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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶是茶界的奇葩，具有“滋味醇厚、香气悠长、越陈越香”的品质特点，其中“陈香”是消费者追求的主要品质特征之一，也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。很多因素都会影响普洱茶的香气的。本文就各种因素影响普洱茶口感的探讨。
一、初制工艺对普洱茶的口感的影响
不同茶叶的加工方法决定了茶叶口感香气的不同；例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在口感香气上有着很大的差别。加工方法中的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了口感香气的不同
例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在口感香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的豆香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时，顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下会反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
二、普洱茶的口感香气取决于香气的前体物质
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的部分酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶口感和香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、鲜叶的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。
三、仓储的不同对普洱茶的口感香气的影响
茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点，温度、湿度、异味对茶叶的口感香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。根据经验，超过75%的空气相对湿度，对茶叶的转化是很危险的，较低的湿度，对茶叶的转化很慢，但香气保留得很好。
四、冲泡方式的不同对普洱茶的香气的影响
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出。好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
普洱茶等于成功学?
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纵观几年来的普洱茶市场，何尝不是呢？
普洱茶等于成功学？
明清以前，几乎看不到普洱茶的影子。明清之季，普洱茶被皇帝宠爱，成为贡茶，遂声名远播。易武、倚邦在全盛时期，至少有上万人口在此制茶，在全国品饮者该是数倍。普洱茶在光绪末朝衰落，品饮人数更加稀少，后来经历断续复兴，但在上世纪的整个百年，精细化是茶叶发展的主流，大叶种普洱茶的品饮者仍然寥寥，连龙井、铁观音一个零头都及不上。
沈培平先生曾在一本书的序言中写到，除藏区外，云南2003年前天天喝普洱茶者不超2000人（存疑），现在云南每10个人中至少有1人在喝普洱茶。云南有4600多万人，每10个人中至少有1个喝普洱茶，就有460万人。从2000到460万人，短短十年时间。
只能用“疯狂”两个字来形容。
云南虽是普洱茶之乡，品饮人群基数足够大，但就目前消费数量、讲究程度而言，还远不及广东人，粤人早上爬起第一件事，就是找茶喝。普洱茶，已融入他们生活和血液中，几乎每个家庭，不管贫穷，还是富裕，家里都有一张茶台，都有几饼普洱茶。
北方朋友到广东旅游一圈，几天不见，你会惊奇地发现，他的生活突然多了一项嗜好——品普洱茶。普洱茶魅力之大，差可比拟毒瘾，一旦沾上，或进入那个氛围，你就会被吸引，被熏陶，被勾魂夺魄，难以跑掉。太值得玩味了。当然，不管怎么玩，对身体都是无害的。
从2007年至今，眼看着，身边品普洱茶的朋友多起来，北方朋友常常通过各种方式询问普洱茶事宜，似乎不懂普洱茶，人生就不值得过一般。过年回家，黄土高原一个偏远县城的同学也提壶泡茶，整起一张张煞有介事的茶台；眼看着，曾经在大学里因文相聚的朋友，尽管散落各行各业，价值观也千变万化，但突然发觉，不管是行政单位、事业单位还是企业，不管是学佛的，研究学问的，或是当了老板的，大家都能在普洱茶上找到话题。不知什么时候，他们全被普洱茶俘获。
这个世界到底怎么了？
品不品普洱茶，懂不懂普洱茶，难道代表着他的事业？婚姻？家庭？人生的价值和追求？品不品普洱茶，懂不懂普洱茶，听没听说过老班章、冰岛、昔归、刮风寨这些名山名寨，喝没喝过大益的熟茶、雨林的古树茶，如果没有这些，你的事业有成、婚姻幸福算个啥？
唉，这世道，不会品普洱茶，都不敢奢谈成功学，连自己存在的价值都不存在了。
普洱茶初制过程中揉捻对后期转化的影响大吗？
通常情况下普洱茶揉捻的程度比绿茶要轻一些，也就是说它揉捻的时间要短一些，这是为什么呢？
普洱茶我们都知道是用盖碗或者壶来冲泡，绿茶是用茶杯冲泡。如果说普洱茶揉捻的程度和绿茶一样，那么普洱茶的内含物质释放速度就会比较快。
大家都知道云南的茶茶味比较重，其中许多苦涩味也比较重。普洱茶的加工工艺决定了它的苦涩味会比绿茶重一些，这是为什么呢？绿茶有萎凋，后期靠烘干，萎凋和烘干都会减轻茶的苦涩味。普洱茶是晒干所以它的苦涩味就会比绿茶重一些。
第一、如果普洱茶和绿茶揉捻程度一样。那它的苦涩味就更重一些，喝的人就会有不适的感觉。
第二、大家都知道普洱茶是有后期转化的，如果说普洱茶重揉捻的话，细胞壁破的就比较多，对于它的后期转化不是特别的好。
我们都知道多酚酶的发酵需要一定的时间过程，如果把茶叶揉过重过多的话会破坏了茶叶的细胞壁，茶叶的氧化速度就会加快，这个对普洱茶的后期转化是不利的。所以普洱茶一般都是轻揉，这样对普洱茶的后期转化有好处。
普洱茶能去除啤酒肚吗？
假设说全身瘦削在中年以后出现的几率较高，而腹部瘦削(即俗称的“啤酒肚”)则是随着年龄的增长而增加。腹部瘦削已惹起世界卫生组织的高度重视，由于很多国家已进进老龄化社会，如不重视腹部瘦削，“啤酒肚”很可能成为影响中老年人安康最危险的杀手之壹，因此中老年人都很困惑，普洱茶能去除啤酒肚吗？
普洱茶去除啤酒肚为安康加筹码！
由于腹部脂肪分子密度很低很轻易以游离脂肪酸的方式进进血液，并随血液直接进进肝脏。游离脂肪酸分子壹般状态下不能单独存在，要与蛋白质结合后，转成低密度脂蛋白，并随血液流往心脏，肺和动脉。促使动脉粥样硬化，使血管弹性降落，内径缩小，使血液的通过率减少。其中壹部低密度脂蛋白转化为有害的胆固醇，诱发心脑血管疾病。这种低密度的脂蛋白是血液中的渣滓，如没有壹个有效的办法来肃清这些渣滓。不需求三个月，这些渣滓就会影响您的身体，您的亚安康就从这里开始了，这些都是低密度脂肪酸。
如何消弭“啤酒肚”?
在控制饮食，加强运动的同时，喝经过陈化的普洱茶是壹个明智之举。由于普洱茶经过陈化后，里面构成很多消弭多余脂肪的物质，而且在消弭脂肪同时又不伤害身体，不伤害胃，肠粘膜，不影响睡眠等基础上又补充了身体中所需求的各种营养素。
普洱茶去除啤酒肚的原理是什么？
普洱茶能消化脂肪！
首先普洱茶中所含咖啡堿大约在2%-5%，其中80%左右的咖啡堿可被水溶解，被吸收应用。而咖啡堿作为药用时成人可天天饮用计量为 0.65g。假设天天喝8杯左右普洱茶的咖啡堿含量为0.4g左右，而且茶中的咖啡堿在陈化过程中与茶多酚物质相遇，构成了类咖啡堿的络合物，数目明显增加，而且这种络合物在人体内不会积累，很快被排出体外，长期饮用，不积累，不成瘾，无反作用。正由于如此，它将咖啡堿对人体有效的壹面完整体现出来。它主要能兴奋神经中枢，通过有效的强心作用来消弭疲惫;作用于下丘脑体温调节中心，使体温升高，出汗，耗费多余能量，达到减少营养积累而惹起体重增加。
天天常喝普洱茶，又有口福，也不增加体重，多余的营养也不会积累。间接地抑止了啤酒肚的构成。咖啡堿能促使人体兴奋中枢的兴奋，苏醒头脑，进步工作效率。由于普洱茶中的咖啡堿是与茶中的蛋白质共同的络化物。在身体内不产生积累，疾速排出体外。所以对身体不会产生反作用。
当然普洱茶在消弭营养过剩，饮食失往均衡时，还有另外几种物质综合产生消弭脂肪的效果。这是普洱茶的独特之处，由于只要在云南东径 101.21-101.38，北纬21.51-22.24之间，澜沧江的中下游地带特定的天气，土壤，PH值，土壤中含有的微量元素等综合条件下所生长的大叶子普洱茶才干拥有这种内涵物质。它以含多酚类物质丰富而体现了它特殊的魅力。
而在世界上茶也正是由于含以多酚类为主的各种对身体有益的物质被世界联合国卫生组织推荐为第壹安康饮料。普洱茶因含多酚类物质和茶堿等物质较其它茶多，更适合做红茶或陈年普洱茶。陈化过的普洱茶，经过氧化，水解，重组，缩合等壹系列物理，生化，微生物参与和反应的过程中，不但保管了原来茶中的物质，而且产生了很多新的物质，如茶褐素，没食子酸等和微生物代谢过程中所产生的物质，所以普洱茶所产生的各种功效是有物质基础的。
其中没食子酸，茶色素，叶绿素，维生素C其综合物质能够抑止脂肪合成酶的活性，阻止脂肪的吸收，阻止胆固醇，甘油三酯的构成，并帮助排泄。这综合物还能增加水解脂肪酶的活性，促使已存在的脂肪细胞水解后排出体外。
台湾大学教授研讨的论文中叙述到：“普洱茶能抑止胆固醇在肝脏中的深层次合成达41%，增加胃肠蠕动，使食品和脂肪在胃，肠中储留的时间减短三分之壹以上，减少脂肪吸收的同时加速了排泄，使脂肪在粪便中的排泄率达到66%以上。”
正由于普洱茶的这些功效存在，只需我们天天坚持喝普洱茶，坚持大便的畅通，“啤酒肚”要想构成也很难，当然还有其它各项综合要素需求配合，饮食要适量，运动要适度，休息，睡眠要适足。
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