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正说普洱:耐泡的普洱茶,就一定是好茶吗?

2019-03-27 17:37:38 茶礼仪网

正说普洱:耐泡的普洱茶,就一定是好茶吗?

普洱茶与其他茶类明显的不同,除了越陈越香,还有耐泡程度更高。在日常的选购过程中,相比冲泡三四次就寡淡无味的茶品,大家也更愿意选择冲泡多次之后仍然还有“茶气”的普洱茶。那是不是说,耐泡的普洱茶,就一定是更好的茶呢?

首先需要明确的是,一款普洱茶耐泡程度的高低,其实与很多因素有关。茶叶品种、制茶工艺、保存形态、陈放时间长短、个人冲泡习惯等等,都会影响到普洱茶的最终表现。

正说普洱:耐泡的普洱茶,就一定是好茶吗?

原料,决定了普洱茶的整体品质,其中也包括耐泡程度。制作普洱茶的原料均为云南大叶种晒青茶,由于茶树品种的自身特性和生长环境等原因,云南大叶种茶叶的内含物质非常丰富,普洱茶滋味醇厚、营养价值较高,比其他以小叶种为原料制成的茶类更耐泡,与茶叶丰富的内含物质密不可分。

工艺,是普洱茶制作的重要环节。如果因为工艺不正确造成前发酵,内含物质损坏或提前释放,会使普洱茶无法越陈越香,相应的,耐泡度也大打折扣。

正说普洱:耐泡的普洱茶,就一定是好茶吗?

普洱茶想要越陈越香,陈放时间的长短也是重要因素之一。随着时间流逝,内含物质发生转化的同时,其含量也会有所下降,所以一款普洱茶香气、滋味等表现最优的时候耐泡度不一定最好,两者并非呈正比关系。

除此之外,由于个人喝茶喜好的不同,茶水比的选择、出汤时间的长短也不能一概而论,这些因素也会影响到普洱茶的耐泡度。汤色明显也是茶品耐泡的表现,但这并不意味着汤感就够。毕竟我们品的是茶汤,而不是茶水。

正说普洱:耐泡的普洱茶,就一定是好茶吗?

所以,耐泡与否,并不是我们衡量普洱茶品质好坏的主要标准。只有当汤色、香气、滋味口感整体表现达到最佳,才表明一款普洱茶品质优秀,相信这也是每一位爱茶人真正在意和追求的价值所在。(主讲人:周云川,滇红茶叶科学研究所首席员,国家高级评茶师。图源于网络)

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普洱茶的核心价值:越陈越香是价值体系中的关键环节

普洱茶的核心价值:越陈越香是价值体系中的关键环节

价值决定价格,价格受供求关系影响。这是一个最基本的经济学常识。普洱茶的价值是多元的,包括生态价值、健康价值、文化价值以及由越陈越香特性所带来的普洱茶的陈化价值。“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述,是普洱茶价值体系中的关键环节,它的核心内容是陈化的机理,“越陈”是时间概念,“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程,是普洱茶品质提高戓再造的关键,一方面陈化可以让普洱茶的口感由生利转向醇和,更适口,茶性由寒凉转向温和,更有利于人体。而在微生物菌群的作用下,普洱茶的内部发生着以氧化为主体的各种细微的化学变化,从而不断改善着普洱茶的品质;另一方面,由陈化价值所衍生出普洱茶的金融属性,让普洱茶成为一种能够收藏投资的商品。围绕越陈越香的核心价值,普洱茶的价值链在不断延展。

普洱茶的核心价值:越陈越香是价值体系中的关键环节

当然,越陈越香的“香”,其内涵是丰富的,并非单指表面上的嗅觉之香。事实上,普洱茶的芳香物质比起绿茶、乌龙茶,本来就是偏少的,而且在陈化过程中,芳香物质是不断减弱的,普洱老茶的香气是极弱的。“越陈越香”只是一个抽象的表述,“越香”其实是品质的提升。因此业内越来越多的专家学者们在尝试用更合适的词汇来表述普洱茶的陈化或者说醇化过程,如陈文品教授提出的“陈化生香”,周云川提出的“越陈越浓”、高照教授提出的“热存熟、冷存香”等等,都是围绕着普洱茶的品质提升展开的。

普洱茶的核心价值:越陈越香是价值体系中的关键环节

无论怎样表述,真正深入研究普洱茶的人,都会确定无误地告诉我们,普洱茶在自然后发酵的过程中是会改善和提升品质的。我们目前还是姑且用“越陈越香”来表述吧,因为它已经成为一个深入人心的符号性概念。它必然是普洱茶核心价值的核心,普洱茶失去这一核心价值将会失去立身之本。因为普洱茶论鲜爽比不过绿茶,论高香比不过乌龙,论出口比不上红茶,论工艺更是简陋。粗枝大叶的普洱茶,如今能够在全国的名优茶中拔得头筹,正是因为其核心价值的驱动力。今年,普洱茶的公共品牌价值达到了60亿,在全国茶类品牌中首次跃居第一。

普洱茶的核心价值:越陈越香是价值体系中的关键环节

现在问题来了,是不是所有的普洱茶都具有“越陈越香”的核心价值呢?答案是否定的,可以越陈越香的普洱茶必须是优质的普洱茶。优质的普洱茶=优质的原料+正确的工艺+良好的仓储,这是一条公理,三者缺一不可。(本文来源:普洱杂志,

为什么很多普洱茶都没有写明保质期?

普洱茶是一种原产于我国云南的茶叶,现在随着茶叶流通以及贸易的发展,普洱茶越来越走出云南,受到我国各地人们的欢迎。现在有不少人喜欢饮用普洱茶,但是,你发现没有?大部分的普洱茶是没有写明保质期的。这在茶叶生产中是一种很奇怪的现象。为什么普洱茶不写保质期呢?

为什么很多普洱茶都没有写明保质期?
普洱茶

普洱茶是在茶类里面最特别的,因为普洱茶正好与普通的茶相反,存放的越久,茶就越好,因为它在这期间进行发酵,这样会产生很多对人体很好的物质,所以普洱茶存放的越久越好,您尽可以存放在小袋中。普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的,一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色,香味趋向于理想化。

但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放,这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶,仍一味的无限期的存放,必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解,氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味。所以保存普洱茶需要注意保存的一些事项,笔者认为最基本的是空气、温度、湿度三方面。

大家都知道普洱茶陈放越久越好,之所以如此,是因为在存放过程,这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好,就需要创造适宜的变化条件。这个条件,我认为是空气、温度、湿度三方面。

一、流通的空气

流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化。所以要有适度流通的空气,但不能将普洱茶挂置在阳台等风口处,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的,不可以摆放于厨房中。

二、恒定的温度

正常的室内温度,不可太高或太低。相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

三、适度的湿度

现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿。太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,但这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

初出茅庐的年轻人或许无法理解老茶背后的历史与悠远,两鬓花白的老者也无法承受当年新茶的刺激性。茶品选择应同时顾及茶品的差异性与选择主体的差异性。由于普洱茶的兴盛,特别是饮陈茶的习惯兴起于近代,故而缺乏历史上对于普洱老茶品饮价值评价的极限数据。

以目前积累的经验数据来看,制程正确的普洱茶,其品饮年限是超过人类平均寿命的。因此我们在当下讨论普洱茶的品饮期限时,应更多注意其茶种、制程、仓储等因素对于茶品品质的影响。

以上就是关于普洱茶保质期知识的介绍。从上面我们知道,由于普洱茶这种茶叶的特质,导致了其在保存上会优于其他的茶叶品种。只要我们在日常生活中给普洱茶一个适宜的保存环境,相信它是不容易变质的。以上内容由第一农经网小编为您整理,希望对您有所帮助。

普洱茶的功效与作用减肥

1、降脂、减肥降压、抗动脉硬化长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。
2、养胃、护胃
在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用可起到养胃、护胃作用。
3、消炎、杀菌
医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑茵作用,浓茶汁日服10次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
4、抗衰老
茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类,丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
普洱茶的功效
1、健胃消食,我们可以在吃完饭后喝一杯普洱茶来缓解油腻感,而且喝完过一段时间,就会有饥饿感,还能继续吃,能够帮助消化,增加食欲。普洱茶还能养胃,护胃,所以饭后一杯普洱茶很有保健效果。盛易祥。
2、美容养颜,普洱茶中含有的茶素,和维生素C的结合,可以起到抗衰老的作用,能够提高机体抵抗力,增强体质,还可以促进消化,帮助体内排毒,提高气色,起到延缓衰老的功效。
3、减肥瘦身,现在很多女性喜欢喝茶来减肥,因为茶叶可以帮助降解体内的油脂,普洱茶也可以,而且普洱茶还可以保护牙齿,帮助睡眠,普洱茶对抵抗辐射也有效果,经常坐在电脑前可以喝普洱茶来防辐射。
4、防癌普洱茶富含多种抗癌微量元素,能有效扼杀癌细胞生成,防止细胞癌变。
普洱生茶和熟茶的区别
1、观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。
2、口感滋味大不同
生茶的茶叶,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
3、汤色叶底大不同
什么是生茶?生猛!冲泡后,生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力!即使存放发很久的古董茶,也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。
熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑,没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶,叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊,甚至黑死。
4、功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显;熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。
喝普洱茶能减肥吗 这样喝让你越来越瘦
喝普洱茶确实具有帮助减肥的效果,想要瘦身的朋友们千万不要错过了普洱茶哦。一杯300毫升左右的普洱茶,热量很低,大概只有4卡路里,几乎可以忽略不计了。因此喝普洱本身是不会让人发胖的。
另外普洱茶里面含有茶多酚以及维生素C等成分,这些物质一起作用于人体时,可以帮助消除人体内的脂肪,减少脂肪的形成。普洱茶里面还含有一些益生菌,对于分解腰部的脂肪具有一定的作用。
后就是普洱里面的咖啡因含量也是不少的,咖啡因同样是一种能够加速脂肪代谢的物质,这也是为什么不少人通过喝黑咖啡来减肥了。从普洱茶含有的这些成分来看,它的减肥效果是很不错的,因此常喝真的可以变瘦哦。

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