问答：山头普洱古树茶的滋味是啥样的？（一）-茶礼仪网

问答：山头普洱古树茶的滋味是啥样的？（一）

其实有一句话，茶无高低，适口为珍。

每个姑娘都有吸引人的地方，有的身材好，有的才气高，有的可爱，有的温柔，有的多情。

茶，也一样。特别是古树茶。

以下都建立在是真实的古树茶的基础上，假冒的我就没办法说了。

云南其实有无数山头，这无数山头里，有知名度高的，有默默无闻的。本人有幸，喝过几个山头，冰岛的甜，甜的几乎都不像普洱茶。

老班章的霸气，喝完一杯茶，真的浑身汗淋淋。绝无夸张，而且还不是天气热的缘故。

再次强调一下，冰岛跟老班章你必须要喝到真的。可以这样说，1斤低于1000块的，百分百是假的。

还有啥呢？还有景迈的柔，轻轻的，顺顺的。

还有啥呢？还有喝过一款无量山的，重苦，如何个重苦法呢，我投茶多，泡杯子里，然后过了大概十几分钟后喝，苦啊，苦中微涩，然后顺着喉咙下去，在喉咙深处回甘，那种散发出来的感觉，如何形容呢？

就像你跑步，几乎快跑不下去了，突然吹来一阵清风。好吧，也许我是自虐。

其实，不同山头的茶，有着不同的滋味。

然后，即使同个山头，不同批次的茶，也有不同滋味。

还有即使是相同批次，制作工艺的差别，也会导致滋味的不一样。比如晒青时间，比如渥堆温度，比如好多好多，就像蝴蝶效应一样，稍微一个小细节的差别，都会让茶的味道不相同。

所以，真的有那么多的严格的标准吗？我个人认为没有。

不同山头的茶，就像不同的姑娘一样，有人生性多情，喜欢花中穿梭，吸取各种味道。有人专一，只取自己喜欢的。所以啊，没有那么多区别。

有人视之为珍宝，我视之为垃圾，反之亦然。

不过好的评价不了，但是差的，我还是有点心得。仅供各位参考。

1.9块9包邮的茶不要喝，送你都别喝。

2.贴吧各种活动免费派的茶，不要手贱去要，千万别要。

3.古树茶357g单价低于100的，别喝。更不用说纯料的了。

4.入口涩，隔了几泡还是涩的，别喝。

5.入口太甜的，好吧，除了真冰岛，我也不建议你喝。

6.淘宝上的冰岛+老班章，没事不要买。真货，我仅说真货。纯正的冰岛只有几十颗树，达官贵人都不一定喝得到。你就别想了。老班章同理。

7.买茶之前，问问老板，看看老板懂茶不，不懂茶的老板，别在那边买。

有用+10

赏

马旭崇：普洱茶喝重于藏

　　短短几年间，中国普洱茶市场上演了一幕跌宕起伏的悲壮大戏。

　　先是一番“热炒”。

　　2002年，20克普洱茶拍卖出165万元天价。

　　2005年，一提七子饼普洱茶创造了160万元的拍卖神话。

　　2006年至2007年间，以“能喝的古董”为卖点，普洱茶由“饮品”转型为“收藏品”，茶价一路“非理性”攀升，普洱茶提前进入了它还不应该到达的极限——“风靡全球”。“一克普洱一克金”，普洱茶财富故事，水银泻地般在坊间流传。

　　然而，接下来的事件发展却令人大跌眼镜。崩盘、缩水、泡沫、跳水

　　2007年底，短短一个多月时间，诸如此类的字眼见诸报端，舆论普遍发难，“泡沫”被挤碎，昔日风光无限的普洱茶陷入了繁华后的“大萧条”时期。

　　如今，普洱财富神话已经破灭，普洱茶开始了理性回归，而关于普洱“到底还有没有救”、“究竟路在何方”的疑问和争论却仍未平息。本来普洱茶产业是一个永不衰败的朝阳产业，可是从目前的情况来看，普洱茶产业不知道还要承受多少年的沉寂。

　　这样的结果是谁的错？是普洱茶的错吗？肯定不是！但可悲的是，这一切后果都得由整个普洱茶产业来买单。

　　普洱是“茶”不是“硬通货”

　　普洱茶势当初之所以愈走愈高，根本原因在于普洱茶已经从一种消费品转变为一种投资品，也就是说普洱茶是被“藏”起来了，而不是被“喝”掉了。有统计显示，在2005到2007年间，仅珠三角地区就有数十万吨普洱茶被收藏，藏茶人士多达20万之众。

　　在许多消费者心目中，都认为普洱茶是“唯一一种没有保质期的茶叶”、“越陈价值越高”，“品老茶、喝熟茶、藏生茶”这种说法在民间也流传较广。一些商家趁机对所谓10年、20年的普洱茶大肆炒作。

　　许多有闲置资金的人，在对普洱茶一无所知的情况下，不知道是“心血来潮”、还是“头脑发热”，一下子就买了几万、几十万、甚至几百万的茶品，导致有些收藏者储存的普洱茶比原产地生产的茶还多。当时在东北市场，普通的普洱茶饼每片由二三十元猛涨至两百多元，且“货品稀缺”，在广东等地，同类型茶饼价格更高，涨幅高达10倍之多，登临历史之巅。然而，在价格泡沫被挤破后，藏茶的市民也就瞬间变成了被套牢的对象。

　　那么，普洱茶到底有没有收藏价值呢？普洱茶属于我国六大茶系之一的黑茶类，后发酵茶，具有存放时间越长越香的特点，这让普洱茶有了收藏价值。另外，普洱茶还有暖胃、清热、降血脂、减肥以及软化动脉的保健作用。

　　然而，大多数藏茶者都忽略一点：普洱茶“越陈越香”是指在一定期限内。而且收藏普洱茶是大有讲究的，那种将普洱茶比作黄金和古董的说法很容易起到误导作用，特别是普洱茶若保存不当，很容易变成废茶而一文不名。而且跟古董最大的不同是，它并不具备稀缺性和不可再生性。

　　而最重要的一点就是，尽管“陈”的确是评价普洱茶好坏的一大标准，久放的普洱颜色重，口味更加浓醇爽滑，但“越陈越香”，是普洱茶本身具有的，这改变不了茶的饮料属性。既然是饮料就要有更多的人来品饮，只有让更多的人来消费，才会形成流通以及产生利润，因此普洱茶的出路在于让消费者喝掉而并非拿回家收藏。

　　可以说，在被炒起来的盲目“收藏热”中，普洱已不是通常意义上用来饮用的“茶”，而是一种可以无限增值的金融产品，一种可比黄金的“硬通货”。而当普洱茶超越了饮品的用途时，其发展也就注定了会走上弯路。

　　走下“贵族茶”神坛

　　阵痛过后的普洱茶市场，究竟应该何去何从？中国作为茶叶的发源地，有名茶，却没有叫得响的品牌，“有名无姓”的根本病因就在于产品创新力度不够，营销理念和模式落后。普洱茶行业需要改革，需要品牌提升！

　　据统计，中国目前有饮茶习惯的人有5000万左右，而其中喝普洱茶的人不足1/10，这也使得“普洱茶无消费者”的观点一度在坊间流传。

　　事实上，普洱茶缺的并不是消费者。作为拥有近两千年历史的“中华名茶”，普洱对人体的健康功效已是人尽皆知，真正让大众消费者“望而却步”的，是传统普洱茶复杂的饮用方式。

　　传统普洱茶以砖、饼、沱等“紧压茶”的形式为主，冲泡、品饮相对繁琐，在大众的印象里，普洱似乎有些“高不可攀，深不可测”，不过是“有闲阶层”的时尚饮品。

　　这种误解对普洱茶、以及普洱文化的推广都是极为不利的。普洱茶积淀着中国一千多年的文化内涵，但文化不是“海市蜃楼”，必须要有浓厚的群众基础作为肥沃土壤，普洱茶文化才能“生根发芽”，因此，当务之急是要让普洱茶从“贵族茶”的神坛走下来，回到普通大众中去，让越来越多的人来喝普洱茶。

　　而以往贮立高端的普洱茶，如何才能真正回归大众？我的思路是，做快消新产品。

　　如今，饮茶人群正在向低龄化和女性化发展，而且生活节奏越来越快、人们的闲暇时间十分有限，传统的普洱茶形态已经不能满足和适应大众工作生活的需要，普洱茶要么改变自身以适应社会的发展，要么固步自封以满足“发烧友”。

　　眼下，袋泡茶、方便茶，以及自助饮茶机等，都是普洱茶的良好发展方向。只有通过细分市场，针对不同目标市场推出适销产品，进一步清晰产品结构，符合现代人方便、健康、时尚的消费习惯，中国茶的量才能更大，附加值才能更高。

　　跳出传统批发商圈

　　在这轮普洱茶行业洗牌中，传统的商业模式受到了严峻的挑战，低迷的市场更加考验普洱茶企业的商业模式和经营能力。

　　目前，广州茶叶人均年消费量达2.5公斤之多，成为了全国茶叶消费最高的城市。然而，广东茶叶强势的本地品牌却一直寥寥无几，在广东茶叶市场上最抢风头的一直是福建、云南以及台湾等地的茶商，而广东茶商一般只作为经销商身份出现，利润微薄，与所创造的品牌附加值“无缘”。

　　很多人认为广东的劣势在于不是主要的茶产区，这其实是一个认识误区，真正的关键在于广东茶企业的市场运作手段和品牌运作能力不强。英国的立顿不产一片茶，为什么立顿的袋泡茶却能够垄断国内市场？根本原因就在于它抓住了市场的空隙和善于运用品牌优势。

　　可以说，目前广东的茶行业集市之模式亟待改变，茶行业传统的坐店经营和陈旧的营销理念已然成为阻碍茶企业发展的“绊脚石”。

　　茶企业不能再“守株待兔”，等客上门，而应由坐商转向行商，借鉴IT、保险等行业成功的营销理验，主动寻找客户，贴近客户，把我们的产品推出去。

　　要创新模式，渠道建设是首当其冲的一环。现在很多茶产品是通过直销店、连锁店方式销售的，而这种方式离广大普通消费者有一定距离，消费者不能很方便地买到茶叶或者茶类产品。对老百姓来说，日常生活中最为便捷的购买渠道就是超市、便利店等场所，茶叶要走出目前比较狭小的销售范围，就一定要打通这些渠道。

　　纵观中国茶行业的现状，是有名茶却没有品牌，普洱茶市场以历史流程来说还处于“春秋”没有到“战国”时代。而这也是行业优胜劣汰、做大做强品牌产业的最佳时机，“借机洗牌、主动发牌”，孕育了新的更大的希望。

云南普洱茶95%的原料是台地茶，古树、老树茶仅有5%？

对于台地茶，我们常常欲说还“羞”，似乎台地茶已沦为一个丑陋不堪的话题。谁谈论它，谁就会被怀疑“身份”出现了问题，就会被暗暗贴上“价值低廉”“农残超标”“茶品不佳”等等，遭遇人们的另眼相看。

事实上，从不否认古树茶的“高贵”地位和独特价值，也正在享受它固有的由森林气息和山野风味所带来的茶香、茶气、茶韵等等，让我们每一次品饮古树茶的时候，身心都能获得健康愉悦的享受，成为人生极其美妙的体验。

但当我们走进茶山，看到的是层层叠叠的台地茶，沿着绵延的山势，蜿蜒变化，色泽鲜亮，明暗和谐，犹如神农氏留在人间的一个个指纹，动人心扉。而只有走进一些著名的村寨和山头，才可目睹那些犹如远古世界中的古茶树。那样的古茶树，每一棵都是一份如同文物一样珍贵的物质文化遗产。它们是小众的，稀有的，不可多得的。可是，当我们从茶区返回，走入各地的茶城、茶店、茶馆，所看到的几乎是古树茶、老树茶、乔木茶，俨然走进了一个个古树茶的宝库，却难得见到台地茶的身影。这真是一个奇怪的现象，那些铺天盖地的台地茶在离开茶山之后，究竟流向何方？流到何处去了？

云南普洱茶95%的原料是台地茶，古树、老树茶仅有5%？

毕竟，台地茶是绝大多数，虽然至今没有一个准确的数据，但按专家的保守估计，云南台地茶的产量，应该占总产量的95%以上，而古树茶、老树茶至多占5%。但在现实中，与我们相遇的古树茶、老树茶却琳琅满目，比比皆是，既看得见、摸得着，也喝得到。似乎是极少数的古树茶几乎掩盖了台地茶的真实存在。

那么，台地茶的真相是什么呢？当我们面对台地茶的时候，又能谈论些什么呢？

一年前，我开始关注这个话题，倾听专家学者意见，深入茶区采访、拍摄台地茶图片，忙得不亦乐乎！当时，曾计划以圆桌会的形式举办台地茶论坛，以此汇集各大茶企对台地茶的各种观点和意见。可是，许多茶人、茶商为此未免感到几分为难，宁愿与大多数一样，继续保存缄默，不太乐意就此发声。没过几天，直面台地茶这一话题最终还是引起了众多专家学者、茶人朋友的共鸣，纷纷以各种方式表示支持，大胆地表述了对台地茶的意见。

云南普洱茶95%的原料是台地茶，古树、老树茶仅有5%？

这些意见的着眼点，无论是从经济学视野下的商业分析、科学视野下的技术探讨、文化视野下的价值取向，还是从云南独特的自然环境、人文背景、新时期有机茶园建设等方面，谈论台地茶历史、本质、产量、品质、价值和市场，都是用一种真诚、坦率、相融、负责的态度和精神，力求还原云南台地茶的本真状态。这正是我们广大的消费者、品饮者所需要和所期待的。

今后，我们应该以这种态度或精神直面台地茶的真相，直面现代有机茶园的建设，直面台地茶的新情况新变化，直面我们自己对台地茶的态度等等，我们最期待的是，云南台地茶从此不再沉默，用生态、健康、安全、纯正的品质和醇厚、甘甜、持久的香韵，去赢得应有的尊重、尊严、地位和宽广的市场。（图源于网络）

作者简介：杨杨，玉溪著名作家，已出版《雕天下》《通海大地震真相》《昆明往事》等20余部文学著作。2011年曾在《南方周末》开设专栏。

特此声明：公号：ishuocha（长按复制）转载发布本文仅为提供更多资讯，文章观点仅代表作者个人观点，不代表本网立场。