喜欢普洱生茶的十大理由-茶礼仪网

图为：普洱茶《长歌》生茶（干茶）

编者按：本图文由“弘益茶道美学”微信公众号授权微号：ishuocha（长按复制）转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：

你听说过普洱生茶吗？

普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。

普洱生茶是指：用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然方式陈放，未经过人工“发酵”、“渥堆”处理的紧压茶，通常，普洱生茶以饼、砖、沱的形状为主。

普洱生茶性属寒凉，茶性比熟茶烈。并且，新制或陈放不久的生茶茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强，可以说，这样的茶其实不适合胃寒或肠胃不好者多饮。

可是，那些追捧、迷恋普洱生茶不能自拔的人，究竟为何如此疯狂呢？

喜欢普洱生茶的十大理由

图为：普洱茶《长歌》生茶（茶汤）

难道天生拥有一个“铁胃”？

不如让美友研习社的会员们告诉你，他们为何这般喜欢普洱生茶。

@刘梦圆：

每个地方的香气和滋味不同。比起一些茶耐得住时间，放在那儿悠悠的等，不用怕放坏啦，且一天天滋味不同。有时候给人特别的体验，有次喝了泡景迈头春，开始直觉苦和腥，后来一下午回甘，舌底涌泉，这种感觉让人很欣喜。香味也是各有不同。

还有我觉得：稍微精良一点的生茶，尤其是大树和古树的，都很干净，即使压饼了也可以耐心的分出干净完整的条索。当然，一般是石头压过或者半机器不太紧的才行。可以想象一下他在树上生机勃勃的样子，我觉得也有叶的美吧。

@赵燕：

是的，我也有同样的观点，生普更接近自然本真。我更喜欢有层次感，口感丰富宽阔的生普；或者厚重一些的比如布朗。

@柏子行：

铁观音——岩茶——生茶，慢慢的过度，变化多端，生茶有岩茶的体感，有铁观音的香韵，而且变化多端。

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图为：南茗佳人2015年勐海熟茶《踏雪》

@晓菁：

我喝过那些几十年的生普，即使储存变化了那么久，但冲泡后那种茂盛的生命力仍然可感可触，真是令人惊叹。论变化，岩茶也是千姿百态，但那种烘焙后的变化与生普自然转化的变化，很不一样。生普的变化带着自然之态，岁月之蜜。

@薛璐：

有一款十年的生茶我曾喝过三个地区被存储的，昆明的，沈阳的，上海的，昆明仓回甘特别好，沈阳仓味有些平，上海仓有些奇怪，出了一些熟茶味道，但又不是霉味，所以在想是不是上海温度高，相当于轻度的渥堆发酵了？

@何雪涓：

我们算是离产普洱茶产区较近，本地人大多爱喝生茶，尤其是新茶，鲜香浓郁，虽有苦涩但生津止渴，回甘持久。男士们竟说烟酒茶不分家，生津也是熟茶不能达到的效果，还有生茶提神效果明显。

@吴晓丹：

香气迷人，真正的古树生茶，泡茶时的公道杯杯底香气，可以保持十几天，香气依然迷人浓郁，妙不可言。

@成瑶：

喝完生茶会有画面感一颗美丽的大树，枝繁叶茂，当然也喝到过那种仓储不好的，眼前是阴冷潮湿脏屋子。我个人感觉品质好的茶各个都美，反之亦然。

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图为：南茗佳人2015年勐海熟茶《踏雪》（茶汤）

@曹瀚文：

最主要的原因是泡一款生茶，能反应出我目前的部分状态还有就是香气，汤感多变化，让人很好奇，心情会非常好。

@张婧：

我喜欢生普迷人的香气，丰富的层次感，不同地域的差别和年份的转化。

@黄蓉：

回甘，迷人的回甘。

看完美友们的观点，我们不难发现，之所以喜欢普洱生茶，总离不开这样一些原因：

理由一：

普洱生茶会随时间及地域变化给品饮者带来丰富且变化多端的感官体验：比如滋味、汤色、香气的不同。

理由二：

优越的普洱茶原料产地能使品饮者明显感受到普洱生茶的生态、干净、自然、本真。

理由三：

制作普洱生茶选用的是内含物质极为丰富的优良大叶种，品饮者能在品饮过程中明显体会到普洱生茶持久的茶香、回甘以及十足的茶味。

理由四：

生茶没有经过人工发酵，保留了较多咖啡因、茶多酚等内含物质，提神效果很明显。感到疲乏的时候，喝一杯普洱生茶，能刺激大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，从而解除疲乏、提高思维能力、工作效率。

理由五：

普洱生茶的原料是云南大叶种晒青，会随着储存时间的延长“越陈越香”，除具品饮价值外，还具有收藏价值、升值空间。

喜欢普洱生茶的十大理由

理由六：

普洱茶产地居民素有偏好喝生茶的地域习惯。

理由七：

一些男士们觉得烟酒茶不分家，有饮酒和抽烟习惯的男士会相对偏好喝普洱生茶。

理由八：

近些年来，古树茶也成为吸引茶消费群体喝普洱生茶的因素之一。

理由九：

普洱生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

理由十：

大家都在喝生普，不喝就落伍了。

有用+10

赏

不同原材料的普洱茶价格相差悬殊收藏时需谨慎

普洱茶因产地在过去的云南普洱府（今普洱市）而得名。与一些茶品以"新"来确定价值不同，有的普洱茶以"陈"来评价价值，即存放时间越久价值越高，普洱茶也因此被誉为"可以入口的古董"。不过，不同原料的普洱茶价格也相差悬殊。

　　"按照制作工艺划分，普洱茶可分为生茶和熟茶两种类型。"据国家高级茶艺师华凤介绍，茶叶原料没有经过后发酵，仍保存着晒青毛茶品质特点的即为生茶。这样的茶呈墨绿色，叶底肥厚柔软，香气清纯持久。冲泡后，味道浓厚回甘，汤色绿黄清亮；经过若干年储存，品质逐渐陈化的即为熟茶。真正意义的熟茶与人工发酵后的熟茶不同，前者是经过自然陈化过程缓慢形成的，后者则是通过人工方式快速形成的。

　　据华凤介绍，普洱茶的原料分为人工种植型和原生态乔木大树型两种。其中，人工种植型原料的代表是台地茶，即来自建国后发展起来的密植茶园中的茶，其特点是集中连片、产量高；因此，台地茶的价格普遍较为低廉。原生态乔木大树型原料的代表是古树茶，其树龄一般为300年左右，生长在海拔1100米至1500米之间。因为这种原料非常稀少，所以市场价格相对较高。

　　如何分辨古树茶和台地茶？华凤表示，可以从茶叶的外观、香气、口感、叶底四个方面辨别。第一，看外观。古树茶的叶面肥壮，革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规则，叶背毛少；台地茶叶身单薄，叶子裙边呈波浪状，叶边齿状有规则，叶背毛多。第二，闻香气。古树茶香气深沉厚重且停留时间长；台地茶虽然香气飘扬但短暂。第三，品口感。古树茶入口滋味醇厚，回甘好；台地茶口感单薄，茶汤的渗透难让舌根感到舒畅。第四，看叶底。古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且有弹性，柔韧性强；台地茶冲泡后不易舒展，质感薄小且脆硬。

　　为了保值，很多人购买了普洱茶后不直接饮用，而是把它放在密闭的柜子中储存。华凤表示，这样的储存方式并不可取，"储存普洱茶的首要条件是保证空气流通。"华凤说，普洱茶是需要"呼吸"的，空气流通有利于茶叶中微生物的繁衍，可令口感转化。但这也不意味着能将普洱茶放置在阳台上储存，那样的话会使茶叶的香气和味道被风吹散，令口感变得淡然无味。此外，也不能存放在厨房或食品柜里。因为茶叶有吸附性，长期存放在这些地方会导致茶叶变味，继而影响口感。最佳存放地点是独立且阴凉处。

　　储存普洱茶还有温度和湿度方面的要求。华凤表示，适宜长年存放普洱茶的温度为20至30摄氏度，温度太高会导致茶叶加速发酵，从而变质。适合存放普洱茶的房间湿度不宜高于75%。一年中，夏季须特别注意房间的湿度，太过潮湿会导致普洱茶快速转化，进而发霉；冬季则要注意房间不能太过干燥，这会令普洱茶放缓陈化速度。因此，让储存普洱茶的房间恒温最重要。如果房间湿度过高或过低，应人为加以控制；例如给潮湿的环境多通风，在干燥的环境中放置加湿器。

你喝普洱茶是什么理由？

　　一、普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒……括肠通泄【本草纲目拾遗】

　　二、长期饮用云南普洱茶的人士，40%以上有不同程度的体重减轻、脂肪新陈代谢等明显作用，含量并可降下30%。【云南茶业进出口公司】

　　三、使用云南普洱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物安妥明治的三十一例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。【昆明医学院临床试验证明】

　　四、凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著。对降低人体所含物效果好的占30%。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。【爱米尔卡罗比医师?巴黎圣安东尼医学系】

　　五、在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮用同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无变化。【贝纳尔贾可托教授?巴黎享利伦多医院】

　　六、普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。【台湾大学食品科技研究所】

　　七、在奥尔赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组都同时加入云南沱茶汁。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降低10%，第二组脂肪降低30%。云南沱茶中一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。【吕通教授?巴黎大学营养生理学试验堂主任】

　　八、普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。学者以老鼠进行实验，发现普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。【中国茶艺入门12页，日本?柳泽彦著〓章学侬编译】

　　九、普洱茶口感润滑、陈香浓郁、色泽褐红，并有暖胃、养胃、解酒、去腻之功效。【健康1985年12月日本杂志】

　　十、普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。【梁明达、胡美英教授，云南昆明医学院】

追溯云南普洱茶，探索普洱茶的前世今生

普洱茶盛产于云南省南部，其气候酷热，雨水充分，植被繁茂，适合植物的生长，所以在很久以前，就有了茶树的种植。那开展至今，普洱茶又阅历了哪些历史时期呢？今天小编将于你一同探究云南普洱茶的前世今生，发掘普洱茶文化的魅力所在。

远古时期的普洱茶

《神农本草经》中神农尝百草，得荼解毒的故事记载了茶叶最早的开端，而作为中华民族的远古人物，神农氏曾经被神化，添加了几分不牢靠要素。而在云南，今天的德昂族、布朗族和佤族世世代代不断都置信本人的先民——“濮人”在商周时期以前，就曾经在云南的土地上开端种植茶树。

追溯云南普洱茶，探索普洱茶的前世今生

炎帝神农氏

从民族史材料上可知，“濮人”最早是生活在东南半岛的原始居民，布朗族在其《祖先歌》中唱到：“叭岩冷是我们的英雄，叭岩冷是我们的祖先，是他给我们留下竹篷和茶树，是他给我们留下生存的拐杖……”并且1975年，在勐海布朗山老曼峨山上还出土了种植茶树的工具。这些都足以阐明，普洱茶的种植历史比拟长久。

封建时期的普洱茶

在唐宋年间，茶马互市大大地促进了普洱茶的开展，但普洱茶最为盛名的还是在明清时期。明朝的普茶“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”饮用范围广，上至官员，下至百姓，人人都在饮用团状普洱茶。而在清初，普洱茶就被列为贡茶，沿贡至宣统年间，而在末代皇帝溥仪看来：“夏喝龙井，冬喝普洱，具有普洱茶是皇室位置的标志。”

追溯云南普洱茶，探索普洱茶的前世今生