普洱茶的甘甜与陈香-茶礼仪网

普洱茶的甘甜与陈香

甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两夹、舌底不断的生津。

这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。

滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为在普洱茶的发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而水不溶性茶多酚却增加了70%—80%，使普洱茶变得醇和滑润，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的亲和力，达到让人舒适品饮的感觉。

厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。普洱茶的水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、浓稠。

陈香是指普洱茶特有的醇味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。

本文转自普洱茶吧。

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普洱茶的物语

　　普洱茶的物语
　　六大茶山：革登茶山、莽枝茶山、倚邦茶山、曼撒茶山、蛮砖茶山、攸乐茶山，为云南古代六大茶山
　　内飞：1950年之前的“古董茶”内通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
　　印级茶：也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
　　干仓：指通风、干燥及清洁的普洱茶存放仓库，其存放的普洱茶叶为自然发酵，发酵期较长。
　　湿仓：通常指放置普洱茶较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵的时间和速度。
　　号级茶饼：为辨别茶饼、茶叶年代、级别、生产厂的编号，如：8582饼为（前两位数85为85年出品，第三位数8为8级茶，最后一位数2为勐海茶厂的代号），

　　茶厂代号：1、昆明茶厂，2、勐海茶厂，3、为下关茶厂
　　铁饼：压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。
　　中茶牌：普洱茶茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。
　　大益饼：云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标，如“红印”“蓝印”“黄印”等。

普洱熟茶可以用来调饮吗？

天气冷的时候，更能深刻体会一杯热茶的温暖。此时如果能煮上一壶熟普无疑将是上佳的选择。温煮过的熟普，茶汤红浓透亮，温顺甜润，杯盏中盛尽生命之味，一下把身心都温暖了。

而将醇厚的熟普制作成调饮口感更佳，今天我们就给大家分享一些熟普调饮，温暖你的冬天。

姜普，冬日里的暖阳

“你何时回来喝我熬的茶汤，这次我会多放一些老姜”让人意犹未尽，试着在熟普中加入干姜一起温煮，一杯姜普饮罢，方才体会这歌词里的所饮之乐……

熟普配合干姜煮饮，温顺甜润中又多了一股强劲的力道，将熟普洱的温暖推动着进入体内，并带到身体的各个角落，如果说熟普洱带来的是温度，那么干姜的加入，是为这种温度增加一股力度。

加入陈皮，姜普更暖心

另外，还可以尝试在姜普中加入少量陈皮，陈皮就像一位红娘，在陈皮的牵线下，温顺的熟普和热情的干姜紧密地融合在一起。就如同陷入一场热恋，轰轰烈烈，沸沸扬扬。

调饮配方及步骤

准备材料：普洱熟茶、干姜片、陈皮适量

制作步骤：

1.将5g普洱熟茶、1g干姜片、1g陈皮（可根据个人口感适量调整），置于壶中温煮，或者使用沸水闷泡。

2.闻到熟茶香气，混合散出的干姜和陈皮的香气，即可出汤品饮。

熟普缠绕着散发着果香、陈香的老陈皮，茶汤甜糯顺滑，温厚醇和，平实中流露温暖。一杯暖心调饮茶，温煦阳光洒下来，浮生偷得半日闲。

熟普冲泡与调饮Tips：

1.熟普通常可以冲泡7泡，每泡皆用沸水冲泡，第一泡5秒，第2-4泡10秒，第5-7泡15秒出汤，适合用紫砂壶冲泡。

2.熟普也可搭配蜂蜜、牛奶、玫瑰花茶等制作成调饮，口感也颇有一番风味。

勐库戎氏董事长戎加升荣获“普洱茶传承工艺大师”称号

2018年8月26日，由云南省人民政府主办的“第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会”在普洱市举行。活动期间，首次在全省开展由云南省农业厅与云南省人社厅联合组织的“普洱茶传承工艺大师” 评选活动，并现场进行了公示和颁奖。勐库戎氏董事长戎加升先生获此殊荣。

戎加升，云南双江勐库茶叶有限责任公司董事长，戎氏制茶技艺第二代传人，勐库大叶种复兴的功勋人物。1982年始传承并复兴了家族制茶事业，恪守“信誉戎氏”家训，几十年来投身安全健康的有机茶园研究与建设。并持续改良普洱茶制作工艺，首创了高台石磨压制、大规模全集中初制、全天候日光晾晒大棚、普洱茶熟茶箱式发酵等引领行业工艺，被普洱茶行业广泛运用。戎加升先生获得“普洱茶传承工艺大师”称号，实至名归，这既是对戎加升普洱茶行业贡献崇高的肯定，亦是茶人戎加升一生光辉事迹的缩影。

戎加升先生曾荣获“改革开放三十年影响中国农村改革的三十位中国三农先锋”、“云南省优强民营企业家”、“2010年中国茶叶行业年度十大经济人物”、“2017年云南省劳动模范”、“2017年中国茶叶行业终身成就奖”等多项荣誉称号。

据了解，“普洱茶传承工艺大师”评选活动是贯彻云南省关于打造世界一流“绿色是品牌”战略部署，《云南省茶产业发展行动方案》的要求，努力实现“千亿云茶产业”目标任务。由云南省农业厅拟联合云南省人力资源和社会保障厅开展评选认定。汤仁良、肖时英、邹炳良、戎加升、杨新文、杜春峄、卫宗成、陈亚忠共 8人获得“普洱茶传承工艺大师”称号。

本文标题：普洱茶的甘甜与陈香

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