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普洱茶的茶气是一种什么体验?

2019-03-27 访问量: 29 茶礼仪网

普洱茶的茶气是一种什么体验?

图为:南茗佳人普洱生茶“长歌”

对于刚刚接触普洱茶的小白来说,老茶客口中的“茶气”的确是一个很玄奥的词语,而且就算是对于一些老茶友来说,茶气也是一个神奇而玄奥的东西。

从现代科学机理阐述

普洱茶的色、香、味其本质都是茶叶内含物质的组合与协同的外化表现,如汤色金黄是茶黄素在起作用,汤色褐红是茶褐色在起作用,口感中的苦是咖啡碱在起作用,涩是茶多酚在起作用,回甘和鲜爽是茶氨酸在起作用,茶气也是由茶叶内含物质来决定的,不是凭空产生的。

普洱茶的茶气是一种什么体验?

图为:南茗佳人普洱生茶“长歌”

对于茶气,虽然不同的人在细微之处的感受会有所不同,但较为显著广泛的表现就是身体微微发热、出汗,以及伴随着打嗝等排气现象,有的茶友会还会觉得身体舒适、轻松。

而根据现代科学检验,普洱茶茶气产生的关键物质是茶叶内含物质中的有机锗,而有机锗具有辅助人体新陈代谢、舒缓疲劳、增强机体免疫力等功能。

通过对有机锗的功能稍加分析,我们就不难理解茶气了。发热、出汗、打嗝、排气都是人体新陈代谢的基本方式之一。更为准确来说,发热是新陈代谢中的能量代谢;出汗、打嗝、排气是新陈代谢中的物质代谢。而有机锗的功能正是辅助人体新陈代谢,所以如果茶叶中有机锗的含量高,人体就会出现诸如上述的感受。

普洱茶的茶气是一种什么体验?

图为:南茗佳人普洱生茶“长歌”

再者有的茶友喝了茶气强的茶后,会觉得身体舒适、轻松,这就是有机锗的其他两个功效——舒缓疲劳和增强机体免疫力。现代人因为环境因素和生活因素长期处于亚健康状态,喝到茶气强的茶感觉舒适自然是因为疲劳被锗舒缓,感觉轻松自然是因为锗使得机体免疫力增强亚健康得到改善所致。

并且,天然有机锗是许多药用植物的有效成分之一,人参、灵芝等稀有珍贵的药用植物之所以具有独特的保健功能,其中一个重要原因就是因为它们富含有机锗。从这一点来思考也就能够明白为何茶气强的茶少且贵了。

普洱茶的茶气是一种什么体验?

图为:南茗佳人普洱生茶“长歌”

而普洱茶之所以茶气较为强烈而显著也是和云南当地土壤以及普洱茶树品种有极大的关系。云南的普洱茶树以大叶种乔木为主,乔木具有更为发达的根系,能够吸收到更多土壤深层的矿物质(锗是矿物质元素之一);而普洱茶古茶园多在森林之中,云南的森林土壤多为红壤土,红壤土矿物质含量高,是世界上最古老的土壤之一,在土壤和树种两大因素共同作用之下,普洱茶有机锗的含量自然更高。

从传统理论阐述

气、经络都是我国传统中医理论中的基础,古人对茶气的解释也多是建立在传统医学理论之上,传统理论认为好的茶会带有茶气,而茶气进入人体内部,运行于经络之中,如果达到了一定强度就能被感觉到,打嗝、发热、出汗等是茶气在经络中运行带来的外在表现。

普洱茶的茶气是一种什么体验?

图为:南茗佳人普洱生茶“长歌”

其实无论是现代科学机理,还是传统理论阐述的都是同一种东西,只不过表述方式不同。在中国人的传统哲学和中医学中,都将能量、物质称呼为气,古人所谓的气的运行,用现代科学理论来表述就是能量、物质的代谢传递。所以中国人形容一个人状态很好,会说一个人很有精气神,用现代科学理论表示,也就是这个人处于健康状态,体内的新陈代谢良好,茶气也是如此。

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普洱茶常识之二十五普洱茶存放中的氧气实验

  普洱茶存放中的氧气实验

 

  根据传统的发酵理论,茶的发酵需要有足够的氧气和湿度。熟茶是发酵茶,发酵过程的确需要足够的水分和氧气。

 

  但是普洱生茶存放中是否需要氧气?氧气的作用会怎样?

 

  为此做了一个普洱茶存放的氧气实验。取同年、同工艺制作的景迈茶,将茶叶平均分四份,一份抽真空,一份放在密封袋密封,一份放入密封袋后定时加氧,第四份不密封自然存放。

 

  四份茶存在同样地方、同样条件。

  三年后冲泡对比:

 

  汤色变化、香气最好是抽真空的,但苦退不好;

 

  汤色变化、香气排第二的是密封的,且苦涩明显下降;

 

  密封加氧的汤色变化和苦涩下降比前两个没有任何优势,香气明显不如前两个;

 

  不密封的汤色变化和苦涩下降不如密封的,且已经没香。

 

  仅就此次实验而言,是不是可以认为普洱生茶的后期变化与氧气无关呢。

好的普洱熟茶应该具备哪些特质?

好的普洱熟茶应该具备哪些特质?

在我们品饮一款普洱熟茶的时候,你是怎样辨别这款茶是否达到优质茶标准的?你或许会说这款茶“香甜”、“醇厚”,没有普洱生茶那么强烈的感官刺激,一种莫名的感觉,味道独特。真正的优质普洱熟茶,其实可以从以下六个方面品鉴:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

厚度

熟普的厚度,就是我们所说的熟茶的“醇厚”,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。因此,茶汤的厚度与普洱茶的内质有关,茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成正比。举一个形象的例子:质感丰厚的茶汤像喝鲜奶或者蜂蜜水,质感单薄的茶汤入口的感受像白开水。

好的普洱熟茶应该具备哪些特质?

滑度

滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

润度

好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

茶汤进到口腔或者喉咙时,有一种清凉湿润的感觉,你能立即感受到干涩被缓解,很舒服。润度与茶中的氨基酸,果胶质含量息息相关。冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。

好的普洱熟茶应该具备哪些特质?

甜度

甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。一款内质丰厚的普洱熟茶,即便茶汤淡至无色,轻抿一口也能体验丝丝清甜。

需要说明的一点是,熟茶的甜与糖的甜不是一种感觉,糖的甜味是张扬、明显的,有点甜得发腻的感觉,吃过之后口中会泛酸;而熟茶的甜是一种自然、清淡的甜,就是我们常说的清甜,甜味不会特别明显,但是特别自然,品后口中不会泛酸。

纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

好的普洱熟茶应该具备哪些特质?

香气

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。

熟茶就像一位老者,经过了后发酵的历练,与其他的茶比起来更加沉稳平和。也许,熟普并没有绿茶那么鲜、红茶那么甜、乌龙茶那么香,但是在它的茶汤里,有着其他茶类所没有的温润、浓厚、顺滑,值得我们细细品味。好的熟茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的境界。(

阿清普洱茶|普洱茶的5个“死对头

普洱茶阿清现在讲述普洱茶养生作用一直被茶友们津津乐道,但其独特的发酵手法造成了它独特的味道、形态和物质构成,这就使普洱茶容易和一些食物产生冲突,发生化学反应,产生有害物质,同时对人体健康造成损害。那么,普洱茶的这些“死对头”都有谁呢?

普洱茶阿清讲述死对头之一——酒

我们一直被一句话迷惑着:“酒后喝茶好,利肝还醒酒”,真正喝高过的朋友大概最能最能体会到这句话错得有多彻底。喝多了再喝普洱茶,人会更难受,冒虚汗不说,胃里更是翻江倒海,饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的,加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉,第二天吃完早饭以后再喝熟普,对受损的肠胃才有帮助。

普洱茶阿清死对头之二——蛋白质

茶中的酸性物质和蛋白质糅合在一起,会减少肠道的蠕动,使肠道里水分减少,影响消化系统,造成便秘。一般来说,吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等,3小时之内不要喝普洱茶比较好。

普洱茶阿清死对头之三——芹菜木耳等降脂蔬菜

普洱茶降脂,你再和这些寡淡到不行的蔬菜一起吃,身体里没点油水,很容易贫血、低血压,比起高血压,低血压的危害也不小,容易造成人体抵抗力下降,浑身无力,易受感冒等病毒的侵蚀,所以要注意食物间的平衡。

普洱茶阿清死对头之四——药

无论中药还是西药,和普洱茶似乎天生就是相克的,茶中的物质易与药物中所含的元素发生化学反应而产生沉淀,影响药效,所以吃药期间禁止喝茶,特别的茶气很足的普洱茶。

普洱茶阿清死对头之四——动物肝脏

动物的肝脏多有造血功能,所以其中含有大量对人体有益的铁元素,如果吃肝脏时喝普洱茶,会大大减少人体对铁元素的吸收,等过三五个钟头再来喝却是极好的,能有效降低胆固醇,防止三高,阿清有讲述不对的地方还请见谅指教,喜欢阿清可以百度搜索普洱茶阿清。