普洱茶新格局：喝熟茶，存生茶-茶礼仪网

普洱茶新格局：喝熟茶，存生茶

图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

当下的茶市场风云不改，首先是普洱茶中枢力量的生茶遇冷，然后是白黑双茶的混战，新茶市场的方向不明，一波三折的老茶江湖再次陷入迷雾重重。上周在柳州一茶庄举办的普洱茶品鉴交流会上，柳州一众茶人分享了品茶心得，在关于普洱的生熟茶之争、古树茶如何看待上，一些犀利的观点值得茶友们参考。

永恒话题生熟之争

首先是健康的普洱茶市场茶品，应该是“二成生八成熟”，而当下普洱茶市场似乎为“七成生三成熟”，每年留下的茶品存仓，约为年产量的六七成，过量茶品的囤积是普洱茶市场的一大隐忧，多数茶人认为，《普洱茶续》中明确提出的“喝熟茶、存生茶、品老茶”的观点应该让更多喜欢普洱茶的朋友借鉴。

普洱茶新格局：喝熟茶，存生茶

图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

熟茶虽没有生茶的口感丰富，但适饮人群较广泛，其调整性功能亦明显。适合新接触普洱茶的消费者。熟茶，暖胃、生津、消食，乍一听起来这好处可不少，加上其绵滑的口感市场接受度那应该是极高的，可不知何时开始，熟茶却似乎成了不少茶友心头的忌讳词。在高端生茶收藏最狂热的几年，熟茶的品饮价值被一些古纯派贬低甚至践踏。在这些所谓的“专业茶人”看来，喝既不卫生又不好喝的熟茶是没品位的表现。他们的口头禅是，“好料都去做生茶了，熟茶都是用大量施放农药、化肥的台地茶做的，是低档劣质茶的代名词”。这些偏颇的观点，源于熟茶传统家庭作坊式的制作工艺。以熟茶作为口粮茶其实是很多茶友的选择，但因为怕说没品位，都是“偷偷喝”。这是完全是曲解了普洱本身的意思。

纵观熟茶四十余年的发展史，其从1975年试制成功，1984年工艺成熟，一直到现在，都是在传统的逻辑里打转，最近几年，一些有识之士开始走熟茶高端化道路，由过去的粗制工艺转变为精细化制程，但这只是应对市场需求改变的产物。合理布局普洱茶市场格局，让普洱茶市场生熟配比逐渐合理化，还需要茶友们观念的改变，从而推动普洱茶市场良性循环发展。

普洱茶新格局：喝熟茶，存生茶

图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

近两年的普洱茶市有些低迷，大家各有看法。有柳州茶人认为，对于这样的局面要理性地对待，关键是怎么看熟茶，理解好熟茶的意义和内涵，如果现在做出来的茶80%被留存下来，这样的行为不符合商业流通的原则。如果80%的普洱茶被喝掉被消费掉，那样的普洱茶价格市场才会稳定，换句话说就是更多的熟茶被认知才是市场的正常发展。

理性看待古树茶

从2012年开始，很多老茶客都发现以往几十元一百多元就能喝到的古树茶竟然都消失不见了。但凡口感较好，品质能够保证的古树茶，基本都要500元每片，往上走甚至更高。估计很多茶客都会这样想：这一定是商家的恶意炒作，通过抬高古树茶的价格来榨取茶友们手中的钞票。在有了这样的想法后，喝老茶看新茶，等到价格合适再入手成了很多老茶客的选择。

普洱茶新格局：喝熟茶，存生茶

图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

关于古树茶价格的暴涨，有一部分炒作的因素在里面。但更多的还是因为饮用普洱茶人群的增多所带来整体消费的激增。有茶人分享了一些茶炒家的心理：真正的炒家最不能接受的就是资金被套牢。如果从金融角度来看普洱茶，普洱茶完全是一种用时间换金钱的投资产品。这对于职业炒家来说，这是最不能接受的一件事情。古树茶的价格高低完全取决于同山头老茶的口感，一般来说古树茶要真正上市交易至少需要5年的陈化期。就是真正炒古树茶的人一般都是炒原料，通过做多的手法，把毛茶价格推高，去榨取茶商的利润。

纵观近十年的普洱茶，是投资收藏市场热，是古茶山热，其在尽量减少人工干预的自然主义统治下，干的是大自然搬运工的活，虽然有“原料是基础、工艺是核心、仓储是升华”之说，但市场更多强调的是资源，占有名山名寨的好料，似乎就能在茶江湖上扬名立万。

普洱茶新格局：喝熟茶，存生茶

图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”

有观点认为真正让古树茶价格暴增的原因还是普洱茶饮用人群的暴增。在2010年，饮用普洱茶和收藏普洱茶的人群还主要集中在广东珠三角地区。至少是在2014年，消费古树茶的人群由广东、云南两地，扩散到大部分中国东部以及南部地区。热钱的加入，也使得古树茶市场行情一路走高，庞大的市场需求拉动了古树茶整体的价格。

不过，随着普洱茶人群增速的减缓，古树茶价格也会在未来两三年内趋于稳定。同时，由于拼配古树茶在市场的认可度越来越高，古树茶的产量会进一步增大。等到游资从毛茶炒作领域退出的时候，古树茶价格会有一定的回落。

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普洱茶品种大全

普洱茶品种有哪些？爱茶专业人士都会比较详细的了解关于生普洱茶品种的问题，究竟生普洱茶品种有哪些呢？本篇讲全面的带去去认识普洱茶的种类大全

　　一、根据制法分类

　　生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。

　　熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

　　生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色。

　　二、因成品的生普洱茶外形的不同大致分为：散茶及紧压茶两种。

　　散茶。指的是在制作后不仅过压制及造型等加工步骤的成品茶叶。传统工艺上的生茶以及现代工艺的熟茶都是属于散茶一类。现在市场上主要看到的散茶有普洱金芽及宫廷普洱等。

　　紧压茶。进过造型及压制两个步骤后，紧压茶又分为饼茶，沱茶及砖茶和工艺茶。

　　1、饼茶。将茶叶压制成饼形状，每块普洱茶饼的重量为三百五十七克左右，每七块饼茶弄成一包，所以不少人称它为七子饼茶。

　　2、沱茶。把普洱茶茶叶压制成十厘米左右的碗臼形状，最小的有五克的迷你小沱茶。最大的为五百克。

　　3、砖茶。弄成砖块一样的普洱茶，比较有利于方便运输与保存。

　　4、工艺茶。就是按照自己创新制作成的心形或者宝塔形状的普洱茶。品质比较好的普洱茶经过压制后带有菱角，表面光滑无损。

　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶。

　　6、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

　　三、根据等级分生普洱茶品种有：

　　普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

　　1.高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级；

　　2.中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；

　　3.低档次茶：低等级是七到十级的散茶。

　　四、根据依年份分生普洱茶品种有：

　　普洱老茶：存放5-10年以上的普洱生茶和熟茶，可以叫做老茶。

　　普洱新茶：1-2年内的新制作的茶叶归类为新茶。

　　五、根据品牌种类有：

　　中茶普洱、大益普洱茶、下关沱茶、七彩云南、陈升号、八角亭、老同志、普秀、龙园号、澜沧古茶、柏联普洱、龙润、书剑、天弘、彩农茶、俊仲号、拉佤布傣、福元昌、蒲门茶业、蒙顿茶膏、茶马史诗、勐库戎氏、凤牌、岁月知味、雨林古茶坊等

　　六、根据山头种类有：

　　依产地山头分类——临沧、普洱、西双版纳普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内（即澜沧江以东）古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，即现在通常说的“易武茶产地”；江外（即澜沧江以西）新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。古六大茶山现今还有不同说法：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”，现在改为：易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间（1821—1850）随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。

　　临沧茶区有：勐库、冰岛、昔归、忙肺、坝糯、勐库大雪山、懂过、白莺山和永德大雪山；普洱（原思茅）茶区有：景迈、景谷、困鹿山、镇沅千家寨、景东、邦崴、江城、佛殿山、营盘山、板山、景谷苦竹山和马邓茶山；西双版纳茶区：革登山、倚邦山、蛮砖山、曼撒山（易武山）、悠乐山、南糯山、布朗山、巴达山、南峤（勐遮）茶山、勐宋茶山和惠明景迈山。

普洱茶可降胆固醇降血脂

　　根据现有生物化学研究成果，肌醇具有降低脂肪酸和胆固醇的作用，饮用普洱茶后肌醇浓度升高，是普洱茶降低胆固醇的作用机制之一。而3－氯酪氨酸能显著提高人动脉粥样硬化内膜的低密度脂蛋白，它的含量降低，导致低密度脂蛋白降低，相应地提高了高密度脂蛋白与血清蛋白的比值，是普洱茶降血脂功能的机制之一

　　普洱茶是否真的具有降低胆固醇、降血脂等保健功效？最近上海交通大学药学院有关专家通过代谢组学试验，研究发现了普洱茶降低胆固醇、降血脂的药学机制，从而为此前只限于典籍记载和茶友体验的这个说法找到了药学根据。

　　这个研究由上海交通大学药学院副院长贾伟等专家完成，是上海交大与云南西双版纳傣族自治州政府合作项目之一。研究成果已在马来西亚举办的一个国际茶文化研讨会上公开发表。

　　研究项目参与者、西双版纳州茶产业办公室主任彭哲介绍，药学典籍《本草纲目拾遗》记载普洱茶具有“消食、解油腻”等功效，其他典籍对普洱茶保健功效也多有记载，但因未得到医药学研究证实，社会各界一直存在质疑，这正是开展此项研究的原因。

　　研究成果论文介绍，代谢组学试验公开招募了30名健康志愿者，年龄22岁至32岁之间，统一规范饮食，每人每日饮普洱茶200毫升（10克茶叶），在饮茶前2周、饮茶2周和停茶后2周，每天定时收集尿样用于科学分析检测。研究发现，在持续饮用普洱茶一段时间后，志愿者的尿样中，肌醇等4种物质含量明显升高，而3－氯酪氨酸等3种物质含量明显降低。
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　　“这个研究成果为普洱茶的保健功效找到了药学根据。”彭哲认为，这将有助于培育市场和消费者的信心，使普洱茶产业走上健康理性发展的轨道。他还表示将继续加强与相关科研单位的合作，使人们更加科学地认识普洱茶。