绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
为什么要学普洱茶审评？因为学好了这门课，你就有可能当上资深茶友，蹭到好茶无数。别问我为什么，我不会告诉你这是大学老师讲的。
我们所说的茶叶审评，通常是指感官审评。为什么说是感官审评呢？我们是人不是神，难免会带着主观情绪嘛。至于什么是茶叶审评，我这里就不做重点说明啦！不明白的自己去问度娘吧！
作为一个资深的茶叶审评师，尤其是审评普洱茶的，一定要随身携带审评界的“四大天王”——审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘。PS：如果你不是资深的，那更要携带。别问我为什么，这叫专业，懂不懂？你还想不想蹭到好茶啦？
我是华丽丽的分割线______________________________________________
茶叶审评有五大要素，不过就普洱茶审评来说，主要是审评它的外形和内质。外形是干茶形状和色泽；内质是汤色、香气、滋味和叶底，通常以香气和滋味为主。
如何审评普洱茶的外形
众所周知，普洱茶有饼茶和散茶之分。所以就干茶形状审评来说，二者还是有细微差别的。而色泽嘛二者大同小异，主要是干茶的颜色、亮度等。这里重点说一下干茶形状审评。
若审评的是饼茶，首先要看茶饼的棱角，然后再从茶饼的松紧度、压制的厚薄是否均匀、茶饼表面含梗量多少去进行审评；而散茶嘛主要是看干茶条索的紧结度、匀整度、净度。
如何审评普洱茶的内质
普洱茶外形审评完了后，这时候，你需要用”“双杯评审法”审评普洱茶内质，即借助两泡茶完成审评。第一泡三分钟，用来审评汤色；第二泡五分钟，用来审评茶汤的香气和滋味。
根据个人经验，干茶比通常是1:50。如果用审评杯泡茶，一般是3g干茶150ml沸水。
第一泡完成后，肉眼观察，从色度、亮度、清浊度去审评此普洱茶的汤色。
第二泡完成后，先鼻子闻香，热嗅判断香气的纯正度；冷嗅判断香气的持久度；再评审茶汤，茶汤不用吞下去，在舌尖转一圈就可以啦！在评茶的过程中，细细品味嘴里的茶，看它的滋味是否醇厚、爽滑度如何，回甘好不好？
两泡茶都完成后，就可以审评叶底了。主要从嫩度、色泽和匀度来进行审评。
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大滇说茶（88）：普洱茶到底有多少？
到底有多少普洱茶？今晚内容：一堂普洱茶的数学课。
普洱茶的消费，大约有70%是浪费，所以普洱茶库存30万吨是一个最大的谎言。大滇飞扬于2007年，关于普洱茶的悖论里，永远离不开一个数字，即普洱茶现在的存量，永远有人在质疑，普洱茶每年以5万吨的速度在增长，是否都喝掉了呢？肯定没喝掉，年复一年积累下来，岂不是有了天文数字的存量？那么，普洱茶的崩盘是一定的。这样一个结论，是很多普洱茶专家，以及某些媒体每年只要普洱茶价格上涨，必然会拿出来说事的。很多业内人士，即普洱茶圈子里的经销商，零售商，老茶客，收藏者，也都有类似的疑虑。于是，在2007年，在某次会议上，大滇飞扬做了以上的发言。即普洱茶的消费，至少70%是浪费。所以普洱茶库存30万吨是一个最大的谎言。
今天旧话重提，统一回答一下某些有做大滇品牌代理意向的茶油。单个的沟通，总是那么的费力。我们先说，普洱茶的总产量，大约每年5万吨，其中60%-70%是熟茶，30%-40%是生茶，事实上，熟茶的产量比例会比这个高。因为目前，出口欧洲的，包括俄罗斯，基本都是熟茶，出口东南亚地区的，熟茶占据了70%以上的量。现饮茶，基本都是熟茶，包括一些减肥，保健性的茶，基本都是熟茶。
由于原料产量的原因，通常春茶用来做生茶，夏茶秋茶主要做熟茶。而春茶里，一般都是选山区茶来制作生饼，坝子茶（高产量的台地茶，农场茶）这些还是用来做熟茶。可以想见，从原料本身来说，40%来做生饼已经是极限了，扣除那些高产的坝子茶，我个人觉得，春茶产量里有一半压生饼的，算是非常乐观了。
在每年春茶季节，我们去收茶的时候，活跃在各山头，各寨子的，都是小品牌的，中等规模的茶厂都没有见过，除了陈升，我们经常听到消息，稍微具备全国知名度的都没有听说过谁去收。与某些稍具规模的茶厂负责人聊天，都是说等全国来的小厂商捣乱完了再收货。这个使得，负责任的小品牌的生饼，通常在质量上确实高于大厂。
所以，我们来客观看每年这5万吨数字的时候，我们就可以解析如下：熟茶占据了60%-70%，我们来算，大约剩下2万吨生茶，（实际数量一定小于这个数量）这两万吨里，我们来估计下多少会沉淀下来？优质普洱茶又有多少？以我所了解的情况，现在光那种迷你减肥沱，荷叶减肥沱等各种概念的茶，年销售量都在4000-5000吨。其中生茶名堂最多，加上各种花花草草，各种配方，超过60%是生茶，我们勉强算1半是生茶。2万吨减掉2000吨=1.8万吨。1.8万吨里，我必须很歧视地减去茶砖以及沱茶。大约5000吨，因为存量茶里，沱茶和茶砖是很少的，走边销或者其他途径去了。这样，我们得到每年的生茶还有1.3万吨。
为了推销这1.3万吨生茶，茶商开汤试茶，送样品，茶油开汤试喝，以我从业的经验，至少10%的消耗。我们继续来看，剩下1.17万吨生茶。我估计扣除那些做工艺茶，茶匾等，以及送礼的礼品茶，扣除1700吨，全国市场，非常保守了。我们还剩下1万吨茶而已。10年，我们算10万吨，然后在这10年里如何消化。
基本上，无论是茶商，还是收藏客，还有茶友，我们得承认一个现实，这10万吨茶里，具备收藏价值的茶，最多10%。原因不说明，原料以及工艺的分析，对普洱茶的生产和加工环节了解的人，都会知道这一点，所以，我们还有1万吨具备收藏价值的茶。按照二八原则，我们从这一万吨里大约能找出2000吨的优质普洱茶。这个是第二点，二八原则。然后是第三点，存储，我说过，存储水平最高的人，也只能保证至多五成的成功率。至少一半的茶，是在存储这个环节被消费的。所以，我们还剩下1000吨高品质的，保存适当的茶。第四点，我们再把这1000吨分到10年，每年100吨，10万公斤，人均消费2桶茶总要吧，5公斤。够2万人喝吗？这2万人，我已经框定了属于中国比较富裕的人群。人均5公斤够吗？还要送点给朋友怎么办？
中国中高端普洱茶的消费人群有没有2万人？我这里的中高端要求都不高了，100元以上的茶饼，消费人群有没有2万人？有能力消费的人群，我觉得保守来说，应该是50万人以上，100元以上的人群，每年购买茶超过1500元的人，还不包含公款消费。加上公款消费，还有人多吃多占，还有人不但多吃多占，而且保存不善，还给大自然，你试过喝了一饼茶，就喝了几泡，然后觉得一般，放在书房，过几天不小心泼了点水，只好废弃，或者不小心受潮，只好扔掉吗？我购买来学习的茶，从来没有一饼能够喝完，要么喝了几泡觉得不行，就扔垃圾堆了。要么分享给茶友了。
最近正计划把某些大益的茶拿出来做个专场秒杀，几个品种，当初买了几饼，剩下的装箱子了，每个品种1-2饼，当然，我浪费的远远不止这些，随便找10个纸箱装，无数半饼的，四分之三饼的，三分之二饼的。散茶，各等级的茶。这就是我对普洱茶数量的理解，每年都在长的叶子，为什么这些叶子还越来越贵的理解。
关键是我们自己，因为我们有要求，我们非要给这些叶子分出三六九等。如果我们确实能做到，对他们平等相待，把刮风寨的茶，老班章的茶，跟平地茶，农场茶，农药茶，橡胶茶全部等同。那么，我会承认，普洱茶的产能过剩。许多评论家，记者，你可以吗？让我每天用农场茶，刺鼻的六六粉茶给你喝个饱，我自己喝着刮风寨、易武，来跟你讨论叶子每年都在长，普洱茶产能过剩的问题。你愿意吗？这些你们口中，笔下的茶，我免费送你。如果有人说，所有的普洱茶都一样的话，大滇愿意做公证，绝对保证供应你橡胶茶、农药茶。条件是，这些茶你得喝下去！
文/大滇飞扬
古树普洱茶这么任性你还爱它？
古树普洱的概念，宽泛讲为野生或人工种植100年以上的云南大叶种乔木茶。古茶树植根较深，不需人工浇水施肥，靠树根自身汲取水分及营养，因此茶叶本身所含的矿物质相对较高，更加耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。
茶界新宠——古树普洱茶，它是传说中的不老神童，它“高高在上”！它“傲娇”！它“任性”！怎么办，还是爱它！
爱它，是有理由的！
安全
入口的东西，安全是第一位的。各种茶的农残问题不断被曝光，而被曝光出来的也只是冰山一角。在中国，环境污染问题是异常严重的、广泛覆盖的，生长在这个环境里面的茶叶，会不受影响吗，我看悬！
中国很大，云南很稀有，第一就是生态环境，古树茶生长的地方，更稀有。如果不是做茶的人、爱茶的人，我们恐怕一辈子、几辈子也不会走到那种地方去，太偏远，路太难走。刘郎已恨蓬山远，更隔蓬山一万重。
古树茶不会有农残问题吗？只能说，概率很低。
第一，古树茶在当地活了几百上千年，岁老根弥壮，阳焦叶更阴，不用化肥农药，长得足够好。
第二，当地人少地多，很多茶农家里茶园太多，采都采不过来，哪有空施肥打药。
第三，山高路险，又很难搞到水，就算是有心思施肥打药，也过于艰难，太不现实。
第四，政府管制，云南茶行业有后发优势，以其他茶类的教训为戒，无论是政府、茶商、茶农，在这方面的意识都很强。
营养
云南的古茶树，是全世界茶树的祖宗。乔木大叶种，树冠很大，根系很深，且辐射范围广，云南的土地又富有各种稀缺微量元素。而一棵大树一定比一棵小树能吸收、贮存更多土壤里面的营养物质，这导致古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质，对人的身体有更高的营养价值。
古树茶做成的晒青毛茶，由于本身内含物质丰富（茶多酚、茶黄素）等，在以后的陈化中表现更突出，汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。
口感
万佛朝宗，百川入海，普洱茶有“爱茶人的最后一站”之美誉。关于茶的所有的美好期待，你都可以在普洱茶中得到体会与玩味。茶气、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韵……古茶树是稀有的，古树茶带给爱茶人的美妙体验也是无与伦比的。
古树茶从第三泡到第十五泡滋味仍然不减，毕竟他的母树体吸收养分较多。古树茶的神韵和灵气，由于海拔、所处环境不同，各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。
在生茶的陈化过程中，这些独有的东西依然伴随，品饮老茶时，依然能够品味到这些神韵。在一些顶级古树茶产区，生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。
你见，或者不见，它就在那里，不悲不喜。为了赚你的一次回眸，一棵茶树可以伫立百年千年，它不会在乎再多等你一世、几世，它属于你，那只是迟早……
保质
家里有茶叶，别管是自己买的还是别人送的，别管你存放的多么精心，迟早，放着放着，就只能扔掉了，因为已经过期了，因为已经没法喝了，再把这种茶拿出来招待客人或者送给别人，就有点不礼貌了！古树普洱例外，只要存放得当，就能越陈越香！
升值
并不是所有的普洱茶都会越陈越香，垃圾茶放一万年它还是垃圾。在今天的普洱茶老茶里面，价值最高的是号级茶和印级茶，为什么这些茶存放下来的品质这么好呢？因为在生产这些茶叶的时候，在云南还不存在台地茶。
台地茶是从1970年代才开始在云南广泛种植的，也就是说，那些号级茶和印级茶几乎全部都是纯料古树茶存放出来的。这些也堪称古树茶中的纯正血统，其价值无法估量，随着人们的对古树茶的认识越来越深入，升值空间更是潜力无限。
来源/普洱世界
普洱茶知识：买茶、泡茶、饮茶的误区
选购误区
——年代越久越好？
不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感。鉴于陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。
建议：初涉普洱茶的朋友不要购买老茶，以免上当。
——反复烧水保持水温？
一般而言，冲泡普洱茶的水，水温要在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开，有的干脆让水壶一直在烧，白雾缭绕，其实这样并不好。反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。有些微量金属，比如铜、铁，在多次烧开的水中数量增加，它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应，破坏香味。而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。
建议：水根据喝茶的人数烧适量的水，一次性泡完以后注冷水再烧。
——喝茶可以代替喝水？
既然喝普洱茶有保健功能，那是不是可以每天只喝茶就够了呢？可以用喝茶代替喝水吗？答案当然是不行的。因为茶水中含有大量的其他物质，摄入过多的微量物质身体不会吸收，反而会产生一些反作用，就像我们吃鸡蛋一样，人体每天只能吸收一个鸡蛋的营养物质，吃多了，高血压、高血脂等等都随之而来了，喝普洱也是这个道理。而且普洱生茶咖啡碱的含量比较多，如果喝得太多会影响睡眠。
建议：正确的喝普洱的习惯应该是每天1-2次，饮茶与饮水的量对半开。每天喝12—15克茶叶就足够了。
品饮误区2
——爱普洱，只喝普洱？
爱普洱茶没错，但是从健康的角度，我们并不提倡一年四季，一成不变只喝普洱茶。中医认为，茶叶因种类不同，其性能和功效也各异，对人体的保健也有不同的作用，所以一年四季饮茶应根据茶叶的性能和功效，随季节的变化而选择不同品种的茶叶。春季，天气乍暖还寒，以饮用香气浓郁的花茶为好，有利散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。夏季，气候炎热，适宜饮用不发酵茶。如绿茶和普洱生茶，因其茶性苦寒，可消暑解热，又能促进口内生津，有利消化。秋季，选用半发酵茶最理想，如青茶、岩茶，不寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。冬季，则应选用味甘性温的发酵茶，如红茶和普洱熟茶，以利蓄养人体阳气。
建议：家里可以多备几种茶类，根据自己当下不同的需要喝不同的茶。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
