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布朗山系茶:布朗茶、老班章、老曼峨普洱茶的区别

2019-03-27 访问量: 32 茶礼仪网

布朗山系茶:布朗茶、老班章、老曼峨普洱茶的区别

普洱茶是云南地区的名茶,受到很多人的喜欢。此茶在很早以前就做为贡茶进贡给朝廷,供皇帝与大官们享受。普洱茶有很多种分类,如紧茶、散茶、沱茶、砖茶等;然而普洱的命名还根据茶山、茶本身特性,如老班章、布郎茶、老曼峨等;也有根据品牌命名的,如大益普洱、下关沱茶、中茶等。今天本文主要为大家讲解布朗茶、老班章、老曼峨的区别,希望大家对这些也是普洱的茶有更深入一步的了解。这些茶是名字不同,它们也同样具备普洱独特的保键功效,只是在口感、回甘、滋味上有所差别等。

布朗茶:布朗山的茶不施化肥、不打农药,是绿色健康的生态茶,因而备受全国各地朋友的喜爱。位于西双版纳傣族自治州勐海县,原属国营勐海茶厂初制所所在地。布朗山布朗族乡位于勐海县东南部。布朗族为古代濮人后裔,可说是茶艺的始祖,是他们最早栽培、制作和饮用茶叶

老班章:“老班章”号称茶王,讲究所谓的茶气,纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品,其特点是茶的苦味、涩味最重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈,有化痰、喉润、两颊生津作用。

老曼峨:老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦,当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶,据说不苦,一般都被村民留着自己喝。老曼峨的苦茶由于奇苦,由此充当了加工普洱茶的味精:众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时,往往用老曼峨的茶做拼配,以提高和丰富茶饼的口感和滋味。

布朗茶、老班章、老曼峨普洱茶的特点主要从以下三个方面来阐述:

1、从外形上区分

布朗叶片薄,小,毫少芽短,(指布朗的台地茶)整饼看起来偏黑,绒毛少,揉捏成饼后成条索状。

老班章饼面看起来偏绿(新茶),老茶芽片较黄,整片黑油发亮。叶片大,厚,修长,绒毛多且放发白光。芽尖长。

老曼峨具有老班章的特点,只不过看起来颜色偏黄。

2、从水路上区分

老班章水路长,耐泡,30泡以上,

布朗的水路短,不耐泡。

老曼峨也耐泡。

但老曼峨苦而不回甜,不化,老班章苦而回甜,回甘。布朗的苦和老班章,老曼峨不同,较浅,回甘也一般。比起来特点不明显。如果有人说老班章不苦,那就是在欺骗消费者了。之所以叫老班章,就是它的苦。苦就是它的独特的个性。但它的苦回味无穷。

3、从叶底上区分

很明显,老班章,老曼峨叶底具有古树茶的特征,布朗是台地和小乔木的特征。主脉不明显或没有,芽叶短,小,薄。

关于布朗茶、老班章、老曼峨的区别就介绍到这,其实这些都是不同种类的普洱的功效都差不多,没有什么特别的;它们的特别之处就在于口感、回甘、滋味、汤色等细节上。大家只要根据自身习惯、爱好选择适合自己体质的茶就是一杯好茶。其实普洱最大的分类有两种,就是生茶与熟茶;生茶是没有经过发酵直接制作而成的;而熟茶是经过渥堆发酵制作而成,没有刺激性;所以胃不好的朋友应该选择具有养胃功效的熟茶时行品饮。

注:本文来源未核实。

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重估过后的普洱熟茶

  在长期的“贵生不贵熟”的思路影响下,熟茶的价值其实处于被低估的地位。事实上,普洱茶长期宣传的一些诸如减肥之路的健保功效,主要都是基于对熟茶的研究之上的。也就是说,在一些健保功效上,熟茶其实比生茶来得有优势。

 

  另一方面,熟茶具有生茶所没有的快速消费属性。因为熟茶最初就是作为陈年生茶替代品的面目出现的。所以熟茶的温和属性使得其更容易被新进普洱茶消费者所接受。虽然熟茶已经人工发酵了,但熟茶仍然具备一定的陈化空间。

  熟茶虽然为快速消费品,但是就如前文所述,即便是快餐,一样有好吃与不好吃的区别。一份选用名贵食材、制作精良的便当,一样可以卖出很好的价格。同样,选用好的茶青、精准发酵、口感一流的熟茶,没有理由以低价贩售。

 

  得益于普洱茶发酵技术的革新,以及这两年许多茶厂、茶商的宣导,普洱熟茶市场的性质已经慢慢向中国其他茶类相似,就是消费者购买熟茶的时候,并不会考虑我要不要大批量的囤积,而只是需要在消耗完一饼熟茶后,然后再购买即可。中国茶叶市场向来不缺乏概念,无论是十五年前铁观音以优雅的兰花香红遍大江南北,亦或是五六年前以金骏眉为代表的红茶旋风,又或者这两年岩茶掀起的传统乌龙风,都是在厂家、商家共同合力作用下的结果。因此,当市场低迷,遍寻亮点而无所得的情况下,默默无闻的熟茶,便被茶厂、茶商拿出来。而经过前期的大量技术储备,熟茶正好处于技术革新状态,各种新技术、新名词层出不穷,所以,熟茶正好具备了形成新一轮热点的条件。于是,便不难理解这一两年,市场一窝蜂的在讨论熟茶。

 

  但是,在笔者看来,无论熟茶是否是热点,熟茶终将成为普洱茶市场的中坚力量。尤其在茶市低迷的时候,熟茶才是商家们可以保持长期稳定销售的抓手,生茶要进入品饮期所需时间毕竟较长,而此轮技术革新过后,新出厂的熟茶往往已经有非常不错的口感。而另一方面,在商家引导出熟茶这个热点之后,更应该考虑的是如何把正确的普洱茶消费观念带给消费者。惟其如此,才有可能引导出一个健康的普洱茶消费观念以及消费市场。否则,这个市场将缺乏一个持续上升的动力,依靠资金炒作的模式,普洱茶市场将无法摆脱崩盘、重建、繁荣的轮回。

普洱茶冲泡-普洱茶适宜快速出汤

  要冲泡出一壶上佳的普洱茶,冲泡技艺也是十分重要的。冲泡普洱茶首先要选好茶具,茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶,紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上,因为紫砂壶内部的双重气孔,使其具有良好的透气性,泡茶不走味,能较好地保存普洱茶的香气和滋味。

 

  普洱茶适宜快速出汤,紫沙壶的出汤速度普遍比盖碗慢。

普洱茶冲泡-普洱茶适宜快速出汤

所以不建议使用紫沙壶冲泡普洱茶,尽量使用盖碗冲泡普洱茶。

 

  普洱茶适宜采用水温100度的高温水冲泡,但是根据普洱茶等级的不同对水温的要求也略有差异,高等级普洱茶由于幼娕叶片用量较多,需适当降低一些水温,待水开之后,再等几十秒才冲入盖碗,水温就比较合适了;等级较低的普洱茶由于粗壮叶片使用较多,所以水开之后不用等待,直接冲泡就可以了。

 

  普洱茶的冲泡,普洱茶适宜快速出汤,这不同于很多其它品牌的普洱茶。快速出汤意即开水冲入即可出汤,其间按正常操作速度,不用停顿。出汤时应尽量出尽盖碗中的茶汤,出汤后也要保持盖碗中茶叶的干燥。

 

  普洱茶压制非常紧密,第1、2泡时叶片尚不能完全舒展,因此头两泡的茶汤味道很淡,没有品饮价值。当然根据各人喜好也可混入后几泡茶汤当中饮用。正泡是从第3泡开始的,从第3泡茶汤就可以开始倒入公道杯供茶友品饮了。3-5泡茶汤渐入佳境,5-10泡是茶汤滋味和香气的巅峰阶段。从10泡之后茶汤逐渐开始衰减变淡,15泡之后便需要在盖碗中闷10-20秒才可出汤。

普洱“大战”从终端蔓延至源头


  中国普洱茶网讯:从2013年开始,普洱古树茶“一路看涨”的消息不断,目前云南山头茶(按产区分类的原料茶)价格也居高不下。“涨幅均在30%以上,有的山头茶价格比去年翻了一倍,”广东茶商王先生表示。随着原料价格的翻涨,品牌茶企也纷纷从源头上开始抢占山头。据媒体报道,布朗山(云南著名产茶山头)一个山头的寨子初制所(鲜叶加工成毛茶的地方)达到46家。

 

  有的山头茶较去年已翻倍

 

  “去年涨幅也才20%—30%,今年部分山头春茶价格最高的竟然翻了一倍,这是2007年以来涨幅最高的一次”。王先生告诉新快报记者,2013年春茶协议收购价是每公斤2000元出头,今年已经涨到3000元左右。按现在的收购价,老班章新茶终端零售价肯定要超过1万元/公斤。

 

  “往年都是3月初才有许多人来收茶,但今年在2月中下旬就有不少茶商扎堆了,”云南当地的茶农表示。

 

  记者从中国普洱茶网了解到,目前山头茶产区,如南糯山、易武等产区毛茶涨幅达30%到100%。涨幅最大的景迈产区,价格同比翻了一倍。

 

  有业内人士分析,每年春茶收购价递增10%-20%是合理的,一旦超过了这个幅度,就意味着泡沫的产生。昨日,广州芳村茶叶市场专营普洱茶的李小姐也表示,今年已经不再进老班章了,“就算有钱也拿不到货”,她无奈地告诉新快报记者。

 

  “占山为王”原料大战加剧

 

  “今年普洱茶行业还有一个最明显的变化,就是知名山寨初制所的数量急剧增加,厂商对优质山头原料的争夺更加激烈了。”斗记掌门人陈海标曾对媒体表示。“起初建初制所是为了从源头上控制质量,现在则是为了控制资源。”

 

  2009年,斗记进驻布朗山著名山头老曼峨时,全寨子只有两个初制所,现在已经猛增到46个,初制所总数排在西双版纳各个山头之首。茶农采到鲜叶,拿到初制所就能马上变成现金,所以多数茶农都不再自行加工。

 

  由于山头数量有限,占有资源才有对原料的控制权。据媒体报道,在新的山头热点勐宋保塘,今大福、福今、雨林古茶坊等品牌竞相抢位,近两年增加了十多个初制所。

 

  有业内人士表示,经过2007年的市场洗牌,普洱茶的市场竞争已由终端前移至产地。近两年,品牌厂商对热点山头原料争夺更加白热化,直接“占山为王”,减去了中间环节,把控质量的同时甚至可以一定程度把控定价权。

 

  同时,上述人士还表示,未来普洱茶市场分化将十分明显,“老班章、易武、冰岛等就如同西湖龙井、大红袍、金骏眉一样,成为普洱茶中的明星产品”。而对于一些资本量较小的茶企而言,古树茶的红利时代早已结束,“要么继续寻找特色资源,要么通过技术创新,形成自己的核心竞争力。”

来源:新快报

记者:许莉芸