绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：景迈山万亩茶园云海缭绕
六、茶庄园领跑未来
1、庄园经济：资本农业的盛宴
茶的产业链很长，从种植业、加工业一直延伸到商业与服务业。以种植与加工为主的茶园基地其实是根，只有上游的根基牢靠，下游的品牌建设与渠道开拓才会给力，才能可持续发展。而且在全新的信息时代生产与消费正在无缝深度对接，消费者可以越过中间环节直接来上游进行深度体验与消费，于是基地的价值凸显，许多以前放在下游的品牌推广、渠道建设与终端开拓的工作，可以在上游的基地里进行。因此，从2012年开始，云南的茶企开始重新重视基地建设，各种生态茶园、茶庄园、茶山体验基地如雨后春笋般冒出。2013年兴起的茶山游，则将基地的价值进一步放大。人们发现要承接茶山游，必须重金布局上游基地，打造容茶叶、旅游、休闲养生与文化展示于一体的茶庄园无疑是最好形式。
这样一来我们可以看到，茶园基地由边缘化重回主流，是由两个因素在推动：一是以前上下游划江而治的格局被打破，上下游融为一体，形成你中有我，我中有你的局面，企业要做好品牌、渠道与终端建设，必须在上游的茶园基地进行重金布局，有了根才能融合一二三产。二是茶叶的体验进入了综合体验经济时期，人们喝茶，其实是过一种健康的生活方式，但光靠茶很难满足消费者深层次多方位的需求，这样以来以茶为主题的茶庄园应运而生，其涵盖了茶叶、生态农业、旅游、休闲养生、文化创意、分时度假等等产业，从而成为了茶业综合体。
茶庄园的出现，标志着茶行业进入资本农业时代。要让资本敢大体量投资农业，必须打造投资的价值洼地，突破单一的产业模型，构建融品牌、渠道、多元化、种植与加工于一体的原产地深度开发模型，也就是打造农业开发综合体。庄园经济在农业领域的勃兴，其实质是资本农业的一种表现，是农业开发综合体的滥觞。而在这方面柏联普洱茶庄园提供了一个绝佳的范本。
2、茶庄园的范本
位于澜沧县惠民乡的景迈山境内有上万亩种植在雨林中的千年古茶园，茶山是那么美。茶叶是那么好，1950年建国一周年时，当地的布朗族头人岩洒就专门选择了景迈茶送给毛主席。2001年江泽民主席在亚太经合组织会议上送给各国首脑的礼品中也有景迈茶。美丽的景迈山成为柏联集团又一个圆梦的地方。
自2006年开始筹备，收购了拥有50年历史的国营惠民茶厂，引入法国葡萄酒庄园模式，由港资柏联集团投资两个亿的国内首个普洱茶庄园，于2008年7月21日在普洱市景迈山正式启幕。庄园集种植、加工、旅游、文化、服务为一体，在普洱茶界创造了一种全新的营销模式，通过挖掘普洱茶文化，同时突显景迈山的人间美景，提升普洱茶的健康和文化价值，并带动旅游业、服务业、销售业、酒店业、慈善业等多行业的共同发展。这座以景迈山为基地，以文化为灵魂，以保护为基础，以品牌为先导的世界级庄园，被称作一座普洱茶的自然博物馆。
普洱茶要成为一个大的产业，要想成为世界饮料的高端，就要走普洱茶庄园之路。由于葡萄酒与普洱茶的生产，都注重产地、年份、拼配与文化含量。借鉴葡萄酒庄园的模式，打造世界第一的普洱茶庄园，意在将普洱茶与其擅长的旅游产业开发紧密地结合在一起。将景迈山普洱茶庄园打造成普洱市的边三县——“普洱绿三角”的一个亮点。
如今，柏联普洱茶庄园，拥有11000亩欧盟有机（IMO）认证和中国有机认证的疏林茶园，一个全生产环节流程透明可视的制茶坊和五个初制厂，基地茶农3700余人，年生产能力可达3000吨普洱茶，现有普洱茶、红茶、绿茶精制产品100余个，已成为全球第一个真正意义上的普洱茶庄园。柏联普洱茶庄园的出现，给业界注入了新风尚，作为一种全新的、嫁接了多种行业的经营模式，柏联的成功，为许许多多的茶企提供了可借鉴的经验。
柏联庄园通过十载建设，产生显著的社会效益：保障了农民收入的稳步增长，促进了产业的转型升级，繁荣了边疆经济，成为庄园经济的示范。其走一二三产融合的道路，促进了产业的转型升级。
农业是第一产业，其要真正发展壮大，必须走一二三产业融合的道路，具体到茶业而言，也就是以品牌建设为核心，从茶园到茶杯进行全产业链打造。柏联普洱茶庄园拥有自有1.1万亩茶园基地以及2.8万亩古茶园。前者以前属于惠民茶厂，以种植与加工为主，销售开始是计划调拨，后来放开市场以客户下订单为主。其主要长项在于一产二产，至于属于三产的商业与服务业，其并没有走出去开拓市场的能力，更谈不上创建品牌，以坐等客户上门，或者到茶叶批发市场推销为主。惠民茶厂的体制与企业建设水平，只能适应计划经济与中国市场经济发展初级阶段。到了21世纪初期，随着市场竞争的加剧，惠民茶厂由当年的明星企业迅速沦为边缘企业，也是题中应有之义。2007年通过改制，成立柏联普洱茶庄园，引入现代企业管理制度，施行先进的管理经营模式，以做精品为核心定位，融合一二三产，茶叶、旅游与休闲养生三大产业相辅相成，共同做大柏联普洱茶庄园这一精品品牌。
同时，景迈山的2.8万亩古茶园产权在茶农手上，其属于典型的小散乱种植、加工与经营模式，光靠农户是很难融合一二三产进行整体打造。柏联以“公司+基地+茶农专业合作总社”的形式，与景迈山茶农展开深度合作，在充分保护古茶园的基础上对之进行深入的综合性开发。要做好精品，必须深入理解市场真实的需求，通过深度对接市场，来倒逼供给侧改革，从而从茶园种植开始，乃至加工、仓储，到销售与展示，施行一系列与市场深度接轨的精品工程，以改变目前我国农业与农村落后的现状，实现农业的转型与升级。（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）
古树普洱茶怎么喝
古树茶香气深沉而厚重，入口滋味醇厚，含有丰富的营养元素，保健价值很高。所以，喝古树普洱茶要学会冲泡，这样就不会显得浪费了。那么，古树普洱茶怎么喝呢？现在我们就了解下古树普洱茶喝法。为了适应自然环境，古茶树树根比一般树木扎得更深，一般而言古茶树树长多高根扎多深，无论是地表枯枝落叶花果滋养的腐殖质土壤里的养分，还是地下深层土壤中富集的各种矿物质都转化成为古茶树自身的营养物质。因此古树茶，内质更丰厚，滋味更醇厚。
另外，古茶树是喜阴植物，莫不生长在山高谷深，云雾萦绕之处。自古有言“高山云雾出好茶”。植被繁茂、漫射光多、昼夜温差大等气候特点，让古茶树芽叶有机质含量、果胶含量、芳香物质及含氮类鲜爽物质增多，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡。
泡古树普洱茶方法
古树普洱茶的香气爽朗清透，用瓷器冲泡可很好地凸显这一特性。而且用壶泡，又比盖杯更能添加茶汤的韵味与厚度。如果我们用一般标准的茶壶来冲泡古树普洱茶，可用8~10克茶叶。
古树普洱茶叶十分细嫩，不能用过高的水温，以90度左右热水为宜。可将刚沸之水先注入茶盅，再注入茶壶，这样就可有效降低水温。注水时莫让水流直接冲刷茶叶，而要保持水流细缓，以浸代冲。第一道，以清水快速洗茶，亦有醒茶之效，让茶叶内含物质在注水的过程中可以缓缓释放。茶汤不宜久浸，注水完成后即可出汤。随着冲泡次数增加，可逐渐延长冲泡时间。
喝古树普洱茶功效
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
长期饮用云南普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用云南普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用云南普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、养胃、护胃
在适宜的浓度下，饮用平和的云南普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的云南普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用云南普洱茶可起到养胃、护胃作用。
3、健牙护齿
云南普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用云南普洱茶健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现云南普洱茶健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳。
4、消炎、杀菌、治痢
医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
5、抗衰老
茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类。
同时，云南普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
我们喝古树普洱茶，喝不完的还要注意保存起来，这样它的内质才不会受到影响。必须储存在干燥通风、条件适宜的环境下，如储存在潮湿，或有异味的环境，那么不利于长期的存储，而且容易使茶叶变质。所以，存储方面的工作也要多加注意。
从汤色上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶？
答：未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红．．．依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。从另一角度来说，汤色琥珀、清亮、油光，也是优质茶的特征。
新熟茶，入仓茶较为入仓茶汤色深而不清亮；老茶，若退仓完整，二者汤色差异不大，但还是未入仓茶较为清亮。附：100问普洱茶，普洱茶100个为什么！
普洱茶有哪些药理作用？
普洱茶的营养作用
人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。随着人们生活水平的提高，越来越多的人对人体的合理营养引起了重视。
众所周知，合理的营养能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病毒能力，提高免疫力，尤其对于老年人。合理营养可使人精力充沛，提高工作效率，抗老防衰，延年益寿。
过去人们对营养不良的危害比较看重，而对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足。其实近年来比较普遍的由高血糖、高血脂、高血压引起的现代文明疾病，包括癌症在内，就多与营养过剩或营养不平衡有关。
因此，讲究合理营养，就是每日由食物摄入营养物质要适度，既不能缺乏，也不能过度。缺则不能满足机体生理活动的需要，严重时可引起机体生理机能的改变和生化活动异常，甚至发生机体形态结构的异常，影响人体健康；过了也会引起机体异常改变，或体内积聚过多，或干扰其他营养物质的利用，使代谢异常，有时甚至可产生中毒现象，而这对人体的危害也绝不能低估。
普洱茶对人体具有很好的营养作用。由于普洱茶内含的营养成分氨基酸、维生素、微量元素等比小叶种等其他品种的茶叶要丰富。并且普洱茶是经微生物发酵作用而成的茶叶，经过众多微生物的作用后，可生成比原来更多而且被人体肠道吸收的营养物质。
有专家在对普洱茶营养成分分析及营养学评价中表明，普洱茶含有丰富的营养素，经常饮用，可以补充人体所需的维生素、矿物质及微量元素等。普洱茶膳食纤维含量高，具有良好的保健功能。人体所必需的营养成分如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等存在数量平衡，缺乏或过剩都不利于维持人体健康，营养学上提出的膳食多样化也就是这个原理。
目前大量试验研究表明，微量元素如硒、锌等元素与免疫密不可分，其供给数量不足或比例不当容易引起机体微量元素缺陷，导致免疫机能减退，从而影响人体正常生理功能。据2004年10月中国居民营养与健康现状调查发现，微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题，而高血压、糖尿病、肥胖等患病率大幅度增加，因此，饮用普洱茶可以在一定程度上改善这种现状，为维护国民的身体健康具有重要意义。
普洱茶的放松作用
有资料报道，影响人体健康的各因素中，生活方式的比例达60%，可见，要想拥有健康的身体，培养良好的生活方式是很有必要的。
饮茶作为中国一种传统的生活方式，能够陶冶人的情操，愉悦人的精神，在维护人体健康中发挥着重要的作用。普洱茶汤色红浓、陈香独特、滋味纯和，饮后让人心旷神怡。其令人陶醉的汤色犹如一杯诱人的红葡萄酒，耐人寻味；独特的陈香又会让人的思绪飘向逝去久远的光阴。在细细品味的同时，不知不觉就放慢了生活的脚步，远离了尘世的烦恼，精神上进行了一次短暂的旅行，思想上得到了很好的放松。
此外，普洱茶深厚的文化底蕴一样可以愉悦人体的精神。正是品饮普洱茶的这种愉悦精神作用与其内含成分发挥的营养保健作用交织在一起，让普洱茶散发出迷人的魅力，经久不衰。
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