绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
——2015年细说普洱—市场调节（一百八十五）
对于普洱茶而言，“越陈越香”这一概念是不虚假的，这也不是从书中来，也不是道听傍说，而是从十多年的经验中得来的。相信这个很多茶友都会有这经验得知。从普洱茶的制作上说，杀青→揉捻→晒干→圧饼，可以说只是半成品，还保留了很大的活性，其中的生涩草青，确需大自然这一魔术师用时间去除，陈化。即使是经过渥堆发酵的熟茶，也需要时间去除水味，堆味，才会出陈香味而变得迷人。所以普洱茶越陈越香是无需怀疑的。
这一概念也并不会损害消费者的利益，问题是有人利用这一概念去炒作，骗取消费者的利益。正如炸药可以造福人类，也可以残害人类，视乎使用炸药的用途和目的。同理普洱茶越陈越香这一概念也可以损害消费者，也可以造福消费者。用来炒作，推高价格，误导消费，赚取暴利，就损害消费者利益；用来引导存放陈化，提高普洱茶成品品质，使大众品饮到高品质的普洱茶，就是造福消费者。
古树茶与越陈越香是两个截然不同的概念，但如用炒作和造福消费者的角度去看，道理是一样的。古树茶这一概念是2008年正式兴起的，08年前是乔木，大树茶的概念，古树茶与乔木、大树茶有同也有不同，我们以前的文章有讲述，在此不再详述。古树茶的好，也是不用怀疑的，问题是有人利用古树茶这一概念进行炒作，过度炒作，损害消费者的利益，伤害古树茶市场，才是不好的。如果用古树茶造福消费者绝对是好的。如果用古树茶跟小树茶对着喝就知道古树茶好在那里。问题是现在市场上所有的茶都标是古树茶，普通消费者连找个对照也不易。市场之乱象，可知普洱茶不能在健康之路上发展。也就是前文提到现今普洱茶如此的低迷，惨淡之原因。
市场是个大调节器，如此低迷、惨淡的茶市，必定是会淘汰许多不适应者，淘汰很多违背市场规律的人。总有部分人会以满足消费者需求为出发点，造福茶友为依归，找到市场的规律，重新经营的路向。但这个路程是漫长的，艰辛的。现时普洱茶行业的从业者的人数是庞大的，淘汰的过程是漫长的。由于以往市场之不健康，要重新培养出健康的市场，要取得曾受骗的顾客或新客的信任比从零开始更难，更艰辛。
2003年前，普洱茶在于价值发现，那时候普洱茶价格偏低，远低于其价值，价格上升是合理的。但上升到合理价格，人贪念令其继续炒作，价格不断推高，至远离其价值。到了07年暴跌，但只是短暂的，08年开始又继续上升，直到2014年下半年价格才慢慢跌，到2015年更是越跌越厉害。前期的暴炒，价格暴涨，虚高，这段时间可以说是价值回归。要到回归到合理的位置，市场可以接受才会为止。以前消费者买贵了茶，以后消费者以前因炒作赚了钱的商户，又会因现时的市场，高昂的营运费用亏出去。可买到很多又平又好的茶。用二维的观念看，好似很不平衡，但用三维的观念看，又很平衡。市场总会找到它的平衡点的。
（待续）文/无非妙道
冲泡普洱茶的技巧
现在很多人都有和普洱茶的习惯，如果冲泡不好会影响其味道和功效。那么喝普洱茶、冲泡普洱茶需要什么技巧呢？
1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。紫砂学家毛大步全手工《仿古壶》
2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。
3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
4、品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。
5、普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之好感受“回韵”。
普洱茶发霉的处理办法千万不要拿去晒
在这个多雨的春末夏初的时候，很多东西都会受潮而发霉，若是呢?普洱茶是“可入口的古董”，无论是从营养价值还是收藏价值都是不容出现发霉这种状况的。普洱不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”，往往会随着时间逐渐升值，但很多朋友因为没有收藏好普洱茶。
随着市场掀起阵阵普洱茶的普洱茶必须存放在通风干燥的地方，如果储存不当就会有可能发霉。那普洱茶叶发霉了我们该如何是好呢?很多人以为发霉了就像被子一样拿去外面晒，千万不要!如果发霉的情况比较严重的话，就将普洱茶茶叶扔掉。现在就分享几个正确的处理茶叶发霉的方式。
普洱茶发霉了处理一：用布处理
普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，霉就没有了。
普洱茶发霉了处理二：时间问题
如果一个月后还是一样，可以看你的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。
普洱茶发霉了处理三：打散
普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，霉应该就没有了。
普洱茶发霉主要是保存得不好，普洱茶应该要存放在通风、干燥的地方，避免日晒。所以各位买了普洱茶的茶友们，遇到普洱熟茶发霉，千万不要拿去晒啦!
普洱茶老茶头怎么泡
普洱茶老茶头的冲泡一般要选择合适的盖碗，取5克左右的茶叶，注水时尽量避开茶叶，水温在95度左右，茶叶需要洗两次，冲泡即可。
普洱茶老茶头的冲泡：
1、取茶，
饼茶、沱茶和砖茶均可用茶刀、茶针撬下来之后，装入茶荷，然后再倒入盖碗之中。然而在普洱老茶头取茶的时候，既不用刀也不用针，用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可。因为老茶头是小沱疙瘩，体积小，近乎茶叶，所以不用任何撬茶工具。
2、称茶，
3-4克量，适中的盖碗，干茶量足以3-4人品饮，同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的美味来。如果一人品饮2克即可。为什么冲泡三到五人喝的生茶，量需要7-8克，熟茶要4-6克左右呢?那是因为，老茶头是熟茶发酵过程中粘的比较紧的小沱，在后期陈放中已经陈化已经非常好。所以人不多时，无需放很多。一来浪费，二来滋味更加纯正。如果你在冲泡时拿不准它的克数，可以用电子称，称一称，便于控制好量，一是对茶的恭敬心，二是泡茶技艺更精进。在标准的前提下，经过多次反复冲泡，泡茶的经验会有很大的改进。以后取茶时，手到擒来，准确无比。
3、温杯洁具，
也就是我们所说烫杯温盏(用沸水洗杯)，这有三个目的：一是洁具，清洗杯子，让公道杯和品茗杯无沾染;二是提温，提温后茶倒入杯中，香气会更加诱人;三是热茶汤入冷杯盏，避免因温差影响口感。
4、投茶，
稍碎的老茶头先投，块状后放，块状盖住碎茶。大块的在上面，容易与沸水接触，醒茶较快，汤色较好。
5、浸润泡，
用沸水(至少是90度以上)洗茶两次，这里要强调的是，老茶头的洗茶与其它有所不同。像生茶洗茶，注重一个'快字'，洗茶不快或出台汤不快，则会影响茶叶的滋味和汤色。泡得好不好，好喝不好喝，这些都是细节上应该注意的。老茶头则是注重'慢中有快'。所谓“慢”是指在洗茶时，茶汤要在盖碗中停留1分钟左右，再把它倒出。“快”是指在洗完两遍茶时，到了品饮的茶汤，此时，出汤就应该稍快，不然在盖碗中呆久了，影响口感。
普洱茶老茶头挑选贴士：
挑选时选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。
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