普洱沱茶的撬茶方法-茶礼仪网

普洱沱茶的撬茶方法

开沱茶尤其是开好沱茶是审评茶叶的重要环节。茶叶开得太碎，在冲泡的时候，茶碱的释出会较多，喝起来的口感会粗、苦、涩感过重，影响品饮。如果开茶能够尽量保持条索的完整，在冲泡时，茶碱的释出会较少，喝起来就会有柔、顺、细滑的感觉。如何能开好沱茶，尽量保持原有的品感，相信这是很多人都感兴趣的。

传统方法就是用蒸气蒸沱茶15分钟，使其松软，及时拔开，然后凉干。这种方法，需能使条索最为完整。但会造成茶气大量流失，对品饮及以后存放有影响。现以市场方法，开沱为例，列图说明，与普洱同好，共同学习。

开沱茶针

1、在沱茶侧面用茶针直入将沱茶平均分成4份。

普洱沱茶的撬茶方法

2、在沱茶底部错开上面针口位置再将沱茶平均分成4份

普洱沱茶的撬茶方法

3、然后平均分成8份。

普洱沱茶的撬茶方法

4、用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块沱茶自然脱落。

普洱沱茶的撬茶方法

5、然后小心平整脱落的块头，将条索开出。

普洱沱茶的撬茶方法

6、过滤碎末。

普洱沱茶的撬茶方法

7、加入棉纸，用原盒装好。

普洱沱茶的撬茶方法

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董玥：临沧普洱茶区之勐库

　　勐库是临沧最主要的茶区，勐库的范围非常大，位于临沧双江县，我们今天说起双江好像没很深的印象，说起勐库就心神荡漾，勐库镇位于双江北部，面积475平方公里，地形崎岖，山高路远，生态环境好。

　　勐库的地形为两山夹一河一坝，两山指邦马山与马鞍山，一河指南勐河，一坝指勐库坝。邦马山与马鞍山对峙，南勐河流经两山之间，勐库人习惯上以南勐河为界，将南勐河东边的称为东半山，南勐河西边的为西半山，马鞍山在河东，勐库人称为东半山，邦马山在河西，勐库人称为西半山，这就是东西半山的来历。

　　大雪山是勐库不得不提的茶区，临沧有两座大雪山——邦马大雪山和永德大雪山，邦马大雪山位于双江县西北部的勐库西半山。大雪山以3200米的高海拔傲视群山，而且生态环境非常原始，在这片人迹罕至的原始森林里，分布着目前已经发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上，这里也是世界茶树起源中心之一。

　　勐库最主要产茶区是东半山和西半山，大名鼎鼎的“勐库十八寨”就分布在这里，其中有耳熟能详的冰岛，也有以藤条茶独树一帜的坝糯，后面我们会具体讲到这些寨子和它们所产茶的特色口感等，下一期，我们从东半山开始。

　　普洱茶的14禁
　　在喝普洱茶的时候，你是否犯了这些禁忌呢？
　　1.不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮；
　　2.普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮；
　　3.刚做好的普洱茶不宜多喝；
　　4.保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯；
　　5.普洱茶宜兼饮，不宜偏饮；
　　6.普洱茶宜长饮，不宜间断；
　　7.普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；
　　8.普洱茶宜淡饮，不宜浓饮；
　　9.忌饭前后大量饮普洱茶；
　　10.睡前饮普洱茶要适量；
　　11.忌饮劣质茶或变质茶；
　　12.忌饮冲泡次数过多的普洱茶；
　　13..忌饮隔夜普洱茶
　　14.饮普洱茶分体质；

　　附：普洱茶的功效
　　一、普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒……括肠通泄。【本草纲目拾遗】

　　二、长期饮用云南普洱茶的人士，40%以上有人同程度的体重减轻、脂肪新陈代谢等明显作用，含量并可降下30%。【云南茶业进出口公司】

　　三、使用云南普洱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的三十一例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。【昆明医学院临床试验-证明】

　　四、凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著。对降低人体所含物效果好的占30%。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。【爱米尔卡罗比医师·巴黎圣安东尼医学系】

　　五、在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无变化。【贝纳尔贾可托教授·巴黎亨利伦多医院】

　　六、普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。【台湾大学食品科技研究所】

　　七、在奥尔赛营养生理实验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组都同时加入云南沱茶汁。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降低10%，第二组脂肪降低30%。云南沱茶中一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。【吕通教授·巴黎大学营养生理学试验堂主任】

　　八、普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，这对脂肪分解具有效用。学者以老鼠进行实验，发现普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。【中国茶艺入门－12页，日本·柳泽彦着章学侬编译】

　　九、曲菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。【健康－1985年12月日本杂志】

　　十、普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。【梁明达、胡美英教授，云南昆明医学院】

　　普洱茶的功效除了具备以上几种外，中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效.这些说法姑妄听之,毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的.现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

揭秘普洱茶六大古茶山走进革登古茶山

革登茶山位于勐腊县象明乡西部，包括今象明乡的安乐和新发两个村委会辖区。历史上的莽枝(芝)茶山、牛滚塘茶山(今安乐)等均属于革登茶山范围。在清代史籍中有莽枝或革登有茶王树的记载，《普洱府志》载：“莽芝有茶王树，较五茶山独大，相传为武侯遗种，今夷民忧祀之”。阮福《普洱茶记》载：“其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具酒酻礼祭于此”。倚邦末代土司儿子曹仲益先生(文革前为西双版纳建设科副科长)也在《倚邦茶山的历史传说回忆录》一文中说：“奇特的茶王树，生长在新发寨背后的山顶上，据老人讲，这棵茶王树在光绪初年，每年尚可产茶六至七担之多。民国初年，其跟部枯干尚存。1963年元月我因回家省亲，路经此地，……则枯干已被白蚁吃尽，只存洞穴，……其洞直径一方为270公分，另一方为325公分。旁有过去农民祭祀立的碑石数堆。”1994年版《勐腊县志》也记载：“清嘉庆年间。

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