绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：中期茶“绿大树”，南茗佳人昆明干仓存放
三、中期茶的崛起
1、中期茶为什么现在这么火
是因为两个原因：首先是，市场需要在老茶与新茶之间找个陈化的过渡期。2003以来，普洱茶界形成了老茶与新茶两个截然不同的市场，前者属于不可复制的稀缺性资源，日益向极少数人享用的奢侈品市场挺进，而且水太深，真伪难辨，被忽悠的系数高，即便兜里有几个银子的许多也不愿意当冤大头。于是没有老茶资源的茶商转而去追求新茶，厂家也以推新茶为荣，鼓励商家卖新茶，吸引投资客收藏新茶，于是新茶交易成为了行业最主流的交易模式，其规模远比老茶市场为大。但普洱茶毕竟具有越陈越香这一核心属性，随着2003年到2009年之间生产的大量新茶，逐渐变成陈期5到10余年的茶，也就是十年左右的茶，从而在老茶与新茶之间出现了一个时间的空档。按照传统的说法，三四年之内的茶归为新茶，老茶是指陈期二三十年以上的茶，而十年左右的茶有明显的转化，但还不够成熟，归入新茶与老茶都不合适。这样到了2008年，茶界一些有识之士就对十年左右的茶进行命名，从而出现了“中生代普洱茶”与“中期茶”的不同叫法。
图为：中期茶“绿大树”，南茗佳人昆明干仓存放
其次是，2003年到2009年仓储的茶叶要大规模上市交易的需要。这标志着行业主流交易模式的重大变迁。在2003年之前，普洱茶生产出来，云南的厂家留一些库存，大量的茶叶是存放在香港专业茶商的仓库里，摆放三四年再大量上市交易，也就是说新茶卖一部分，以卖三四年的年份茶为主。这种交易模式的形成是因为，香港人喜欢喝陈茶，新茶卖不起价，普洱茶要摆个三四年才值钱。2003年以后，由于年份茶资源掌握在港台人手里，以广东与云南为代表的普洱茶新势力，就去追捧新茶，开启了新茶收藏市场热。投资新茶的热潮有两拨：第一拨是2003年到2007年的大盘时代，只要是普洱茶都不愁卖；第二拨是2009年到2014年的小盘时代，也就是投资古树茶、品牌茶的热潮。到了2014年，随着古树茶、品牌茶价格冲高回落，中期茶在迅速崛起，这意味着行业主流交易模式告别了为期十年的新茶投资热，转向了新茶与年份茶交易并重的全新格局。
为什么是并重，这是因为2009年以来行业进入了专业化、精细化、中高端化、个性化的发展时期，尤其是山头茶市场的出现，标志着当年做出来的新茶就可以非常好喝，现在许多消费者是新茶与年份茶换着喝，感受不同山头新韵与老韵的丰富变化。这样一来，厂家与商家一方面大力推新茶，另一方注重仓储建设，构建中期茶乃至老茶交易平台。
图为：中期茶“绿大树”，南茗佳人昆明干仓存放
2、中期茶价值投资故事
普洱茶行业从2003年兴起，通过十余年发展早就过了拼规模与数量的阶段，因此做中期茶投资，怎样建仓非常关键。国艳茶厂自2004年成立起，每年都在收储原料与成品构建自己的仓储体系，通过十余年如一日的专业建仓，才拥有笑傲中期茶江湖的千吨优质库存，才能提出建立在技术派厂家专业藏茶基础上的“云南中期茶”体系。
国艳茶厂无疑是“云南中期茶”价值投资方面的一个范本，其十余年的建大仓经验可以给处于品质时代的普洱茶行业带来一些启示。
图为：中期茶“绿大树”，南茗佳人昆明干仓存放
国艳建厂于2004年，其赶上了普洱茶第一拨财富浪潮。在2003年到2007年上半年，茶叶不愁卖，甚至不够卖，厂家留的库存不多。而国艳茶厂秉承了勐海茶厂的优良传统，在走大货的同时，每年都会留一部分优质毛茶与成品。2007年是普洱茶最疯狂的一年，也是崩盘的一年，这一年国艳茶厂由于出身勐海系的荣光，董事长是原勐海茶厂技术副厂长，成为市场追逐的一个焦点，客户纷纷前来要货，国艳也因此创造了销售奇迹。而且其没被市场套牢，全身而退。其原因在于，国艳茶厂对于投资泡沫严重警惕。
2007年下半年一直到2011年之前，都是市场的严冬，或者市场不算景气的时候，但就在市场最难做的时候国艳茶厂主动出击，2008年到2009年其在布朗山与勐宋一带收了四百吨古树茶与其他优质毛茶，可谓大手笔抄了古茶山的底。这两年也是国艳茶厂最难熬的时候，因为在生产基地与原料仓储等方面主动出击，导致公司的资金链异常吃紧，但董国艳与周昆这两位国艳茶厂的领军人物深信普洱茶的未来，其认为茶价掉得太厉害，有些毛茶价格回落到2002年的水平，也就是说价格远远跌破了价值，现在建大仓储，将来肯定会稳赚不赔。熬过两年多，2010年价格起来一些，到了2011年古树茶价格快速上涨，市场交易重趋活跃。这样一来，其继2006至2007年疯狂的普洱茶之后，又抓住了古树茶热之巨大商机，踩到了行业发展的机会节点上。
图为：中期茶“绿大树”，南茗佳人昆明干仓存放
2014年下半年，新茶价格冲高回落，以古树茶、大厂茶为代表的新茶市场不好走，国艳茶厂正在深度调整战略，主动迎合与引领行业的最新发展趋势，布局未来十年的市场。国艳茶厂通过深入研究市场，其认为行业的主流交易模式已经变迁，由盲目炒作新茶回归到尊重普洱茶的越陈越香传统，在未来十年普洱市场拼的是仓储优势，2014年迅速崛起的中期茶市场其实宣告了这一全新时代的到来。以后，当年生产出来的新茶会卖一部分，更多的是放在厂家仓库，或者战略合作伙伴的仓库里，摆放八到十年左右，也就是进入中期茶阶段才大规模开仓放粮，进入市场销售。由此，国艳茶厂于2015年吹响了打造仓储品牌的号角，重金建设仓储基地，并提出了“云南中期茶”的全新概念，打造中期茶的体验基地，用“以老带新”的模式引领市场健康发展。
图为：中期茶“绿大树”，南茗佳人昆明干仓存放
不炒作，不忽悠，注重品质与长远发展，一次次的及时转身布局未来数年乃至十年的市场，让国艳茶厂成为市场稳健派的一个代表，演绎了一出出商业传奇，不但让跟随多年的老客户远离炒作带来的困扰，长期稳定地赚钱，而且也为新客户打开了“云南中期茶”这扇门，告别新茶的同质化竞争，去主动拥抱优质仓储品牌带来的未来十年商机！（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）
链接：
2006—2016，普洱茶财富大起底（一）
2006—2016，普洱茶财富大起底（二）
2006—2016，普洱茶财富大起底（三）
2006—2016，普洱茶财富大起底（四）
知道金花普洱茶的真相后，你还敢乱喝吗？
“金花”是曲霉属Aspergillus真菌在黑茶后发酵过程中，在砖茶内部形成黄色闭囊壳。2015年王磊、谭国慧、潘清灵等人发表论文《黑茶砖茶中两种产生“金花”的曲霉》，该论文表明从广西和湖南产的黑茶砖茶中分离出两株“金花菌”，湖南黑茶中的“金花菌”指的是冠突曲霉，而广西黑茶中的“金花菌”则是假灰绿曲霉。论文中还将市面上广泛命名的“冠突散囊菌”修订为“冠突曲霉”，因为插取文献时发现广西“金花菌”的资料十分稀少，所以文中以冠突散囊菌为主要对象即湖南黑茶为主。在茯砖茶的筑制过程中，会人工接种一种特殊的冠突曲霉，这种菌的菌囊壳是金黄色的，经过一定的温湿度环境后，就会快速生长，形成肉眼可见的金花，这个过程就叫做“发花”。简单地讲，茯砖茶中的金花是人为造成的，是茯砖茶必不可少的一部分。
“金花菌”本身无营养，但其能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质、茶多酚、淀粉类物质，转化成对人体有益的物质，这种物质优化和提升了普洱茶的色、香、味品质，使其更甘甜爽口，且能增强人体机能，改善人的阴阳平衡，同时能有效抑制有害霉菌的生长，继而帮助人体抵抗疾病的入侵。
普洱金花和茯砖金花是同一种东西吗？
2018年5月宁伟泽和徐军发表论文《金花普洱茶微生物组成谱的ITS和16sRNA基因文库研究》，论文中表示“金花菌”的鉴定一直存在分歧，其中冠突散囊菌在2012年青霉和曲霉国际委员会大会上正式被命名为冠突曲霉。传统的微生物菌株鉴定和群落结构分析方法具有不稳定性和不完整性，所以该实验采用的是高通量二体测序技术检测真菌ITS基因序列。
结果显示金花普洱茶中大多数为曲霉属真菌，而冠突曲霉会抑制其他真菌的生长，而其他检测出来的真菌并不具备抑制其他真菌的能力，由此推断金花普洱茶中最高丰度的真菌极有可能为冠突曲霉菌。而且在检测中发现真菌含量高达99％，但是真菌的物种多样性明显低于相应细菌的多样性，这可能是因为冠突曲霉抑制了其他真菌的生长所致，为金花普洱茶中的“金花菌”为冠突曲霉提供了有力的证据。
普洱茶出现金花的几率非常小的原因？
普洱茶行业中，流传这样一句话：普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。这话大致意思是说：普洱茶现如今被世人接受及推广，人人皆知普洱茶好坏。台地茶口味最下，但产量确是最高。
拼配茶现如今做得很好，却不如古树茶普洱茶、乔木普洱茶做得好。在普洱茶中，最好当属纯料古树普洱茶，于熟茶中，长有银白色如霜物质，是上等普洱熟茶，千万普洱茶中，很难寻觅到一款长有金花的普洱茶。
简单地讲，普洱茶中的金花是自然产生的，是不可预料的。金花较为罕见，普洱茶的陈年的茶品中才能出现金花，有一些必要的前提条件：
①普洱茶茶品外冷内热、外干内湿。
②茶叶渗出物浓稠。
③“冠突曲霉”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程中有此类微生物附着。
三大条件缺一不可，才能在以后的储藏过程中逐步生长形成金花。陈年熟茶相对陈年生茶中的“冠突曲霉”出现几率更高些，但也是相当少见。因为“冠突曲霉”的孢子不容易在熟茶的渥堆发酵过程中大量存活。
以上因素使得金花成为普洱茶市场上的“稀客”，然而经常有人在茶上发现一些小黄点，以为是金花而喜出望外，千万小心，这些黄点很可能是剧毒的黄曲霉。
黄曲霉属强致癌物质。外观呈黄色片状分布，生存于潮湿温热的环境中。在普洱茶“湿仓”情况下常易滋生，“造旧”的普洱多产生黄曲霉。
如果你的普洱茶出现金花喝还是不喝？
这个问题就比较灰色地带了，总得来说首先你要了解金花普洱茶的前世今生，然后你要确定你的普洱茶是否具备产生金花的条件，最后你真的能够辨别普洱茶的金花就是“冠突曲霉”的杰作吗？
对金花普洱茶检验的条件并不容易，所以在少量存茶出现“金花”现象时如果不能确定还是不要盲目喝茶得好，不然可能弄巧成拙对身体不利。
普洱茶具有可长期保存的独特性
普洱茶有长期保存的特性吗？那就接着往下了解吧。食品都有保持期。超过保质期的食品，品质就会下降甚至变质。茶叶作为饮料，也属于食品，也有保质期。多数茶叶的保质期在24个月。但在清洁、通风、避光、干燥无异味的条件下，普洱茶适宜长期保存。
在云南，自古就有“爷爷做茶，孙子卖茶”之说，形象地说明了普洱茶可以长期贮存的事实。在业内，一直有普洱茶“越陈越香”之说。当然，也有人对“越陈越香”提出质疑。实际上，我们在这里说的“陈”，是指时间，不是指陈腐；我们在这里说的“香”，是指品质，不是单指香气。所谓普洱茶“越陈越香”，是指保存妥当的普洱茶时间越长，品质越好，得到提高与升华。
普洱茶为什么能够长期存放而且越陈越香？最根本的是取决于普洱茶原料的晒青工艺和普洱茶的后发酵过程。前面说过，普洱茶的原料云南大叶种晒青茶是活着的生命之茶。而后发酵过程，则是活着的普洱茶的成长过程，脱胎换骨的过程，品质再造的过程。
普洱茶适宜长期保存、越陈越香的特性，也带来了它的商业价值提升的空间，这是不诤的事实。但普洱茶的基本属性毕竟是一种饮料，我们主要应当倡导喝，适当存，存也是为了喝。要防止对普洱茶进行过度的商业炒作，像炒股一样炒普洱茶。另一方面，普洱茶作为一种食品，虽然可以长期保存，但并不是无限的，这个“长”是相对的。我个人认为，保存8年10年的普洱茶就已经很好喝了，20、30年的普洱茶就更不错了，何必过分去追求4、50年的老茶呢！
谢春生亲自送检普洱茶，结果没致癌物
据中国之声《新闻晚高峰》报道，近来，有关普洱茶致癌的传闻引起各方关注。10日，云南普洱茶协会副秘书长谢春生在接受专访时表示：“普洱致癌说”纯属无稽之谈。
云南作为普洱茶的原产地，每年有15万吨左右的普洱茶从这里流向各地，是云南著名的“三宝”之一。不过，近来“人体工程学李建军教授”的一条微博却将普洱推到了风口浪尖上，微博说：“喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲毒素是致癌物。”很快，微博内容被转发高达6千多次。就这样曾被世人追捧的养生普洱茶，一夜间被冠上了“致癌”的称号。期间，记者试图通过微博联系李建军本人，但截至目前，并未得到回应。关于“普洱茶致癌说”已不是第一遭，谢春生在接受记者采访时坦言：基于社会上各种观点和传言，一个月前选择在国家食品质量检测中心专门就普洱茶中是否含有黄曲霉素做了一次检测。
记者：这次你检测是抽了几家的产品？
谢春生：这次检测两家的产品。大家怀疑湿仓的，怕潮湿的地方会有这个东西。我们专门找了茶头，湿仓的普洱，专门抽查我们在云南生产的这个，检测的结果就没有黄曲霉毒素，我发现是他丁类的物质，就是降血脂的物质。其他的东西，云南农业大学也好，好多的专家教授早就检测过了，茶黄素、茶褐素、茶红素啊，早就有证实。我发现普洱茶中有一种成分是降血脂的成份，但是不一定所有的普洱茶都有。
记者：这个结果是在你意料中还是意料外？
谢春生：我也怕有，要不怕有我还真是不去做这个检了，因为送检时候国家检测中心很注意，问你是哪单位的，怕引起媒体什么的炒作。所以，我送检的时候就写了一个无厂家，要写有厂家，不给你检。
记者：然有一个月结果就出来了？
谢春生：是，很简单。说有的也没拿出证据来，但是我检测没有，我这是有报告的。光是推理、怀疑，这种科学态度不严谨。我准备再检测点，发表一篇论文。必须要广泛的抽，抽一家两家也没有多大的说服力，多做点比较。
记者：我们国家对茶叶当中黄曲霉毒素B1是不是没有一个限量的标准？
谢春生：如果按理论上来说，它是属于豆类的、花生、瓜子，这类是有利于黄曲霉生长。现在是检测没有了才敢这么推理，茶叶它本身不适合黄曲霉生长。
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