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前段时间把我私藏的普洱茶拿出来看了一眼，这一看差点把我吓坏了，表面长了一层“白霜”，十分怀疑是发霉了，就拿到一个专做普洱茶的朋友看了看，她说没问题，是最近天气比较潮湿，注意存放就可以了。小编还是觉得不放心，在网上寻找了关于普洱茶“发霉”的一些知识，在这里分享给大家。
普洱茶在存放过程中会出现“白霜”现象，这并不能说是霉变，而是普洱茶后期发酵的结果，粤港台地区的人称之为“白条”，是微生物的遗留物，“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果，俗称「茶单宁」。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化作用。所以白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程中一个正常的程序，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后变得美味甘甜的陈年普洱茶!
白霜只会在茶饼表面，如果茶饼打开后，发现内层有白色物，还有闻起来有湿霉味特重或是剥开就会有冒烟，就很有可能是发霉的茶，而不是陈年普洱。
而“霉变”的茶会产生黄曲霉，很多不法商人利用黄曲霉去冒充“金花”（冠突散囊菌），这里我们也说说“金花”与霉变。
“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使汤色变得棕红，消除粗清味。金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。金花是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质的转化成对人体有益的物质。普洱熟茶属于黑茶类，小编也只见过一次普洱茶长“金花”的现象，这种现象在安化黑茶中比较常见。
黄曲霉：普洱茶发酵或者存储不当，特别是在南方，容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，但黄曲霉是完全有害的，研究表明黄曲霉与消化系统肿瘤，如肝癌的发生有着密切的相关性，花生、瓜子、米面等食品保存不当在南方容易出现黄曲霉，黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除，而且一旦进入人体，会结合在肝细胞核内，将黄曲霉的基因片段镶嵌进我们人体肝细胞的基因里，从而造成原癌基因的激活转化为癌基因，如果此时免疫力正好长期低下，癌细胞就可以存活下来伺机作乱。
区分霉变与金花：霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4-5泡后汤色极淡且依就浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。
看到这里，您能区分“白霜”，“金花”，与“霉变”了吗？（
冲泡普洱茶的方式有哪些？
茶的冲泡方法是随着历史而不停改变，由唐代以前的烹茶方式，宋代的点茶法，至明代废团茶而改用散茶后，冲泡茶的方法才渐渐有了固定的方法。冲泡普洱茶的方式有哪些？下面介绍四款不同的泡法。
1、宽壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取"宽壶留根闷泡法"。"留根"就是经"洗茶"后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。
2、"闷泡"是指时间相对较长，节奏讲究一个"慢"字。"留根"和"闷泡"道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到"茶熟香温"的最佳境界。
3、中壶"功夫茶"泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。
现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡。
4、盖碗杯冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。
深谈普洱茶用“纸”包装的原因
一、柔韧性极好，抗张力比一般的棉纸更强；
二、有降香味，这种香味没有会散失，悠久保存；
三、有优良的漏气性，用嘴吹纸，能够觉得到能把气吹进来；
四、保存工夫很长，缅院里书写的经典，运用这种纸张，曾经保存了多少世纪，现正在还能运用。
用纸包装普洱茶，看下去是老了土了点，但懂的人都晓得她比正常的包装纸要好，它对于茶叶的陈化起到预一定作用。它的透气性对于茶叶的存储和陈化益处多多，
纸张纤维丰盛，纸质厚实，韧性地道，防虫蛀，漏气性较好，绿色环保。
糯米香普洱茶的冲泡普洱茶适合的冲泡方法
糯米香普洱茶的冲泡 普洱茶适合的冲泡方法
普洱茶的冲泡方式如下：
普洱熟茶的一般泡饮方式 ：将10克普洱熟茶倒进茶具中或盖碗，冲进500ml开水，并迅速将水扔掉，以此为洗茶，将普洱熟茶表面的不干净的物和脏东西洗掉。再冲进开水，侵泡5分鐘。将茶汤倒进公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯中。闻其香，观其色，而后品茗。普洱茶茶汤色红浓光亮，香味陈韵与众不同，叶底褐红色，味道醇正香甜，饮后让人神清气爽。
下面介绍普洱茶的药用作用有哪些？
1、针对在大城市中衣食住行的工薪族而言，因为工作中或环境要素危害，胃肠作用减少，脾胃虚寒、胃疼经常出现产生，加上交际喝酒，更为重了胃肠的承担与损害。而当代科学研究确认，在适合的浓度值下，浓稠、甘滑、醇正的汤色进到身体胃肠产生的膜粘附于胃的表面，对胃造成有利的保护层厚度，长期性食用可具有健脾养胃、保肝护肝功效。
2、防癌、防癌：普洱茶中茶氨酸及其重氮化反应、融解、络合物质，都是重要的防癌防癌成份。普洱茶还带有各式各样多种多样的防癌维他命，如β胡萝卜素，维他命B1、B2、C、E等，用电子元器件测定方法观擦普洱茶共三十种化学元素，绝大多数为防癌的重要微量元素。
3、清热去火功效：茯苓普洱茶具有除菌、清热去火、抗氧化、去除口腔异味、护牙等诸多功效。
糯米香普洱茶的冲泡 普洱茶适合的冲泡方法
普洱茶的冲泡方式如下：
普洱熟茶的一般泡饮方式 ：将10克普洱熟茶倒进茶具中或盖碗，冲进500ml开水，并迅速将水扔掉，以此为洗茶，将普洱熟茶表面的不干净的物和脏东西洗掉。再冲进开水，侵泡5分鐘。将茶汤倒进公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯中。闻其香，观其色，而后品茗。普洱茶茶汤色红浓光亮，香味陈韵与众不同，叶底褐红色，味道醇正香甜，饮后让人神清气爽。
下面介绍普洱茶的药用作用有哪些？
1、针对在大城市中衣食住行的工薪族而言，因为工作中或环境要素危害，胃肠作用减少，脾胃虚寒、胃疼经常出现产生，加上交际喝酒，更为重了胃肠的承担与损害。而当代科学研究确认，在适合的浓度值下，浓稠、甘滑、醇正的汤色进到身体胃肠产生的膜粘附于胃的表面，对胃造成有利的保护层厚度，长期性食用可具有健脾养胃、保肝护肝功效。
2、防癌、防癌：普洱茶中茶氨酸及其重氮化反应、融解、络合物质，都是重要的防癌防癌成份。普洱茶还带有各式各样多种多样的防癌维他命，如β胡萝卜素，维他命B1、B2、C、E等，用电子元器件测定方法观擦普洱茶共三十种化学元素，绝大多数为防癌的重要微量元素。
3、清热去火功效：茯苓普洱茶具有除菌、清热去火、抗氧化、去除口腔异味、护牙等诸多功效。
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