探索正山小种红茶发源地-茶礼仪网

这年春天，三月的空气里就带着温热，熟睡的大地被立刻唤醒。许多不知名的花朵竞相绽放，这时候的茶叶也不例外，都开始提前发芽了。在四月，我们便踏上了红茶探索之旅：桐木关。

红茶，桐木关

　　桐木关是个让人想扎根在这里的地方。飞流直下的瀑布，遍山层染的美丽色彩，美若近乎梦境的水光山色，让人不禁想起三毛的一首诗。索性改成：我在此化作一颗树，一半深深地扎到土里，一半慢慢地迎风摇曳做梦。

　　此次桐木关之行，我们来到了骏德茶厂深入了解传统与创新工艺的桐木红茶制作。清晨的阳光刚刚驱散高山的云雾，我们便在制茶师梁天梦的带领下爬上了茶厂背后的一座茶山。山上树木茂密成荫，茶树散落其间，或生于石缝，或出于砾壤。沿着被茶农久踏成形的小路蜿蜒而上，两边的茶树依山傍势而生。清晨的桐木关阳光柔和而湿润，穿过山顶的树林，透过薄薄的水雾，落在茶树上的漫射光，温柔清新。柔软的阳光遇见，茶叶上沉睡的露珠，似乎不忍打扰般悄悄折射开。落在来客的眼里。在心里泛起了涟漪。

　　桐木的茶树90%以上的茶树者陧菜茶。土壤以分化完全的沙砾壤与部分分化的烂石为主。由于是有性茶树群体。故相邻的茶树细看都有不太一样的地方。梁天梦为我们展示了桐木茶叶采摘的几种标准，他采下茶树几粒饱满的顶芽摊在手心，这些顶芽壮实细长，金毫披面，芽锋明显而挺立，像一把千锤百炼的宝剑，散发着神秘的银光。“金骏眉芽头的采摘时间要很精确，等它稍张开了，内质就减少了，最好是晴天和雨天相互间隔，芽头的长势和内质都会更好。”6万至8万颗芽尖制成一斤金骏眉，金骏眉的珍贵自不用说。温度一上升，芽头长势就很快，顶芽不及时采摘就会张开。稍微张开便就可以采制一芽一叶的“小赤甘”。再晚些就采一芽两叶制作“大赤甘”。传统的正山小种，由于后期的工艺要求，一般要求鲜叶较为成熟，采一芽三、四叶。

　　桐木的菜茶采摘全靠手工，快中午的时候，从更高的山上下来了几位采茶工，他们每人身上背着一塑料小桶。由于茶树刚发芽，一上午才采了二三两的芽头，小桶里的芽头鲜翠欲滴，煞是可爱。鲜叶下山后便进入萎凋。桐木红茶的萎凋分为日光萎凋与室内萎凋。晴天的时候，随处可见放在“青架”上进行日光萎凋的青叶，但因桐木关地处深山，海拔较高，空气湿度很大，茶季降雨颇多，所以更多的是采用室内萎凋。正山小种的传统室内萎凋是在“青楼”中进行的。梁天梦向我们介绍说：“青楼是传统正山小种特有的萎凋，干燥房，分三层：最下面一层为火灶烧制松木;第二层用来干燥，地下设置有环形的熏烟槽。盖上砖块，松烟就从砖块缝里慢慢冒出来，顶上设有焙架，用以放置竹筛，发酵好的茶叶或放置在地上的竹筐里。或放置在焙架的竹筛上进行烘干;第三层用来萎凋。二、三层之间用竹席相隔，第二层松烟的温度透过竹席的缝隙对第三层上的鲜叶进行萎凋。

　　所以传统的正山小种在萎凋这步便开始吸收松烟了。”传统的青楼外观上看都已黑得发亮，烟熏的痕迹和屋内散发的茶香，仿佛在轻轻呢喃着一段古老的记忆。

有用+10

赏

正山小种红茶功效夏天也能喝

　　正山小种红茶功效都有哪些?正山小种红茶是红茶当中历史最为悠久的一种，在我国，几千年前就已经出现了这种茶叶，只不过当时还没有正山小种这种名称罢了。正山小种红茶功效非常多，不但可以利尿，同时还具有解毒的功效。正山小种红茶功效还有哪些呢?

　　正山小种红茶功效

　　正山小种的功效一

　　生津清热功效，夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

红茶的功效

　　正山小种的功效二

　　消炎杀菌功效，红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　正山小种红茶功效真的非常多，而且，上班族工作疲惫的时候喝一杯红茶，瞬间就会让疲劳感全部消失，身上的压力也会减轻许多。这是因为正山小种红茶还具有提神消疲的功效，因此，平时工作繁忙的人，可以准备一些红茶，当自己劳累的时候，喝一杯就可以让身体重新充满动力。

优质武夷山正山小种招商加盟

忆往昔，外销与内销的正山小种品质一致吗?

有故事的人生颇显精彩，没故事的人生不值得回忆。古往今来，数各朝风流人物，他们身前背后都有让人挖掘的事迹，这些事迹构成他们的精彩的一生，也为各种戏剧、小说的诞生提供了丰富的素材。也许这些人物晚年时期也曾忆往昔，缅怀过峥嵘岁月吧。若要将正山小种拟人化，不知它要追溯些什么呢?是在怀念自己曾经作为贡茶的那些不平凡岁月，还是该慨叹自己曾经低落深谷时的哀怨呢?总之正山小种是有故事可追寻的。

作为看客与茶客，我不免要提出一个问题，“在过去，正山小种也曾外销内售过，不知外销与内销的正山小种品质是否一致呢?”就像我们平时进出口货物，其与国内生产标准都不一样，在过去外销的正山小种品质标准是否更高一些呢?或为了迎合外国人口味，正山小种都做了哪些改变呢?

外销正山小种

了解该款茶，首先从当时的运输条件及外国人口味入手。先来看前者，几百年前，海陆空交通路线都未得到有效开发，大明王朝与欧洲国家只依靠水运联系。这种方式耗时耗力还不安全，茶叶尽管轻飘飘一树叶，但量多了，也会出现储存问题。为了保持茶叶口味，节约空间，当时主要出口碎茶。这些正山小种出口之前，会被切碎，因此欧洲人可以看到齿切、岁末状的小种红茶。国内正山小种有等级之分，出口国外的红茶当然也不例外。按照品质等级，可将其划分为三种类型。其中品质最好的等级为特技，该款茶叶细嫩，茶梗含量较少。稍逊一点为一级茶，最后是二级茶，二级茶的茶梗和老叶最多。

外销正山小种品质与交通发达程度有关，与工艺也有关。欧洲当地人口味比较浓重，即使是现在，他们也比较擅长作浓度较高的调味饮品。因此出口正山小种多采用重烟熏工艺。重烟熏工艺有什么说法呢?这要从烟熏材料说起。

就像烟卷烈度与内含物有关外，国内外正山小种的烟熏材料也不一样。国人清饮，因此烟熏程度较浅。因此制茶师会用马尾松原木熏制，这种材料熏染正山小种，小种染上的烟火气息适中，且在后期转化中，这种烟火味会完美转化成淡淡的松烟香与干果桂圆香。

国外人喜重烟，因此采用的烟熏材料为松干，这种材料油量高，熏制后，小种红茶会染上刺激性较高的松烟味，这种味道久存不散，也不存在转化变淡的可能性，因此运输多时抵达海外后，正山小种依旧可以保持刺激烟熏味，正适合欧洲人拿来调饮。

这样看来，外销和内销的正山小种在品质和口味上还是有所区别的。

正山小种就是如此魅力无穷，在六大品种里，不知大家都喜欢哪种茶呢?

极品正山小种品牌

烟小种是正山小种的一个变种，烟小种条索近似正山小种，身骨稍轻而短钝，带松烟香，汤色稍浅，滋味醇和，叶底略带古铜色。烟小种质地较正山小种茶，现市场上已很少出现。

正山小种

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。

烟小种

烟小种是一种茶品，属于红茶，是正山小种的一个变种。烟小种，顾名思义就是区别于正山小种，用小叶种制作的功夫红茶。正山小种”红茶为适应消费者所需口味的不同，衍生出了重烟型的烟小种红茶。烟小种具有明显的松烟香，口味重。但如加入牛奶和糖块，其汤色与滋味如同咖啡一样，所以有中式咖啡的美誉。

正山小种与烟小种怎么区分

1、制作工艺

首先，正山小种与烟小种的不同之处就是制作工艺，这个本身也是关键的区别。在正山小种的基础山加上一道“熏焙”的工艺，那么正山小种就变成了烟正山小种。制作好的烟正山小种是有着一种浓郁的松香味的。

2、香味来源

其次，正山小种与烟小种的不同之处就是香味来源，也就是说两者香气的形成不同。那么有科学研究表明，正山小种的香气大多来自于茶叶的香气，但是烟正山小种就不一样了，它的香气大部分来源于松木。这的确证明了成就烟正山小种的就是那项重要的烟熏技术。

3、外形

再次，正山小种与烟小种的不同之处就是外形，也就是说两种茶的外观特征不一样。那么正山小种是带着独特的高山韵味来到消费者的手中的，它们条状紧结，条形均匀，色泽是乌黑的，但是经过烟正山小种则是更加紧结，更加有光泽。

4、香味

从次，正山小种与烟小种的不同之处，也就是说两种茶叶的茶香气味是不一样的。那么就这样闻起来，正山小种有着一阵松脂味或者是干桂圆的气味，这种气味来源于它独特的生长环境，烟正山小种则有着松茗味或者是更为纯正的桂圆香味。

5、其他