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大圆普洱上线藏品巡礼之斗记布朗

2019-03-27 17:23:42 茶礼仪网

大圆普洱上线藏品巡礼之斗记布朗

9月24日,大圆普洱交易中心第8批六款藏品正式上线交易,在这六款藏品中,有一款斗记布朗引起了广泛关注,尤其是这一天也是斗记宣布企业成立十周年的日子。从创始人“茶痴”陈海标,到斗记对于原料品质和制作工艺等的严格把控,再到多款在国内拿奖的优质藏品,走过十年风风雨雨的斗记在茶行业内外留下了深刻的印记,而斗记布朗则是斗记的旗舰藏品,相信在未来会赢得广大茶人和投资人的认可。

斗记的创始人叫陈海标,是广东人,茶界的人都尊称他为标哥,虽然戴着眼镜的他看起来非常文静,而且平时话不多,但是回顾他涉足茶行业、并坚持斗记品质化发展之路,很多人都惊叹于他的勇气、执着和取得的成就。

2002年,凭借着对茶的热爱,陈海标拿着一本茶书《方圆之缘》走进了西双版纳茫茫的茶山,那时30岁出头的他已经在广东有了自己的化工厂,并且有自己的茶庄和茶艺馆,慢慢地他想坚定地做茶生意,于是有了这次茶山之行。但是这次茶山之行给他留下了两个印象,一是震撼,二是失望。震撼的是,在广东长大的他见惯了云淡风轻的风景,却从没见过那么接天蔽日的古茶山和古茶树;失望的是,他本想去寻找普洱的那片乐园,但所看到的和想象中的情景却大相径庭,因为像易武这样有“贡茶之乡”美誉的地方,已经很难找出几家特别像样的茶厂了。

在当初坚定了扎根茶行业的信念后,陈海标就一直把茶品质放在首位,而原料无疑是重中之重,那段时间他走遍了版纳的茶山,吃了很多苦,走了很多路,尝遍了每个山头茶叶的味道,并反复品酌并进行鉴别,并最终确立了在原材料生产地建立初制场的计划。他回忆说,当时走进不少茶山时,确实看到了很多优质的茶原料,这让他感到非常惊喜。但让他吃惊的是,不少茶农根本不注意茶原料的保护,甚至茶叶就和饲养的家禽放在一起,在一股难闻的味道中,茶的品质无疑也受到了污染,对于茶人来说这简直就是暴殄天物。

或许就连陈海标自己也没想到,那次茶山之行这一去就是十多年,而在这风风雨雨的十多年里,他真正实现了心愿,打造了一款款优质的藏品,并在2006年至今打造了一个业内外非常有影响力的茶企——斗记。尤其值得一提的是,2004年,在业内人士制茶普遍还没有大小树等级概念的时候,他就认真分选来自易武山和附近其他古茶山的原料,并用大树料和小树料分别做了生态古树和易武山茶两款藏品。在原料价格相差并不大的情况下,别人很不解陈海标的举动,而他说:“我要明确地告诉所有人,我陈海标做什么茶就一定是什么茶。”此外在压饼成型前,为了保证原料的纯度、净度及匀整度,要进行毛茶筛选,去除黄片、老梗、杂质和碎末,最大限度使用条索完整的原料,即使毛茶耗损率接近10%也在所不惜。

大圆普洱上线藏品巡礼之斗记布朗

时至今日,斗记对于茶叶源头资源和品质一直有着严苛要求并且不断进步和发展,斗记的不少藏品在国内多个大赛中获得殊荣。很多人说,斗记的茶品随便拎出一件都是精品,这就是对标哥和斗记人对品质不懈努力最好的褒奖。

现在陈海标的生活已经离不开茶山,他说比起出席公众场合,自己宁可无忧无虑地在茶山待着,在斗记十周年庆典中,陈海标感言,感谢走过的那些崎岖山路,感谢掌中的这片翠绿茶叶。

而正因为斗记对于品质的坚守,这真正打动了大圆普洱交易中心。作为大圆普洱战略合作伙伴,斗记已经有三款藏品在大圆普洱交易中心上线,其中斗记布朗2016是刚上线的第8批藏品之一。斗记布朗是精选云南西双版纳原生态大树优质春茶的茶青原料,,坚守普洱茶传统古法工艺制作而成,每片藏品都标记有藏品信息、加工时间等,以备收藏追溯。这款藏品条索紧结、色泽黄褐,汤色明黄、透亮,香气沉稳绵密,入口鲜爽,醇滑稠密,汤质饱满,苦涩化开快,回甘生津甜润,喉部舒畅。既适合当下品饮,又赋予后期转化的无限期待,是绝佳的收藏佳品。

相信作为名厂出的名品,斗记布朗在上线后的后期表现值得广大茶人和投资者期待。原题《大圆普洱上线藏品巡礼之斗记布朗,斗记十年发展再现经典之作》。

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普洱茶储藏大总结

储藏好普洱茶需注意以下三点:

一、流通的空气
云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”何仕华说,太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是"霉变",令茶叶不可饮用,湿度应认为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气候,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水分.
 

普洱熟茶相关问题精彩解析:熟茶是纯料好还是拼配好?

普洱熟茶相关问题精彩解析:熟茶是纯料好还是拼配好?

图为:2007年老同志普洱贡饼(中期茶)普洱熟茶

@Bob:纯料好还是拼配好,这个话题本身就没有答案。有人说拼配是为了让口感更协调、也可以让成本更低,让更多的消费者都能够接受,这个无可厚非,毕竟是消费品,迎合大众是第一位的。但是,普洱茶本身也是也是特殊的消费品,地域、山头、厂家特色差异大,其中山头纯料也应该是特色之一,无论生茶或者熟茶,拼配可以迎合大多数消费者口味,纯料可以定位老饕级或者专业收藏级。希望能看到有这方面得尝试。

@依然:纯料好还是拼配的好?就好比左手和右手,哪一只手好?对人来说,左手和右手都重要。有的人追求纯料,喜欢单一,同一样的茶就是同一样的茶,不做他选,这个纯料他喜欢,哪个纯料他也喜欢。而有的人喜欢拼配,这样在口感上要柔和一些,或者更对自己的胃口一些。跟着自己的感觉走好了,喜欢甲选甲,喜欢乙选乙。

@中和:个人比较喜欢拼配熟茶,因为更加有层次感,沁出更加匀整。口感丰富,喝过很多熟茶还是觉得拼配料更能捕捉我的味蕾,当然无论拼配或者是纯料,一定需要好的原料做基础,没有好的原料无论拼配或者纯料都是虚谈。

@宝宝:就普洱熟茶来说,我认为拼配的相对较好,拼配技术能够显著提升茶品的层次感和饱满度,保证同一茶品滋味长期相对的稳定性,可以说是支撑茶厂的核心技术,并且在后期存贮转化中,拼配茶能够体现出更饱满丰富的滋味,总的来说拼配与纯料各有春秋,不能一味的认为拼配茶就不如纯料茶;且饮茶本就是适口为珍,你喜欢纯料的特色显著,那纯料就是你所珍视的味道;他喜欢拼配的层次感,那拼配就是他所珍爱的,本就无可厚非。

@时光深处:普洱熟茶无论是纯料茶还是拼配茶,质量都有优劣,拼配茶的水平也有等级上下之分,拼配可以扬长避短,充分发挥茶叶的特性,层次明显,汤感滋味较为丰富,在存放过程中会有很多我们意想不到的口感上的变化;如果你需要品饮时的滋味、层次感或者后期存储的话,那你可以选择拼配,不过拼配相对来说,对技艺的要求较高,并不是每一个人都能掌握;从以上概念区分,你就能根据自己的口感选出自己适合的是拼配茶还是纯料茶。

@茶乐乐:窃以为,生茶论山头,熟茶看拼配,拼配作为普洱茶中一个永恒的话题,具体有分等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配等等,几乎涵盖了所有的普洱茶紧压茶产品,无论是新茶,还是流传下来年份较长的老茶,将茶品细细分析之后会发现,其底、面、内的茶叶等级都有差别,哪怕这种差别极为细小,都有独特的拼配技术在里面,一饼普洱茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧。只是存在级别差距大和小之分。说回熟茶拼配这个话题,作为发酵茶,除去生茶的清香,普洱熟茶利用拼配技术更能弥补茶本身的不足,更能将熟茶的醇厚、香滑等特点推上更高的层次……

普洱熟茶相关问题精彩解析:熟茶是纯料好还是拼配好?

@昕:普洱熟茶无论是拼配还是纯料,认真做出来的都是好茶,好纯料需要好料、好制程,好拼配需要用心反复尝试,拼配茶是为了增强茶的口感、层次感、饱满度、喉韵等等,以此满足不同消费人群的要求,拼配与纯料就像鱼与水的关系,好的拼配绝对需要好的纯料。

@林-Lin?:普洱熟茶合理的拼配是实现企业标准化生产的核心技术,拼配技术可尽量发挥原料的使用价值,使普洱熟茶的色、香、味、形符合标准,也可形成普洱熟茶后续梯级转化,从而保证品质,优化口感,树立品牌。

@清风DY:如果说生茶对纯料好还是拼配好还有争论,但对于熟茶来说,纯料熟茶还是个新概念,听过的喝过的好的熟茶都是拼配的,不同季节的原料混合发酵,不同等级的熟茶拼配,不同年份,产区的拼配,这才是主流,滋味的协调性更佳。我相信拼配才是熟茶的精髓,发酵之后的熟茶山头属性已经大大减弱,纯料熟茶单一的口感喝起来没意思,还是要通过拼配来增加口感的丰富性和协调性。拼配熟茶既能降低成本,增大产量,又能提升口感,所以我认为纯料熟茶只能是小众的类别,追求纯料熟茶得不偿失也没有必要。

@悟道山人:个人认为熟茶还是要拼配的好,纯料做的熟茶是没有技术含量的。就如卷烟的配比,它需要很多细节,做很多组合,然后找出一款最适宜的配方。等级高的料配出的熟茶应该是最好的吧。

@宇:通俗来说,“纯料”是指同一时间,在同一棵树上采摘的同一品级的茶青,可能会在某些方面,比如香气或滋味有比较突出的特点,但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性,不容易保证品质的长期稳定性。而“拼配”则是泛指几乎所有同类型的普洱茶叶,即用不同产地、同一品质或同一产地、不同筛号或级别的茶青按照配方进行混合加工,这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡,从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一个创新的创造过程。个人理解,可以直白地说,无论生熟,“纯料”是一种相对概念,而“拼配”是茶叶加工的绝对概念,因此,普洱的“拼配”和“纯料”的优劣对比,只能说因人喜好而唯心选择而已,并无绝对。最后,就我个人口感喜好而言,生喜“纯料”,熟喜“拼配”,无他,生喝香感,熟品口感!

普洱熟茶相关问题精彩解析:熟茶是纯料好还是拼配好?

@发财大师阮:有人的地方就有江湖,纯料拼配,各有所长。拼配据说可以扬长避短、显优隐次、高低平衡,对于品熟茶,工艺可能比原料更重要,拼配调出的口感可能更适合更多人,但从收藏的角度看,纯料可能有更大的空间。

@女兆金玉:纯料好还是拼料,一直是普洱届最有意思的话题,拼料在于取长补短,能完善普洱的品质和口感,满足大多数人的需求,纯料,是达到一定水准的茶人会去追求的,我个人觉得我会去选择拼料,毕竟完美的口感才是喝茶的王道。

@蒋昊彦:普洱的熟茶转化到最后重要的是口感的协调性,所以拼配或者纯料关键是工艺和原料。

@群少:拼配与纯料其实就是鱼与水的关系,好的拼配绝对需要好的纯料,水不好焉能养好鱼。无论拼配还是纯料认真做出来的都是好茶,好纯料需要好料、好制程,好拼配需要用心的反复尝试;心宽口广、孰好孰差只是个人喜好而已。

@*^O^*大眼鱼*^O^*:我感觉拼配比较好,拼配的技术可以让熟茶最大发挥熟茶的香气,各各山头都有不同风格,感觉拼配的好。

普洱熟茶相关问题精彩解析:熟茶是纯料好还是拼配好?

@琴韻書聲:在熟茶发酵的时间、空间、口感和生命特质的转化中,都存在很多未知的可能性。我认为熟茶一定要经过拼配,这样才能凸显出熟茶的特性。有的茶叶水甜,有的香气胜,有的口感富有厚度,如果单一发酵就只有其中之一。但拼配后将三者合一,就变成了现在市场上比较受追捧的那种,又甜又香又有厚度的熟茶。十几年的经验和经历,让我们见证了普洱茶从落末到兴起再到现在平稳的状态,好茶叶一定是出自工艺和生态。

@Sheng:无拼配不普洱,好的拼配技术是普洱茶的核心部分,也是品饮价值的体现之处!拥有好的原材料不一定有好的产品,需要好的拼配师在好原料上做到1+1>2的能力!也就是说只有好原料之间的配伍才能把普洱茶的魅力最大的体现出来!

@Llixian:个人感觉熟普拼料好,可以对香味和口感做完美的结合,喝起来应该更有层次感!但对技术的要求要比纯料要高很多,毕竟不同料子的发酵都有各自的特性,拼的不好还会适得其反!所以我觉得有技术可以拼,如果没这技术不如做纯料。(观点仅代表原作者个人,来源:润元昌茶业)

倚邦普洱茶茶质特色

  倚邦普洱茶茶质特色:

  茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

  生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野生茶。

  特色:中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感、稍苦,舌面中后段带苦有甘韵。
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