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如何看待柑普茶用料古树普洱生茶?

2019-03-27 访问量: 31 茶礼仪网

如何看待柑普茶用料古树普洱生茶?

目前,柑普茶品牌仅入驻天猫就有132家,入驻京东有125家,据不完全统计,市场上大大小小涉及柑普茶的企业与品牌已不下300家,可见,2017年,“柑普热”还在继续发酵,或将掀起更热的浪潮。

在这股柑普茶热潮中,主打“全生晒工艺”的柑普茶品牌开始在市场中频频发声,巧妙地将新会柑和普洱生茶结合,形成了独立的“柑普生茶”产品体系,能否受到了消费者的广泛关注,引发茶圈舆论。

如何看待柑普茶用料古树普洱生茶?

以“冰岛柑普生茶”为例,“冰岛柑普生茶”选用的是2016年新会天马二黄柑和2010年冰岛古树普洱茶制作而成,由于制作过程中采用的是全生晒工艺,所以其柑皮表面色泽不均匀,但柑香自然而清新;掰开柑果之后,可见其干茶色泽青褐显黄、条索紧结,细闻之下,柑香已经融入茶叶中。冲泡之后,茶汤橙黄透亮,蜜香、柑香浓郁而持久,口感醇厚饱满、甜润细腻,尤其是后几泡开始回甘生津明显而持久,比起市面上常见的采用熟茶填充的柑普茶来说,这款产品更具纯天然、清爽的滋味,“就好像置身于森林的感觉”,现场的一位茶友感慨道。冰岛柑普生茶”的整体舒适度和协调性上佳,蜜香清晰、柑香浓郁持久,滋味醇厚饱满、柔滑细腻,而且经久耐泡。其中纯天然、清爽的感觉,相信会让很多茶友感受到不一样的滋味。

“冰岛柑普生茶”为何能够引起消费者的广泛关注?

首先,区别于市面上主流的柑普茶,其选用的是新会柑和普洱生茶的结合,对于喝惯了柑普熟茶产品的消费者来说,更具吸引力和抢“鲜”感,在第一时间就抓住了消费者的注意力,成为柑普茶“独具一格”的标签。

其次,优选原料至关重要,好的原料才能制作好的柑普茶。如果柑普生茶系列产品均选用6—10年的名山古树年份生茶,比如易武、冰岛、班章古树普洱茶拼配等,由于经过了6—10年的转化,无论是内含物质、适口度还是养生价值都更高,再加上广东新会核心产区天马的柑皮,其口感滋味及后期陈化效果都值得期待。

在柑普茶市场持续升温的今日,创新与品质并驾齐驱的方式,才是企业突围制胜的利器。对于“冰岛柑普生茶”来说,将新会柑和普洱生茶的结合尝试、对原料的严格把控,以及对古法全生晒工艺的坚持,都赋予了独特的闪光点,并吸引了部分消费者的关注和喜爱。

2017年,随着各路实力企业纷纷进军柑普茶领域,传统茶企、新会本土企业、创新性企业和新兴品牌的角逐更加激烈,持续火热的柑普茶市场也将呈现多元化发展,柑普生茶在这一波市场竞争中能否崭露头角还得拭目以待。

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柑普茶建“行业标准”成当务之急

 

2015年开始,行情低迷许久的茶叶市场上出现了一个令业界瞩目的明星品类——柑普茶,其销售势头强劲,销售额一路增长,不仅让行业焕发了生机,也让从业人员对行业未来发展再次充满了信心。

竞争激烈品质不一

柑普茶上演的这出高歌猛进的逆市传奇,绝不仅仅只是表面繁荣。数据显示,2015年新会柑普茶的产值约6亿元,2016年达到16亿元,1年时间暴增10亿元。而且按照今年上半年的发展情况推测,今年产值肯定会继续增加。有专家预测,未来3到5年,柑普茶市场容量将会达到60亿以上,甚至达百亿。业内人士告诉记者,为了赶上柑普茶这波发展热潮,2017年,在陈皮的原产地——广东新会,新注册了2000多家生产柑普茶的企业,足见其市场诱惑力多大。

如今的柑普茶市场,产品百花齐放,品牌百家争鸣,数据振奋人心,可是如此蓬勃的发展态势会不会只是一时的野蛮增长呢?

打开网购平台,搜索“柑普茶”,跳出来的卖家数不胜数,价格千差万别,以如今最火的小青柑为例,便宜的几十一斤,贵的要近千元一斤,发货地广东、福建、云南都有,但标签都注明了“云南普洱茶和新会柑制作而成”。如果觉得网购不可信,可以实地探访任意一家茶叶销售市场。同样的,你会发现,商家也都标榜自家产品是正宗的“云南普洱、新会柑”,但价格仍是高低不等,品饮的感受也有明显不同。

在9月3日《中华合作时报·茶周刊》与广东省江门市合益生态农业有限公司共同举办的一场茶会上,来自广东省江门市合益生态农业有限公司的“柑柑好”品牌北方市场总监冯林指出,目前市场上虽然很多小青柑都声称用的是来自新会原产地的柑,但实际上很多是用湖南柑、广西柑等伪装的,以此来抬高价格,欺骗消费者。他指出,广西青柑偏绿、湖南青柑略扁,都不似新会青柑青色圆润。此外,柑普茶也并不是橘普茶,不能混淆。据介绍,新会柑,又称新会广陈柑或陈皮柑,为广东省江门市新会区著名土特产,中国地理标志产品,产于新会的5个核心产区:茶坑、天马、东甲、西甲、梅江。这五地地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原,咸淡水流域,土地肥沃,有机质丰富,品质最为优质。

受限于独特的生长环境,新会“小青柑”数量有限。据统计,今新会柑挂果约有6万亩,按照每亩产小青柑果800斤、每6斤小青柑果做成1斤小青柑成品计算,只有800万斤小青柑成品。按目前“小青柑”的火爆程度,远远不够供应全国市场。记者了解到,今年新会核心产区的柑收购价近30元/斤,制成1斤小青柑需要6斤柑。再加上加工成本,把柑农请到田间摘果,然后清洗、掏空、填茶、烘干或晒制,加工费普遍在50至80元/斤。这么一算,再看看市面上小青柑的数量与价格,质量不免让人担心。

机会来临品牌突围

柑普茶其实算不上新生品类,之前便已存在,但过去市场份额很小,基本是传统作坊式的加工与制作,并没有哪一个企业在柑普茶行业打出品牌。如今柑普茶发展成为一种“现象级”产品,绝非偶然,既反映了行业对流动性的渴望,又契合了健康需求的深化。

过去的茶在大家的印象中应该算不上快消品,但挂上了“新会柑”特征的之后,从外表和口感上都有了明显的快消品特征:易于为消费者接受的果香,醇厚饱满的汤色,更具设计感的包装,以及商家推崇的“保健”功效,都更符合如今市场的需求。

市场发展形势一片大好,吸引了众多企业和品牌加入战局,无论是已经在行业有一定知名度的传统茶企,还是新入行的企业,除了一些想赚一笔就撤的,都希望能在战局中脱颖而出,成为行业龙头。

随着竞争的愈加激柑普茶建“行业标准”成当务之急烈,今年小青柑上市之前,众多大小企业都纷纷出手,争先恐后在新会投资建厂,行业进入了原料、工艺、品质、包装全面精细化竞争时代。这种情况对行业和消费者来说,是个好消息,但也意味着这些品牌、企业将面临更残酷的斗争。

作为传统茶企的代表,实力雄厚的“侨宝”柑普茶北方地区销售总监郭恒春面对当前残酷的竞争环境丝毫不担心。他指出,像“侨宝”这样的大品牌,从柑果种植、养护、釆摘标准、制作等方面都有完善的企业标准,品质经得起市场考验。在他看来,柑普茶市场需要经历这样的洗牌,大浪淘沙后,留下来的将是有保证的产品,市场将更加规范。

对于茶行业来说,如今柑普茶的大热无疑是个利好,但如此惊人的发展速度也未免让人担心。有专家指出,为了行业的长远发展,要在柑普茶外形、加工工艺、品质、卫生安全上进行规范,建立统一标准,推动行业更健康、可持续的发展。

和其他热门产业的发展轨迹类似,柑普茶行业的发展必然会经历一个从无序到规范、由鱼龙混杂到品牌化的发展之路。但柑普茶行业要实现长期健康发展,既需要品质保障,也需要产品创新,更需要规范标准,只有具备了这些,柑普茶的崛起才不成为一时激情。(本文来源:茶周刊)

2017润元昌“贡品柑普茶”陈皮普洱

2017润元昌“贡品柑普茶”陈皮普洱

【品名】:贡品柑普茶

【类别】:陈皮普洱

【年份】:2017年

【形态】:熟茶

【规格】:300克/罐 8罐/件

【包装】:罐装,配手提袋

【零售价】:550元/罐(更多品牌普洱茶产品价格报价请参考《普洱价格 > 其他品牌》栏目)

 2017润元昌“贡品柑普茶”陈皮普洱

产品特点:贡品柑普茶依然延续了自2015年以来的包装风格,罐体采用抢眼的金黄色调,铝膜袋也是自带光环的亮金色,与传统皇家贡品的印象气质相契。另一方面,贡品在旧社会是向朝廷礼献的尊品,代表着品质的至高点。贡品青柑,香浓醇厚,内外兼修。

春茶发酵的熟茶和新会核心产区柑果原料相配,果体圆润饱满,表皮油室密集均匀,熟茶条索细嫩,干嗅柑香之气纯正,幽幽入鼻。

2017润元昌“贡品柑普茶”陈皮普洱

茶汤浓稠,汤色橘红显亮,氨基酸含量丰富的春茶熟茶带来了甜润口感,而黄酮类物质及挥发油成分含量较高的优质柑皮,为汤水增加了迷人的香气,是一款令人唇齿留香的滋润甜美之茶。

秋冬天气干燥,北方有些城市甚至已经出现了轻度雾霾天气,而柑普茶温和暖润的茶性特点,及疏肝润肺、理气健中的保健功效,正适合成为寒冷天气老少咸宜的居家必备茶品。(本文来源:润元昌茶业,图为:2017润元昌“贡品柑普茶”陈皮普洱)

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用实验数据击破柑普茶“发霉说”

柑普茶是近几年倍受消费者青睐的“果茶”,特别是“小青柑”最受追捧。它将普洱茶的陈、醇、滑与柑橘的清香与甜醇融为一体,形成独特风味的口感。同时将普洱茶的暖胃助消化与柑橘的清肺消食功能相容互补,具有极高的营养与功效价值。柑橘配普洱,可谓天生绝配。无论春夏秋冬,无论大人小孩,皆可品饮。

用实验数据击破柑普茶“发霉说”

小青柑“白霜”现象的出现

随着小青柑消费市场的逐步扩大,很多消费者在拆开小青柑包装袋后发现:有的小青柑表面出现类似“白霜”的白色物质,如图1所示。

针对“白霜”现象,通过查阅文献资料发现有“果霜说”、“发霉说”、“柑油说”、“盐说”等说法,但此类说法大都根据经验或类似现象的简单推论与判断,缺乏科学论证。

为探究小青柑表面挂“白霜”之谜,给消费者一个科学的解释,大益七号院对此进行了专题深入系统的研究。现已研究证实:“白霜”主要是柠檬烯,属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。主要实验过程如下:

微生物纯培养验证

首先配制细菌、丝状真菌易生长的PDA培养基制成平板;然后在超净台内打开小青柑密封包装,通过无菌操作将小青柑表面“白霜”用灭菌后的竹签刮下并均匀涂至PDA平板上,见图2;将PDA平板放置于37℃培养箱培养,3天后观察平板表面菌落生长情况。培养3天后观察平板表面,并无明显菌落产生,见图3。证明“白霜”不是微生物。

1.2解剖镜镜检验证

将覆有“白霜”的柑皮表层切开,露出柑皮“油室”,置于解剖镜下观察,发现“白霜”实质上是一些白色或淡黄色粉末,极有可能属于柑皮表层油室的溢出物,而非微生物,见图4;

1.3显微镜镜检验证

使用解剖刀将柑皮表层“白霜”刮下,将粉末置于载玻片上,载玻片放置在倒置显微镜下进行观察,在40倍范围内找到“白霜”颗粒,逐步放大物镜倍数,分别在放大100倍、200倍和400倍条件下观察“白霜”形态呈晶体状,如图5、图6、图7所示。

小青柑表面的“白霜”通过微生物纯培养、解剖镜和显微镜镜检等实验研究证实:“白霜”非微生物,是柑橘挥发油结晶物。

2、“白霜”的性质实验

2.1“白霜”挥发性验证