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普洱茶的储藏方法

2018-03-17 访问量: 154 茶礼仪网

  受普洱茶越陈越香,越陈价值越高的影响,普洱茶的收藏日趋升温,已经形成了一种新的时尚。科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键,收藏普洱茶要注意选购、归档、贮藏三个环节。下面小编给大家讲讲普洱茶的储藏方法。希望为更多的茶友们提供好的小妙招。

  “陈”字是普洱茶的核心,所以“藏之得法”尤为重要。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程,人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。随着品质的提升,普洱茶的价值也得以提高,所以普洱茶就具备了饮品和收藏双重功能,即普洱茶除具有饮料的属性外,它与文物古董有相同收藏功能,越是年头久远的越是稀少,价值也越高。

  一、选购

  选购时首先应根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶。如果打算收藏几年后就品饮的,可选购“熟普”,因为“熟普”已经过人工后发酵过程,茶叶中的许多成分在人工后发酵中发生了转化,再贮放几年就能饮品到普洱茶陈香、甘滑、醇厚的口感。如果打算长期收藏以待升值,最好选购“生普”,“生普”是纯自然后发酵的普洱茶,“生普”转变为“熟普”需要8年以上的时间,自然天成的品质和时间赋予的生命历程使之更富神奇口感和保健功效,最富深厚的文化底蕴。其次,选购要认准生产厂家和产地,要选那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏,最好是选购生态有机茶,且尤以古茶园所产茶最为上品。一般消费者缺乏品茶、识茶经验,选购普洱茶最好到庆沣祥这样的品牌店比较放心。再次,选购时要认真品鉴茶的年限、品质,以确定收藏的价值。需要提醒的是,用于收藏的普洱茶最好选购紧压茶,这是因为紧压茶耐贮藏,不容易变质,而且体积小,更便于贮存。

  二、归档

  购回茶后要做好普洱茶的收藏记录,最好是分门别类地对购茶的时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否生态茶等认真记录,以备日后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏章,名人收藏的名品,今后升值空间会更大。

  三、贮藏

  普洱茶的贮藏并不十分讲究,一般来说,只要不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多,可设专门仓库保管;如数量少,个人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内,封好缸口就行,饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放,以得用通风透气。藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间,贮存时间的长短,决定着普洱茶的滋味和陈香。有关研究表明,自然贮放10年的普洱茶,茶多酚减少为13.94%,贮放20年的普洱茶,茶多酚减少更多,仅为8.98%。需要特别提醒的是,贮茶最须防的是异味和霉变,茶叶特别吸味,普洱茶的陈化过程一旦吸入异味,其本来的陈香本色就被破坏了。

  对普洱茶感兴趣的朋友,了解一些科学的贮存方法,即创造适宜的温度、湿度和清洁的环境,在一定时期内有得于优质普洱茶品质的形成。可参照该娅普洱茶。

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普洱茶身价倍增的三次发展轨迹

  清代开始,普洱茶成为名贵贡茶,并先后在攸乐、易武地区组织了官方管理的督办、采造。高档普洱青茶成为宫廷享用的贵重茶品以及馈赠外宾、从属国、边疆朝贡的珍贵礼品。中低档茶的茶马贸易达到鼎盛,成为与康藏、四川地区互市的重要商品;但由于交通运输不便利,未能广泛行销于中国中、东部地区。清中期以后产销达到一个高潮,大量私商字号先后涌现,不少商品甚至远销至东南亚。

  民国前期延续了清代的繁荣,由于政府组织,甚至数次出现在世界商品博览会上。中空的沱茶形制发明(由瓜茶、紧茶演化而来)。1940年前后,由于政府的倡导、努力,现代体制的公司与大型茶厂相继成立:1938年云南中国茶叶贸易股份有限公司成立;1939年顺宁实验茶厂(凤庆茶厂前身)成立;1940年佛海实验茶厂(勐海茶厂前身)成立;1941年康藏茶厂(下关茶厂前身)成立,等等。但此时由于战乱等因素,茶叶运输及销售渠道受阻,公私茶厂、商号受到严重打击,大量倒闭关张。

 

  1949年建国以后开始恢复生产。1956年实现公私合营,进入完全的国有计划经济时代。但由于管理的粗放、大跃进的人为破坏,刚刚恢复的生产又不断遭受重大破坏,仅能相对满足内需,对外创汇则很困难。1966年文革后茶叶发展几成停顿状态。

 

  上世纪70年代中期,熟茶发酵技术成熟,重新组合现有资源后省公司开始着手扩大国外市场。70年代后期经由香港茶商的中介,开始了同法国长期而稳定的普洱茶贸易。并先后打开日本、东南亚等市场。此时对外交易的中心在香港及广州,产品主要为新制生、熟茶品。老茶尚未得到重视,直至80年代前期,香港的陈年茶尚属滞销货品。

 

  上世纪80年代中期,普洱茶转变为一种文化现象,从而开始推崇老茶。台湾的中医师、教师、气功师、太极拳师等发现了老茶补益气血的作用,导致陈年茶价格的第一次抬升,香港旧茶成规模地销售至台湾,并形成一小股稳定的茶叶消费潮流。香港南天公司等一批新的业者进入这一领域,扩大了普洱茶的生产与出口。这一领域的消费方面,香港仓老茶为重要流通品(当时价廉)。

 

  上世纪90年代中期,由于香港茶业、酒楼业对于香港回归后事业发展的担忧,导致陈年茶大量出仓,投入市场变现。同时台湾由于邓时海《普洱茶》一书的推波助澜,正式在文字著述上将普洱茶品茗提升到文化层面,导致商家将大量港茶贩入台湾炒作。海外市场则将文化影响扩大到韩国等亚洲国家。此时价格第二次抬升。新茶得到更大的需求,对于做旧的迫切需求,也导致了深圳、广州等大规模仓储(湿仓)的发展。此时的消费,由于老茶价格的抬升,新茶收藏所占的地位越来越高,陈年茶方面依旧是湿仓茶完全占有市场。

 

  2000年前后,渐趋饱和的台湾市场扩展到大陆,先后在广州、云南形成规模,2003年后带动北京市场的发展。海外则带动马来西亚等地资金的大量涌入。云南当地建立起大量中小型茶厂与私家作坊,旧有的红绿茶茶厂、产地相继改产,思茅、版纳等地开始有规模、有计划地推广茶叶种植,生产呈现无序状态,品质也参差不齐,直至2005年广州市场发生动荡,引发了云南茶叶生产的初步洗牌。流通环节,此时老茶已经为罕见商品,多数已经退出流通市场,市场消费的主流完全转为新茶的品饮、收藏。约在2002年前后,对于干仓茶的需求逐渐抬头,但由于相应商品的稀少,流通环节中还是入仓茶的天下。

白莺山普洱茶冲泡

  把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入,向上用力,将茶饼撬开。

  将撬出的茶叶取8g放入茶荷之中,以备其用。

  用沸水一一均匀温器,包括盖碗、公道杯、品杯,提升茶器温度,让茶叶受热均匀。

  将撬下的茶叶放入盖碗中,准备注水。

  沸水冲泡,定点注水,释放完美茶香。

  将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。

  汤色金黄诱人,晶莹透亮。

  将公道杯中金黄灿亮的茶汤注入品茗杯。

  白莺山古树茶滋味丰富有层次,口感清润,意气清和,颇具中和之美。

  叶底纹路明析,浸泡后的叶底似绸布,手拉舒展后有弹性,嫩度较高。

 

  综合审评白莺山

 

  白莺山干茶色泽墨绿油润,清香怡人;茶汤清亮晶莹,色橙亮,花果香浓郁,汤面有油润感;滋味丰富有层次,口感清润,意气清和,颇具中和之美;叶底纹路明析,原料等级较高,非常耐泡。

  佛有灵鹫山,茶选白莺山。白莺山,地处云南澜沧江西岸,海拔2880M,因常年白云萦绕,白莺飞聚而得名。白莺山所处的澜沧江中游地带,自古以来便是今天普洱茶生产原茶——云南大叶茶的种植腹地,这里水量充沛,土壤黏细,日照充足,空气清新,是云南大叶茶种植生长的最佳环境。

 

  白莺山被称为佛茶圣地,当地立有中国书法大家沈鹏先生书写的“中国佛茶圣地“碑文。禅茶一味,千百年来佛与茶有着不解之缘,一禅一茶,两种文化,有相无相,不即不离。

  在白莺山古茶园,36个自然村镶嵌在千亩古茶园中。村中有古茶,村边种古茶,田边地角皆古茶,满山遍野是古茶,树型巨大,枝叶茂盛。古茶树类型多、规模大、栽培时间长,显示了茶树从野生型到栽培型的进化过程,是茶树起源的历史见证。

  白莺山上白莺飞,万株古茶几度违,春风沐雨逢盛世,一朝名起天下知。白莺山佛茶圣地必将名闻天下,白莺山圣地普洱茶必将成为云南普洱茶大家族中的一朵瑰丽的奇葩。今年,七彩云南庆沣祥春古茶加入了白莺山,这款由经验丰富的专业制茶人精心打造的精品,干茶墨绿油润、清香怡人。待撬取一块,冲入沸水,茶叶中的芳香因子顿时活跃起来,香气四溢。微抿一口,清甜诱人;一饮而尽,香甜醇滑;再三杯,爱不释手,这就是白莺山茶的魅力,它仿佛已被千百年前的僧侣呢喃声所净化,氤氲着润化人心的禅茶一味。

影响普洱茶从众消费的原因分析

  从众消费行为是消费领域里常见的现象。在日常生活中,经常可以看到从众消费。也许一个人昨天买了一件很独特很漂亮的衣服,可能在第二天,满大街的人都穿上这种独特又漂亮的衣服。类似的从众消费是时刻都在发生。通常,从众消费指"消费者自觉不自觉地以其他消费者的行为作为参照,作出与多数消费者一致的消费行为或反应倾向"。

  从众消费是近几年来普洱茶"热"的基本特点,在此次普洱茶热潮中,众多的参与者,他们并未涉及到明显的从众压力--既无团队合作的奖励,也无个体化的惩罚,更没有所谓的命令与服从,更多的是一种市场买卖行为,是从众消费结合各种市场力量共同作用的结果。关于普洱茶热背后从众消费的影响原因,主要可以概括为三个方面,即权威影响,暗示和它满足了现代人的心理需求。

  一、权威影响

  权威一词源于拉丁文auctoritas,含有尊严、权力和力量的意思,指人类社会实践中形成的具有威望和支配作用的力量,权威会影响人们的从众行为。在文章中权威影响包括二方面,一是政府权威,二是专家学者权威。

  先说政府权威。首先是云南政府,普洱茶的原产地在云南,云南政府早在上世纪90年代,就提出希望把"云茶"打造成继"云烟"之后又一知名产品。当时的思茅(现名普洱)市市长沈培平也是推行普洱茶"热"的政府力量之一,他定位思茅为"世界茶源,中国茶城,普洱茶都",并将普洱茶定位为思茅市的四大支柱产业之一,同时积极促进《思茅文艺》改为《普洱》杂志,这些都是政府政策的支持。普洱茶短短两三年时间能够红遍全国,撼动绿茶和乌龙茶坚守的江山,政府支持在其中发挥了不可忽视的作用。

  其二是专家学者权威。普洱茶有着悠久的历史,独特的文化,良好的医学功能,而这一切都是专家学者的功劳。如邓时海的《普洱茶》,被研究、销售普洱茶的人视为必读之书。黄桂枢,"普洱茶文化"的创立者和奠基研究者,先后主编或编著出版《中国普洱茶文化研究》等5部著作,多次应邀出席国内外茶文化研讨会,在普洱茶文化的研究、宣传方面做出了应有的贡献。还有就是对普洱茶进行科学研究的人,他们主要是用实验数据和事实来说明普洱茶的功效,如降血脂,减肥等等。

  权威带来了可信度,权威也会带来适量的压力,让人不能不对他们说的话多思量几遍。人们对权威的东西越是相信,对可信度越高的东西,接受度也就越强。同时,面临权威也就能产生了压力,如果权威的话是我们所忽视或者不知道的,那么我们体会到的压力就更大。而压力会让人更容易从众,所以权威是第一个影响从众的因素。

  二、暗示

  心理学证实,我们对现实的看法未必就是我们自己的观点。我们常常为他们所左右而自己还没有真的意识到。暗示在这方面具有很强的作用,它能让人在无意识的状态改变。暗示对普洱茶从众消费也有极大的影响,普洱茶具有一些独特品质,即垄断性和珍稀性。普洱茶的生长条件独特,而即使在云南,比较集中的地方也只包括临沧、普洱和西双版纳3个州市。正是普洱茶的这种特性,围绕普洱茶的种种传奇和故事就开始了。

  首当其冲的当然还是价格。2004年春节,鲁迅和许广平珍藏的3克清宫普洱茶拍出1.2万元;2005年,德利茶业仅50克重的陈年旧普洱,拍得13.8万元;同年,张国立先生捐献出来的一桶茶(7饼),以160万的价格成交;2006年,100克双绿牌宫廷散茶以22万元被成功拍卖。普洱茶创下一个又一个价格奇迹,与此同时,各种故事行业开始流传。流传最广的当属买普洱茶换宝马的故事,有个买家用可买一辆宝马3系轿车的钱来买普洱茶;现在把茶卖掉,他竟可以换一辆宝马5系轿车了;但如果再过几年出手,他完全可以换一辆宝马7系轿车。可以说正是这些故事传奇成就了普洱茶暗示传染效应的源头。

  就在这些故事中,借助于社会传染效应在整个社会中荡漾开来。社会传染效应是指当有的成员做了某件通常大多数人没有做或没有接受的事的时候,其他人也会倾向于去效仿他,这种行为具有传染性,就好像感冒流行一样。社会心理学家把这种现象称为社会传染。在普洱茶热这一社会事件中,社会传染也扮演了同样重要的角色。

  人群暗示的力量是惊人的,正是对普洱茶怀着这般高的期望,才有后面对普洱茶近于疯狂的投资操作,才有了普洱茶热。在普洱茶的价格日趋上升的时候,在收藏买卖普洱茶的人一一发家致富之后,一个心理共识在人们中间达成了,那就是,普洱茶能给人带来财富。在普洱茶的医学作用被用一种稍嫌夸张的方式介绍给公众的时候,爱美爱健康爱养生的人开始对普洱茶刮目相看。人们为普洱茶的历史情怀所感动,为马帮的悲情所震撼,在一种历史共情中加速了对普洱茶的认同和接受。

  暗示效果在更大的范围内发生了。做茶的人为普洱茶疯狂,他们早早抢购原材料,有的几个月会一直守在树下,有的为普洱茶的热闹所吸引,有外行转入内行。卖茶的人也为普洱茶疯狂,一个个普洱茶店面接二连三地兴起,把普洱茶摆放在最显眼的位置,不一而足。各类人群纷纷开始买普洱茶,有的为收藏,爱美的人为减肥、美容而买,身体出毛病的为健康而买,应酬往来的为人情礼品而买,让人眼花缭乱,目不暇接。

  总之,暗示以其强烈的社会传染效应,以其能够导致强烈的模仿行为的特性,使普洱茶的从众消费在更大的范围内得以发生。

  三、满足了现代人的心理需求

  马斯洛把人的需求分成生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求五类,依次由较低层次到较高层次。马斯洛需求层次理论假定,人们被激励起来去满足一项或多项在他们一生中很重要的需求。心理需求直接影响到人们的行为,而普热茶正是从满足现代人的心理需求着手来引导人们的消费。

  现代人渴望健康。现代人生活节奏快,压力大,渴望多,这些都会影响现代人的健康。据中国医学会对全国33个城市、33万人的一项随机调查结果现实,我国亚健康人数约占全国人口的70%。其中,沿海城市高于内地城市,脑力劳动者高于体力劳动者。所以,现代人渴望健康。

  现代人渴望美丽。爱美之心,人皆有之,这是古训,也是事实,千百年来亦是如此,不独现代人这样。不过现代人的爱美之心,尤其是女人,对身材和容貌有了更多要求,身体要瘦,皮肤要白这是最基本的。当然,实际的要求还远远不止这些。

  现代人崇尚绿色。因为绿色离我们愈来愈远,所以我们才觉得绿色愈来愈可贵,因为我们生存的环境越来越糟糕,所以我们才发觉原来环保是如此的重要。现代人渴望绿色,吃要吃绿色食品,喝要喝绿色饮料,游要游原始的绿色的自然风光,装修房子要装修成绿色健康的无污染的房子,可以说,对绿色的需求几乎已经囊括进行现代生活的方方面。

  而普洱茶很好地抓住了这一点,并把普洱茶对现代人的上述需求满足得淋漓尽致。普洱茶是"内涵丰富、保健显著、利于存贮"的绿色饮品,普洱茶是"利口福、保健的、安全的时尚饮品",普洱茶也抓住了人们"回归自然,崇尚绿色"的饮食健康心理。云南是世界茶叶的发祥地,降水足,日照长,海拔高,云雾浓,加之肥沃丰饶的红土,使得普洱茶的茶多酚含量是其他茶类的2-3倍,被冠以"茶多酚王"的美誉。茶多酚具有抗癌、防辐射、抗氧化(人体衰老就是氧化的过程)、杀菌、固齿等多种功效。现代人讲究无污染,普洱茶是真正的绿色食品,地处偏远的普洱茶产区仍然保存着大量人迹罕至的原始山林,而这些正是现代人所需要的,也是其他的茶叶品种很难企及的。

  四、结论

  总之,在影响普洱茶从众消费的各种因素中,概括来说主要包括权威,暗示和它满足了现代人的心理需求这三个比较重要的方面。权威通常可以带来较高的可信度,也能带来部分压力,权威让参照群体看起来更加值得模仿,而暗示和社会传染效应加速了从众消费心理。最后一点是普洱茶满足了现代人的心理需求,这或许也是最重要的一点,需求成就动机,动机最后决定人们的从众消费行为。该文是《大众科学·科学研究与实践》2008年第13期的一篇旧文,希望普洱茶学者可以从文中了解到相关的历史文献。