶、饼茶、砖茶等，统称现代普洱茶，也叫普洱熟茶。普洱茶虽然也是发酵茶但普洱茶不是红茶类，因为它采渥堆的发酵方式与红茶发酵法不一样，因此普洱茶是不是红茶类我们就得出不是的结论，普洱茶应为黑茶类。

首先说“老茶”这个概念现在业内并不明确，多少年份以上的才算老茶，但十年左右肯定算不上老茶，06年左右的茶现在一般称之为“中期茶”，也有叫“中生代茶”的，还有人说中生代茶和中期茶不能混为一谈，总之知道这么个意思就行，不必太纠结怎么叫。具有一定陈期的茶，除了茶商们在玩击鼓传花之外，主要消费群体是普洱茶发烧友。普通茶友根本无从分辨一款中期茶品质的好坏，因为中期茶及年份更久的茶的审评，是不能以“自己是否喜欢”这一条简单的原则来评判的。十年左右陈期的普洱茶，正好处在一个比较尴尬的境地，一方面，新茶高扬的花果香会淡化许多，另一方面，由于转化不充分，苦涩度并不会明显消减，经常会出现因为花果香气转弱而导致苦涩更显的情形，同时，也不具有老茶澄明透亮的汤色和醇润从容的风味。总之，相对于新茶，对于普通茶友来说，中期茶喝起来不是那么“好喝”的。

十年的普洱茶价格是多少普洱茶价格

普洱茶的陈化简直无规律可循。存放了十年及以上的茶品，由于年代久远，茶品本身的用料已经扑朔迷离，再加上仓储的历程需要认真甄别，不客气地说，发烧友和茶商都经常误判其品质，普通茶友更是无从分辨。

最后，要回答一下价格。勐海茶厂06年的某经典生茶（357克）的实体店零售价是800元左右，这个价格仅供参考。至于值不值，就算私信我，我也肯定是不会说的，我说值，会有人认为我是托，我说不值，会得罪同行。

别拿年份茶，最多拿这两三年的茶，至少可以保证标的物对，仓储没问题，然后自己存放，相对比较放心。拿钱买年份茶，遇到做旧茶，仓储有问题茶的概率太大，还是悠着点。还是拿点熟普吧，相对养生，没概念的话，拿点大益，下关的就行，至少安全。生茶就算了，五年内新生茶大寒，你老爷子估计扛不住。新茶价格，如果以 7542为标的的话，台地差不多100多一饼（357g），大树茶，差不多200-300一饼，品牌的可能要四五百，或者更多，传统古树，就别多想了，渠道比钱更重要。

十年的生普洱茶饼价格

从几十到上千、上万不等，各级普洱茶的价位很难定位。具体看普洱茶的口感、原料、加工工艺、年限和仓储。

普洱茶十五年以上的是什么价位

云南普洱茶饼为例：

一要确定是真货，正宗货。

二要确定是勐海或易武出厂。

三要看存放的环境，茶是变好还是变坏了。

四。。。最重要的就是要喝喝看。。。。。如果是极品，可以卖到1000-3000。

如果是垃圾，300基本没问题。

茶叶鉴赏：鉴别劣质的普洱茶

普洱茶的好坏直接影响到饮用口感，而在市面的不法商贩却会出售劣质的普洱茶，这样的普洱茶饮用后对身体会造成损害的。普洱茶是采用绿茶或者黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，独特的香气以及普洱茶的功效与作用深得人心，许多人甚至将其当作养生妙品。消费者在购买时要注意辨别劣质普洱茶识别，小编就教你四看六不看。

茶叶鉴赏：鉴别劣质的普洱茶