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【微观茶市】千万不要认为收藏陈化普洱茶可赚大钱

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

【微观茶市】千万不要认为收藏陈化普洱茶可赚大钱

【解决“半成品”问题

@欧阳道坤 :怎么启动大众饮茶市场?茶企业已经开始了各种努力,比如:各种袋泡茶、各种冷泡茶、各种小沱茶、各种单杯茶,等等,还有各种便捷性茶具、各种泡茶机,等等,我认为,这都是重要的方向,解决茶叶的“半成品”问题。

@艺福堂刘洋 :产品的问题仅仅是个表象,根源是从业者与顾客的思维。 解决这个根源,要先把茶的装神弄鬼属性去除,再把茶从业主体的小农思维惯性扭转,最后加上基础的商业行为。

@优昙婆罗花-净 :都想一夜暴富,把茶叶炒出天价,可惜这玩意选择性很多,甚至不是必需品,不解决这个问题,茶业没有出路!

@漠北一沙 :从爱喝茶的老百姓来看,面对动辄几百上千的茶叶,还有农残和添加剂等。也许等有一天茶叶像水果蔬菜一样,走下神坛,成为老百姓日常消费品,是不是才是真正的出路呢?

【微观茶市】千万不要认为收藏陈化普洱茶可赚大钱

【自动泡茶机】

@魏耀欣 :中国茶在标准化的进程上,有很多企业一直都在尝试,包括茶品本身的标准化,还有泡茶工序的标准化,比如有公司研发出了这样的自动泡茶机!你觉得如何?

@果莲自在行 :适合办公室。

@茶友高峰 :不仅仅是办公场所,在家里煮黑茶、熟普、老白茶也挺好。

@飞行游乐园99 :如果有这玩意,还有泡茶这一过程中意境与乐趣?

【糯米小沱茶】

@带剑行者 :玉石博览会某人在那里卖普洱茶。糯米小沱茶卖400块一斤。我在那里思考了很久。

@godspeedkeepsmiling :正常哦,上海茶博会有一个台湾人把武夷山出产的藤茶拿去卖,这种藤茶很多商户在卖,清热去火的也可以煲汤时候用,市面销售价格也就五元一两,那个台湾人说了个故事说这是晚清的老茶,他家祖上留下的,故事说得比较复杂,最后他卖出去的价格三万八千元一斤,我当时在他展台前也站了很久。

@小羊青酱 :展会本来就是鱼龙混杂的地方…正常啦…以前看到一个瓷器大件叫价99万…最后几千块成交…有的会上的确是瞎猫撞上个死老鼠狠捞一笔…做展会的一般都不会做回头客……但是万一碰到哪个展会的地方人精明不做冤大头…他们短短几天也要赔掉出展费的几千块乃至几万块…

@小琳子aiya :客户群体不一样,你在玉石展览会卖40一斤是看不起参加展览会的人。

【互联网体验式消费】

@魏耀欣 :茶叶电商是建立在虚拟的平台之上,难以实现感官上的品饮,从用户体验角度上而言,这是一大遗憾。因而,如何在移动电商时代探索出一条属于互联网的体验式消费模式,使消费者拥有更好的消费体验,是当前茶叶移动电商的重中之重,也是现在开始茶企需要不断摸索与尝试的主题!

【微观茶市】千万不要认为收藏陈化普洱茶可赚大钱

【千万不要认为收藏陈化普洱茶可赚大钱】

@ :千万不要认为收藏陈化普洱茶可赚大钱,其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质便会有很大的差异。

【“陈化”过度】

@ :有人认为普洱茶年代越久越值钱,但是上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定,发现该陈茶只有暗红的汤色,滋味全无。这是由于年份太久,茶叶已“陈化”过度了。所以不要盲目从众。

【开闸放水】

@安子c峰 :三伏天到来,天气变得异常炎热。最近看到一组数据,发现卖得最好的还是冰镇饮品。茶店要不要也来一个冷泡方式呢,或者用现代的青年和空间方式得以宣传呢。死沉沉的全部依靠文化的茶行业感觉像一潭死水,当下必须开闸放水。

【大马锡】

@风信子盼春天 :喜欢大马锡,喜欢它独特的设计、精湛的工艺和优良的品质;喜欢素白瓷,喜欢它纯净的色彩、华贵的质感和温润的光泽;喜欢老普洱,喜欢它醇厚的滋味、浓透的色彩和内敛的姿态。白瓷与锡制有机地结合在了一起,再容纳那静待亲近的老熟普,那就是联手给予我思茶念茶最佳搭配的礼物了!

【纯料】

@曹溪普洱茶好朋友 :如今纯料也应该重新定义了,我觉得只要是同一茶区,同一季节,同一工艺的茶料,就算纯料了,纯料很好鉴别,茶汤入口一种滋味,下咽后一种滋味,口腔鼻腔内茶韵的保持又是一种滋味,也就是常说的前、中、后三种茶韵,空杯还可以嗅一下杯香,要感受到的前提:不能是夏料或者春尾拼夏料。

【不放松】

@陶和茶 :日本茶道是不让你放松,反而要让你极度紧张,因为它要的是对峙,两个人在如此近距离的对峙下,你还能保持冷静,能够非常有序地把一套仪式化的程序保持下来。千家茶的根本在这里。因为日本的花道、茶道也好,剑道和香道也好,它的简单、简洁不是禅,是生死。

【微观茶市】千万不要认为收藏陈化普洱茶可赚大钱

【时光】

@大众茶 :喜欢茶,更多的时候,我们喜欢的是喝茶时的时光。让自己可以在一杯茶里,找到那个静静独处的自己。让茶伴随着我们走过每一处风景,见证每一刻美好时光!

【待客诚意】

@滢芊鱼 :上半场的茶主人,泡的是台湾一位去世的老茶农手做的高山乌龙,这场她手里存得不多,只剩下一斤,一边喝一边听她娓娓道来茶的原委,特别有趣;下半场选择了另一桌,茶主人泡的是高山铁观音,传统手工制作,用的是全套的蔡晓芳茶具,主人待客的诚意,全在茶汤里面了。

【时下茶事风行】

@吾堂 :时下茶事风行,百年前中日同好于事茶道具里彼此借鉴影响。古时艺匠铜鼎演化为风炉;臂搁化为茶合;爵杯化为汤冷等,于变通中求得不同器物中的共性。当下我辈关注道具的同时更要先知茶事脉络的流传,再去看待体会道具与人之间的感受…「图:网络,器:当代艺匠手作」

【慧黠之气】

@茶席设计与茶道美学 :明袁中道曾说:“花为天地间一种慧黠之气所成,除外观的形色之美,复有令人明眼澄心、凝神净虑之功,以文人领受最为深刻。”花与茶,都有为君以泻清臆、凝神净虑之功。“商略此花宜茗饮,不消银烛彩缠缸。”茶席插花,最接近传统文人插花,重诗情,重意境,使茶席摒除了匠气和俗气,更具淡雅率真之美。

【微观茶市】千万不要认为收藏陈化普洱茶可赚大钱

【神仙日子】

@潘徐乖 :风雨后的阳光虽然短暂的露了下脸,也足以让我灿烂半天,和友人漫步已经失去往昔幽静的绍兴路,踏进心心念念的茶空间、茶具店会友、品茗、赏器,谈笑间残留心间的不快,顿时烟消云散,把时间浪费在美好的事物上,凡人也能过上神仙的日子。

【花神】

@达闻艺术-印象收藏 :意大利威尼斯画派大师提香,“花神(弗罗拉)”,她是意大利远古时期所崇拜的司花女神,是青春的象征;因此他将她想象成一位庄重妩媚的少女形象,身穿洁白的古罗马式内衣,女性美中带有牧歌式的情调,丰润的脸颊右倾,呈现西方圣母像中常见的柔和的反“S”弧形,被赋予仁慈的意象,使观者感到可亲可近。

【段子来了】

@读解人生 :谈个恋爱就想过一辈子,交个朋友就想来往一生,难怪你的怨气那么重悲伤那么多,这都是天真的代价。

@指尖阅读 :我们总以为还有时间,所以什么都留到明天。想看的电影没有看,想去的地方没有去,没想到就再也没有去过。我们没法预测未来,现在就尽量做现在想做的事。开心就开心,难过就难过,不憋屈不纠结,不犹豫。—— 卢思浩

文章来自微信“老茶鬼”,有删节。

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组成普洱茶香气的因素

  普洱茶我们大多数人都喜爱的一种饮品,具有“滋味醇厚、香气悠长、越陈越香”的品质特点,也正因为这样的特点受到很多人的追捧,当然也是影响普洱茶价值的一个因素。然而,对于普洱茶香气的这个问题,我们有多人知道普洱茶为什么会有香气呢?下面我们了解一下普洱茶香气的组成因素。

  普洱茶的茶香是有很多种的,比如清香味、毫香味、鲜爽型花香味、甜醇型花香味、柔和型花香味、糖香味、焦糖香味、水果香味、梅子香味、干果香味、蜜香味、陈香味、枣香味、桂园香味、樟香味、木香味、霉味味、参香味、烟熏味味、烟焦味味、药香味、水焖气味、生青气味等等。有些人甚至通过普洱茶香味的高低,醇正,持久的程度决定了普洱茶的价值。当然,虽然具有这么多香气,但是只有香气闻起来清香,让人舒服的才是好的普洱茶,而闻起来刺鼻,让人不舒服的就是劣质的普洱茶。

 

  普洱茶香气组成因素:

 

  一、香气的前体物质

 

  香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡,是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种,南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽(绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶)。

  二、不同的加工

 

  A、不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同

 

  例如:以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白,古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。

 

  B、加工方法中制程的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)也影响了香气的不同

 

  例如:杀青(温度、时间),杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别,杀青过高(类似绿茶的荳香)、杀青不足(青茶气)、正常杀青(清香/新茶香)。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇(具有强烈青草气)保留过度,但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇,也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇(清香/新茶香)。

 

  C、加工中新香气的形成

 

  维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。

  三、不同的储存方式

 

  茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点,与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。

 

  例如:高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同(在高温和有氧的情况下,脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸),通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。

  四、不同的冲泡方式

 

  以新生茶为例,香气浓淡与水温成正比,高冲有利于香气的突出等等。好的香气能给人带来愉悦的感觉,茶汤的滋味和香气是茶的命脉,从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。

 

  以上几个方面就是普洱茶香气组成的一些因素,对于爱好茶叶的茶友而言,茶香有三种,泡茶空气中飘香为下,容器挂杯闻叶底香为中,茶汤含香为上。好茶一般都具备这些因素。并且香气还有浓淡之分,好茶的香淡淡的、优雅的、若有若无,让人闻起来感觉很舒服。因此,普洱茶优劣的辨别,香气就是其中之一。

普洱绝版木刻—边疆艺术家的大胆创新精神和创造力

  普洱绝版木刻—边疆艺术家的大胆创新精神和创造力

  唐力(ChristanDaniel)

  自20世纪80年代起,一个新的木刻版画表现技法出现,人们称它为绝版木刻,广泛流传于中国大江南北的各种美术展览上,并不断有绝版木刻版画作品获奖,中国的各种专业刊物都有绝版木刻作品的介绍,其流行亦引起媒体的兴趣,也不仅是中国国内,连国外的媒体,均有对其作品及艺术家的报导。学府亦不免受其影响,先后有不少美术院校将绝版木刻列入美术教育专业科目。自此而知,绝版木刻版画并非风靡一时即立刻消逝的一次性现象,反而是作风扎实,已在美术界中生根得到一定的位置了。

  绝版木刻为什么在短短的时光之内能够如此震撼画坛呢?一听其并非起源于历史文化悠久的江南,更不是全国艺术中心的首都北京,而是西南边陲,云南思茅(普洱市)的一批年青画家所开创性地发展的,谅必人们就会感觉到更神奇。思茅(普洱市)远离中原,接壤缅甸、越南、老挝,18个少数民族在此繁衍生息,历来各民族发挥智慧而形成的又独特又灿烂的文化成分,目前极为浓厚,为何能有人发展出汉族传统的木刻版画技法,提高其创造效果,简直是个谜。

  将近10年来,我一直关心这个问题,想借此机会向大家发表初步的研究成果。当然绝版木刻所能席卷画坛不外乎是因为其体现出了广泛的创造力和独特的美术感受。但从这么简单的答复,人们未免不了解思茅(普洱市)绝版木刻出现的真面目。为了说明情况我想首先介绍于木刻版画历史上绝版木刻的创造性在何处,然后检讨思茅(普洱市)这块土地的风土人情对绝版木刻作品给予什么影响。

  推陈出新—绝版木刻在版画历史上所占的地位

  绝版木刻是1982年字云南艺术学院毕业归来的郑旭所带回的一种木刻雕印技法。1984年郑旭用此技法创作的作品(拉祜风情)版画获全国六届美展金牌奖后,绝版木刻才被艺术界的人所知道。然后此技法为思茅(普洱市)一群年青业余的美术创作者,即是贺昆、魏启聪、张晓春及马力所承续,而这些艺术家们在互相影响下各自探索不同的版画创作。1987年郑旭《过山雨》和贺昆《流动的光》,分别在全国第九界版画作品展览上获优秀奖,更加推动了思茅(普洱市)的版画创作热情。此后思茅(普洱市)绝版木刻画家的作品陆续在全国的美术展览得到奖。1989年《村寨》作品(魏启聪)、《秋歌·发白的土地》作品(贺昆)又分别在全国第七届美术作品展览上获金奖、银奖。1990年《牺牲品最后的慰籍》作品张晓春,《晚笛》作品(张晓春),以及《绿果》作品(魏启聪)同时荣获“全国首届青年版画大展”优秀作品奖。1994年《春光》作品(贺昆)荣获“第12届全国版画大展”银奖。2001年《大地山》作品(马力)荣获“第15届全国版画展”银奖。这些作品能得到美术界极高评价,更是由于其独特的刀刻法和强烈的色彩。

  看如上那么多的作品得奖,大家容易了解绝版木刻影响之深。但大家也许还不清楚绝版木刻到底是什么样的技法,与一般版画有何差别。简单的说,绝版木刻便是一种多色套印技法,艺术家在一块木版上刻和印版画。这种技法与中国传统版画印制技法显然不同,而其技法的发展使得艺术家的表现方法更自由,更富于创造性。

  绝版木刻在中国版画演变上占什么地位呢?中国版画是中国传统文化的结晶,其起源于中国人发明的木雕版印刷,而有很悠久的历史为人所周知。但其影响不仅限于中国,在世界科学技术史上,木雕版印刷的发明亦极为重要,学者经常强调印刷技术对于知识普及的贡献,指出刊印书籍在推动科学技术、哲学、历史等学科的发展所起的广大作用,但人们很容易忘记其对艺术的影响亦非常重要。除出版以文字为主的书籍以外,还印刷含有插图的书籍和以图为主的画册。木刻版画艺术便是这样形成的,而其技法大致可分以下三种类。

  1单板单色(黑白木刻)。方法便是准备一个画稿,在一块木板上刻画,用墨汁印刷于纸上。因为仅用一块木版来雕刻和印制,而且只有一个颜色(一般为黑色,但也有人用其它颜色),专家亦称它为独板独版单色印制。虽然在木版上雕刻复杂的图画比刻字还难,中国在唐代已有图文并茂的雕版印刷品。最早的例子便为现藏于英国大英图书馆,咸通九年(公元868)刻印的〈金刚经〉全名为(金刚般若波罗蜜经),此技法一直用到现在。

  2多色套印木刻版画,多色套印,专家亦称多色套印为多版复色印刷,便是在一张纸上印出几种不同颜色的技法,具体来说,工匠或艺术家首先在大小相同的几块木版上分别雕刻画面,然后分别在各版载上不同色料,再分次印于同一张纸上。一次仅能印出一种颜色,等待色料干后,才能再另外用一版印其它颜色。此技法的基本原理是分板雕刻着色,分次印刷,所以它比单版单色复杂,工序繁多。专家认为多色套印木刻已出现在元代,而在明代获得明显的发展,多色套印木刻版画代表典范为明末画家胡正言(1581-1674)于明崇祯(1633)年刊刻彩色套印本(十竹斋画谱)和康熙四十(1701)年南京刊行的彩色套印本〈芥子园画谱〉,多色套印木刻版画不但开拓了版画表现领域,并进而影响到日本浮世绘雕印的发展。

  3绝版木刻,利用一块木版在一张纸上印出几种不同颜色的技法,简单的说,它就是一个不用多板进行多色套印的方法。因为不分板雕刻印刷,所以每一次完成印刷则必须在同一独板上重新雕刻新的画版面,载上颜色而再次印刷。若画面由10个颜色组成,则需要在同一块独板上进行10次雕刻和印刷的程序。每当作品完成后,在板上留下的形也就是最后所印颜色部分的形。这样木版则作废,再不能利用它续印。此与多色套印木刻版画,存版尚可以续印的情况不同,故而得名“绝版”。

  当初郑旭以及其它年青画家是为了节省木板而选择了绝版木刻的做法,但自此以后,他们一直采用这些技法却是因为这种独特的制作过程带来的自由创作的机会。在边刻边印过程中,版画家可以随着偶然出现的各种意想不到的效果,随意改变他们的表现空间。也就是说,绝版木刻的出现打破了传统多色套印木刻版画的制定式表现手法和印刷技法,为版画艺术增添了新的领域,在同一木版上创造,解放了版画家,使得他们从限制式的创作思维形式走进自由随意的领域。在其自由创造性,绝版木刻与多色套印木刻版画表现格局截然不同。想象表现的改善,给版画家一个机会在创作过程中充分发挥他们的思维空间,因为此技法使版画与其它独幅绘画作品的表现意义一致,所以也可以说绝版木刻的出现类似一种革命。

  培育思茅版画的土壤——滇南的景观和少数民族的风俗民情

  思茅(普洱市)绝版木刻作品最突出的特色,便在于其画面不受都市文化和学院艺术的种种羁绊和约束。被誉为思茅(普洱市)版画家的郑旭,贺昆,魏启聪、张晓春及马力均充分利用绝版木刻技法来自由自在的创作。他们所追求的方向与内地任何画派大师都不同,从丰富的题材及布满画面的强烈色彩,人们立刻则能理解他们创造力的源泉便来自滇南,他们选择的题材几乎全部都取自身边的思茅(普洱市)和西双版纳。这块土地的亚热带景观及少数民族的风俗民情,不仅提供良好的素材,亦对他们美术感受的形成有极大的影响。

  滇南的景观和风俗民情留给人很深刻的印象。在思茅版画家的刻刀下,苍凉的山脊,神秘的雨林,黄昏的残阳,质朴的山民,森林传来的笛声一切的风光都被表现出来。不过在作品里他们并不追求写实效果,更不追求摄影技术式的现实主义。无论题材是风景、人物或动物,追求的便是其精神世界的表现。版画家各自以其独特的美感去表达出来藏于内心深处的各种经验和梦幻。1980年以后,内地不少的画家被滇南少数民族所迷住了,前来搜集素材,但像思茅版画家能表现出来此地精神世界的作品并不多。在此方面思茅版画家能达到一种自然的抒写也许是来源于他们对题材的独特感受。

  他们的美感与思茅少数民族有非常密切的关系,现在仍然被视为落后的这个边疆地区,原来是少数民族居住地,不久前才有大量汉族迁来,版画家首先接触少数民族文化的时期各自不同,有的是在知青的时候,有的是因为父母的关系,但自1980年以来,郑旭、贺昆、魏启聪、张晓春及马力五人集体或者个别旅行到澜沧,孟连以及西双版纳等处,爬山涉水,短期住在少数民族村寨里体验生活。这种活动并不属于民族学或民俗学的调查,他们“下乡”的目的不在于记录风俗民情留给后人,而在于观察少数民族生活里的美学。对于年青版画家来说,少数民族的文化与汉族的文化大不同,他们不能不感觉到冲击,但这种文化差异给他们不少启发,亦给他们的艺术赋予灵感。山地民族的符号,服装和图腾上的图案,独特的色彩感以及各民族所追求美感的种种方式都引起版画家的注意。对版画家影响更深的便是少数民族的自然生活方式,画面上如何表现人与自然的协调是版画家们艺术的中心题目。滇南的少数民族喜欢养狗,牛,鸡等家禽,因而在思茅版画家的作品里经常有禽兽躲藏也就不足为怪了。在广泛的中国,像思茅版画家如此受到少数民族文化影响的艺术家不多,但为了避免误会我得再次表明思茅版画家不是把少数民族的风俗民情当作一种写实的对象。一看版画品就会了解他们并不拘泥某某民族,经常利用比较抽象的手法,那就是因为他们已经将滇南少数民族升华了,表现他们就像普通人类的深妙世界一样。

  我多年观察思茅版画,得知今年思茅(普洱市)专科学校添设美术学系,已聘请贺昆,张晓春及马力为教授,决定以绝版木刻版画这个前卫的艺术表现技法为教育的重点,我不禁感到很高兴。那就是因为我相信,这样做就会推动美术教育的地方及个人特色、也对培养富于创造力的学生是最适当的办法。我也盼望将来学生能够青出于蓝而胜于蓝,将绝版木刻的艺术性提高到更深的领域。 

冲泡普洱茶,泡茶方式之“水线”知多少

  常常听见专业的普洱茶人,品茶时,说什么水线之类的,其实,对于大多数人来说,根本不知道什么是水线?所谓“水线”,其实就是指注水方式。注水方式的不同,影响着茶汤口感的不同。

  例如:有些茶因其本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,汤质厚重感强。所以,冲泡时要求沿杯壁,定点注水,避免击打茶叶,而且出汤时避免出汤过急。这样做的目的是,一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。

  注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

  一般来说:“香靠冲,汤靠吊”,意思就是:如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

  对于普洱茶来说,生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好,高冲时水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激发香气。

  普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法,低吊时水温保持得较好,注满盖碗时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,茶汤也不易浑浊。