【深度】普洱茶的过去与未来

未来将会是怎么样的？是大家都想知的，也是人的希望所在。展望未来，也是人的努力方向，也是人克服当前困难，解决问题的信心和力量。普洱茶的未来是怎样的，只要涉足了普洱茶的人都关心的问题，因06、07年炒作，遭受损失惨重的人更是关心，因此而造成恐惧心理的人，甚至怀疑普洱茶，还有没有将来的？这句话准确的含义是，普洱茶将来还会行，或说，还会好起来吗？不知未来，和存在这些怀疑，都会响影，或防碍普洱茶的发展。回答这个问题之前，我们要先回顾普洱茶的过去。然后，才望知普洱茶的未来。不然，只能空谈未来，妄想未来。因为，任何事物的未来，都是过去的延续。我们能回顾普洱茶过去的10年，有望可展望普洱茶未来的10年。所谓10年，不是我们随意所定的。10年前，也就是2000年，才开始普洱茶在中国大陆市场，悄悄地兴起。开始为国人所认识。如果，需要定的话，可以把2000年，定为普洱茶发展的元年。现在，刚好走完10年，进入11年的时候，普洱茶刚好走过在中国大陆市场发展的10年，或说重新开始在中国大陆市场发展的10年，因为普洱茶本来就是在中国大陆的。

或可说，普洱茶不是有很长久的历史吗？早在明朝，明朝就有了，甚至可追朔到更长远的历史。这个一点都没错。但那个时候，普洱茶的含义，只是说，在普洱地区出产，或在普洱地区集散成交的茶叶。当时的定义很简单，只是说是某地方的茶叶。等于说，当时的普洱茶，按名词解释就是，普洱茶指的是，普洱地区的茶叶。跟现在的普洱茶是不能相提并论的。如果，以为以前的普洱茶跟现在的普洱茶是一样的，或者说是相差不多的。等于说，普洱地区的晒青绿茶就是普洱茶。或可问，普洱茶不是压成饼、沱的吗？这个也没错。但以前压成饼、沱是为了运输，毛茶轻抛，体积大，干、散容易弄碎，以前交通十分落后，不压缩是无法运输的。是为压缩而压缩，是没有其他意向的。压缩前没意识防潮，防异味，压缩后更没有，有太阳的把它晒干，没太阳的把它阴晾干。之后，进行运输，到达目的地是现饮现喝，不会陈放。跟现在压制造饼，陈放完会是两码事。现在，压饼是为了陈放。陈放到好了，再喝、目的、手段都不一样。我去年冬天的时候，在易武麻黑村寨，看到一茶农家，晒着几块用手捏压的茶，比饼茶小，比沱茶大，半圆状，不饼不沱的。我好奇地问主人家，这茶用来做什么的？主人说：儿子在外找了女朋友，捎点我们这样的特产给她，希望儿子早日找到媳妇。我问：这是什么造的？主人说：把毛茶蒸软，用手捏成一团就可以了。我问：干嘛要晒呢？主人答：蒸后有水份，不晒干，会发霉的。我问：干嘛要那么麻烦，不直接把毛茶寄给她呢？主人说：毛茶松散不好寄，寄费也贵。我问：茶晒过，不会不好吗？主人说：无事，毛茶不也是晒的。现在，当地的茶农还有蒸压茶，为了运输方便的意识。还以为晒干毛料，和晒干蒸压过的茶一样，都是把小份晒干。按他们的思维是一样，普通茶农家，不可能家家有烘房，就是有为几饼茶，专门开烘房，烘干，也是不实在的。他们可能没有意识到，蒸压成饼后，晒干和用专门的烘房专业烘干，是两码事。可能现饮现喝，区别不是很多，响影也不会太大，但对陈放若干年，许多年后所出的茶品，响影就大了，区别就大了。蒸压后晒干的饼，存放若干年，会有一股油殪味（食油放久，变了质的味），和失去自然度。仅此这道工序大同，陈放后的普洱茶品质相差就大了，遗憾就大了，简直就是两个天壤之别的茶品。如果是晒干的话，普洱茶日后的陈放是不可能迷人的，不可能出高品茶的。普洱茶也可能从此却步。上述可知，以前的普洱茶跟现在压饼、沱是两码事，两种概念。它的造工、制作、目的、手段、茶品都是不同的。

以前的普洱茶跟现在的，还有一个最重要、最根本，最本质的区别，就是以前的，造好就喝；现在的，是放到好才喝。只是一个字的区别，但完全是两个不同的概念。以前，造好饼、沱的是成品了；但现在，只是半成品。这半成品，还要经过一定条件的仓储，相当长的时间陈放，才变为成品。陈放才是后者成品的最重要条件。虽是原材料一样，两个成品是完全不一样的，它是质的转变，质的提高，质的升华。俗话说，青出于蓝，而胜于蓝。但我们不能认为，青就是蓝。现在的普洱茶，要经过很漫长的陈放，才陈化成，我们喜爱的所定义的普洱茶。上说可知，我们不能认为，以前的普洱茶，就是现在的普洱茶，不搞清这个，很会响影我们对现在普洱茶的正确认识，和对普洱茶未来的信心。到目前为止，还很多人搞不清这个的，或对这个认识还是比较模糊的。才有些人，买了一堆普洱茶，见现在市场不动，就越恐慌。他们不知，他们买的只是半成品，陈放以后，才会变成品。成品后才能体现出真正的价值。未到成品，又不出来，和担心会亏本是不必要的。所以，搞清这个问题是很重要的。

或再可问，2000年以前，以后的普洱茶一样吗？自从使用烘房，烘干蒸压后的饼、沱。干、湿度，烘干的含水量和时间，有了标准和控制。新茶成品是基本一样的。不一样只是做好一点或差一点的差别，不是质的差别。对同一方法，仓储陈旧后的茶品，没有质的差别。2000年后，会更有经验，更讲究，标准更高，控制更好。一方面，人的认识提高。二方面，机器化程度也高了。我们说，是新茶成品基本一样，而不说普洱茶成品，现在普洱茶成品的定义，还需要一定条件的仓储，相当长时间的存放。仓储条件不同，成品的品质是不同的。而且区别、相差是很大的，整个概念也是不同的。要说2000年以前的普洱茶和以后的，最大不同是仓储条件的不同，前者是湿仓，后者是干仓。仅是一个字的改变表面看很简单，但这一个字的改变，其实质是巨大的，是对普洱茶革命性的改变。

清末，民初，抗战，解放前后的短暂时期，政治动荡，交通中断，普洱茶，或断、或续，对普洱茶的改变都不是很大。解放后，政治、经济逐渐稳定，普洱茶开始恢复生产。恢复生产，在生产方面都是对过去的继承人改进。应该说，这个时候，普洱茶，在生产方面质量是有所提高的。那个时间普洱茶销往川、藏、东南亚、香港，经香港再到台湾。川、藏、东南亚以现饮为主，谈不上仓储存放。唯港、台出现仓储问题。俗话说，一方水土养一方人。一方人也就有一方人的饮食习惯。粤、港地区的人，饮食都是怕凉、怕寒、怕湿、怕燥热，饮食喜欢清淡。不象川、藏人，需要烈性茶，解肉食的肥腻。新造的普洱茶应该是不太适合粤、港地区人的饮食习惯，还有口感较刺激。因为，我看云南人都是喝新茶的，他们说不好，和不适应。但现在，要粤、港地区人长期喝新普洱茶，是受不了的。新茶不太好喝，喝多受不了，自然会放在一边，过久了，又会看看试试，发现跟以前有所不同，顺口了，身体好像也适应多了。人们在长期的生活实践中，会在有意无意中发现，新普洱茶经过存放，茶性会改变，变得对身体适应，口感变柔顺。于是，人们就喜欢喝经过存放后的普洱茶。自然条件，没有意识的存放，茶会受潮，发霉，吸到杂味。应该说，当时人们没多大这方面的意识，和认识。不太注意到受过潮的茶，茶性完全改变了。做生意买茶的人，会受消费的导向，茶要经过存放，才好买。于是，会专门用仓库存放普洱茶，但如果干爽的仓库，茶变得很慢，一年、二年、三年还是差不多，草青、生涩、汤色不红浓。穷则变，变则通，人们会有意无意地发现，仓库的湿度加大，茶的变化会加快。有这个发现，就有人专门做湿仓茶。当时，人们只认识到湿仓可加快普洱茶的转变，而没意识到对普洱茶，茶性的改变和破坏。没认识其破坏性，自然不会有反对。不反对，市场也就顺着这个习惯做。后来，湿仓有过过渡的发展，有高温高湿；有高温低湿；有低温高湿；有低温低湿；还有湿完之后的退仓。这些都是人为了利益，时间，和适应市场的需要，口感，而发明出来的。人不知道有更好的，可以更好，会安心顺着习惯下去。解放初期至2000年，东南亚、港、台的普洱茶是以湿仓茶为主的，或说，湿仓茶主导这些地区的市场半个世纪。到现在，这些地区老一趟的人，还是喝湿仓茶的。他们喝了几十年，喝习惯了。喝得津津有味，也不见他们身体有什么不适应。我不敢说湿仓茶对身体是否有害。但我想，吸烟危害健康，这是人人都知道，但一些吸了几十年烟的人，你如果叫他马上不吸烟，他反而不习惯，身体不适应，因为这几十年来，烟已经成为他身体的一部分。如果说，不了解这些，不了解这段历史的人，看见那些喝湿仓茶的人，一定会觉得很奇怪，湿过坏过的茶叶还喝，还喝得那么津津有味。湿仓茶好不好，以现在的人的认识是不成问题。以前的人，只不过一直湿仓，湿仓习惯，会有个错误的认为，以为，不湿仓茶没变化，或变得太慢。所以，也没干仓放，也没这个意识去实验一下，要做这个实验，要10年、20年、30年。不是国家研究机构，做商业的，谁去做这个实验。商人都希望快点把货卖完。做干仓茶的实验是难的，漫长的。但做湿仓茶的实验是不难，较快的。我在06年的春季，当时天气很潮湿，之前我拆散了6盒86年下关商检金绿盒沱茶，随意地放在一边，没在意防潮，后来发现全部受潮发霉长白毛。后来，天气干爽了，白毛退干净，茶叶发干爽了。闻一下，原来的清香带奶味没有了，只有堆霉稻草旧味，就是喝湿仓茶的人所说的湿仓茶陈香味。泡来喝，色汤是变红浓了，但原来的活性，滋味没有。只有所谓的“陈旧”味，86沱是很意外放得很干净的茶。当时是20年的陈放。才变得开始好喝，但做湿仓20天，就把它搞坏了，大家如果要实践一下，也简单，拿点干仓生茶，湿了，再放干，对比一下，就知了。

应该客观实在地说，港、台、东南地区的普洱茶人，在这半个世纪里，对普洱茶的传承是有贡献的，或说这个半世纪普洱茶的传承是靠他们的，这些地区的普洱茶商人，当然不会放过，改革开放后的中国大陆庞大市场。2000年开始，他们的活动逐渐多起来，明显起来。反映在中国最大最有影响力，广州芳村的茶叶市场，拿着他们多大数都是湿仓的普洱茶，推销，推广他们的“越陈越香”，普洱茶是能喝的古董，古董就越来越贵“的理念。当时的人们试来试去，都没试出个准，没试出个方向来。有时觉得这个好，有时又觉得那个好；有时又觉得这个不好，那个不好。说实在的，如果，时光倒流，重演当时的历史。其结果也一样，湿过仓的茶，个个都是差不多的味度走不了多大。按现在的认识，就知道，个个都不好。好跟不好才有区别，都不好有什么区别呢。但自从有干仓的88青饼出现，一下把普洱茶照亮，人们开始认识纯干仓陈放的普洱茶的独特魅力。2000年至2003年，这段时间，人们不断地品试各款普洱茶，各种普洱茶，不同年份的普洱茶，验证着港、台普洱茶人引导的“越陈越香”。到底那个茶好，好的茶到底是什么样？当时，准确的说，人们对仓储条件，什么湿仓，干仓还不是很清晰的，但试来试去，发现还是干仓的88青饼好，它有活性，显滋味。当时的88青饼，还没出陈香、陈韵、陈味。只是，汤色转栗红，退了草青味，没什么生涩。只能冲11、12泡，现在，已冲20泡以上。当时，还有湿过仓的88青饼的，但其茶品跟其他湿仓茶区别不大的，。后来，人们就指定，要干净的88青饼。当初的干净意思是放得干净，没受过潮。从此，人们认识到，存放的茶，是不能受潮的，受过潮是没有的。后来才知道，茶要用干净、干爽的仓库存放，放出来的茶才好的。干净是指没有杂味、异味，干爽是指不潮的，不湿。才有干仓的概念。普洱茶一直都存放在干净，干爽的仓库，没有受过损伤的就称为纯干仓普洱茶。后来又用纯来表示，没放过湿仓，或没受过潮，没吸到杂味、异味，没受过损伤。事实上，茶稍微不慎，伤过一点伤，整个茶质、茶性、茶品就会改变，所以特别用个纯来表示存放的完好。人们不是先认识纯干仓，才认识88青饼。而是先试到纯干仓88青饼的好，才一路追溯它的来源，才发现它的仓储条件，才认识到纯干仓。过程经历了很多曲折。03年人们对纯干仓已经有清晰的认识了。04年市场已确立了普洱茶纯干仓的方向。从此纯干仓开始了主导市场。湿仓茶被淡出市场。再不受人们所欢迎。因为，纯干仓比湿仓茶实在好出很多，严格说，两者是不能相提并论的。所以，市场迅速接受了纯干仓茶，拒绝了湿仓茶。当时，港、台普洱茶人，还主导着市场，他们手中的纯干茶其实少得可怜，湿仓茶才是大量的。他们还不断企图推销湿仓茶，但人们的认识提高了，是不可能再回头的。人们再也不接受湿仓茶。而且，人们已经有了辨别湿仓茶的能力。而事实上，干、湿茶也就容易辨别，只有是喝过干、湿仓茶的人，一对比就知道了，就能分辨的出。04年的时候，人们还流传着说，现在普洱茶经过科技可以造旧的，把普洱茶放在一个可控制湿度温度的仓库里，可以加快普洱茶的陈化，造旧，然后造假。现在听，当然是个笑话了。当时的人不知道，原来的普洱茶就是这样出来的，这些仓库本来就有，本来就是这样。人们还以为，港、台普洱茶人新发明了这样的仓库，把茶造旧，造假，来市场行骗，而被人识穿了。但这可以放映，当时的一种形象，港、台普洱人还不断地推销他们的湿仓茶。因为，湿仓茶他们才多，才是最想推销的，但市场再也不要湿仓茶了。只要纯干仓茶，而港、台普洱人只有很少纯干仓旧茶，他们辛辛苦苦打开中国大陆的普洱市场，实际得益也不多。后来，他们也随湿仓茶，淡出了中国大陆普洱市场。中国大陆普洱市场没有按他们的设想，走湿仓的路。而是走纯干仓的路。两个载然不同的概念。之前，他们那些鼓吹普洱茶的所谓大师，后来，备受质疑，也正是这个原因。知此，就知道这样质疑是没有必要的，不同理念。众所周知，纯干仓88青饼，是无意识，偶然存放而得的，数量少而有限，怎么能满足中国大陆这个庞大市场呢？当时，人们认准了纯干仓茶，纯干仓茶只有88青饼，有量能流通市场，为人们认识，认可。人们认准88青饼。求远远大于供，88青饼价格，成几何级上涨，由02年在市场的起步价250元/片，到03年升到400元/片，到04年升到800元/片，到05年升到2500元片，短短三年升了10倍。开创了普洱茶暴升价的神话。成为了普洱茶升价的标杆，当时，其他普洱茶都是看着88青饼升了多少，就相应升多少。可以说当时88青饼带动着其他普洱茶升价，带动着整个行业。05年普洱业，发生了一大事，历史悠长的勐海茶厂改制，原来老老实实造普洱茶的传统国茶茶厂抵受不住市场经济的冲击，易手换给了私人老板经营。即私人老板拿着这块传统茶厂的招牌出操作，运作。私人老板以获大利为目的属正常，05年开始，不停地大搞活动，挖空心思搞宣传，更有甚者，组织马队演成以前的马帮进京。一时搞到普洱茶热闹无比。话逢普洱茶热潮的大势兴起，加上88青饼是前勐海茶厂产生的，风助火势，火助风威。88青饼，由05年2500元/片，06年升到8000元/片，07年升到16000元/片，03-07年，5年、88青饼共升了64倍，不知真相的人，加上有的推波助澜，不断煽动、鼓动，还以为，勐海茶厂出产的茶就可以象88青饼那样升值。其不知88青饼，有太多独一无二的偶然条件。加上一帮人的恶性炒作，06、07年把大益新出的茶炒到天价高。还形成抢购，一出就抢购一空，后来，一手商，还控货卖，自己卖，自己收，新出的茶，一下就炒高几倍。虚假的几倍利润，令人变的疯狂，市场变得疯狂，买不到大益，就买其他牌子的。直接带动了其他的普洱茶，带动了整个行业。其他的普洱茶，也以大益为标杆，看大益升多少，就相应升多少。形成了整个行业炒作。普洱茶纯干仓存放，经过若干年，品质变好了，升值几倍，是可能的，也是现实的。但新茶一上市，在质量毫无变化，一下子升几倍，十倍，是不正常，价格严重偏离了其价值。只终饱了炒作那些人的私囊，其结果是大家都知道的，07年5月份一下就崩盘，炒高的茶价，一夜之间暴跌，令无数投资者损失惨重，形成了恐惧心理。

大益茶可以炒得这么高，除88青饼的升值效应，还有赖于02-04年勐海茶厂改制前的一些质量较好的订造茶。02-04年，人们开始发现和逐步确立了纯干仓88青饼的好品质。除了追问仓储条件的问题，发现了纯干仓；还追求茶底原料的问题。应该是两个问题同时进行的，人门不断地试不同的茶，反复作比对，试那个茶好，好的茶的仓储是怎样的，茶底是怎么，通过茶底推算原材料是怎样的。人们又追求好茶的需求，追求茶越来越好的需求。市场有这样的需求，自然有人去做，以满足这种需求。先知先觉的人，自然找到历史悠久，知名度高，又是生产88青饼的勐海茶厂。订造一些以当时衡量，质量较高的茶，以满足这样需求。当时，计划经济年代体制的勐海茶厂，在市场经济里是奄奄一息，有人来订造茶，当然无任欢迎，也任凭你做你想怎么做，就怎么做。国营的勐海茶厂，之前都是按传统、规规矩矩地做茶。其所谓的常规品种是也。什么偏号的常规品种，就按什么规定出做。也生产常规品样的茶，营运、固定、茶板、僵化，一成不变。以前计划经济年代，物资短缺，要最大量地节省原材料，最充分地利用原材料，要最低的成本，买最低的价格，满足人们的日常生活所需。所以就把不同地方，不同季节，收来的毛料，按一定比例拼配，用小许样子好看级别高的撒面，大部分样子不好看，级别低的做心茶压在中间。这样可以把成本降至最低，表面又较为好看。所拼配的比例都是固定的，不变的以保证某个常规品样的茶，有较固定的质量和口感。这是计划经济国营茶厂的负责任，诚实、不做假。实事求是，是这样就这样，没有人会想改变，想到的人也不会去改变，也没可改变，这是他们的僵化。订造茶的人，看准了这契机，对照着勐海茶厂的常规品种的质量、口感、外形、表面，订造比其好的茶，拿到市场，作比对，马上满足了市场追求好茶的需求。订造茶本来就是按照高干常规的标准来造，自然也就不规常茶的质量要好。也自然容易得到市场的认同、认可，接受欢迎了。

市场有这方面的需求，有利可图，就逐渐多人到勐海茶厂订造茶。同一样东西，多人做，就有竞争。当然，当时的竞争是良性的。大家为了争取市场，争取销售，都想办法把质量做。那时，真的可以说，质量是硬道理。因为，当时市场人人都在求质量好的茶，而且对每一个茶都很认真地试，反复对比，质量好自然受欢迎，马上受到欢迎，受到追棒。那时，人们求质量，是对好茶的爱好，追求。可说，为质量而质量，主要心理是这样，升值，赚钱反而是次要附加的。市场形成一股追求质量的好风气。这是难能可贵的，也正是这几年，普洱茶的质量得到了前所未有的提高，逢勃的发展。正是这个时候，勐海茶厂里的原料，已经满足不了，订造茶的人的要求。大家都知道，普洱茶压制的技术含量不高。在同样压制条件下，原料的质量是决定成品质量的唯一条件。人们开始自己跑茶山，找更好的原料，拉到厂里订造。也是拿着厂里的原料，到各茶山寻找对其质量的毛茶。以当时厂里拼配的流级料，找比其质量好的并不难。可以说随便都找到，只有刻意一点，就是了。人们在茶山会发现，春茶比夏、秋茶好，于是还原了纯春茶的概念，因为纯春茶，肯定比春、夏、秋拼配的茶质量要高，不同的茶山，村寨子的茶，也有高低、好、坏的差别，只有较好茶山，寨子的茶，肯定比好、坏拼在一起的茶要好，就有了茶山，寨子纯料的概念；密度不大，主干明星，较大颗的茶树的茶，要比密度大，主干不明显，短小的茶树的茶要好，就有了乔木，和灌木的概念；追求细致，好看，就有了芽头多，显毫的概念。订造茶的人，要推销自己的茶，肯定要在市场推销，这些概念，以说明自己造的茶比厂里的常规品种好；比别人造的茶好，应该说，当时订造茶的人说的和做的，是比较真实的，除认识不到处。因为，当时确实是真实质量好才能赢市场。人们试他们的茶，也确实如他们所说。所以，市场很快就接受了他们的茶，接受了上说的概念。从此，在人们的印象，就会觉得订造茶比常规茶好，也就形成了这样的印象。客观地说，这几年，普洱茶质量的提高，和市场逢勃健康的发展，芳村茶业市场，和荔湾区的普洱茶人作出了很大的贡献，他们付出了无数的心血和努力。他们为了一个爱好，不分日夜的试茶、比对，达到了忘我境界，痴心研究得出普洱茶正确发展的真理。他们的精神令人敬佩，值得人敬佩。他们从扑朔迷离的仓储中，找到纯干仓，奠定了普洱茶未来走向辉煌的基础；他们从粗制的拼配中，发现了纯春茶，山头、寨子纯料、乔木，多芽头显毫的概念，为造高质量的普洱茶奠定的基础。他们功不可抹，普洱茶的发展历史将永记他们不朽的功绩。

假如，普洱茶按此发展下去，是何等的健康？何等的美好？但历史是没有假如的，它是该怎么发展，就怎么发展。02-04年，88青饼由于量少质好，追求人多，价格暴升，引发了人们追求质量，赚价的意欲。人们开始，想买一些质量好的新茶，存放，象88青饼一样升值，日后可赚大钱。于是就有了上述勐海茶厂订造的质量好茶。05年，勐海茶厂改制，人们知道这些之前的订造茶质量较好，而且数量有限，改制后，可能再也造了这样好的质量，加上一些人的夸大煽动。又有这几年88青饼暴升的实例，这些茶迅速比原来暴升十几、二十倍，比88青饼还要升得猛和快，由于赚钱心理，人们开始把质量放在一边了。也带动了所有改制前的茶同步升值。反过来，也带动了88青饼的进一步升值。88青饼更成为耀眼的明星，进一步成为普洱茶升值的标杆。那是，市场最多最兴的一句是，88青饼又升了多少钱，见面的人都要说，都要问。这是大家最关心的问题。有88青饼的人自然更关心，就算是没有88青饼的人，也关心，因为88青饼升了多少，大概自己其他的茶也会相应的升多少。勐海茶厂改制，是前订造好茶升值的重大契机和诱因，88青饼是榜样，数量少，市场大，令其暴升。升值赚钱效应，使人利欲熏心，失理智，不求质量。带动其他改制之前的茶。赚钱效应进一步扩大，吸引更大完成不懂普洱茶的人投资，吸引大量资金入市，把茶价推得更高，更不用讲质量；市场进一步扩大，更不讲质量，勐海茶厂的茶满足不了市场炒作的量，自然向其他茶厂的茶扩散，带动其他厂的茶相应也升价，开始不同步，到后来市场不断扩大，达到了同步。使整个普洱茶市进入了，不讲任何质量，只是炒作的风潮，到了06、07，茶根本不用试，不用看，货还没到，就先给钱，一上市就升好几倍的疯狂地步。

不需要讲任何质量，大多数人不明情况，看到的是改制前的茶，一夜向升了十几、二十多倍。加上宣传、煽动、炒作，把人们引导赚钱心理上，撇下质量不提，出一些与质量毫不相干的概念。使人们以为新出的茶也会象改制前的茶一样升值。厂家和经销商共同上演了，令新出的茶，抢购一空的好戏。使人们坚信其奇货难得。吸引了更多的人投资，抢购新的大益茶。炒作的人更做成缺货的现象，把价炒得更高。推高了茶价，买了茶的人，都觉得赚了。赚了就吸引人投资更大，吸引更多人投资。就这样，市场迅速扩大，膨胀。迅速扩散到其他茶，扩散到整个行业。再大再美丽的泡影都会破灭。再大的市场也有他的承受力和限度，也不可能满足人无止境的欲望和贪婪。07年5月，普洱茶市场终于一夜之间崩盘，令许多人失望，损失惨重，痛恨那些炒作的人。

俗话说，时势造英雄，英雄造时势。上述可知，88青饼的升值，改制前订造质量好茶的升值，都是许多特定条件造成的。这些形成普洱茶升值的时势，有这样的时势，才能造出炒作的“英雄”，有这样的炒作“英雄”，才造出后来的炒作时势。这都是历史发展的必然结果。明白这样，痛恨之心自然会减少，痛恨之心减少，对普洱茶当然会理智一些，平常心一些。普洱茶需要理智，平常心能理智，平常心当然对普洱茶更有利。

05年勐海茶厂改制后，完全由私人老板操控，再也不能像之前那样订造茶了。一部分人做了大益的经销商，一部分人，找其他的茶厂继续订造茶。这部分人，对其他茶厂的发展，和整个普洱茶市的推动是有帮助的。这些人由于以前在勐海茶厂订造过茶，在市场有一定的知名度，和影响力。他们去了其他茶厂订造茶，带起了其他茶厂的名声；他们的茶到了市场，也带动了市场。05年以后，炒作之风大起，很多人，一方面不相信大益的质量；二方面，大益茶拿不到一手货，后来甚至难以买得到。这些原来在勐海茶厂订造茶的人，一方面，在人们心目中，是一手商；二方面，人们的印象是做好茶的。所以这些人造出来的茶，还是有一定市场的。假如，这些人，沿袭之前造质量好茶的作风，继续不断地把茶越造越好。现在，他们必定是普洱茶界的龙凤，必定是另一传奇了。但我们还是要说，历史是没有假如的，他只能按他该发生的发生。06、07的疯狂，根本不需要质量，只要大量。利益的驱动，做质量，没量又没钱，谁做呢？这些人，这几年，茶是卖了不少，但也把他们之前造好茶的名声也卖了，现在随普洱茶市重新陷入困局。

07年崩盘后，到现在的历史状况，可见我们其他的文章。在此不再重复。这几年，主要假借概念炒作，整个市场严重缺乏诚信。普洱茶就是这样，从2000年到2010年，在中国大陆市场，整整发展了10年。在这10年的发展了，普洱茶有得也有失，有重大的发展，也有严重的缺失。有喜有忧。总的来说是发展的，前进的。他未来的发展需要人们有更高的智慧，相信未来是更好的。我们说到此，也就可以结束了。未来是不确定的，我们只能祝愿未来更好。如果说未来怎么样，谁说，无论怎样说，都会有错的可能。为了名节保身，我们就不说下去了。但为了普洱茶更好，我们即使会有错，也说下去。错是对的反面，如果我们说错，可以给人有对的思考，所以假使我们真的说错，又是值得的。

回顾过去，能给人对过去的了解，但不仅如此。任何事件的未来都是对过去的延续，任何事件都不可能无头无尾的突然间生出来。我们了解过去，总结过去，对未来多少有所预见，多少可预见未来发展的趋势。俗话说，顺势者昌，逆势者亡。意思是，顺着大的趋势发展会昌盛，逆着大的趋势会消亡。所以，我们若知道趋势如何，对我们的发展是有利的。我们知道，普洱茶的过去，是过去的过去的延续，对过去的延续未来，可多知道一点。过去2000年以前的普洱茶，延续了明、清、民初，抗战，解放以后的普洱茶，港、台人延续这段时间的普洱茶，主要发明了仓储陈放，普洱茶陈放后才饮用。这是他们的贡献。他们的缺失是做湿仓，使普洱茶失去活性、滋味，变得平淡无奇。2000年~2010年的普洱茶，延续了2000年以前的普洱茶，芳村茶市场，荔湾的普洱茶人（包括所有这段时间参与过普洱茶的人）延续了这段时间的普洱茶，主要发现了纯干仓陈放普洱茶，陈放后，保留活性显滋味变柔和，为普洱茶及其文化发展走向辉煌，奠定了基础；发现了，纯春茶、茶山，寨子纯料、乔木、古树茶，多芽头显毫，一口料的概含，为造高品质普洱茶奠定了基础。这是他们的贡献，他们的缺失是过度炒作，使市场失去了诚信。

2010年至2020年未来10年的普洱茶，是对2000茶至2010年过去10普洱茶的延续。人的认识是越来越提高，认识高了，是不可能比原来低的。就好像，人认识了纯干仓的好，就绝不可能再去接受湿仓茶了。是不可能回头的，市场也是随着人们的认识提高去发展的。未来10年都会沿着纯干仓茶的方向发展。过去的10年累积了很多纯干仓茶，这些茶正一路陈放，一路变化，将越变越好。有品饮价值，越来越高，越来越多的人真实体会到，普洱茶越陈越香，越放越好。普洱茶“陈放”后来好品核心价值会突破出来。重新吸入越来越多人的理性投资。给了很多人投资赚钱的机会。创业的机会，年份茶的品饮、赏玩，是将来的一个趋势。随纯干仓不同年份，不同品种的茶，越具有品饮价值。年份普洱茶的品饮赏玩文化越具物质基础，可惯、传流累积风气越具成熟。（《详见普洱茶的品饮赏玩》一文）。先知先觉的人一个创业机会，开设年份普洱茶专营店，推广普洱茶文化，推销年份茶。

二、造高品的普洱茶。02-04年，证明造高的茶是成功的。而且是非常成功的。这是一个非常贵，可贵的经验。高品质普洱茶是人们的追求，市场的需求。未来高品质的普洱茶将向多样性、丰富性、特色、个性发展。他是符合普洱茶的赏玩文化的，更能丰富人的精神文化生活需要，造出很多不同风格，口感的好茶。满足不同的需求，这也提供很多创业的机会。造茶的人，要亲上茶山，收取好的原料，造出真正的好茶。好茶一定有市场的。云南茶山大且多，不同茶山的茶，有不同风格，口味，可以给很多机会，造出很多风格，特色的茶。丰富普洱茶文化。开茶店的老板，可以专营具有某种特色风格普洱茶的专营店，满足这方面人士的需求，繁荣普洱市场。

三、未来的普洱茶市场诚信是最重要的，诚信将是未来普洱茶市场的第一生命。过去10年，普洱茶市场最大的缺失是，05年至10年炒作使市场掉失了诚信。我们应该停止一切炒作的行为和想法。踏踏实实地造好质量，努力地恢复市场的诚信度。现在是整个普洱市场的各个环节都缺乏诚信度。从茶山、茶农、茶交易、茶厂、生产、茶店、销售等各环节都要恢复诚信。才有可能提高质量，搞好销售。现在是茶客不信茶店，茶店不信造茶的人，收购毛茶的人不信卖毛茶的人，大家不信大家，销售肯定成问题了。这都是炒作带来的祸，原来敦厚朴实的茶农也变得不诚实。因为大家都不求质量，只求多赚钱。大家都知道，污染一条河流很容易，但净化清洁污染了的河流就很难，人由诚实变不诚实很容易，由不诚实变诚实就很难。市场也一样，由诚信变不诚信很容易，由不诚信变诚信就很难。02-04年，人们做好质量的茶，建立诚信多难；之后，不求质量，只求赚钱，毁了诚信多容易。我们要重新建立一个信念，不求质量，就算短期赚到钱，但不长远的；求质量，即使短期赚不到钱，但日后定能赚钱，是长远的，大利的。人人求质量，讲诚信，这样普洱茶就有希望了，而且大有希望。未来的普洱茶市场诚信了，概念、定义也会越来越清晰。因为，那时再也不用虚假、模糊的概念去骗人了。譬如，古树茶的概念，应该很清晰地代表什么质量，什么么口感，什么汤色，什么叶底，让顾客可感、可知、可辨。而不是，那颗茶树有多大、多高、多老。顾客又没见过那颗茶树，又没亲见你用那棵树造的茶，这茶就那棵树造的茶。那么都不知，随便都可以说假，做假。再譬如，茶山、寨子纯料的概念，应该很清晰地表述是什么风格，有什么特色。供顾客选择，顾客又不是专家，怎样去考证这个茶是不是那个地方的茶呢？越成熟的市场，诚信度就越高，诚信度越高，代表里的概念就越清晰。透明度也就越高。未来的普洱茶，品牌是用质量建立起来的，用诚信建立起来的。无论是“茶”和“茶店”都一样。未来普洱茶的品牌是真能代表质量的。顾客认品牌买茶就很放心、安心。大大节省了购买成本。品牌价值就真的体现出来。那是回报就大了。现在的所谓品牌，茶是买了不少，由于不求质量，实质把品牌也买了。02-04年，造质量好的茶，始终都是造茶的好榜样。造好质量的茶，是未来普洱茶的大势所趋。让我们顺着这个大势，学习好榜样，共同努力把普洱茶质量造好。创造普洱茶未来10年辉煌。也许过去10年，不经意地过去了，我们曾经迷糊过，无知过，错失过，别人在赚大钱，自己却稀里糊涂地被卷进来，深套着。可许我们还为这些追悔。但过去已经过去，过去是不知。过去了，后悔事不济于事的；不知没什么可后悔。我们今天有知，应该在觉醒时奋起，应该着眼于未来的10年，布局未来的10年，创造未来10年的辉煌。

本文作者|无非妙道，原题：普洱茶的未来（八）。转载请注明，原文发于2011-06-12

按照存储年份的不同，普洱茶分为新茶、中期茶和老茶。因为普洱茶可以越陈越香，所以如果片面地只考虑存储年份的长短，价格排序理应是老茶最高，中期茶次之，新茶相对低一些。但其实除了年份，影响普洱茶价格的因素还有很多。

从原料的角度来看，它对于普洱茶价格的影响主要表现在原料的产地、树龄、等级等方面。

根据普洱茶国标的定义，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺，制成的具有独特品质特点的茶品才可以称之为普洱茶。上文说到的“地理标志保护范围”，覆盖了云南省内的大部分产茶地区，因为自然环境、茶树品种、树龄的不同，从百到千，各个产茶区的茶叶价格天差地别。近年来，云南省古茶树最为集中的区域，比如版纳茶区的班章、易武，临沧茶区的冰岛，普洱的景迈山，这些地区生产的普洱茶，品质出众，不仅市场的认知度和接受度较高，茶叶价格也远远高于其他产区。

除此以外，由于芽叶比例和嫩度特征，普洱茶的制作原料从高到低分为不同的等级，数字越小，表示原料等级越高，由此制成的普洱茶内含物质更丰富、活性更好，价格也相对更高。

制作工艺对于普洱茶最终品质的形成至关重要。

普洱生茶和熟茶的制作工艺虽然有明显区别，但环环相扣，摊晾、杀青、揉捻，以及熟茶特有的渥堆发酵，每一道工序都会影响到茶叶品质。尤其是普洱茶这一类具有收藏价值的茶品，短期内可能表现良好，但存储后究竟是“越陈越香”，还是“越陈越淡”，就与制作工艺是否正确、技术是否成熟息息相关。

后期的仓储环境，对于普洱茶品质的影响也不容忽视。

普洱茶是非常少见、可以“越陈越香”的一类饮品。几乎在所有普洱茶的棉纸包装上，我们都可以看到普洱茶的保存事项：在清洁、通风、避光、干燥，无污染、无异味的环境下，适宜长期保存。但是，因为南北方存储条件、口感喜好的不同，现在又衍生出很多类型的存储方法，其中，不乏有些藏家为了加快普洱茶的陈化速度，将普洱茶存放在非常容易导致茶品发霉变质的高温高湿环境之中…

如果因保存不当，随着存储年份的增加，普洱茶的品质不仅没有越来越好，甚至逐年下降或者变质，这样的普洱老茶，价格低于预期，或者低于品质更好的新茶也就不足为奇。

除了上文提到的对普洱茶品质有决定性作用的原料、工艺和仓储之外，品牌的知名度、茶品的稀缺程度也会影响到普洱茶的最终价格。

所以，茶友们在选购普洱茶时，在可以承受的价格范围内，遵循自己的口感喜好，品质才是第一位，其余的茶树树龄、存储年份、品牌、产地等等都是附加，不必人云亦云。 （ 本文系原创稿件，撰稿：至夏，图片来源：图库，未经允许，禁止转载）

本文标题：【深度】普洱茶的过去与未来

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