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收藏普洱茶的研究会成立了

2018-03-17 访问量: 157 茶礼仪网

  收藏普洱茶的研究会成立了,云南省古树普洱茶收藏研究会是由云南省行政区域内从事古树普洱茶收藏研究活动的专家学者及相关单位和个人自愿组成的非营利性、地方性、学术性社会组织和自律性组织。

  “云南省古树普洱茶收藏研究会的成立将让古树茶普洱茶价值回归,实现保护与发展并行的目标。”首任会长黄小元提出,要实施“古普壹佰”大战略,古普会将围绕收藏级古树普洱茶,两年内建一个高标准、浓氛围的古树 普洱茶体验馆,五年内打造云南100个标准示范古茶园,并建设标准茶样展览馆,办好“古普会”季刊。打造科学古普、人文古普、艺术古普、问道古普四种形象,实现茶回归、商回归、心回归、性回归、生命回归。

  收藏普洱茶的研究会成立了,要打造云南壹佰片标准示范古茶园、壹佰个标准示范古茶初制所、壹佰位古茶传统制作师傅、壹佰款经典古茶收藏品、壹佰位古茶收藏家、壹 佰位民间品饮古茶高手、壹佰家古茶推广茶庄、壹佰套唯美古茶表演茶艺、壹佰篇古树普洱茶经典论文等等,最终实现“个十百千万”之归真古普梦,即塑造一个 “能品饮的爱”古树普洱茶形象,培养十位金牌制茶能手,保护性开发壹佰片古茶园,资助茶区1000位贫困茶农的孩子圆大学梦,让亿万百姓喝到生态、健康、 真实的古树普洱茶。

  收藏普洱茶的研究会成立了,除了为会员提供市场咨询、调查论证、工艺培训、文化交流等服务以外,同时,还将为会员提供全球认可的“GP古普认证”。 “GP古普认证”以“产品可追溯”作为核心战略,建立严格的品控和可追溯体系,并通过可追溯系统对认证茶企所拥有的古茶树逐株监测,确保消费者喝到安全、 生态、真实的古树茶。

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哪些因素会影响普洱茶不耐泡?丨知识

哪些因素会影响普洱茶不耐泡?丨知识

  相信大家在日常喝茶的时候,总会有那么几次没喝几口就感觉茶叶的味道几乎消失殆尽,这个时候可能大家都会觉得这款茶叶很不耐泡,不说一款好茶,那么影响普洱茶耐不耐泡的原因有几个呢?下面我们就来简单的了解一下吧!

哪些因素会影响普洱茶不耐泡?丨知识

  茶树

  茶树也分着品种,不同地区品种不同,因生长环境、海拔、气候、阳光照射、树龄等,茶叶含量也就不一样,因此,都有肯能影响茶叶的耐泡度。因为树龄大,气候比较好,阳光充足,发出来的芽都比台地茶好,茶梗看着就多,内含物质也丰富,茶叶的耐泡度就会增加。

哪些因素会影响普洱茶不耐泡?丨知识

  茶叶

  就要从几点来看:采摘时间不同,提前采摘,雨天采摘,或者鲜叶采摘时芽比较多;还有就是普洱茶一般分为:春茶、夏茶、秋茶,这些不同的因素都会影响茶叶的不耐泡。

哪些因素会影响普洱茶不耐泡?丨知识

  制作工艺

  在普洱茶的制作过程中揉捻越重的话,茶叶中的叶片细胞壁破裂的就会越多,水浸出物溶出的速度也会越快,从而茶叶的耐泡程度就比较低。相应的揉捻程度恰好合适的话,茶叶中的浸出物溶出的速度也就越慢,耐泡程度高。

哪些因素会影响普洱茶不耐泡?丨知识

  茶品

  普洱茶有分散茶和紧压茶,散茶就是没有经过蒸压成饼的晒青毛茶,也有的就是原料茶,没有拼配的茶叶。如果紧压成普洱茶有利于茶叶内含物质的充分转化,加上有所拼配,比散茶较为更耐泡。

  冲泡方法

  如果茶撬的太碎,那么水浸出物的溶出也就越快,前几泡就泡完了茶叶中的内含物质,从而使茶叶不耐泡。

哪些因素会影响普洱茶不耐泡?丨知识

  投茶量与注水量的比例,出汤速度以及泡茶水温都会影响普洱茶的耐泡程度。如果投茶量越少,注水量越多,茶就会不耐泡。出汤速度越慢,茶浸泡的时间越长,溶出的物质越多,茶叶也会不耐泡。冲泡的水温越高,内含物质就越容易浸出,茶叶就会不耐泡。撬茶、投茶量、水温、注水比例、茶饼本身都有肯能是影响茶叶不耐泡的原因。

哪些因素会影响普洱茶不耐泡?丨知识

  综上所述,我们要知道耐泡程度并不能轻易的来判断一款茶的好坏,不耐泡不一定就不好,耐泡的也不一定是好茶,所以在耐泡度这个问题上我们还是需要综合考虑,以上这些都有肯能影响到茶叶的不耐泡,文章仅供大家参考。

整  理丨茶 小 明

摄  影丨西 卡

【图阅】“健康普洱茶马史诗”茶山行系列之景东“世外桃源”长地山

“长地山景东县第一小组,全村72户人家,经济总收入超过800万元,小组活动房也不一般。”天下普洱茶国有限公司任董事长兼总经理包忠华先生,1月20日在景东县长地山茶叶基地考察时说,世外桃源长地山,冬天的美景真醉人,若是再过十多天,等樱桃开花时,那时的景色会更迷人。

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普洱茶存储中遇到的问题与小青柑的正确泡法

原文标题:解惑茶铺|柑普茶百科不全书领取中

上期主题

在普洱茶存储中遇到的问题,

问题与你的解决办法都可以提。

(戳图片链接回顾上期精彩内容)

以下是针对上期茶友提问的解惑。

01

@炜

散装6年普洱生茶应如何仓储?放在密封袋和厚纸箱内是否还应定期通风换气?长期保存在相对湿度60%—70%的环境内,虽然慢慢陈化,但为何随时间推移茶香、茶气也会慢慢消散呢?

掌柜

关于普洱茶仓储的常见问题,可以点击下图阅读我们以往的文章。

从入门到精通|买到普洱茶的你,必须知道这几点!

至于茶香、茶气慢慢消散的问题,可能有以下原因:

1、仓储不到位,散装普洱比紧压茶相比与空气接触面大,仓储不到位的话香气容易消散;

2、香型发生了转变,生茶的香气是会在仓储过程中慢慢转化的,一般是从花果香到果香到木香到陈香的转化规律,陈香比较沉稳,不像新茶那样外显;

3、至于茶气,6年的时间应该还不足以消散。

02

@MR.

家庭存茶,湿度、温度控制在多少度最合适?如果是密封情况下,要多久开仓换气?喝之前要不要醒茶,要醒几多久才合适?还是直接湿醒?

@微然传奇

家庭存茶个人觉得温度在20-30摄氏度左右,湿度在40%-60%左右最好,温度湿度过低不利于茶品的转化,温度湿度过高会加速转化但是会有霉变的风险。

密封干燥的条件下每年1-2次打开换气就要,尽量避开梅雨季节或者湿度较大的时候,选择干燥通风避免阳光直射。

喝之前应该是醒茶的,新生茶或者中期生茶可以时间短点,3-7天就可以,老茶要根据仓储情况适当延长醒茶时间,尤其是仓储不好的或者有湿仓的茶,需要延长醒茶时间去除仓味,根据实际情况7-30天,好熟茶一般一周左右就可以,差点的一个月以上,如果仓味去除不净就要怀疑茶品是不是有问题了,醒茶后有重仓味或者锁喉的情况不建议饮用。

新生茶和中期生茶直接湿醒也可以,品质熟茶直接湿醒饮用也没问题,但或多或少会有口感影响。

茶品干醒的过程也可以分段试试口感,品味茶品醒茶过程的变化和口感的不同,会有惊喜的,另外醒茶过程一定要干燥,透气,避免受潮、高温和阳光直射。

掌柜:

这位茶友描述的已经足够详细,但如果还有想了解更多的茶友,可以阅读以下文章。

03

@十年

求小青柑的正确泡法,润家的熟茶口感很好,再加上优质的小青柑应该更上一层楼,可我自己冲泡的时候感觉口感不太理想,我想问一下冲泡小青柑是像冲泡大红柑一样掰碎了泡,还是完整的一颗冲泡,水温和出汤时间,冲泡的手法怎么样会比较好?那个柑上的小盖子要还是不要?

@微然传奇

冲泡建议,小盖子不要丢掉要一起冲泡。

可以将小青柑柑皮捏出裂纹不捏碎,一定要掌握好力度,千万不能将柑体掰碎散开,会影响冲泡口感,或者是用牙签在柑体侧面扎4至6个小洞(掌柜怀疑这里是洗茶后,柑皮变软后戳的),底部扎2至3个小洞,使用盖碗冲泡,圆孔向上,沸水冲泡,水壶指向小青柑口处降低缓慢注水,水延捏出的裂纹或扎开的孔洞出汤,注满水后秒出茶汤,根据汤色变化可适当延长出汤时间,此种方法冲泡可以使柑味充分释放,柑内熟普浸出物又不会较快的下降,既能有美丽的汤色,又能有很好的口感,一颗优质的小青柑能泡至15-20泡左右。

掌柜:

其实之前有发过过很详细的小青柑的各种泡法,可以点击下面的图片了解。

04

@炜

小青柑长期储存后满布白霜,白霜是何物质?白霜在冲泡小青柑对口感、水感、气感上的影响和变化?生晒、半生晒、烘干等制作工艺生产的小青柑,冲泡时在果体外观、口感、气感、耐泡度等方面的差异?

掌柜

关于小青柑上的白霜是何物质,我们已经写过很详细的文章来介绍了,可以点击下图阅读。

至于白霜在冲泡小青柑对口感、水感、气感上的影响和变化?答案是没有影响,就像上面的文章说的,小青柑表皮是否能有“白霜”,取决于两大因素,产区及柑果成熟度、加工工艺。如果是同一时期的小青柑对比,(相同的制作时间)那么最先出现白霜的小青柑挥发油含量和内含物质会更高更丰富,这样的对比也就能说明小青柑品质的优越。

关于生晒、半生晒、烘干等制作工艺生产的小青柑,冲泡时在果体外观、口感、气感、耐泡度等方面的差异?

1、晒过的(生晒、半生晒)小青柑外观会有黄色斑块,青变黄,烘焙的不会变黄;

2、晒过的小青柑有九制陈皮香气,烘焙的小青柑闻起来是清香、柑香,如果是高温烘焙的还会有烘焙香;

3、耐泡度主要是熟茶原料决定的;

4、烘焙的小青柑香气张扬,晒过的小青柑香气内敛(这里不知道是不是茶友要的“气感”的答案,如果不是,请在文末留言告知)。

文/茶安,图/润元昌设计组