文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶后发酵的两种情形

普洱茶后发酵的两种情形

2019-03-27 访问量: 31 茶礼仪网

普洱茶后发酵的两种情形

 

一是自动氧化和酶性氧化作用,两者混合进行;

 

二是自动氧化、酶性氧化及曲菌氧化作用,三者混合进行。

 

第一种两者混合的后发酵过程,就是我们说的“干仓”后发酵;第二种三者混合的后发酵过程,就是我们说的“湿仓”后发酵。

 

根据一般知识,空气中的相对湿度在百分之八十以上者,容易造成曲菌的生长。这种会促进产生曲菌的环境,称为“湿仓”;相反的,空气干燥而曲菌无法产生的环境,称为“干仓”。“干仓后发酵”,对普洱茶求本真性的保存最理想。所以,“干仓”贮放最适合普洱茶陈化的需要,是属于自然陈化普洱茶。

 

“湿仓后发酵”,曲菌破坏了茶叶的组织纤维,改变了茶叶原有的本质,是属于霉变陈化普洱茶。“湿仓普洱茶”条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿,从茶品中会发出一股霉味,茶汤是暗粟色,叶底颜色是暗粟色或已是黑色。

 

“干仓普洱茶”条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感和自然,茶汤呈粟红色或略转深粟色,叶底颜色是粟黄色至深粟色。所以,普洱茶独特的自然陈化过程和品质特性,取决于云南大叶种原料固有的成分,特殊的加工工艺和科学的贮藏方法,以及贮藏环境和贮藏时间的影响,只有在这些基本条件之下,才能让普洱茶气息自然。

 

本文转载自普洱茶吧

有用+10
分享

高档普洱茶品牌有那些?

  高档普洱茶品牌都有那些?就目前普洱茶市场来看,比较出名的普洱茶品牌都是以大益、下关、老同志、龙润等普洱茶品牌为主!当然还有一些百年老字号:同庆号普洱茶、车顺号普洱茶、杨聘号普洱茶、中茶牌普洱茶等品牌!

  高档普洱茶品牌之大益普洱茶
  大益普洱茶是普洱茶中著名企业——云南大益茶业集团(勐海茶厂)生产的知名品牌,是普洱茶标杆和经典代表,在注册成立近20年的历史中,大益品牌为企业赢得众多荣誉和奖项,拥有众多忠实茶友。其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆,大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。     
       

  高档普洱茶品牌之下关沱茶
  下关主要是以沱茶为主,下关沱茶是由云南下关沱茶(集团)股份有限公司生产,前身为云南省下关茶厂。该厂创建于1941年,位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地——大理市。下关沱茶还是国家民委、国家经贸委等七部委指定的边销茶定点生产企业,旗下沱茶外形精巧,品质醇正,是沱茶中代表佳作。
       

  高档普洱茶品牌之老同志普洱茶
  老同志普洱茶是云南海湾茶业公司旗下品牌,同时也是云南省名牌战略推进委员会评选出的云南名牌产品之一,其中以老同志普洱熟茶最为出名。“老同志”普洱茶自打入市场以来,产品质量稳定,市场占有率不断扩大,并连续3年被中国食品安全年会选为指定礼品茶,多次获得普洱茶行业评比“金奖”、“银奖”、“茶王”等殊荣。
        

  高档普洱茶品牌之同庆号普洱茶
  2008年1月18日英国首相戈登·布朗夫妇访华时,中华人民共和国总理温家宝所赠同庆号国礼普洱茶。
  中华人民共和国主席胡锦涛2008年5月6日日本暖春之旅向日本友人所赠同庆号国礼普洱茶。
  2008年5月23日俄罗斯总统德米特里·阿纳托利耶维奇·梅德韦杰夫阁下访华时,中华人民共和国主席胡锦涛所赠同庆号国礼普洱茶。
        
  2009年4月2日中华人民共和国主席胡锦涛出访英国时,向英国女王伊丽莎白二世陛下所赠同庆号国礼普洱茶。
  就以上这几点,你就可以判断出同庆号普洱茶的高档之处!

  高档普洱茶品牌之易武车顺号普洱茶
  易武车顺号是由车顺来创建于清朝道光年间,至今已经有200多年的历史的御用贡茶老字号,车顺号为云南普洱茶赢得了“瑞贡天朝”的最高荣誉,让普洱茶风靡清朝宫廷,成了皇亲国戚们相互馈赠的高贵礼品,随后又作为国礼馈赠给了许多国家的外交使节们。
       

  高档普洱茶品牌之杨聘号普洱茶
  1912年,杨聘号茶庄在云南倚邦开设。在倚邦,踏出了他百年传奇的第一步。杨聘号产品在清乾隆至咸丰期间,因品质超著成为天朝皇帝的专属,是皇宫的贡茶。其产品也深受当时人民的喜爱,远销他乡,历受欢迎。百年老店的艰苦创业也是和国家的发展牵上千丝万缕的关系,家国本一心。
        

  高档普洱茶品牌之中茶牌普洱茶
  “中茶”牌商标注册于1951年,是中国茶行业第一个具有影响力的茶叶品牌。“中茶”出品的普洱茶韵韵陈香,款款精品,其中以“中茶第一饼”“大叶青饼”“易武圆茶”等最受消费者赞誉。
       

  这些品牌都是在市场上有一定知名度的普洱茶品牌,如果你是送礼那面子问题是少不了的,但如果懂茶的人都不会看重品牌的包装,这个不说你都懂的!以上普洱茶品牌,目前市场上假冒伪劣的太多,希望你谨慎购买!
  淘宝官方唯一旗舰店:http://www.chawo.com/
        
旗下普洱茶B2C商城:http://www.chawo.com/
 

普洱茶发展离不开人,但这个“人造”是“阳谋”而不是“阴谋”

  普洱茶像是一辆过山车,一会高峰,一会低谷,只是这个时候,它又滑向了低谷。

 

  很多人就产生一个怀疑,普洱茶是炒作出来的吗?

  我不认为。

 

  需求决定供给,不管是消费也好,收藏也好。

 

  很多人将普洱茶单纯地定义为一种饮品,认为只有喝进肚子里,才是它该干的。

 

  我只能说,持这种认识的人还处于人类的一种原始状态,只满足口腹之实,人活着的目的就是不饿死不渴死。

  我喜欢读一些文学的书,照这样的认识,我这样的人活着就是世界的祸害。因为文学填不饱肚子。

 

  是啊,猪牛羊,狮子老虎大象都不读书不听音乐,不也吃完青草肥肉后很快乐吗?相反倒是人类读了那么多书籍听了那么多的音乐,整天眉头紧锁。

 

  文科活着这个世上,如今很悲哀。人文价值的“无用之用”,有的人一辈子也不会明白,说了也是对牛弹琴。

  普洱茶,真的是只用来止渴的吗?

 

  我不认为。

 

  人类都有好奇心,都有玩的天性,不喜欢打麻将的人喜欢唱歌跳舞,不喜欢看书写字的人喜欢绘画弹琴。一个玩性十足的人,才是真正的人。

 

  和普洱茶结缘,其实就是人生的一种玩法。止渴,只是表象,能止渴的饮品多得是。爱普洱茶的人,是一群茶痴,有的人为遇到一颗寻找多年的古茶树而热泪盈眶,他的生命已经和茶融为一体,以茶为媒,他和这个世界的博大连成了一体。

  为什么人们追捧普洱茶,因为它自身的内涵迷住了茶人。当然,很多茶人单纯地将它作为一种赚钱的工具,但这绝不是真正的茶人。这样的茶人无论在眼前多么风光,被众星拱月,最终在历史上留不下什么痕迹。而没有感情和热血的融入,他自己也会感觉很累很累,丝毫不觉得乐在其中!

 

  正是有了一大帮真正爱茶的人,普洱茶才逐渐融入人们的生活细节中,它铺展开身子,供大家品玩,不管是收藏也好,还是在每沏一杯茶时,都能从温杯洁具、撬茶、注水、品茶的每个瞬间,活得心灵上的某种倏然。

  正是有这样千千万万的爱茶人,普洱茶才蔚为大观。当然,普洱茶的发展离不开人,但这个“人造”是“阳谋”,而不是“阴谋”,数百万个大小不等的茶台,有多少人因为一杯茶,生命变得丰盈起来,而当一个人神采奕奕和生龙活虎起来时,顺便赚点钱又能是什么耻辱的事呢?

 

  人人都有功利心,不用一谈功利,就鄙视。功利其实是无辜的,没有功利,人就容易伪善。

  我们要鄙视的是伪善,而不是功利和善。

 

  普洱茶耐玩,因为这个载体,短短一二十年,普洱茶便获得了数千万的拥虿,这么长时间、人数广的一个局,需要多大的操盘手才能设出?

   原文标题为:普洱茶热是一场人造的神话剧吗?

普洱茶价格2018或将进入天价时代,普通茶友“入坑”请三思!

普洱茶价格,尤其是老茶价格,由于普洱老茶存世稀少,真正的喝一片少一片,老茶的稀缺性让普洱茶价格直逼天价。

普洱茶价格在近年的老茶拍卖会上,更是屡见报端。如2016年北京东正春拍“紫器东来——茶·器专场”中,一饼红标宋聘号拍出260万元一片的成交价;而在2017年的香港,红标宋聘普洱茶价格更是飙升到了300万的天价!

普洱茶价格2018年,莫非进入天价时代了?

国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生对此作出了解析。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,创办“普洱藏家”,历年藏有百年宋聘、1952年甲级红印、88青饼等珍品老茶,被新华网、凤凰网等多家媒体报道。如今鲁老师还开辟有《普洱老茶讲堂》专栏,整理发布在公号“普洱藏家”

一、普洱新茶价格节节攀升

“普洱茶价格的所谓天价,现在已经不局限于普洱老茶,普洱茶新茶也经常刷出天价。”鲁文锋先生说道。

近年来,越来越多茶人热衷于古树普洱茶和山头茶,首屈一指的便是老班章茶王树及茶皇后树接近46万一公斤的采购价,普洱茶新茶宛若奢.侈品一般,震撼茶界。

此外,还有很多品质出众的小产区茶,也纷纷跨入天价的行列,成为茶中新贵,尤其近年来比较火热的冰岛古树茶甚至达到了五万元一公斤毛茶的历史高峰!

二、普洱茶中期茶仍有广阔空间

普洱茶价格,无论新茶还是老茶,都进入让人可望不可即的境地,普通茶友消费能力有限,进退两难,该何去何从?

鲁文锋老师认为,茶友们可以选择品质较高的中期茶,无论是收藏还是现喝,都是不错的选择。

▲2007年中茶8801

一般而言,一片老班章新茶如果要10000元,一片老班章中期茶只能比它贵,并且还要贵出许多,只有这样才符合普洱茶市场的规律,其实则不然。

普洱茶市场发展到今天,经历过许多次的不理性,现在更是出现了一个现象,就是很多新茶的价格,都比中期茶的价格要高出许多。

▲2010年福今喜庆礼茶饼

这种情况下,普洱茶中期茶,就成为大家购买的一个理性选择。如2003年棕昌泰、2004年中茶7532等等,已经进入很好的试饮期,作为口粮茶很不错。

总而言之,普洱茶只是一种饮品,好喝符合应有的价值即可。大家都知道哪有那么多的古树,单株?信任危机步步紧逼,这样的生意长久堪忧,理性的消费,文明的市场环境需要我们大家一起努力。