普洱茶长霉该怎么办？-茶礼仪网

普洱茶长霉该怎么办？

（图为已经发霉的普洱茶）

由于每个地区天气环境的不同，比如广东、浙江、福建等沿海地带来说，湿气相对比较大，这种环境下存放普洱茶就有可能出现发霉的情况，所以平时都会经常提醒茶友，普洱茶一定要选好的环境存放，特别是能通风，而且是要选择无异味、不潮湿的地方。如果出现严重发霉状况，那么普洱茶只能丢弃。

但是对于那些嗜茶如遇知己的老茶客们来说，让他们走“弃茶”这条“准、快”但“狠”的路，就如同让爱美的女同志们将高价购来却发现肤质过敏的护肤品扔掉一样，扼腕跳脚、长吁短叹，种种遗恨不一而足。

对于一款有长霉症状的普洱茶，首先要做的，就是判断它还有没有的救。

（1）初期症状：茶叶整体发软，香气下降，未见明显霉症，闻起来无明显霉味。此时采取相应措施补救，茶叶会损失些香气和清爽感，但于品质无大碍。

（2）中度症状：茶叶整体有些软塌，表层发灰发黑，长出些许白色霜点，闻起来有很隐约霉味，扒开内部无明显霉症。此时抢救已是拔箭出血，泡出的茶叶会损失清爽感，茶汤香气也有损，汤色会有些昏暗。

（3）晚期症状：茶体本身霉变发粘，茶色深黑，条索界面不明，茶叶上长出一些绿色、黄色的毛状物，扒开茶叶内部有白色或黑色霉变症状，霉味严重。此时，已是回天无力了。

所以如果一饼茶已经到了霉症晚期，也只能是忍痛弃之了。这里，且也只能说说如何抢救那些有轻微长霉症状的普洱茶。

解救的重点有两个，一是除霉，二是去湿。家庭存茶少量时，普洱生茶长霉，可以用半潮的、干净的软棉布，或干净的软毛牙刷，将霉菌清理干净，或是用高温蒸汽嘘茶（此法需立即进行干燥处理），将茶体表面的霉点去掉，或是将有白色霉点的叶子小心撬下来丢掉，然后放到阴凉、干燥、通风的地方，让其自然干燥，祛除湿气。普洱熟茶长霉，较好的办法就是在除霉之后，再将其打散，然后用竹篮盛装放在透气、干燥的地方，每天查翻几次。如果阳光充足，也可以将长了霉点的普洱茶放到阳光下通过日晒的方式来去湿除霉，只要不过长时间暴晒即可。

这种除霉去湿都要坚持半个月到一个月的时间，期间如若遭遇了高温多雨的天气，要及时增加存茶环境的通风透气性，可以利用电风扇来增加空气流通，降低空气湿度；还需尽量降低室内的温度。还有要注意，进行了除霉去湿处理后的普洱茶，尽量与正常普洱茶分开存储。

以上就是关于普洱茶长霉怎么办的一些处理方法，注意事项。但是对于资深茶友来说，如果经常买茶，不一定要选择存放在自己的家中，一来自己没有茶商那么专业的仓储，二来存放环境可能不是很好把控，这时候可以选择像“南茗佳人”这样的普洱茶品牌，存放托管。只要你在他们家选购普洱茶，就可以把产品存放在他家的仓库，当你想要的时候通知他把你发货就好了，对于存放条件不好的茶友来说，这个是非常方便的选择。

文/七天，部分选自网络。

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普洱茶陈上几年变涩为甘！

普洱茶为什么会苦涩？

茶叶自身的苦味物质、涩味物质出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有百分之85。云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重！茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。

这种正常的茶叶自身的浓烈苦味物质、涩味物质的茶，往往都是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。

茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。

茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。

这种苦涩浓烈的茶叶长期存放氧化后，苦涩味物质大量降解、转化消失使茶汤滋味变得醇和甘甜厚重。（文章来源于：中国好茶网）

冲泡普洱茶需要注意哪些事项？

云南普洱茶有散茶和紧压茶之分、新旧之分、生普和熟普之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。因此，冲泡普洱茶也是极为讲究的，下面就去详细的了解一下。

投茶量

冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也已浓饮为主；江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般为1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度，也可以通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶可适当减少等等。切忌一成不变。

泡茶水温

水温的掌握，对茶性的展现有重要的作用。高温有利于发散茶香，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧压茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡，避免高温将细嫩茶烫熟。云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94摄氏度左右，适合冲泡绝大多数熟茶。对于生普，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生的“水闷气”。

冲泡时间

冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味的展现充分准确。如前所述，由于普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗老茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性来定。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。

普洱茶的保健功能介绍

普洱茶的功能，早在《本草纲目》中有记实，中医以为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益实力、延年益寿等功能。又因为普洱茶经验了生茶到熟茶的转变进程，其生茶具有祛风解表、清头目等功能，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功能。故普洱一向被誉为一种攻补兼备的良药。

当代医学对茶的功能研究已有近 20 项：即暖胃、减肥、降脂、防备动脉硬化、防备冠心病、降血压、抗朽迈、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、提防便秘、解酒等。个中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防备动脉硬化、防备冠心病、降血压、抗朽迈、抗癌、降血糖尤为突出。

很多医学尝试证明，持之以恒的喝普洱茶能低落血脂近 30% （虽然视个别而差异），在克雷泰伊的莫道尔医院给 20 位血液脂肪过多的病人，一天喝 3 碗云南沱茶，一个月后，发明病人血液中的脂肪险些镌汰了 1/4 ，而饮同样数目的其余茶的病人血液脂肪则无明明变革。

普洱茶与脂肪的代谢有很深的关系。按照研究资料表现，由于它颠末奇异的发酵进程，可以进步酵素解析腰腹部脂肪的成果。普洱茶中的曲菌含有微量脂肪解析酵素的脂肪酶，这对脂肪解析具有用用。曲菌后发酵普洱茶可克制体重增进，镌汰血液中的胆固醇及三酸甘油脂。

越来越多的对于普洱茶的科学研究在举办，基于几千年中国普洱茶的饮用履历，我们老是提议您常品茗，可是要喝卫生及质量有保障的茶。品茗要灵活烂漫，在您最舒服，最想喝的时辰品茗，才会促使您走向一个身与心都异常康健的糊口。

当代医学证明，普洱茶具有以下几大保健成果－－

一、普洱茶味苦性刻。解油腻牛、羊、毒……括肠通泄。(《中医大辞典记实》)

二、普洱茶性温无毒，能消食清胃、化痰生津、下气通泄、醒酒、解油腻、治口破喉嗓热痛，若合以姜煎服并可发汗去祛风寒。(《本草纲目拾遗》)三、恒久饮用云南普洱茶的人士，40%以上有差异水平的体重减轻、脂肪新陈代谢等明显浸染，茶叶知识，含量并可降下30%。(云南茶叶收支口公司)

四、行使云南普洱沱茶医治高脂血症五十五例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的三十一例比拟，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，中国十大名茶，它低落胆固醇的结果则与安妥明相似，且恒久饮用无副浸染。(昆明医学院临床试验证明)

五、凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有差异水平体重减轻 , 年数在40至50的病例结果更明显。对低落人体所含类脂化合物结果好的占30%、结果中等的33%。对低落人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有差异水平浸染。(巴黎圣安东尼医学系爱米尔·卡罗比医师)

六、在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝三碗云南沱茶，一个月后，发明病人血液中的脂肪险些少了四分之一，而饮同样数目的其余茶的病人血液脂肪则无变革。(巴黎亨利伦多医院贝纳尔·贾可托传授)

七、普洱茶确有助于低落血浆胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸，尚有镌汰胆固醇性脂肪肝征象。(台湾大学食物科技研究所)

八、在奥尔赛营养心理尝试室用两组白鼠举办尝试，一组用平凡食品喂养，一组用富含胆固醇喂养，两组都同时插手云南沱茶汁。九周后，血液化验功效，第一组脂肪低落10%，第二组脂肪低落30%。云南沱茶中有一种或数种不详物质，在水中消融后有促进新陈代谢、均衡和控制胆固醇的奇效。(巴黎大学营养心理学试验室主任吕通传授)

九、曲菌后发酵普洱茶可克制体重增进，镌汰血液中的胆固醇及三酸甘油脂。(《康健》1985年12月日本杂志)

十、普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌成果及减肥降血脂浸染。(云南昆明医学院梁明达、胡美英传授)

十一、普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪解析酵素的脂肪酶，这对脂肪解析具有用用。学者以老鼠举办尝试，发明普洱茶可以低落血液中的中性脂肪和胆固醇值。

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