绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一款好茶得之不易，不仅要求好的原料，好的制作工艺，对于普洱茶来说还必须有好的存储。而要品饮到真正可口的普洱滋味，还必须要有正确合理的冲泡方法，不然就算是好茶也难以呈现出与其品质匹配的滋味。最近恰好有茶友在南茗佳人公号 6480348 中留言：“普洱茶用煮茶器煮还是开水直接泡好？”，本期就为茶友详细解析此问题。
普洱茶有生茶、熟茶之分，并且还分别有新茶和老茶之别，即：新生茶、老生茶、新熟茶、老熟茶。这四者茶性不同，内含物质有差别，滋味口感也不同，冲泡的方法方式自然也不尽相同。有的适合用煮茶器煮，有的适合用开水泡，下面就逐一为茶友解说。
【煮茶器煮茶的优点】：能够提供和保持较高水温，有利于茶叶内含物质充分的溢出，使得茶汤更为浓厚。
【开水直接泡的优点】：有利于较为灵活的掌控水温，以及出汤速度，冲泡者可以根据具体的茶叶，做出相对自由灵活的调整。
图为：南茗佳人普洱茶新生茶“坝糯”
1、新生茶
通常来说陈期1年以下的生茶，都是属于新生茶，新生茶茶性相对寒凉一些，较为适合易上火、体质偏于燥热的人饮用。新生茶，茶多酚含量高，茶多酚具有收敛性，对肠胃有一定的刺激性，所以肠胃虚弱的茶友要适量少饮，否则容易损伤肠胃。滋味口感上，新生茶滋味较为鲜爽，茶叶质地相对柔嫩，冲泡时水温不宜过高，通常在93—96℃之间较为适宜，否则水温过高容易有烫熟味，使得新生茶香气不纯；但温度也不能过低，否则香气浓厚度不足。并且冲泡前期不宜闷泡，否则一来会使得新茶内含物质过多溢出，滋味过于浓厚易苦涩；二来，会使得茶汤鲜爽不足，香气沉闷。
充分考虑新生茶的特性以及冲泡要点可知：茶叶质地相对柔嫩，且追求滋味鲜爽的新生茶，并不适合用能够持续保持较高水温的煮茶器煮。否则茶多酚、咖啡因等内含物质过多溢出茶汤滋味苦涩，且过多的茶多酚、咖啡因容易刺激肠胃，不利于身体健康。同时新茶内的氨基酸、维生素等物质容易被高温破坏，从而降低新生茶的保健功效和滋味口感。
图为：南茗佳人昆明干仓存放，中期茶“绿大树”
2、老生茶
存储陈化期限接近10年，及其以上的普洱生茶，才能够称之为老生茶。老生茶经过长期的存储转化，其内含物质发生较大改变，茶多酚转化为茶黄素、茶红素乃至茶褐素等，茶多酚总含量降低，茶汤对肠胃刺激减弱；氨基酸、维生素等活性较佳的物质，经过后发酵转化之后，含量降低乃至消失。老生茶，茶性由初期新生茶的寒凉慢慢变的温和，香气由鲜爽变得低沉，整体滋味也变得相对甜润醇和。
充分考虑老生茶的特性以及冲泡要点可知：老生茶需要较高的水温来充分激发低沉的普洱陈香；且老生茶内有保健功效的活性物质含量相对低，也不用担心高温会破坏茶叶的保健功效；茶多酚含量降低后，也不用担心，茶汤过浓对肠胃有较大刺激性；且用煮茶器煮能够使得老生茶的内含物质，充分的溶解到茶汤之中，更能够品味老茶的饱满醇厚，甜润醇滑。所以，老生茶适合用煮茶器煮饮。
图为：南茗佳人新生熟茶“初九”
3、新熟茶
新熟茶通常指存储陈化期限1年以内的熟茶。新熟茶经过渥堆发酵之后，如果存储陈化期限不够，必然会带有相应的渥堆味；并且此时熟茶的茶性，往往偏于燥热，品饮时容易有燥火感；经过渥堆发酵之后，新熟茶的一部分内含物质，仍旧处于相对活跃的发酵状态，滋味不够稳定。所以，从身体健康和滋味口感方面考虑，新熟茶冲泡时温度不宜过高，茶汤不宜过浓，否则易上火，口感也不佳。
充分考虑新熟茶的特性以及冲泡要点可知：品饮新熟茶不宜用煮茶器煮饮，否则茶汤过于浓厚，既不利于身体健康，也不利于品饮。
图为：南茗佳人2006年普洱茶熟茶“如故”
4、老熟茶
存储转化期限接近10年，及其以上年份的普洱熟茶，才能被称之为老熟茶。而经过存储转化的老熟茶，其渥堆味已经大幅度消散乃至消失；燥火感也基本褪尽，茶性由燥热转为温和。通常来说陈期到10年左右的普洱熟茶，已经达到一个较佳的品饮期。品饮老熟茶需要较高的水温，才能充分激发出茶叶内含物质，使得其沉稳的香气得以呈现，内含物质得以较好的溶解入茶汤之中，使茶汤滋味足够醇厚。
充分考虑老熟茶的特性以及冲泡要点可知：需要较高水温的老熟茶，较为适合用煮茶器煮饮，更能呈现出老熟茶的醇厚饱满。
以上就是煮茶和泡茶两种不同的饮茶方式，对于不同普洱茶的差别。是煮茶好？还是冲泡好？不能一概而论，而要落实到具体的茶品之上。根据茶品的特点，选择最恰当合适的饮用方式，才能得到最佳的品饮滋味，以及最大程度的利用普洱茶的保健功效。
藏茶与普洱茶的认识
普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
藏茶：原产地雅安，主销西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种深度发酵黑茶。
中国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。中国茶的种类，根据其制作法的不同，可分为绿茶、黑茶等种类。按照茶叶的制作方法，云南生的普洱茶和西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶都规类为黑茶。
藏茶与普洱茶一样，在绿茶加工的基础上，在干燥前或后进行渥堆，促使茶叶中的多酚类充分进行自动氧化，部分大分子化合物进行水解，从而使原来应具有粗涩味的黑茶的香味变得更加醇和，汤色变黄带红，干茶和叶底都带暗褐色。所以我们日常饮用的普洱熟茶和藏茶，从干茶茶底和茶汤汤色上看，十分相似。有些茶友就误以为，藏茶与熟茶是同一种类。下面，我们从不同角度去了解一下藏茶及其历史。
从定义上理解藏茶
从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也称为藏族同胞的民生之茶；
从民族物质互补上定义：历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的法码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁；
从经济上定义：因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴节段，以物易物是交易主流，藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用；
从生产工艺上讲：藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。
左为藏茶，右为普洱熟茶
藏茶与普洱熟茶的区别
由于藏茶是中国砖茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。
首先，藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，是最古老的茶种。
其次，藏茶是全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）。普洱是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响（气温高、温度大）经过后发酵与水熟氧化，导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同。
第三，从汤色上比较，藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶黄素略高，汤色透黄红。
第四，两者口感与香型不一样，藏茶口感不涩不苦、口感醇厚，回味甘甜，滋味没有普洱茶浓。
第五，在普洱茶发酵过程中，由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱口感中有一股风霉味，而藏茶决无杂味。
第六，从收藏角度讲，二者同属黑茶类，收藏均按年份（越陈越好）和品质确定价值。
普洱茶的制作与藏茶一样，需要渥堆发酵
藏茶主要以四川边茶为代表
普洱茶主要以云南普洱为主
中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。
一天中何时喝普洱茶最减肥？
一天中何时喝普洱茶最减肥？普洱茶被很多肥胖的人群所喜爱，因为它的刮油效果是较佳的，那么，一天当中的24小时，哪个时间段饮用绿茶最能减肥呢？
喝普洱茶想要得到很好的减肥效果，最好是在饭后饮用，每天1升最为理想，但是不要饭后马上饮用，建议饭后半小时后喝，一面冲淡胃液，为什么不是饭前饮用呢？因为茶叶有开胃的作用，如果饭前喝完普洱茶后，感觉太饿而自己又控制不住食欲的话，那减肥就成增肥了，这点对于不熟悉普洱茶的朋友一定要注意了。
有实验证明，普洱茶能够降血脂，同时也有辅助提高减肥的效果和反弹程度。对于普洱茶减肥，需要坚持才能看到“曙光”。
嘉年华“普洱茶文化节”坂田手造文化街
10月26日到28日，一贯倡导慢生活的坂田手造文化街再次推出热闹嘉年华“普洱茶文化节”。深圳晚报记者易芬报道慢街、慢玩，悠闲漫步，雅致生活，体味源远流长的中国普洱文化，请来坂田手造文化街！
此次活动由《普洱》杂志社、深圳市手造文化发展有限公司联合主办，深圳市宝福和文化传播有限公司承办，深圳市嘉长源实业有限公司、深圳市珠江房地产开发有限公司、深圳市韦玥创意投资有限公司、坂田商会、深圳市顺利莱实业有限公司为此次活动提供了友情赞助。文化名人余秋雨、普洱茶文化名人邓时海、中央电视台和凤凰卫视主持人、影视明星将现身参加品鉴。
当“慢生活”沉淀在坂田手造文化街
坂田，位于深圳版图中轴线，罗湖、福田、宝安三区交界处。她给人惯常的印象是电子信息、生物技术、新材料等先进工业生产基地。然而，快节奏高新区的南边，延伸着万科第五园徽派建筑风格的雅园路化身“慢生活”的文化区域，形成旧厂房改造而来的文化产业基地坂田手造文化街。
坂田手造文化街全长1700米，一期总投资1.2亿元，总面积27200平方米，商铺365个。着重建设手工艺交易平台和手工艺创意设计产权交易平台，打造集旅游、休闲、购物于一体的景区型商业平台，并立志成为继中英街、蛇口老街、东门老街、华强北之后的“深圳第五街”。
手造文化街分别由国粹区、非遗区、乐活区、国际区及会议展览中心组成。国粹区是手造文化的“精简版”，主要经营具有中国传统文化和地方特色的刺绣、茶道、国学、中医、美食等在内的中华传统文化精粹的传统及现代创意手工艺品和服务。非遗区是手造文化的“传承版”，主要经营已经列入中国非物质文化遗产保护名录的手工艺类衍生项目。乐活区是手造文化的“时尚版”，它以乐活为核心，以慢街、慢食、慢玩为线索，引进符合“慢生活”原则的产品和服务，使街区呈现出浓郁的休闲生活氛围。国际区是手造文化的“国际版”，它以全球手工艺精品为核心，精选异域性强、消费面广的手工艺术作品以及旅游纪念品。
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