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【微观茶市】依然是普洱茶天下

2019-03-27 访问量: 28 茶礼仪网

【亲,又见面啦?】

@老茶鬼微刊:深圳茶博会首日,特装展区不乏“熟面孔”。广州展刚过去一个月,一些品牌几乎是完全把上次的展位“平移”到了深圳,展品未变,展示风格未变,甚至“客人”也未变…与其说是参展,倒不如说是花钱买一个存在感罢了。茶桌围坐,大家相视会心一笑:亲,又见面啦?

 

【依然是普洱茶天下】

@對味duiwei:下午匆匆逛茶博,两个小时只来得及看完一号馆。自带杯子沿途讨茶喝,依然普洱茶天下,台湾只有寥寥几家茶商参展。一号馆器皿不多,韩国来的青峰窑不错。逛至一处忽然见人群蜂拥而上疯狂拍照,跟风过去一看,又是每届都少不了的热门表演,汉服打扮的茶人正大谈王羲之,远处坐着头顶塑胶花环的茶仙子。
 

【微观茶市】依然是普洱茶天下

【场面】

@茶多糖Zengmi:深圳茶博会第一天,大益展馆场面火爆,品牌深入人心。累且开心着。

 

【手工器】

@黄骞仪:杨鹏老师的作品,正在深圳茶博会七号展馆展出哦,2-7号有稀饭的一起来吧,反正我是要去的。

 

【一尺八】

@理雅就是嘉月:深圳茶博会“一尺八”。

 

【“破局者”】

@欧阳道坤:中国藏茶大佬蔡金华先生和“喷施宝”掌门人王缉东先生等多位茶行业内、外人士,纷纷造访中国茶业商学院筹备处,表示了大力支持,提出了很好建议,带来了大量信息。我自问:难道,中国茶业的破局者真的会来自局外吗?!

【微观茶市】依然是普洱茶天下

 

【实话实说】

@沈忠华玩普洱:终于看到有茶叶公司自己在介绍茶品时实话实说了,说自己这款茶品是小树茶拼配而成,如果我们做普洱茶的企业都这样实事求是,用诚信的力量,一定能促使普洱茶市场走向成熟!
 

【茶鬼世说·斗茶】

@老茶鬼微刊:甲乙斗茶。甲:我老班章。乙:我干仓;甲:我纯料。乙:我干仓;甲:我古树。乙:我干仓;甲:我名牌。乙:我干仓;甲:去你的吧!!

 

【勐海味】

@李晓亮45797:素有“中国普洱茶文化之乡”的云南勐海县,冬无严寒,夏无酷暑,山山有树,沟沟有水,座座茶山、片片良田,林涛起伏,坝掀绿毯。勐海味“普洱茶”因为僾伲人,南糯味更浓,没有南糯茶,时间很孤独。

 

【显微镜下】

@老茶鬼微刊:六十倍放大之后,可见普洱茶表面分布着细密的绒毛。邦东古树茶。

【微观茶市】依然是普洱茶天下

 

【珍惜当下】

@茶者-豆儿:泡茶给你(一期一会)珍惜当下。人一生仅有一次相会,每个瞬间,都不会重复,佛家中的“无常”也是这样吧。每次坐在一起这样喝茶的机会,或许一生只有一次,喝每一杯茶都要抱着感激珍惜的心,因为下一次与你面对面喝茶的,就不再是原来那个人了,即使是同一个人,喝到的茶,也不再是原来那一杯!

 

【岁月淘沙】

@烹茶不二:“如果人生如茶,煎熬就成了一种成就”。经得起岁月沉淀的,定不是外化于形的长袖善舞,而是内化于心的合一知行。外封可能久经年岁而破败,惜珍的茶饼却在岁月沉淀中愈见精彩,普洱茶的故事,即岁月淘沙的历程,唯有厚重方能沉淀,唯有沉淀,方能久远。

 

【花见小路】

@维他命卓:花见小路,看茶道花道筝舞妓和木偶戏

 

【清六根之为】

@秋葉_QiuYe:茶|茶道之本意,清六根之为也。图:茶人佩如

 

本文转自微信“老茶鬼”。有删节。

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普洱茶家庭日常存放方法

  普洱茶因其后发酵特点,从而对存储的要求相对没有那么挑剔,不需要像绿茶尤其是名优绿茶那样要求密封、避光和低温保存。就家庭日常存放普洱茶而言,如果保存的量不多,也就不必过分讲究,保存时主要注意环境的干净卫生、无异杂味、避光、通风、干燥即可。但如果保存的量较多,就需要注意。毕竟好端端的普洱茶,如果因为保存不当而影响了口感,那就实在太可惜了。那么家庭日常如何存储普洱茶?你知道吗?

 

  一、家庭日常存放普洱茶的条件

 

  1、普洱茶存储时,茶叶本身需要较干燥。有专业实验者在试验中发现,茶样自身含水率在9%时处理的茶样储藏较佳,此数值可作一个参考。但茶体含水率并不是人人随时可得的,所以对于普通茶友来说,去正规、声誉良好的茶企购买茶品,不失为可靠之策。

 

  2、避免空气(相对)湿度过高。有专业实验者通过研究指出,平均湿度达到65%可以基本维持茶叶的含水量。从通常经验上讲,空气湿度在75%(高湿度)以下,可认为是存茶的相对安全湿度。湿度影响因素众多,一般沿海、植被丰富及降雨量多的地区空气湿度相对较高。在一些潮湿的地区,保持通风可以在一定程度上降低空气湿度。

 

  3、避免异味。茶性易染,茶叶具有较强的吸附性,异味会影响茶叶的香气,因此存放需避免异味。

 

  4、常温存放。常温处理转化自然,过高的温度会促进茶的转化。研究证明,37度存放条件,普洱生茶前期会出现陈香,后期出现甜香;而55度处理,前期呈枣香,后期会出现酸味。

 

  5、保持通风。通风与茶品的影响也很大,透气对普洱茶的陈化有促进作用。

 

  普洱生茶在存放两年后,应该开始每三个月试泡一次,看茶形、汤色、气味等是否在所期望的理想轨道上,若有异常变化,则需根据家居的情况来调整存放的位置。

 

  二、家庭日常存放普洱茶器具

 

  存放普洱茶一般有直接存放和茶罐/茶缸存放两种方式。

 

  1、直接存放

 

  普洱茶包装多纸袋或是竹笋壳包装,可以直接存放,无需在外层再包上塑料袋,以防止阻碍空气的流通。同时,存放普洱茶,不需要也不适宜采用冰箱冷藏。

 

  2、茶罐/茶缸

 

  拆开的茶叶或是经常取用的普洱茶,可以放入茶罐。茶罐分瓷器、陶器,瓷器一般保湿较佳,我们推荐陶器存储,由于其透气性佳、且能保住香气,温湿度可调等因素,使普洱茶的转化效果相对更佳。

 

  三、家庭日常存放普洱的场所

 

  还是那句话,就家庭存茶而言,干净卫生、无异杂味、避光、通风、干燥的环境,都可作为存茶的环境。按照这个原则,那么类似厨房或者放置化妆品的地方,就不要用来存放茶叶。

 

  家里没有异味的储物间、品茗间或是空置的房间,皆可放茶。如果是南方,则建议尽量选择二楼或三楼的空间存放普洱茶。存放时,不要将一饼一饼的茶叶直接接触地面,如果是整件,则最好要放在在木架上,或者地面上放垫板,也不要直接挨着墙壁。

当我们喝普洱茶时,喝的是什么?

当我们喝普洱茶时,喝的是什么?

普洱茶因为各种原因,从90年代到现在,经历过数次大起大落,随着知名度的提高,越来越多的人因此成为普洱茶友。那么,大家喝普洱茶时,其实都是在喝什么呢?

越陈越浓越香,是普洱茶的核心价值。虽然经过渥堆发酵后,熟茶在新茶时期就可以品饮,但是经过陈放之后,品饮价值也会越来越高。存储醇化,是普洱茶价值提升的关键过程。随着时间的推移,从新茶到中期茶到老茶…每一个阶段,普洱茶在香气、滋味、口感等方面的表现都各不相同,这也是普洱茶独特的魅力所在。

对于大部分人来说,喝普洱茶,最重要的是喝茶汤。茶汤的综合表现如何,由普洱茶内含物质含量的高低、存储时间的长短等决定,茶汤粘稠顺滑、快速生津、回甘持久、水路细腻、陈香显著,甚至喉韵悠长等都是每一个喝普洱茶的人的追求所在。以上各项皆是越陈越浓越香的具体表现,也是为什么普洱茶需要经过数十年存放陈化的原因。

对于部分茶友来说,喝普洱茶,喝的是健康。众所周知,普洱茶的保健功效非常显著,尤其是熟茶,茶性温和,适饮人群广泛,减肥降脂降血压等功效都是经过科学检测和验证的。所以,除了具有较高的品饮价值,保健功效也是大家喜欢普洱茶的主要原因之一。

普洱茶具有悠久的发展历史,茶友们品茶的过程,也是感受博大精深的普洱茶文化的过程。前期选料、中期制作、后期仓储,每一个阶段都有对应的信息,不同的普洱茶,香气、滋味、口感也有所不同。感受不同,也是喝茶的乐趣所在。

除此以外,境界、开心、分享……也可以是品饮普洱茶的不同主题。但无论喝的是什么,都没有享受品饮普洱茶的过程本身更重要。

普洱茶各产区茶叶的品质特点

哪个红茶好 普洱茶各产区茶叶的品质特点普洱茶的爱好者都知道买茶首选原料。

茶叶原料要选景迈、班章、易武的,但这些地方的茶究竟好在什么地方,他们的品质特点究竟是什么,就没有几个人能说清楚了。

现在市面上每年打着班章、易武、景迈标记的新茶又不断涌现,数量超过了这些优质茶产区一年产量的几倍甚至是十几倍。

到底谁是真的,谁是假的呢?

下面小岩就云南几个著名的普洱茶产区茶叶的品质特点做一个分析和比较,希望能给广大茶友们在挑选和购买普洱茶时提供一些参考。

俗话说:初级看厂,中级看山,高级看茶,但是不管是哪一个级别的茶友,只有了解了云南每一个茶区,所产茶的茶性特点,才能买到品质保证,值得收藏的普洱茶。

云南茶叶总体品质特点

云南地形气候环境特殊,高纬度、高海拔,低纬度、低海拔的一致性,加上地理位置特殊、地形复杂,其主要特点表现是:

区域性差异明显,垂直变化十分显著;

年温差小、日温差大;

雨量充沛、旱雨季分明,降雨量北少南多,分布不均。

这样的条件下,加上部分茶种与生长形态不同,各茶山茶叶茶质有着明显的不同特点。

若以相同茶种、生长形态、制作过程等相同客观条件下,云南茶区出现北苦南涩、东柔西刚的特质。

曼撒

曼撒位于西双版纳勐腊县中北部,古六大茶山茶区。

清朝乾隆年间开始,曼撒茶山进入了最辉煌的时代,据史料记载,这里茶叶的年产量达到了万担以上。

同治十三年至光绪十三年,曼撒遭遇了两次大火,使得昔日繁荣的小镇被无情的毁灭,而第三次大火伴随着瘟疫更是将曼撒变成了一座荒城。

从此,离曼撒20公里处的易武迅速的取代了曼撒的位置,成为六大茶山中重要的茶山。

以至于在民间,有不少的厂家和从业者把两个茶区所产的茶叶统归于易武。

品质特点:香气高扬、汤水柔和。

在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。

舌面与上颚中后段的香气感饱满,优质茶的甘韵能扩及到两颊。

近年来因为过度采摘和季节的因素影响,汤质变薄。

易武

易武位于西双版纳州勐腊县。

品质特点:易武茶属于曼撒茶区,香气和口感都类似于曼撒茶,属于香气高扬、汤水柔和、刺激性较低的茶品。

与曼撒茶区的原因一样使得近年来汤质较薄。

倚邦

倚邦位于西双版纳州勐腊县中北部,古六大茶山茶区。

倚邦在傣语中被称为唐井,即茶井的意思。

在六大茶山中,倚邦茶山的海拔最高,360平方公里的面积几乎全是高山。

与易武相比,倚邦茶山的海拔差异更大,海拔最高达到1950米,而最低的地方只有565米。

倚邦茶区内有大叶种和中小叶种茶树。

根据有关专家的审定,倚邦茶区内的中小叶种品质不但优于当地的大叶种,而且优于其它省份的中小叶种。

品质特点:中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微有蜜感,稍苦,舌后面中后段带苦有甘韵。

革登

革登位于西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

它地处六大茶山的东北部,东连孔明山、南与基诺山隔江相望、西接蛮砖茶山、北以倚邦茶山相邻。

革登古茶山包括今象明新发寨、新酒房、莱阳河一带。

如今革登茶山的老茶树所剩无几,仅存茶房、秧林、红土坡等几片古茶园,累计不足500亩。

以目前革登茶山实际的状况,可说很难量产茶品,名列六大茶山,但可谓名存实亡。

品质特点:中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微有蜜感,微苦,舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵,汤质稍薄。

莽枝

莽枝位于西双版纳州勐腊县中北部,古六大茶山茶区。

地处革登山西南方,蛮砖茶山西面,传说是诸葛亮埋铜之地。

古代这里主要都是由外地生意人来从事茶叶买卖,早年的繁荣景象,如今已经消失了。

在原始森林中,还有许多大、中小叶种老茶树错落其间,其中不乏数十公尺高的巨大茶树。

所产茶叶,多数集中收购运到其它地区,或者由某些大厂指定收购。

品质特点:中小叶种以特殊香型著称,与倚邦、革登香型和口感类似。

上颚香甜微有蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。

蛮砖

蛮砖位于西双版纳州勐腊县,属于古六大茶山茶区。

地处倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之间,蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地。

过去蛮砖的茶叶每年产量达万担以上,大部分被运往易武加工和销售。

虽同属六大茶山,但在以往一直不如其它茶区被重视,也因此这里的茶山和古茶园才得以较为完好的保存。

目前蛮砖茶区的茶质还保持着较好的水平。

品质特点:和其它六大茶山相比较,茶叶的色泽较深;舌面与上颚中后段的口感质厚香滑、舌面微苦。

口感香气较沉,不如曼萨、易武的香气高扬,近年来茶质的表现还在很高的水品上。

攸乐

攸乐位于西双版纳州景洪市,属于古六大茶山茶区,是唯一不在勐腊县的正山。

这里古称攸乐,如今被称作基诺山。

面积是古六大茶山中比较广的,这里的古茶园面积达到了1万亩左右。

海拔在575米至1691米之间,年平均气温在1820摄氏度。

年降雨量在1400毫米左右。

如今遗存的古茶园还有2000余亩,茶树的直径大多在80厘米以上。

自古以来,攸乐茶山民间就有加工少量的竹筒茶,茶叶大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收购。

品质特点:香型和口感与曼撒、易武接近,香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高,因茶树的树龄较小,茶性较烈。

巴达

巴达位于西双版纳州孟海县西部。

巴达茶山有野生茶树群和栽培型古茶园两大资源。

1961年在巴达大黑山发现一株高达50余米的巨大茶树,被称为巴达茶树王,树龄在1700多年,成为巴达茶区特殊的资源景观。

品质特点:数量少,口感类似于布朗山茶区,舌面后段与上颚后段微苦,但平均茶质较为薄水,上颚中后段有特殊的气味。

布朗

布朗位于西双版纳州勐海县,原属国营勐海茶厂初制所的所在地。

布朗山面积1016平方公里,布朗族为古代濮人的后代,可以说是茶艺的始祖,是他们最早栽培、制作和饮用茶叶。

布朗山的南部和西部与缅甸接壤,是全国唯一的布朗族乡。

布朗族是西双版纳最早的原住民之一,也是茶文化的源头。

国营勐海茶厂时期布朗山茶区初制所,包含布朗山与新、老班章,一年可收鲜叶300多吨,大约可制成晒青毛茶80多吨。

品质特色:口感刺激性稍强,舌面与上颚中后段稍苦;上颚香浓味重,区别于班章茶。

班章

班章位于西双版纳勐海县。

原属国营勐海茶厂旧有的布朗山初制所所在地,有新、老班章茶区之分。

国营勐海茶厂于1988年于新班章现址,种植3502亩新茶园。

栽培型的古茶园数千亩,主要分布在老班章、老曼娥等地。

品质特点:这里介绍的是老班章茶区的茶质特点。

其在云南的大叶种中,与布朗山香型和口感相似,然质较重、口感刺激性更强、舌面的苦味很重,香气下沉,舌尖与上颚表现不明显。

南糯

南糯山位于西双版纳州勐海县,原属于国营勐海茶厂初制所的所在地。

在傣语里,南糯是笋酱的意思。

古代南糯山居民以哈尼族为主,族人将吃不完的竹笋制成笋酱,为当时地方首领所喜爱,要求山寨每年以这种笋酱进贡,后来就把此山称作南糯山。

哈尼人最早在南糯山上开始种植茶叶。

目前南糯山茶区保留着1000多公顷混生的古老茶园,其中有1000年以前布朗族所栽种、荒废并遗留的古茶园。

品质特点:香气高扬、清甜、是口感刺激性较高的代表茶。

上颚中段和舌尖香甜,甘韵主要集中在舌面的中后段,汤质滑口,涩度较高。

勐宋

勐宋位于西双版纳州景洪市南部。

西双版纳有两个勐宋,分属勐海县和景洪市。

这里介绍的是位于景洪市南部之勐宋。

东与布朗山接壤,南部与缅甸交界。

勐宋是傣语,意为高山间的平坝。

于大勐龙、勐宋地区有不少栽培型野生茶林,为早期布朗族所栽种。

野生茶品种中,当地布朗族区分为甜茶和苦茶,苦茶苦而不化,难入喉。

茶农们采摘制茶的为甜茶类。

品质特色:水柔香甜,上颚与舌面后段有特殊气味,舌面根部苦味明显,难化。

近年来因为易武茶价高,民间有的就以勐宋茶仿冒易武茶销售。

景迈

景迈位于思茅市澜沧县。

景迈茶区涵盖了澜沧县景迈村与芒景村,是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园,是目前云南省所发现最大规模的古茶园。

根据专家学者的考证景迈茶区的历史根源,认为这片古茶园早在公元696年即由布朗族的祖先开始种植,距今已有1200多年,后来经过几个朝代的连片开垦种植,至今已达1万多亩的规模。

古茶林内,老茶树上还有一种寄生植物螃蟹脚,具有清热解毒的作用。

品质特点:茶叶的颜色偏绿,条索较短,以轻发酵甜香著称;上颚中后段的清甜略带花香是这里茶叶的特色;舌面中段的甘韵表现佳,汤质滑、较薄。

勐库

勐库位于临沧市双江县。

临沧的勐库野生古茶树群,是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大理茶种群落。

生长群落地处双江县大雪山中上部,分布面积约1.2万多亩,海拔高度为2200-2750米。

勐库野生古茶树属于野生型野生茶,在进化形态上,比普洱茶种还原始。

该茶树种具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份(茶多酚、氨基酸、咖啡碱等),可以制茶饮用;由于基因原始,产于高海拔寒冷地区,该茶种特具抗逆性强、抗寒性很强等特点,是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。

品质特色:叶质肥厚宽大,香型特殊、劲扬,不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性高。

景谷

景谷位于思茅景谷县。

地处思茅中部偏西,总面积7550平方公里。

地势以山地高原为主,总地势由北向南倾斜,渐向东西两翼扩展,最高海拔2920米,最低海拔600米;属于亚热带高原性季风气候,年均降水量为1253毫米,年平均气温20.2摄氏度,年平均相对湿度78%。

由于境内山高谷深,海拔差异大,气候呈明显的垂直变化,以至于茶品口感差异性很大。