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其他茶盘点现存最贵的十款普洱老茶/来自于嘉德拍卖行的核心数据
讯：老茶，这是一个后来兴起的概念。最开始提到这个概念是在武夷茶上，随着普洱茶的普及以及我国港台地区的普洱茶商们的推动，老茶开始成为市场上的热门商品。其中，台湾茶人邓时海先生的《普洱茶》一书，对普洱老茶的解析也在潜移默化中让老茶更为风靡。
上世纪80~90年代，这些港台茶商们就已经拥有大批量的普洱存茶了。这30年里，普洱老茶价格水涨船高，时常爆出一饼老茶拍出上万甚至上百万的价格。而到了2013年，产于20世纪初的福元昌圆茶（一桶）在嘉德秋季拍卖会上竟拍出了1035万的高价，创下迄今为止中国普洱茶领域成交拍卖的最高纪录，不禁让人惊叹老茶的魅力！
那么，迄今为止都有哪些高价老茶存于世呢？榜叔找遍了最具影响力的拍卖行——嘉德官网的每一条拍卖记录，原来，历史上最贵老茶的前十名都被他们承包了。
第一名：福元昌圆茶（一桶）/成交价：1035万人民币
嘉德编号：LOT3370
拍卖日期：2013年11月19日
年份：20世纪初
此桶福元昌圆茶一共七饼，采用优良的大叶种普洱茶菁，条索清晰，土栗、灰色兼而有之，油光淡薄，茶气强烈，表现出易武山优质普洱茶的特性。
而观其外形，也十分讲究。以竹心篾包裹，篾上的字因年久而剥落，无从辨认。桶内有内票，正方形，蓝色图字，饰一周回纹装饰图案，图案内写明：“本号在易武山大街开张福元昌号……以图为记，庶不致误，余福生白”，共八十八字。同时，每饼茶都有一张浅蓝色内飞，手工钤盖朱砂红印，意指此款茶属阳柔型茶品。
第二名：福元昌号蓝内飞圆茶（一筒）/成交价：504万人民币
嘉德编号：LOT4308
拍卖日期：2010年12月18日
年份：20世纪初
此款老茶同出自福元昌号，镶嵌在茶饼中的蓝色内飞尤为明显。同具明显的易武普洱特性，较为阳刚。竹篾包装完整，足见这款茶得到了妥善的保存，弥足珍贵。对于2010年的收藏市场来说，能拍出此价格也同属天价了，震惊了整个茶叶市场。
第三名：同庆号龙马商标圆茶（一筒）/成交价：134.4万人民币
嘉德编号：LOT4307
拍卖日期：2010年12月18日
年份：20世纪初
此组普洱茶的竹箬包装依然保存完好，整筒茶采用同一种竹箬，整齐匀称，精致美观。茶筒顶上面片竹箬上，中间有工整的正楷手书墨迹“同庆字号”，上方用金红色朱砂写着“阳春”两字，右边一行是“易武正山”，左边一行是“阳春嫩尖”。
在1920年以前，同庆号都使用龙马商标的内票，此款茶的内票和内飞虽因年代久远有所破损，但色彩依然鲜艳，图文基本清晰完整。而用于捆绑的竹篾，至今耐久不断，可见，当时同庆老号选用的都是最好的竹箬和竹篾。
第四名：同兴号向纯武内飞圆茶（一筒）/成交价：134.4万人民币
嘉德编号：LOT4305
拍卖日期：2010年12月18日
年份：20世纪20年代末至30年代初
同兴茶庄亦称中信行、同顺祥，创建于清朝末年（1897年），和同庆号、敬昌号茶庄一样，专门精制高级普洱茶品而闻名。此组普洱茶虽年代久远，竹箬包装基本完好，仍可见当年包装工艺精良。茶筒顶上面片竹箬上依稀可见墨迹手书“同兴号”字样，非常难得的是保存非常完整的内飞上“主人向纯武披露”的字迹清晰可见。
第五名：大票敬昌号圆茶（一筒）/成交价：109.76万人民币
嘉德编号：LOT5327
拍卖日期：2008年12月15日
年份：约为20世纪30年代
敬昌号（后改为信昌号）茶庄，取优质茶菁，以制七子饼茶为主，然后用牛帮或马帮运往老挝，再装船运往越南、泰国和中国香港等国家及地区销售。
敬昌号茶除了茶品的品质外，内票也非常有珍藏价值和意义。整个画面制作相对精美，以“采茶图”为题，勾勒出3个少女在两棵乔木茶树间采茶的生动景象，同时注明“采用前春尖茶”，以突出其品牌价值。
第六名：红印圆茶（一筒）/成交价：100.8万人民币
嘉德编号：LOT4289
拍卖日期：2010年12月18日
年份：20世纪50年代
红印圆茶始制于20世纪50年代，距离现在已逾一个甲子。其饼茶内正均为红色印记，且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内，有一红色“茶”字。
红印普洱圆茶是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上独占一席之地的依据之一。除了茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等质量外，其中茶内飞完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，足见其古老的制作工艺。
第七名：同昌号黄文兴铜版纸内飞圆茶（一筒）/成交价：84万人民币
嘉德编号：LOT4304
拍卖日期：2010年12月18日
年份：20世纪30年代
同昌圆茶饼身厚实并呈深栗色，条索扁长，白毫粗硕，明显看出梗叶一体的茶菁，自然美观。此组普洱茶竹箬包装的茶筒，仍有油光色泽，茶筒顶上面片竹箬上，有清晰的手书墨迹“同昌号”。年代久远，能保存至今实为难得。
第八名：同昌黄记圆茶（一筒）/成交价：67.2万人民币
嘉德编号：LOT4302
拍卖日期：2010年12月18日
年份：20世纪40年代末
20世纪40年代后期，同昌茶庄的主人换为黄锦堂，自此，茶品内飞落款改为“同昌黄记主人谨白”。一开始时内飞为白底蓝色图字，后改为白底红色图字。此组普洱茶竹箬包装的茶筒不仅保存良好，而且茶筒顶面非常清楚地写有“同昌黄记”的字样，还有红色朱砂印记“普洱贡茶”。
第九名：福元昌号蓝票圆茶（一片）/成交价：64.96万人民币
嘉德编号：LOT4299
拍卖日期：2010年12月18日
年份：20世纪初
这款圆茶虽是与排名第二的福元昌老茶为同一品牌，且为同时期竞拍的圆茶，但因为只有一片，与一筒七片的圆茶自然有价格上的不同。从茶饼上，同样能清晰的（的改成地）看到厚大的茶叶以及内飞。
第十名：红票宋聘圆茶（一片）/成交价：50.4万人民币
嘉德编号：LOT3521
拍卖日期：2009年12月20日
年份：20世纪初
宋聘号茶庄成立于光绪初年，以生产大量普洱茶品闻名，也同属于普洱江湖上的易武四大家族（其他三大家族为同兴号、同庆号、福元昌号）。民国初年，宋聘号与乾利贞商行两家联姻合并，因此我们更常听到“乾利贞宋聘号”这一说法。
宋聘号出品的百年老茶在茗界中已经成为一个极品的专有名词，也是品质优良的茶的象征，“宋聘极品”为普洱品茗界专有名词，此款茶即为有极品之称的红票宋聘。
这排名前十的老茶果然都系出名门，价格斐然！再看看这些少则几十万、多则千万的数字，榜叔的小心肝都在颤动：玩茶的人可都是真土豪！
而这福元昌圆茶就霸占了最贵老茶前十名中包括榜首在内的三个席位，可谓是老茶界极为霸气的老字号了。作为普洱江湖里易武四大家族中的一员，福元昌号伴随着普洱茶的兴衰一路走来，始终保持着对茶品质的追求。
曾有普洱专家谈到，福元昌号作为一个在中国特定历史阶段有着标杆意义的老茶号，它生产的传世茶品的价值早已超过了价格本身，成为研究中国近代普洱茶源流演变和工艺标准的参考规范。香港藏家白水清同时谈到，目前流通在市面上的号级普洱茶，也当数福元昌号圆茶尤其珍稀，普洱藏家也多以福元昌圆茶价值最高。
看来，这“现存最贵老茶”的称号，非福元昌圆茶莫属。而这千万的天价，也的确是藏家们公认的物有所值。榜叔是长见识了，这排名前十的老茶品牌大家可得看仔细了，顺便翻翻自家的老茶，说不定就藏着一饼呢！
冲泡普洱茶如何把握“透”“闷”技法？
普洱茶的冲泡方法是很多的，例如功夫茶的泡茶，老云南人的留根泡法，普洱茶区少数民族的烤茶。本文主要是将普洱茶“透”“闷”普洱茶冲泡技法。
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧，那冲泡普洱茶如何把握“透”、“闷”技法呢？
“透”：指的是冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等)，快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。
“闷”是指冲泡过程中，加盖(杯盖、壶盖等)，通过保持相对温度，发掘茶品香气。
冲泡普洱茶如何把握“透”、“闷”技法呢？应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。粗老原料的茶叶，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。把握好普洱茶冲泡的透闷，还应注意茶具的选择。
茶具的透气性强弱、散热性好坏对普洱茶味的影响很大。透气性好、散热快的(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等)，适宜冲泡嫩度高的茶。质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量大的壶等)，适宜冲泡原料较粗老的中低档普洱茶。
冲泡普洱茶的注意事项：
1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。
2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。
3、冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。
关于冲泡普洱茶如何把握“透”、“闷”技法，相信通过本文的介绍，大家对此应该有所了解了。同时提醒大家在冲泡普洱茶过程中一定要注意茶量、泡茶水温、冲泡时间等，只有这样一杯好的茶汤才能呈现在你面前。提醒各位茶友，普洱是当下热卖产品，茶市出现假货、次品也是一种必然现象，所以建议选择具有普洱茶品牌的专卖店进行选购。
普洱茶中的“老茶头”是怎么来的
普洱茶老茶头
是渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘稠在一起得来的。
我们都知道，普洱熟茶是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵过程中，茶叶会分泌出一些果胶，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。
等茶叶发酵完毕后，把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了"疙瘩茶",也叫"老茶头".
普洱茶的几种“怪味”
茶友们在品饮普洱茶的时候，经常听到一些 “发酸”、“水味重”、 “仓味” 、“烟味”、、、等名词，那么，这些令人不爽的“怪味”是如何形成？又是怎么解决的呢？
关于对普洱茶中的“酸”味，有很多不同的看法和见解，有的说茶品中有一点酸味是正常现象，而又有其相反的看法，还有一说法是有的茶品带着特殊的酸味反而使茶汤入口更滑顺，许多陈年老茶中都会带有些酸味，众说纷纭。
导致普洱茶“发酸”的原因应区分对待：
1、对于生茶：一是来源于土壤、环境，既所谓“山头气”，如易武地区原料的微酸，当然这属于爽口的酸；二是来源于制作工艺，高温杀青、高温干燥的茶品，1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓“柠檬酸”；三是陈化环境，干净、干燥陈化的茶，带清爽的“梅子酸”，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香；四是后期作手整理的酸，如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理，情形与第二类似。
2、对于熟茶：主要是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。
消除普洱茶“酸味”的办法主要有三种： 一是靠“干仓”长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3~5年才能消除酸味；二是利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮，然后再行“干仓”存放，如此反复几次， 酸味亦能消除。这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的“陈韵”，但能增进甜味，较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用；三是进行二次渥堆发酵，其方式与常规普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20％~25％即可。注意控制“渥堆”温度，适当高温有利于酸味的走失。
另外普洱茶的酸味还与以下因素有关：１、与储藏环境的杂菌群的构成有关；２、与茶箐的老嫩有关，一般而言，嫩叶因所含易分解糖类（单糖、双糖、尤其淀粉等）较多，同等储藏条件下，较易发酸；而老叶纤维类含量较多，难以代谢降解，相对不易发酸；3、压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。值得指出的是，少量的酸味可使茶汤爽口，人称“梅子香”。
仓味，是指在普洱茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大（可能是自然环境、也可能是人为造成），而使普洱茶的香气、滋味、口感、叶底产生了不同的结果。湿仓环境下存放的普洱茶，虽然能加快陈化速度，滋味相对较为甘甜，但茶叶容易发霉，过度湿仓的普洱茶具有浓烈的刺激性“霉味”，污染茶叶香气，并伴随有“挂喉”、“叮喉”（或锁喉）感。
当然，关于干仓和湿仓的问题，是没有一个绝对结论的非常有趣的争论。好多茶友就认为有仓味的茶才够味，没仓味的茶太寡淡。因此，只能归为萝卜和白菜的喜好问题。
普洱茶“水味” 指普洱茶汤里面的茶味单薄，水的味道明显。出现这种情况的原因有很多种：茶的品质不佳，茶味本来淡薄；茶叶回潮过重；水质欠佳；茶叶揉捻不到位，等等。
对于熟茶而言，在熟茶的渥堆过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此，放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一定时间之后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有“水味”。带“水味”的茶与泡茶的浓淡或投茶量的多少无关，取决于茶的品质或加工工艺的不到位。
在喝生普的时候有时会喝出烟味来，很多人或许不习惯这样的烟味，有的茶友则偏偏喜欢这种特色烟味。有这种烟味的茶一般常见的是下关的还有一部分勐库的。
那么这种烟味究竟是怎样形成的呢？烟味可能产生两种主要途径:
1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。 因此，雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味的主要来源。
2、加工制程中的原因:在云南的好多产茶区.经济落后,加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是灶堂烧柴口设在屋内,在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重.会往下灌.导致炒出来的茶有烟味.
3.云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。
最好的 解决办法就是：
1、尽量避免茶箐沾有雨水。（云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)
2、改进普洱茶杀青制程及设备。
3、搭建普洱茶专用晒青大棚。
有好多人不习惯这样的烟味，那么在冲泡茶时尽量用老一点的紫砂壶不要用盖碗。当然随着时间的摆放，烟味也是会退去的，到时茶更好喝。所以很多茶友不用担忧。
对普洱茶中的烟味不能一概而论，对烟熏味和烟焦味要进行区别，有少量烟熏味是正常的，并不影响品质，如：下关茶厂就以其烟熏味为特色，而烟焦味则属工艺缺陷。烟熏味可能来自农户散茶，也可能来自雨季的炒制过程。少量烟熏味可干净存放后淡化，烟焦味则不能祛除。
导致普洱茶发麻的因素很多：有些野生茶是不能饮用的，即使是古树，有的野生茶超苦，有的甚至有毒；有的古树茶开始会有微微发麻的感觉，很快转化成回甘或生津的口感，不会有不良影响，有可能是存放环境太干燥所致；有的台地茶遗留农残过多也会有发麻感觉；有的则是添加了某些加速陈化的物质的假老茶，更会导致舌头发麻；至于有些茶油所说的因杀青不到位或渥堆弄不好导致的发麻，我没碰到过，不好妄下结论。
来源：普洱茶吧论坛 作者：刀哥
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