绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
回顾羊年的点点滴滴，无法用言语来表达这种绝望前的无休止的阴跌。经历了2014年大益茶放量大跌的阵痛，作为大益茶热门品种的生肖饼羊饼，并没有延续善美祥羊的美好企盼，一开盘就冷落无人问津到一路阴跌，从五千多到三千多，彻底终结了普洱茶火爆行情，也湮灭了茶商们对好行情向往的最后一丝热情。
相比于2014年的英雄骏马的量，羊的量开始萎缩，紧接着所有的人都开始失去信心，就在此时雄纠纠气昂昂的股市终于迎来了一波杠杆牛，冲上了五千点，就在人们准备把目光放向更远的牛市征途时，大熊突然来临，给所有的人杀了个措手不及，于此同时，开启了熊市漫漫的大宗商品再次杀跌，普洱茶全线迎接这次大跌的来临。大益茶作为普洱茶的龙头，典型的特点是持续缩量。
每一次的配货非常慢，第一次的配货数量特别少，有的只有一件，有的只是补货。另外生茶与熟茶开始分化。我曾说过生茶是熟茶的天敌，因为在中国，对炒作的理解基本上是价格投机，在投机时代，生茶才是资本最青睐的，熟茶是消费市场的最爱。所以，判断行情好坏可以通过生熟茶的畅销程度来把握，2013年生茶的天下，2014年生茶的天下，2015年是熟茶的天下。也就是说2013.14年是价格投机的天下，2015是消费市场的天下。
2015年的大黑马正是熟茶红玉，1000元到1700元一件，百分之七十的空间让许多人错失良机，后悔没有进货，也让有准备的人赚得哈哈笑。行情的变幻不以人的意志为转移，却是真实存在的。连8592也从1300多到2000元，无独有偶，熟茶的配角已转变成主角，看来失去天敌生茶的威胁后，熟茶终于雄起。
如果说整个普洱界是熊市的话，那么大益茶就是熊市里的那个创业板牛市，以紫大益为典型量小，质好，概念强为特点产品的出现，点燃了多空博弈的导火线，最终以多方完胜空方，由此可以看出生熟分化的同时，万事还留有一线生机，即使在最差的时刻，仍然有逆转的那一线生机。
所有的事物都是一样，物极必反，经历了大涨后的普洱茶，产能严重过剩，可是2013年秋季广州茶博会满园都是普洱茶茶企，许多茶企媒体都在报道，百年盛世下的普洱茶崛起，殊不知，产能严重过剩已经成为了铁的事实，价格投机时代轰地崩塌，当人们还沉浸在暴利时代的普洱茶行情时，全球大宗商品却是滑铁卢，商品不值钱，货币更值钱的时代下临，在如此环境面前，持币收益超过持有商品收益，处于大宗商品末端的普洱茶行情终于倒下，去产能已经迫在眉睫。
持续缩量的最大弊端就在于信心的崩溃，信用的糟塌。更可怕的是阴跌，不象急速缩量的大跌，还有反弹的技术需求，可是长时间横盘的阴跌，对失去了耐心与信心的茶市更是雪上加霜，茶市行情必然要经历长时间的长痛，并且伴随着无量的阴跌，传统批发市场必然会发生新的变革，传统二手商，贸易商必然要面临抉择，真正的茶叶市场变革时代来临了，未来肯定会有新的模式来替代这种传统市场的炒作，而且未来普洱茶炒作市场与品饮市场必然会区别开来，生茶与熟茶分化越来越大，直至新的事物彻底颠覆旧的事物，而资本永远都不会远离普洱茶！
也许几年后，普洱茶炒作浪潮会更大更猛，但那时可能不是在传统批发市场上的，而是新的模式之上！（本文配图由南茗佳人摄影工作室拍摄）
加工工艺决定普洱茶的未来
加工工艺的改变给普洱茶带来的影响是显而易见的，不同的加工工艺是茶类分类的基础。
可以这样说，普洱茶究竟能否越陈越浓越香，很大程度上是由内含物质决定的。
举例来说，如果要存酒，绝对不会拿38度的酒去存，度数越高越好，因为有足够多的内含物质；而存红酒的人，绝对不会用餐酒去存，一定是要很浓厚的酒去存。归根到底，从专业的角度来说，决定普洱茶越陈越浓越香的，是茶的内含物质。
不同的加工工艺，对普洱茶后期陈化所产生的作用，以及给内含物质反应的方式带来的改变也是不同的。实际上，六大茶类的分类，出现的时间很短。1979年，安徽农学院教授陈椽撰写了《茶叶分类理论与实践》一文，以茶叶变色理论为基础，提出了新的分类法，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。至此六大茶类的分类才基本成型。而内含物质的差异便成为区分不同茶类最主要的依据。
不同的加工工艺直接影响到黄烷醇含量的多少，内含物的不同，特别是其中儿茶素含量的多少，是某一类茶采用了何种工艺最直观的表现。分类的依据不是根据干茶颜色偏绿就是绿茶，偏黄就是黄茶，而是根据加工工艺对应的内含物质的变化而明确归类。
对于白茶、青茶、黄茶和红茶而言，萎凋不仅是特有工艺，也是必要工艺。在六大茶类中，从鲜叶到毛茶，黄烷醇剩余量，绿茶最高（68.64%），而红茶因为有萎凋工序，且萎凋程度较重，黄烷醇剩余量最低（2.41%）。
由此可以判定，因为没有萎凋工序，普洱茶的黄烷醇剩余量应接近于绿茶才算正常表现。
可以得出这样的结论：如果应用了白茶、黄茶、青茶、红茶等其他茶类的制作工艺，必然会带来儿茶素含量的急剧下降，这是一定的。这对普洱茶后期醇化的效果，会有非常大的影响。
通过简单的逻辑，就可以判断以上得出的结果。而且可以进一步得出，如果做半套工艺，必然带来明显的感官缺陷。
所谓的半套工艺，从萎凋的角度来说，如果萎凋做了全套，那么其他茶类的特征就会非常明显，因此只能做半套。如果做全套，可能白茶的风味就会特别明显，或者会有红茶、黄茶等其他茶类的味道。包括闷黄工艺也类似。
只能做半套，不能做完全，只是加入一定的工序，但是所有的工序如果不做完整，那么会带来必然的感官缺陷，这些都可以通过专业的感官审评来发现。
工艺决定未来，工艺决定了茶品未来的走向，应成为行业内的基本常识。
今说普洱茶
独特的风味，还与其有个自然转化过程有关，转熟后的普洱茶经过特殊的加工工序，压制成大小不同形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。茶为国饮，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，“以茶敬客”，“以茶代酒”…… 千百年来，茶叶作一种最普通的饮料已经融入了人们的日常生活，人们不仅以茶解渴，熟知茶的各种保健养生之道，在那细细的品酌中感触着茶的香气、喉韵和舌底泉鸣，也感受着这淡淡幽香中的情素和思绪……
“茶”之初始为药用，传为神农尝百草而得之。唐陈藏器《本草拾遗》云：“诸药为各病之药，茶为万物之药”。唐代刘贞亮概括饮茶好处为“十德”，即：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。他不仅把茶作为养身之术，而且作为修身之道大加推崇。科学家对茶进行分析，确认茶中含有500多种化学物质，主要有：咖啡碱、茶碱、可可碱、儿茶素、黄酮类、茶鞣质、酚类、醇类、醛类、酸类，脂类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质、氨基酸等；另外还有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、铜、镁等多种矿物质，这些成份对人体极为有利，是难得的保健养身品。著名保健养身专家洪绍光先生在他的讲座中也多次谈及饮茶的保健养身之道。
普洱茶为后发酵茶，加工工艺天然自成，鲜叶为乔木型大叶种茶叶，故内含物质丰富，随着多次不规则的自然陈化，又会产生一些对人体有益的物质。独特的风味，还与其有个自然转化过程有关，转熟后的普洱茶经过特殊的加工工序，压制成大小不同形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。再按运输要求包装入篓，运往外地。云南地处祖国边疆，普洱茶产地则处云南边陲，山高水险，在古代交通极为艰难，茶叶的外运全靠马帮牛帮，关于普洱茶，曾留下了许多的故事。普洱茶深受大众消费者的青睐，皆因茶质优良。
藏茶和普洱茶功效
藏茶和普洱茶的功效分别是：藏茶的功效
现代科学研究证实，陈年除了有其他茶类各项外，还有着更为突出的作用和效果。
1、降脂、减肥、防治动脉粥样硬化藏茶能明显降低血液中的三酰甘油和对人体有害的低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，提高对人体有益的高密度胆固醇（HDL）含量，并能促进胆固醇和脂类化合物从粪便中排除。
茶中的多糖、纤维素、咖啡碱与磷酸等物质形成的核甘酸对脂肪具有很强的分解作用。儿茶素化合物也可促进人体中脂肪的分解，降低胆固醇和中性脂肪在血液和肝脏中积存。
2、抗衰老、抗辐射藏茶中的微量元素、儿茶素、维生素能与自由基形成稳定的物质，阻断自由基与大分子物质结合，缓解不饱和脂肪酸发生氧化反应，抑制脂质过氧化并清除自由基，达到延缓衰老的目的。
藏茶中的儿茶素和多酚类化合物可吸收放射性物质，这就减少了人体吸收放射性物质的风险，起到了抗辐射的作用。
3、防癌、抗癌藏茶中茶红素、茶黄素、儿茶素及其氧化、降解、络合产物都是重要的防癌、抗癌、抗突变的成分，有很强的杀灭癌细胞的作用；对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断功效，能抑制某些能活化致癌原的酶系；
藏茶富含的多种物质，如儿茶素、β－胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E等都有重要的抗癌作用。
4、“宁可三日无粮，不可一日无茶”这是自古西藏人民对藏茶的评价和珍爱，千百年来生产的藏茶保障着生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。
藏茶与众不同的高含量的多糖、茶黄素、茶红素、微量元素、纤维素等给人类将带来无限的康乐。
普洱茶的功效
首先在于普洱茶茶性温和,养胃，护胃，暖胃。这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说,确有"不可承受之轻"的顾忌,尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦,相信很多人都有切身体会。
其二,普洱茶可以降血脂。许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同),在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4,而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效。
其三,血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了。日常生活中也经常会有人提起普洱茶减肥的功效并不明显,而又有人说功效显著.这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同.如果本来血脂就不高,喝普洱茶是不会再降血脂的。
麦普认为,普洱茶以上三点功效是比较明显的。其实,早在《本草纲目》中就有"普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄"的记载,其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。
综上，藏茶和普洱茶的功效都是很好的，所以喜欢的可以多喝点。不过，不管是藏茶的功效还是普洱茶的功效都是需要多喝一些才能起作用的。
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