绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：勐库大叶种的代表——冰岛老寨茶
笔者在上期的文章中，即《科普｜适制普洱茶的原料有哪些？（一）》，从树型方面就云南普洱茶的制作原料作了详细的介绍。在本期文章中，我们从叶形方面来详细介绍普洱茶的制作原料。从普洱茶国标定义来看，用于制作普洱茶的原料皆为大叶茶，即坊间常说的大叶种茶。其实，在普洱茶的制作与加工过程中，其原料除大叶茶外，同时还并存中、小叶茶等制作原料。那么，什么是大叶茶、中叶茶、小叶茶呢？其主要特征有哪些？
一、什么是大叶茶？
大叶茶，即大叶种茶树。云南茶区内，在栽培型、过渡型、野生型的茶树群落中，其茶树叶形多以大叶茶为主。据相关茶学工具书对茶树叶形大小的分类来看，认定已成熟定型的叶面积大于40平方厘米的称之为大叶种茶树，即叶长12.7～25.3cm，宽8～9.0cm；从其内部结构来看，栅栏组织大多数为一层，且排列较稀疏，其叶片特征以椭圆为主，叶尖聚尖或渐尖，叶面隆起，叶色绿有光泽，叶片厚而柔软，叶身背卷或稍内折，叶缘微波，侧脉10～11对。
我们较为熟知的云南大叶茶主要集中分布在滇西、滇南两大茶区，最具有代表性茶种有群体种、无性系两大品种。其中“群体种”是我国最重要的茶树品种，即凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种三种。而无性系大叶茶品种，则是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶茶的后代，包括但不限于，如云抗43号、长叶白毫，云抗10号、云抗14号，云梅、云瑰、矮丰，云选9号、云抗37号等。除此之外，云茶学者白马非马在《云南栽培型古树茶的分类与断代》一文中将云南大叶茶分为四代，即野生驯化型茶树，过渡型茶树，栽培型大叶茶原生种，大叶良种等。
图为：倚邦古茶山的茶树鲜叶、茶果
二、什么是小叶茶？
小叶茶，即小叶种茶树。以“小叶茶”为原料经普洱茶工艺加工制作出来的散茶，饼茶、砖茶、沱茶等茶制品是不是普洱茶制品，这在普洱茶界是一直争议不断的话题。其争议结果，无非就是两个“极端”，一方认为是普洱茶，一方认为不是普洱茶。将“小叶茶”归为普洱茶的一方认为，只要按照云南普洱茶风味的加工工艺制作出来的“小叶茶”制品，便是普洱茶，如业内认可度较高的古六大茶山倚邦“猫耳朵”形的小叶茶。而将“小叶茶”归为非普洱茶的一方认为，在普洱茶的标准中，其原料是云南大叶茶。
按叶形特征来看，云南小叶茶主要分为两类：一是“椭圆”叶形的小叶茶，二是近似柳叶的小叶茶。这两类小叶茶的共性是叶间距都较短，但干茶条形区别明显，香型、滋味也大不相同。从叶形大小的分类来看，认定已成熟定型的叶面积小于20平方厘米的称之为小叶种茶树，小叶种栅栏组织细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，海绵组织少而密，叶背气孔多而密，叶色多浓绿。
图为：倚邦古茶山“猫耳朵”小叶茶
然而，云南小叶茶的由来也颇受争议，云南大学生命科学学院退休教授高照教授认为，“云南的古气候和古地质条件，不形成小叶种茶的起源。而云南小叶种茶的形成和起源，至少是在云南的东北部（现在的昭通），贵州、四川等地，不会是昆明，更不可能是现在的西双版纳境内。”也就是说，在没有人类之前，地球的温度是往下移的，故云南的古气候古地质条件不具备行成小叶种的遗传特征。
此外，也有“权威人士”认为，云南小叶茶的起源就在昆明，其中包括太华茶、十里香、宝洪茶等均属在云南起源的小叶茶。就目前业内的主流说法，则是：“椭圆”叶形的小叶茶是由大叶茶自然变异得之，近似柳叶的小叶茶则是早期从巴蜀大地传入云南的。”据普洱茶文化学者白马非马、李琨探讨后撰文说，“猫耳朵”这种小叶茶，在云南澜沧江两岸的无量山、哀牢山、临沧大雪山、邦马大雪山等地均有分布。
三、什么是中叶茶？
中叶茶，即中叶种茶树。从叶形大小的分类来看，其叶形大小介于大叶茶和小叶茶两者间，认定已成熟定型的叶面积在20～40平方厘米的称之为中叶种茶树。这一叶形的茶树主要是由大叶茶自然变异得之，相对大叶茶而言，叶形叫小。
图为：近年易武古茶山的热门山头茶——弯弓茶
四、大叶茶、中叶茶、小叶茶，三种叶形的茶哪种好？
从理化成分（茶多酚、氨基酸、咖啡碱）分析来看，大叶茶的茶多酚含量大于中叶茶且远大于小叶茶，中叶茶的氨基酸含量大于小叶茶且远大于大叶茶，大叶茶的咖啡碱含量大于小叶茶且远大于中叶茶。与此相对应的是，普洱茶中的茶多酚决定了茶味的苦与涩度，氨基酸决定了茶味的鲜爽度与甜度，咖啡碱决定了茶味的苦味，而构成茶汤滋味鲜爽的主要物质，一是茶多酚的氧化物，二是氨基酸与咖啡碱形成的络合物。此外，普洱茶中咖啡碱物质，与茶中的茶黄素结合形成的络合物，亦能提高茶汤鲜爽度。
就普洱茶的品饮环境来看，目前的云南大叶茶相对评价较高者要数临沧勐库茶区冰岛山头的勐库大叶茶和古六大茶山易武古茶山山头的勐海大叶茶，小叶茶则数倚邦古茶山的“猫耳朵”茶。这些山头茶之所以评价较高者，除了内在的品质优势以外，也有其他外因的受扰，比如产量稀缺的必然性。
特此声明：本文系独家原创稿件，
普洱茶的存放有啥好纠结的？弄懂这个，你啥都明白啦！
说起普洱茶的存放，很多茶友觉得非常神秘，这个正常，因为听多了各种各样的故事，自然会受到影响！弄懂下面这些，你就不会再纠结了！
存茶和照顾孩子这俩事，还真的有些像。茶农小普的很多茶友都是城里人，相比山里人家来说，城里人的条件比较好，养个孩子的话，可以给孩子创造更好的生活条件。
可能很多茶友都是在农村长大的，在我们小时候，吃饱肚子、有衣服穿、身体健康，这已经是很好的了，父母没有办法给我们太多物质方面的东西，但是我们一样可以健康快乐成长。
普洱茶新茶比较青涩，存很多年之后，老茶的韵味就慢慢出来，像一个人成长、成熟的过程！这个方面，和我们养孩子的道理差不多，首先做到最基本的，不受潮、不窜味！
条件一般的人家，塑料袋、密实袋、纸箱，都可以实现，条件再好的，可以用紫砂罐存放，条件更好的，专门用一个房间，里面配备空调、抽湿机，最终目的是一样的，让茶叶不受潮、不窜味，有个好的转化环境。
喝普洱茶，如果你觉得水深，就不要随意相信别人讲的故事，不但要搞清楚别人怎么做，更应该搞清楚别人为什么这么做！弄清楚存放普洱茶最基本的要求，达到这种要求的方法可以有很多种，根据自己的实际情况去做就好。
潮起潮落普洱茶
历经大起大落之后，云南省终于找到了一条“科学普洱”发展之路。有关人士分析认为，只要沿着这条路踏实地走下去，５到１０年后，云南的普洱茶产业还会迎来一个火爆的市场。
近年来，普洱茶演绎了一个个令人炫目的神话，普洱茶的价格也经历了从暴涨到暴跌的巨变。目前，已经陷入低谷的普洱茶市场所面临的是一个怎样的境遇，一度辉煌的普洱茶又将如何再度崛起？
白勇是昆明市普洱茶源茶城的一位老板，１０多年前就开始从事普洱茶叶的批发业务。近一个时期以来，由于普洱茶市场价格的下滑，原来每月能有６００多公斤的销量，现在每月还卖不到３００公斤。
云南普洱市茶源商城茶商白勇：价格波动水平太大，对我们的影响是比较大。普洱茶，因清代开始在云南省普洱府集散而得名，明代称普茶。按云南省质量技术监督局２００６年１２月公布的定义，普洱茶是指以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工而成的散茶和紧压茶。进入２１世纪，有着千年发展历史的普洱茶其价格一路飚升，几乎达到了疯狂的地步。
云南省普洱市茶叶办公室主任赵昌能：２００４年我们的整个茶产业它的产值是到４．６亿，到最高年发展到２００７年，２００７年它的总产值已经到了３２．６亿，所以应该说是翻了多少番。在高额利润的驱动下，几乎各方人士都加入到了收购普洱茶的大军中，囤茶炒茶，期待升值，一时成为人们追求的目标。
云南省茶叶协会副会长苏芳华：这个普洱茶的产量不断地上升，但是还是供不应求。就是一些大的品牌像“大益”、“六大茶山”、“老同志”这些大的品牌，黎明茶厂的八角亭牌，这些大的品牌，这些品牌，这个茶叶还没有出来，订单已经全部拿光了。随着普洱茶市场的急剧升温，一些粗制滥造、以次充好的普洱茶也冠冕堂皇地出现在市场上。
云南大学教授木继红：一些不合格的、有安全隐患的茶质的东西也充斥在市场上，所以它叫良莠不分。在这种情况下，实际上差的就把好的给冲掉了。所以它在社会上造成的影响非常不好。正当无数人跻身于普洱茶产业，并把购买普洱茶当成一项快速积累财富的投资时，一场意想不到的“地震”悄然而至。从２００７年５中旬开始，普洱茶的市场价格猛跌了２０％－５０％，许多投资者囤积的数百万、上千万元的普洱茶饼一夜之间缩水近半。
云南省普洱市茶叶办公室主任赵昌能：到２００８年，我们的产量只到４．２万吨，这个产值１５亿，数据是１４．８亿，也就是１５亿了，那么为什么下降得那么厉害？实际就是２００７年下半年开始，普洱茶的市场非常低迷。据有关部门统计，目前普洱茶占中国整个茶叶市场份额大约是１０％。由于绝大多数人买来的普洱茶并没有喝，而是把它收藏起来，所以累计至今，已经达到了十几万吨的数量。因为价格过高，作为大众消费饮料的普洱茶也已经远远脱离了自身的意义。
云南省茶叶协会副会长苏芳华：这样子就形成，在消费者当中，一般的老百姓，就喝不起这个普洱茶（的观念），而且对这个普洱茶的认识就是说，这个普洱茶是有钱人喝的茶，而不是大众消费者都可以喝的茶。在买与卖，升与降的博弈中，普洱茶产业陷入了一个混乱无序的恶性循环中，炒家们打造概念，囤积筹码、拉高价格，等到各路投资者蜂拥而进的时候，他们却高位抛出，抽身而退。
四川普洱茶经销商孙晓伟：这种资金注入就和炒股票一样，大批量投入进来以后，然后赚钱，一撤就撤走了，那么最终给中小投资者会带来一些伤害。除了消费群体少和多数商家的恶意炒作外，在一系列的生产环节上也相继出现问题。为了追求产量，化肥、农药开始过量喷施，甚至出现了杀鸡取卵的现象。在澜沧县的密林之中，有不少千年古茶树遭到毁灭性滥采。
芒景村茶叶生产农民专业合作社理事长南康：２００７年果茶它是最疯狂价格，它这个价格特别猛，所以老百姓对采茶，出现了掠夺性采摘。目前，普洱茶价格发生的“雪崩”在让许多商家感到措手不及的同时，他们也在进行着深层次的思考。如何“拯救”普洱茶？怎样引导普洱茶价值的理性回归？痛定思痛，普洱市开始酝酿救市良策。
云南省普洱市茶叶办公室主任赵昌能：党委政府就找准了怎么发展好我们这个茶产业，怎么样尽快把我们茶产业做强做大，也做了很多的调查，调研分析，然后最后得出结论，还是要靠科学发展，要靠着我们的科学手段这样来推动我们整个产业的发展。
云南大学教授木继红：所以思茅普洱这一次竖起科学普洱的大旗，还是适时的，这一次它提出的科学普洱实际上是很冷静地思考了前一段普洱茶的热，它的兴，它的衰，它的这个发展的过程提出来的。日前，由普洱市普洱茶研究院、吉林大学生命科学学院费舍尔细胞信号传导实验室、长春理工大学共同合作的课题——普洱茶降血糖功能的研究成果通过鉴定，为提升普洱茶保健功能作了注解，也为跌入低谷的普洱茶找回了自信。
云南大学教授木继红：它直接进入了对普洱茶的一种深加工，尤其更促使了很多人，科研机构沉淀下来，对普洱茶进行一些客观、公正的一些科学研究。这里是云南景迈山的“柏联普洱茶庄园”，人们可以体验一次愉快的普洱茶工业之旅，从萎调、杀青到揉捻、包装等，十余道生产工序尽收眼底。
云南省普洱市茶叶办公室主任赵昌能：普洱茶首要的问题还是要政府加以干预，加强管理，然后首先要制订普洱茶的标准化体系。遭受茶市无情冲击后，一时出现返贫的茶农们也开始真正尊重被誉为民族瑰宝的古茶树，他们正在以理性的态度重振古茶声威。５０岁茶农徐德荣告诉记者，目前茶叶的整个生产过程已经不再喷洒农药。
龙生集团公司生产部经理郭云宗：每出一批产品，他们基本上都要来，来取样，去抽查。
云南省普洱市茶叶办公室主任赵昌能：我们就把第一原料车间，现代茶园基地这一块，通过科学管理的手段，科技的措施，就提高了产量，提升了质量，所以也保证了原料基地的安全性。
新会陈皮、陈皮普洱茶双双获评“广东省名牌产品”
热烈庆祝侨宝新会陈皮，陈皮普洱茶荣获“广东省名牌产品”称号！
专业评定实力侨宝
在2017年度广东省名牌产品评选活动中，经广东省南方名牌农产品推进中心组织专家和广东省名牌产品（农业类）推进委员会审核，侨宝新会陈皮，陈皮普洱茶获评“广东省名牌产品”。这是对企业产品的全面评价，对企业在自主创新、效益评价、质保能力、品牌建设、市场占有率等方面都有着较高的要求，因此，获得广东省名牌产品称号标志着该产品在广东同行业中处于领先地位。
匠心制造优质服务
新会陈皮、陈皮普洱茶获评“广东省名牌产品”，意味着侨宝的产品质量及品牌服务得到了行业人士及消费者的认同；也预示着在同行业中，侨宝处于领先地位，拥有先进的科学研发技术，较高的市场占有率及品牌知名度。消费者满意度及市场竞争力源于侨宝对品质每一个环节细致的追求。
侨宝新会陈皮从源头开始就严格把控品质，采用核心产区的正宗新会柑作为原料，确保产品的口感、柑香、以及其道地性，不断改进种植技术，保证柑源的优良性。打造全国最大的陈皮酿化中心、生晒光棚，通过科学的、安全的、绿色的存储方法使新会陈皮得到最优质的转化。
侨宝柑普茶采用先进的仿天然生产工艺，人工挖果保证果肉分离。精选云南熟普，精准黄金比例配料，不添加化学物质来调整口感，纯正的原料为基础，纯熟工艺为骨干的天然健康生产方法，每颗柑普茶经过24种工艺，48道工序制作而成的。
摘得荣耀引领行业
侨宝新会陈皮和陈皮普洱茶在本次评选活动中摘得荣耀，不仅是对侨宝近年来在市场道路上不断创新突破所取得的进步的肯定与褒奖，也是对侨宝“专注于陈皮二十载”的一种极大鼓励。丽宫侨宝先进可靠的生产技术为每一款产品生产保驾护航。
目前的新会陈皮和柑普茶市场仍然混乱，许多没有经过认证的产品和不是采用新会柑生产的产品在市场上大量流通，导致真假难辨，加上许多消费者在目前阶段还不能准确地辨别正宗地道的新会陈皮和陈皮普洱茶，给消费者带来许多混乱的信息并造成不良的影响。
侨宝新会陈皮、陈皮普洱茶荣获“广东省名牌产品”，说明专家与消费者对我们品牌的认可与支持，也是侨宝成为行业领导者品牌的标志。走在行业的前列的侨宝，一直积极引领行业向标准化，品牌化发展。
感谢支持继续出发
此次侨宝新会陈皮和陈皮柑普茶荣获“广东省名牌产品”证书，将进一步提升侨宝在行业内的知名度和影响力。“未来我们需要把二十年的积累和开发成功的产品和高要求的品质理念宣传出去，将推动陈皮成为新会的名片，为大健康产业发展贡献一份力量。”侨宝不断专注品质，在细节中挖掘陈皮健康养生的价值，在今后的发展道路上会更加严格要求品质，将会在品牌化、标准化的道路上越走越顺、越走越远。感谢大家对侨宝的支持与信任！
深圳茶博会即将开幕，转发此链接，前往侨宝展位领取礼品！
深圳站丨侨宝柑茶任性大派送，免费送！送！送！
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
