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不同阶段的普洱茶,各有什么特点?

2019-03-27 访问量: 29 茶礼仪网

不同阶段的普洱茶,各有什么特点?

以云南大叶种晒青毛茶为原料,压制成饼、砖、沱等不同形态的茶,虽然都称之为“普洱茶”,但是很显然,不同阶段的普洱茶带来的品饮感受也是不一样的。

根据存储时间长短的不同,普洱茶大致可以分为新茶、中期茶和老茶。

新茶指的是刚压制不久的普洱茶;通常存储5到10年的普洱茶就可以称之为中期茶;存放10年以上就可以划为老茶的范畴。

不同时期的普洱茶品饮价值不同,这主要是由普洱茶越陈越浓越香的特性决定的。总体来说,如果原料优质、工艺正确,再加上良好的仓储环境,普洱茶在存储的过程中,是会往越来越好的方向转化的。所以,新茶、中期茶和老茶的区别就很明显了。

普洱茶的陈化是一个相对漫长的过程。新茶因为还未存储或存储时间较短,普洱茶的内含物质转化并不充分,所以在香气、滋味、口感等方面的表现并不突出,而且茶性较烈、整体偏寒,导致新茶的品饮价值和接受度并不高。

中期普洱茶,经过数年的陈化,综合表现有了更进一步的提升,而且因为存储时间不算太长,时间成本不算太高,价格也比较合理,整体性价比较高。

存储10年以上,到了老茶阶段的普洱茶,陈香显著、滋味浓强、茶汤粘稠,普洱茶的越陈越浓越香,也得到了较好的体现。但是综合各种各样的成本,老茶的价格也整体偏高。

需要说明的是,熟茶经过渥堆发酵,茶性温和,新茶时期整体表现就跟老生茶相似。如果是要选购价格适中、又可以即时品饮的普洱茶,熟茶也是不错的选择。

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怎么样判断普洱茶上的“白霜”,是能喝的菌,还是发霉的霜?

  很多茶友发现自己买回去的普洱茶,打开一看表面会有一层白白的东西,还有的把茶撬开以后才发现,里面有部分像发霉一样白色的东西,看到第一时间的反应可能会怀疑,普洱茶里面怎么会有这种东西?

 

  于是向商家反映,或者身边的朋友询问和讨教,这种情况是不是自己买到假茶,或者是过期的了。

 

  针对于此我们就来了解一下,那白白的东西究竟是什么,是不是茶叶真得发霉了?

 

  一般情况下出现白色的东西会是这三种情况:

  第一种情况,部分棉质粘在茶叶表面。

 

  众所周知,普洱茶具有越陈越香的特点,那么普洱茶是可以长时间的茶,在长时间放置的过程中就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程,而在这系列过程中仓储对茶叶的品质转化和口感起到关键性的作用,仓储环境的又会对茶叶造成最直接的影响,尤其是温度的高低、空气中的温湿度会影响转化的快慢。

 

  茶叶含有水分、茶油。茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来,而绵纸是非常干燥的东西,有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下,绵纸就会附着在茶叶的表面。

 

  但因为绵纸本身干燥,无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面,因此在打开的茶的那一刻,会发现茶饼表面有少量看起来不是绵纸的白白的东西在上面。

 

  第二种情况,茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶,俗称"单宁"。

  茶单宁是茶物质逐渐氧化的结果,属于茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用,是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对普洱茶转化具有很大的促进作用,同时酶也是普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。

 

  第三种情况,茶叶真的发霉了。

  霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。

 

  白霜和发霉的区别?

 

  (一)正常的“白霜”

  普茶汇普洱茶在正常仓储,仓储情况良好的情况下,不止表面,连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”(注意:必须是均匀分布,而且是白色物质大小均匀,不集块,不聚巣),嗅之无霉味,更无刺鼻,惹人难受的气味。

 

  属于上述情况普洱茶一般是有些年份,是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。

 

  (二)普洱茶发霉了

 

  有的人因为仓储不当或空气潮湿,湿度过高导致普洱茶发生霉变,此种情况下,“白点”一般是会分布不均匀,聚块,大小不一,嗅之一大股霉味,刺激,另人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的,轻则会出现不舒服的状态,重则会出现中毒。

 

  如果我们不能直接用眼观察茶叶是不是真的发霉,还是白霜的情况下,应该怎么做呢?

 

  方法如下:

 

  A、闻气味:(针对于三年以上的普洱茶)

  将茶叶拿到距离鼻子1—1.5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶,那么它会有一股呛人而且能明显感觉到是发霉的气味扑鼻而来;如果是白霜,那么茶饼不会有呛人的杂味,相反是淡淡的陈香味。

 

  此外在这两者的基础上还闻不出气味的话,可以试着对着茶饼呼两口气,再闻一下是不是以上两种情况。

 

  这样做的原理是,人呼出的气本身带有一定水分和温度,会让茶叶发生作用,而茶叶的气味也就会自然的散发出一些来,因此可以借此来简易的判断茶叶是不是发霉了。

 

  B、洗茶:

 

  不管是白霜还是发霉,洗茶洗两遍。即便茶叶里发生霉变,滋生了有害物质,在两次高温的下也会降低或减轻有害菌或物质的数量,这样在不知情的情况下,即便喝下几口去也不会造成生命危险,假如白霜不是霉变,洗两次茶叶能更卫生些,只是多浪费点水而已。

 

  C、品滋味:

  喝是对茶叶最后的感官判定,也是茶叶品质好坏最真实的反应。霉变普洱茶滋味会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道,入口后就常排斥那种味道。

 

  而白霜普洱茶不会这样,它基本和转化正常的普洱是一样的味道,陈香、顺口,在口中很快化开,不会就紧缩在口中非常难受。

 

  因此在经过这一系列的鉴别后,若发现自己所买的茶确实是霉变茶,呈现黑色或者绿色,颜色看上去让人极不舒服,有的甚至发毛,这类是变质比较严重的茶,建议申请卖家退货或者换货,甚至可以果断的扔掉,应为这类茶已经不能再喝了。

 

  为了身体安全健康着想,不要怕麻烦,也不要舍不得丢掉。因为无论喝什么茶,对身体好的茶才是好茶!

 

普洱茶健康、有效快速减肥方式


  随着社会的快速发展,都市人面临各式各样的商务应酬、企业经营、人际交往、职位竞争等社会活动,长期处于紧张的环境压力中,再加上饮食和作息不规律,普遍存在营养过剩和营养失衡同时存在的情况,让身体机能逐渐变差。中国的肥胖人口正以惊人的速度在增加,体重增长速度更达到世界之最。

 

  正值青春年少,年富力强的时间段。如何科学瘦身、健康减肥成了时下千千万万爱美、注重外在形象男女的热点话题。

  那就试着喝普洱茶吧!喝普洱茶绝对是最健康、有效、轻松、快速的减肥方式。

 

  一、为什么普洱茶能减肥

 

  1、化学作用

 

  普洱茶的原料是云南大叶种茶,茶多酚、儿茶素、咖啡碱的含量远高于其它中小叶种茶树。茶多酚能去脂解油腻,叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收,维生素C能促进胆固醇的排泄,这些物质天然健康,对身体没有任何副作用。

 

  2、物理作用

 

  普洱茶能使小肠收缩频率减慢,肠壁舒张,缩短食物在肠内停留的时间,达到食物吃得多、营养吸收少的效果。

  脂肪的消化一般是饭后3个小时左右才能完成,饭后喝普洱茶有利于减少脂肪吸收,让脂肪通过尿液排出体外。喝普洱茶还能帮助代谢摄入体内的多余脂肪。

 

  3、微生物作用

 

  普洱茶发酵过程中产生的有益菌群,主要是黑曲霉、酵母属一类,能够帮助消化,促进代谢,从而实现减肥的效果。

 

 

  二、普洱茶减肥的好处

 

  1.普洱茶性温和,不伤胃

 

  都市生活工作紧张,压力大,饮食不规律,胃病普遍,气血偏虚。熟普洱茶是养胃、补气的良药。

 

  2.普洱茶是有科学依据的天然保健饮料

 

  普洱茶已经被医学界证实的保健功能:助消化、提神醒脑、延年益寿、降血压、防高血压、防治冠心病、抗辐射、安神、镇静、抗疲劳、醒酒、防癌,解毒、增加人体的适应力、抗结核病、除异味,消口臭、保护牙齿、调节体液的酸碱平衡、外用于消炎,抗菌等等。

 

  3、普洱茶可明显抑制减肥反弹

 

  日本朝日啤酒和朝日饮料两公司经过对中国茶的多年研究发现,普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。光靠节食来减肥,会使肌肉变细,导致基本的卡路里消耗量减少。因此,节食减肥后,即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩,从而引起反弹。而饮用普洱茶对减肥的效果很持久,不容易反弹。

 

  4.普洱茶可避免脂肪堆积

 

  吃饭时身体会发热,这是因为吸收食物时,通过自律神经作用释放出了热量。这种现象被称为“食饵性体温发生”,这种功能越旺盛的人,吃下去的东西燃烧得也就越快,很难以脂肪的形式在体内堆积。茶有促进食饵性体温发生的作用,而效果最好的就是普洱茶。

 

  三、如何喝普洱茶减肥效果明显?

 

  1、喝普洱茶的量要足够

 

  有的人不喜欢茶的苦涩味,只放一点点。但科学证明要达到减肥、保健等药用效果每天需要喝10克以上的茶叶,要坚持每天喝、长期喝。

 

  2、饭后一小时喝普洱茶

 

  有人把普洱茶当减肥药喝,按时定量地将浓茶汤一口气喝下,但一段时间后上体重秤,仍然没有见到效果。其实这是喝的方法不科学。一次性将茶汤喝下去,胃及肠道短时间无法完全吸收,茶的营养物质就排出体外了。正确的喝茶方式是,饭后一小时喝,小口慢慢地喝,长时间地喝。

 

  3、喝的时候注意调整生活方式

 

  喝茶时还要配合良好生活习惯,当喝过茶觉得饿的时候千万不能去偷嘴,否则就前功尽弃了。

 

 

  四、温馨提示喝普洱茶减肥要注意的几个要点

 

  1、普洱茶五宜五不宜

 

  宜温饮而不宜冷饮,宜淡饮而不宜浓饮,宜饭后饮不宜空腹饮,宜少饮而不宜多饮,宜饮好而不宜饮次。

 

  2、女人在三期“经期、孕期、哺乳期”时不能喝茶,吃药的时候也不能喝。

 

  3、当减肥成功后,应该继续保持喝普洱茶的习惯,这样可以保证体重不会反弹。

 

  普洱茶让男人甩掉大腹便便的肚子,高岸挺拔起来,让女性朋友们减掉臃肿的脂肪,亭亭玉立自信起来。您值得长期拥有!

普洱茶,为什么被称为“中药配方”

普洱茶,为什么被称为“中药配方”

 

众所周知,普洱茶具有很多功效,普洱茶可以减肥,清血脂,暖胃不伤胃,这点对熟普洱茶尤为明显。除了这些,普洱茶还有一个重大的功效,就是减轻烟酒对身体的伤害,提高身体免疫力。烟民最容易损害的就是肺部,普洱茶中的儿茶素可以减轻吸烟的损害。其中的茶多酚又可以有效抑制吸烟引起的慢性疾病。同时,普洱茶中含有较多的茶多酚。经常喝酒的人肝部最容易受损。普洱茶可以有效控制酒精对肝的损害程度。

 

外交部长王毅曾经向世界推崇云南的普洱茶,认为普洱养胃,可以天天喝,晚上喝也不会影响睡眠。

 

经常有朋友问,我也喜欢普洱,但是我怎么才能买到品质好,价格实在的云南正宗普洱茶呢? 去零售店,或者柜台买?我劝您还是就想想算了,中国的经销商模式,层层加价,到茶友手中剩的只是高价。普洱茶市场存在哪些内幕?如何才能买到好普洱?今天我就用自己的亲身经历的事情,给大家说说。

 

聆听世代茶农的自白

 

是云南省西双版纳州-易武镇-刮风寨,土生土长的妹子

 

 

刮风寨紧邻曼撒山是易武镇最大、最古老的村寨,有150余户人家740多人。曼撒山常年高温湿润,造就了上等普洱茶天然的生长环境。爷爷年轻时就是一个采茶做茶的好手,打记事起,很多外乡的人都会来我们家跟爷爷学做茶。如今一些不良商人混进普洱界进行淘金,茶农们辛苦采摘的茶叶被茶商收购,再转手高价卖给茶友,真是让我是又气又恨。思索良久后决定不让茶商赚取高额差价,做勐舍普洱的价格屠夫

 

1做事凭良心,做人凭本分这是我小时候听爷爷做茶时候说最多的一句话!用心才能做出好茶,做茶如做人。我们的目标不是做最贵的茶,而是产性价比最高的茶,用时间、用茶友的反馈证明自家的品质!以茶会友,隐于深山而广交天下宾朋!

 

我是茶农,我为自家普洱茶做代言

 

2欢迎走进西双版纳茶山

 

   云南上等的普洱茶,要满足两个条件,一是要天然有机的茶园,二是必须要有200—500年历史老茶树抽出的嫩茶叶,老话说“红酒轮酒庄,普洱讲山头”,正是这个道理,勐舍茶园的古树茶经历几百年风雨,终年受温暖气候影响,雨水充足,阳光充沛。土地肥沃,造就了好茶树的自然生长。

 

 勐舍古茶林至今仍遗有大量野生古茶树,原始古茶林和现代茶园并存,构成了一个茶树自然博物馆。

 

茶园既是我的家园,又是我土生土长的地方,祖孙三代,因为茶连在了一起,传承的不仅是制茶手艺,还有那一整套的制茶工艺,挑拣的干净,外加炒制的功力,才能制成最上等的 手工普洱茶。这里就是勐舍的茶地,茶树粗壮古老,可以看出有历史年代感了,茶叶依然新绿,很入眼。爷爷严肃的告诉我:茶树作为茶农赖以生存的根本,不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。正是由于爷爷常年对古茶林,坚持有机茶园种植及管理,彻底杜绝农药、化肥从而达到“纯生态”性,这是“制好茶”的首项主要标准及底线。我们要坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

 

 如今,勐舍茶园已通过严格的“有机”认证,秉承古老贡茶工艺精心制作,产品气质敦厚、品味甘醇、经久耐泡,又因价格实在,是各界茶友品饮珍藏之上品。

 

3古树普洱茶制作工艺

 

我们勐舍专注于古法手工普洱的开发与销售,对茶叶品质有着非常高的要求,从原料到加工工艺再到陈放每一道工序都严格把关,我们始终坚信品质过硬才是硬道理。

 

1

鲜叶采摘

 

 高大的古茶树,只能通过人工采摘,一般采摘标准是一芽一叶和一芽二叶,因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态,为普洱茶成品的后期陈化打好基础,这样的普洱茶就会“越陈越香”!按照采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶。

 

2

“萎凋”和“摊晾”

 

很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的,其实这是一种不合理的说法。“萎凋”和“摊晾”除了在不同制茶工序的名称有别之外,还有其他的不同之处。

 

 “摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。

 

 “萎凋”做出来的茶叶香气很高,叶底暗红,所以对于香气高的普洱茶来说,萎凋更有利于“提香”。

 

3

杀青

 

短暂进行高温处理,去除茶叶中过高的水分,以软化茶叶,是为杀青。杀青的好坏,直接关系到普洱茶的品质。丹丹家坚持采用碳火、铁锅、手工炒制来杀青,手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验,能够很好的掌握火候,翻炒频率也必须均匀有序。

 

4

揉捻

 

将成片的茶叶搓成条索状,手工揉捻,即用手使茶菁成条,同时破坏茶鲜叶细胞组织,使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。

 

5

日晒干燥

 

普洱茶的日晒干燥保证了茶叶以后的继续变化,同时日光会让茶叶内部发生复杂的生化反应,形成普洱茶独特风味,也让普洱茶在以后的存放过程中较长时间的进行内部反应,不断释放普洱茶的独特香味,这种香味释放可以长达多年。

 

6.

压饼 称重

       

 普洱茶称取一定的重量,从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,勐舍有机茶园传统制茶工艺采用手工石磨压制,使普洱茶香气、韵味更好,更利于后转化

 

7

晾干

 

将成型茶叶至于阴凉通风处,待茶叶干燥后即可成型。传统工艺制作的普洱茶一般含水量在13%以下,便于后期陈华及存放。

 

8

棉纸包装

 

  普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸,手工包装,手工棉纸透气性强,利于长时间存放。

 

  勐舍有机茶园始终坚持纯手工的传统制茶方法,只有手工制出的茶口感更好,更能保持茶叶原有的香味。

 

  手工炒出的茶,除了香气高,更有故事在里面。

 

2.精品普洱茶赏析

 

勐舍有机茶园以原生态的古树原料,配以统称精湛的制作工艺,造就了好普洱优质的口感。

 

泰山归来不看山,普洱喝过不喝茶。茶气猛,回甘强,茶内质特别的丰富。诗云:日饮普洱大三泡,人生如此真美妙。