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花茶
其他茶
讯：西双版纳是热带雨林气候，雨水充足，阳光强烈，是植物的王国。我们去参观孟仑的植物园，物种的确很丰富。平时进入茶山的原始森林也会见到很多不同的植物。如果西双版纳没雨下，干旱是不在人们印象中的。但气候却出现反常，连续三年干旱，而且今年比2010年所说的50年一遇的干旱还要严重得多。可能是环境破坏，造成的吧？我们在茶山见到，落叶和泥土都是干枯的，叶子长到一半，就卷曲，枯黄，根本长不出芽头，有些茶树甚至干死都有。
按理说，现在科学这么发达，不可以人工灌溉吗？但我们这么多年考察所得，茶农是从来没有给茶树人工淋过水的。茶树基本是靠吃天水——雨水生长的。其中的原因，我们想是这样的：
一、是不需要，西双版纳的气候和土壤得天独厚，茶树种下去就能生长；
二、茶山地大，山高沟深，挑水淋茶树，有如杯水车薪；
三、茶树都是种在山上，远离水源，由于从不需要灌溉，就没有建水利。
说到这，我们就可以知道，雨水对茶树的重要。为什么没有雨下，干旱，茶叶会大量减产了。植物生长本来靠水分，天不下雨，人工不灌溉，生长就停下来，叶子长不出来，产量就没了。
今年我们在易武，看见茶农，隔三、五天到茶地看一下，长出茶叶，他们就摘走，长不出，就继续回家等待。一些茶地离他们家也的确远，所以他们也不会天天去看，他们也从来没有想过要给茶树淋水，但我们观察现状所得，也是不可能，至少很难做到。其原因是上文所说的地大，山高，水源远。除非气候真的改变，他们观念改变，导致他们兴建茶山水利。就会，就可能人工灌溉茶树了。我们又想，他们的茶也许没有人工灌溉，才是可爱可取之处，因为至少还多了一份天然。反过来说，如果有人工灌溉，就不存在雨水对茶产量的影响了，只存在对茶质量的影响。
我们又回想，2010年云南50年一遇的大旱之年，有人借这个题材炒作，把当时的茶价炒高，但只是一闪而过，市场很快就冷静下来了。但今年比2010年更干旱，产量更低，却没有人提，也不敢以这个题材炒作。证明普洱茶长远是不能靠炒作的，特别是重复的题材更是不可以的。普洱茶只有回归到喝，品饮，健康，生态，才是正确之路。
由于长期干旱，部份茶树长不出芽头，茶叶长老，由于水分不足卷曲。
西双版纳是热带雨林气候，是植物的王国，进入茶山的原始森林也会见到很多不同的植物。
在茶山可以看到落叶和泥土都是干枯的。
由于长时间没有下雨，没有水分补充，造成部份茶树叶子枯黄，根本长不出芽头，有些茶树甚至干死都有。
文/无非妙道，原题：2012年细说普洱——雨水与茶（六十三）
月光白是不是普洱茶?
月光白又名月光美人，也被称为月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。此茶主产于云南省思茅地区，其采摘手法独特，须在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成。
其名来历说法不一，一种说法是：此茶采特殊制作工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
月光白奇香无比，形状奇异，上片白，下片黑，犹如月光照在茶牙上。汤色先黄后红再黄，清凉透澈。一经冲泡，香气四溢，入口后，回甘无穷。具有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚，滋味奇特，是值得品尝和收藏的上佳茶品。月光白茶，也被称为月光茶，是普洱茶中的特色茶。它的采摘手法独特，由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。
绿茶与普洱茶的差异
绿茶与普洱茶的差异！茶叶的种类有很多，绿茶、普洱茶等想必茶友们是耳熟能详了，而绿茶与普洱茶的差异其实是蛮大的，下面就跟随小编去详细的看一下。
绿茶与普洱茶的差异主要见于以下的五点：
一是生长环境的差异
普洱茶的生态环境是高海拔低纬度，亚热带暖湿气候，雨量光照充足，四季如春，气候温和，PH值为4.5～6.5的低酸性土壤；而绿茶的生态环境则是低海拔暖湿气候，一年四季分明，光照时间长，光照强度大，不利于芽叶中含氮化合物的代谢，光量子的吸收合成，所以绿茶中的叶绿素，胡萝卜素，蛋白质和氨基酸含量都明显少于普洱茶。
二是特性上的差异
绿茶为酸性茶，由于高胆固醇高热量的食品摄入过量，酸性体质的人越来越多，因此，过度喝绿茶会加重对胃及身体的刺激，从而引起一系列的不良反应；此外，由于绿茶的内含物要比普洱茶少很多，所以耐泡度要比普洱茶差很多。而普洱茶是一种偏碱性茶，经过科学的渥堆工艺加速和缩短它的后发酵过程，通过酶类物质和多酚类物质的代谢过程产生大量有益菌群，形成顺滑醇厚的口感和温和的茶性，不会对人的身体有任何的不良反应，且无论老少都适合饮用普洱茶。
三是制作工艺上的差异
绿茶是用300～400度高温杀青，将茶性完全杀死，再用烘青工序将茶叶中的水份完全去除而制作而成的。而普洱茶是用70～85度的低温杀青，保留茶体的活性，再用晒青的工序将茶叶中90%左右的水份去除而制成的；由于普洱茶茶体中还含有12%左右的水份，因此普洱茶是后发酵茶，而绿茶则为完全不发酵茶。
四是存放方式差异
由于绿茶已不具备生命体症，它的存放没有特定的要求，只要没异味的地方就可以存放；而普洱茶由于具备生命体症，因此，要将其放置在通风，无异味，湿度在60%左右，且没有阳光直射的地方存放，这样才能保障普洱茶的品质。
五是保质期上的差异
一般绿茶的保质期为2年，它的品质会随着时间的延伸而下降；而普洱茶是后发酵茶，具有“越陈越香”的特点，它只有生产日期没有保质期，只要原料是优质的，存放是合理的，它的品质是会随着时间的延伸增值和优化的。
普洱熟茶中度发酵的特点
发酵程度：6～7成
叶底：深褐色；
优点：能得其熟茶纯正陈香，叶底活性度较佳，汤甜粘稠厚实醇滑，回甘较好；
缺点：可以说较少，这是最良好的发酵工艺；
阐 述：世界上鱼与熊掌兼得之事甚少，但此种发酵工艺皆是此稀罕之例，适度发酵即可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度，还可取得轻度发酵中十足的叶底活性度及 回甘，还兼得其纯正的陈香，又可避开重度与轻度的缺点，实为美不胜收，但好的发酵工艺就像真理掌握在少数人手里一样，这样的发酵工艺也是很少发酵师才具备 的，因为这需要很多年的发酵经验。
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