文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶行业的七月,市场虽冷清茶企却如火如荼

普洱茶行业的七月,市场虽冷清茶企却如火如荼

2019-03-27 访问量: 34 茶礼仪网

普洱茶行业的七月,市场虽冷清茶企却如火如荼

讯:普洱茶行业的七月,春茶陆续上市,原料持续下跌,品牌各出奇招,茶友按兵不动。你方唱罢,我登场,好不热闹。七月有太多我们值得关注的焦点,以下文章是“苦茶师”对整个七月行业的独立观察,对茶商茶友来说都有必要一读,以下是原文:

古云有云“七月流火”,常有人用“七月流火”形容酷暑难当,殊不知这种望文生义之举是错误的。“七月流火”实则是指七月“火星”西移,天气逐渐转凉。而普洱茶市场在这个七月也延续了一整年的“转凉”之势。不过值得欣慰的是,茶企们的热度并未减退,从新品上市的频率,营销策略的转变,各地茶博会的盛况还有不断推陈出新的营销活动,这个七月普洱茶市场并不冷。

原料价格持续走低,名山茶老曼峨成新宠

七月,已经是夏茶雨水茶大量出产的季节,而今年茶山上冷清了许多,仅有少数几家茶企有动作,中高端茶每千克近百元的价格较去年同期下跌了接近4成,目前仅有少数茶企和一些私人老板有少量收购;相比起来低端茶30-50元左右的价格,跌幅就没有那么明显,这部分茶厂家通常收来用以发酵,以大益为主部分企业仍有收购,但较去年相比收购量还是有所减少。从今年年开春以来,原料价格就一直处于下跌状态,往年比较热门的名山名寨茶今年都大量囤积难以出手,许多原料商家已经急于寻找买家。老曼峨茶区的原料成为今年名山茶中最受欢迎的一支,但粗略估计依然有近10吨的干茶囤茶量,与去年相比是一个庞大的数字。

“高端”产品受冷落,高性价比成为第一关键词

七月份普洱茶市场整体行情继续走低,以大益三款新品为例陈韵青饼,陈香雅韵熟饼两款产品都价格略有下降,广东和海南省两省大益茶经销商的定制产品古韵传芳价格波动较大,从4300到3800左右,普洱茶行情全线有所回落。高端普洱茶以雨林为例,开始尝试更多更亲民的推广方式,新品泛海凌山以及快哉两款产品天猫上品鉴装15元包邮推广,扣除原料、包装、人工、推广等成本,基本没有利润。整体上来看上高端普洱茶品牌的高端系列产品在市场上都多少受到些冷落,这些企业想要在这样的“寒冬期”破冰而出,只有将目标锁定真正的普洱茶消耗群体,品质上保证“精品”、价格上更加“亲民”,充分利用好自己品牌多年建设的知名度和美誉度,推出符合当前消费市场的高性价比产品才能有所转机。

熟茶热度持续高涨,各品牌产品更加多元化

熟茶无疑是今年普洱茶行业的年度关键词,从年初就开始发酵的一场熟茶热潮持续到七月依旧没有减退的态势。大益这个月上市了陈香雅韵熟饼、陈韵青饼和一款经销商联合定制茶古韵传芳,其中古韵传芳作为一款备受投资市场期待的茶在未上市之前就已名声在外,大家都期待着这款定制茶能延续201布朗孔雀的传奇,虽然市场的反馈并不尽如人愿,但大益此举也是对市场的一种试探,一种激励,是作为行业龙头的一种担当。下关本月上市了金榜甲沱和饼之韵两款新品,结合七月毕业升学季这一热点而推出的金榜甲沱,这一产品思路也是另一种创新。中茶本月上市的三款新品方圆、茶书、圆梦各具特色,方圆为1000g大饼而茶书、圆梦更是在包装设计上别出心裁,一款做成了明信片形式在茶饼上印有诗句,另一款则是月饼+茶独特组合突出中秋主题,多元化的产品设计也是另一个吸引消费者眼球的不错选择。老同志主打古树熟茶,在七月推出了第5代金砖古树熟茶;雨林古茶坊持续着自有的产品风格,推出了泛海陵山、气号凌云两款新品;润元昌“春茶发酵的熟茶”继大美之春后又推出了两款民族系列精品熟茶哈尼欢歌和布朗哎冷,还有一款高山野韵生茶,以民族文化为背景,用优质的春茶发酵,这是对云南爱茶民族的致敬也是一种文化上的回归,生茶则是以野生茶为卖点,以满足多元化的市场需求。

抛弃产品附加值,提升茶消费多样性

逆市营销,讲究的是出奇制胜,创新是最大的看点。7月25日晚,大益品牌创意策略总经理李华在2015大益嘉年华新闻发布会上宣布了最新发展战略:推出旅游品牌康辉益程,这是一次与康辉旅游的跨界合作,大益和康辉在各自的业内都有较高的认知度,品牌效应优势明显,大益收购了康辉在昆明地区的业务,成立了“康辉益程旅游公司”。他表示,康辉益程与其他旅行社最大的区别在于,主打文化旅游产品,推人文线路。与旅游行业的跨界合作能否带来不一样的效果呢?值得我们期待。润元昌在7月推出了“全国10万茶庄免费派赠活动”,旨在寻找最懂熟茶的茶人,这是一次针对茶庄的活动,目的却不仅仅是为了寻求茶庄的加盟,而是以茶庄为载体将春茶发酵这一概念推广至全国茶叶市场,最终通过茶庄来寻找更多的消费者,像这样在营销思路上的创新正是茶企需要的。产品卖不动了,经销商都在抱怨难做,各个茶企也都推出了花样丰富的奖励政策,高顶古茶在七月推出一个全新的加盟方式——“专柜模式”,无需投入只要符合条件的场所均可申请配货,更有一系列保底、奖励政策的刺激,颠覆传统模式。

总的来说,这是一个市场“冷”而茶企“热”的七月,原料价格持续走低,市场行情不振,高端茶市场受阻,高性价比产品成为出路,产品多元化,消费多样化是未来发展趋势。我们看到各大茶企在逆市中仍然坚持创新,无论是从产品开发上还是从营销推广上,他们都在用自己的力量为市场注入源源不断的活力。


文/苦茶师,原题:普洱茶行业7月观,有修改。

有用+10
分享

枣香普洱熟茶是如何形成的?

  我是小小发酵师,枣香熟茶是可遇而不可求的,即便遇到了一些企业所谓的枣香熟也总是出现让人感受不到枣香的情况,搞的大家相当尴尬,尴尬癌都犯了。这到底是人性的扭曲还是道德的沦丧,显然都不是,出枣香这这种事说的高大上一点是小概率问题,说的黑一点那就纯粹是蒙了,要是那家企业可以定向发出自己想要的香气,那绝对是要放鞭炮的壮举!

  枣香熟形成三部曲

 

  原料:中低档级别原料是出枣香的前提条件,按照业内的现状发酵原料分十二个级别:

 

  高档料:特级、1、2、3级;

 

  中档料:4、5、6、7级;

 

  低档料:8、9、10、级外;

  在具体情况中,7-9级是最容易发出枣香的,即7、8、9,这三个级别的情况比较特殊,它们是介于中档向低档过渡的原料,内含物以纤维素为主,但还是有一定的内含物,没有大部分的中档料嫩,但又比10、级外的内含物丰富。我们知道,纤维素含量丰富的原料在渥堆发酵中更容易出香甜,而嫩度较高的茶叶茶多酚、氨基酸等内含物较丰富,7、8、9正好是以纤维素为主兼具一定的嫩度,这种原料特征容易发出枣香,至于具体的原因尚不清楚,就比如高档料容易出荷香、10、级外料易出木香一样。

  工艺:原料具备条件并非就意味着肯定可出枣香,还要看工艺,轻发酵是不可能出枣香的,重发酵也不行,只有适度偏轻一点成熟度才可以。发的太轻香气上不来,重发酵偏焦,都不利于枣香的激发,适度发酵成熟度上去了,是最能体现原料转化香的。之所以要偏轻一点是因为适度发酵不好掌握,一不小心就过头,所以选择偏轻一点。枣香是一种比较纯正单一的香气,最好是比较充分但又不过头的成熟度为佳,但这对堆子温度是一个很大的考验,枣香的激发需要较高的堆温,里层温度在二翻以后要达到60℃以上,否则香气出不来。

  陈化:如果级别达到了,工艺没达到;或者说级别达到了,工艺也达到但还没出枣香,那就只能等后期陈化了,只要陈化环境没问题,此类熟茶还是有概率出枣香的,并且概率还不小哦!

 

  业内有一种说法,谷花茶发酵容易出枣香,就实践而言基本站不住脚,另外更匪夷所思的说法是枣香只有野生古树茶可以出,还把枣香分出青枣香、熟枣香、黑枣香,根本就没那么的细分,这已经挑战到了人类的嗅觉极限,我们所说的枣香是红枣香,且是熟化过后的红枣。类似下面这张图:

云南普洱茶叶资源的优势

  1.得天独厚的自然资源优势

  云南天高云淡、水源清洁、空气清新、生态优良,拥有优越的茶树生长环境和优质的茶树品种资源,尤其在低纬度、高海拔地带,特别适应云南特有大叶种茶树种植,茶树具有芽叶肥壮、萌发较早、生长旺盛、采摘期长的特点,鲜叶中的水浸出物、多酚类、儿茶素、咖啡碱含量较高,为打造高品质普洱茶奠定了良好基础。

  2.丰富的茶叶资源

  云南茶树资源十分丰富,是我国野生大茶树发现最早、分布最多的省份。是云南茶树原产地的活化石和见证,也是国家珍贵财富,是人类文明的重要遗产。

  云南目前已知具有一定规模(1000亩以上),联片的古茶园共有14片,达21.21万亩,保存的从野生型、过渡型到栽培型类型齐全的千年以上古茶树32棵,占全国的43%,证明云南是我国乃至世界古茶园保存面积最大、古茶树保存数量最多的地方。

  3.无可比拟的保健功效

  普洱茶采用独特的加工工艺,使鲜叶中的化学成分发生了复杂变化。科学研究表明,普洱茶在降低血脂与胆固醇、抗动脉硬化、抗氧化作用等方面效果明显,且具有降糖、消滞、去腻、减肥、抑菌、暖胃、生津、止渴、助消化等多种功效。普洱茶的特殊保健功效,顺应了当今人们追求健康生活、养生长寿的时尚潮流,使之成为最具魅力和最受国内外消费者青睐的保健饮品。

  4.绝无仅有的易存耐贮特性

  普洱茶储存和陈化是一个酶促氧化和微生物作用的后发酵过程。在这一过程中,形成了普洱茶甘滑醇厚、越陈越香的品质特征,并且经过陈化,不仅会使品质得到提高,还会形成不同风格的产品。满足了市场上多样性的消费需求,降低了产品购买及市场经营的风险性,使得普洱茶更具广阔的发展空间。

  5.深凝厚重的茶文化底蕴

  云南是一个多民族聚居的省份,在长期的生产、生活实践活动中,通过不断传承、创新和发展,形成了多民族各具特色、丰富多彩的茶饮习俗。各民族之间,以茶待客、以茶联姻,以茶祭祀、以茶纳贡、以茶入市、以茶入药、以茶入诗、以茶入艺等等,把种茶、采茶、饮茶、咏茶、祭茶、观茶以及闻香、品味等以不同的民族特色表现出来。通过彼此渗透,融汇成独具韵味、魅力无穷、底蕴深厚、博大精深的民族茶文化,成为“云茶”产业发展的宝贵财富和重要依托。而作为世界茶树资源库的云南普洱茶的原料“古树茶”为什么不“炒作”呢?针对这个问题我们在后面将会继续探索。

如何感受普洱茶的香气?

  答:好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质,在香型上主要分为:兰香,枣香,荷香,樟香,蜜香。

  樟香:

  云南各地有高大的樟树林,这些樟树多数高达一,二十余丈,在大樟树底下的空间,最适合普洱茶的种植生长,大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会,在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香,茶树更直接吸收了樟香气,贮存于叶片中。

  荷香:

  采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,经过适当度的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香。

  兰香:

  新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

  枣香:

  只有生长在植被非常茂盛,经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中茶树才能产生这种香气,由于经常有落叶,久而久之形成了天然肥料,茶树根系吸收了这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。

  蜜香:

  在云雾缭绕的高原主体气候中生长的大叶种茶树制成的晒青茶,经严格工艺熟化到一定时候而形成特殊的蜂蜜香气。附:100问普洱茶,普洱茶100个为什么!