普洱茶山：打笋山奇遇记-茶礼仪网

普洱茶山：打笋山奇遇记

2016年11月的一个黄昏，笔者与琨哥（茶文化学者李琨）的镇沅古茶山之行终于抵达打笋山。进山的路真不容易，由于小轿车底盘不够高，无法胜任进山坑坑洼洼的路，只好换乘一辆越野车。一路摇摇晃晃着，终于在太阳落山之前，来到了这个琨哥极力推荐的小村子。

普洱茶山：打笋山奇遇记

村口遇到牧归的村民

进入村口，感觉一切平淡无奇，牧归的村民、乡村的炊烟，这一顿折腾，笔者的肚子都有点咕咕叫了。可是琨哥说：“现在的光线还好，我们先不吃饭，我带你去看‘好东西’。”

我顺着琨哥行走的路线，来到一户村民家的后院，可不得了，这里简直是另一个世界！这可不是普通的农户后院，院子里修剪得整整齐齐的大藤条茶树一棵接着一棵，那密集和整齐的程度简直超出了笔者的想象！

普洱茶山：打笋山奇遇记

打笋山古茶园

打笋山自然村，隶属于普洱市镇沅县振太镇山街村，这里群山环抱，全村只有23户人家，古茶园里的茶树却有上千棵，面积在500亩左右，茶树集中连片，树龄为200-300年之间。

打笋山古茶园是镇沅五座古茶山中保存得较为完好的古茶园，这里的茶树树幅普遍比较大，且按照藤条茶的采样方式修剪，一个春天的茶产量可达3吨左右。琨哥说这里的茶属高山茶，茶树生长的土壤通透性强，肥力适中。打笋茶古树茶味道好、品质佳，山头韵强，回甘持久，耐泡度好。

藤条茶是镇沅打笋山和老乌山一带特有的品种，是根据当时的管理措施、管理方式不同而形成的变易型的种类，是介于大叶种和小叶种之间的一种中叶品种，要上百年的老古树茶才有此“娇颜”。琨哥身为镇沅振太人，多年来为藤条茶的推广奔走，堪称藤条茶的形象代言人。他说，年岁越高的“藤条茶”，其藤条越长越弯，越长越细，“跳起舞来”煞是好看。而用这种古树藤条茶做出来的茶叶颜色银亮，入口醇和柔滑，香气高扬，深受茶人喜爱。

普洱茶山：打笋山奇遇记

藤条茶古茶园

看过打笋山的藤条茶，笔者深感，这里简直就是镇沅大藤条茶区的一个精编版的缩影，兴奋的笔者竟也忘记了饥肠辘辘，陶醉在那些大茶树中间。直到琨哥带领笔者到村民家用饭，才从那种兴奋的状态中出离出来，只记得那顿农家饭吃得很香，饭后烤火喝茶顿觉暖意占满心田。

有用+10

赏

普洱茶陈化的条件

必须在干仓陈化干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。

　　温度不可骤然变化仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为普洱茶，此种情形在香港的茶库时有发生。

　　避免杂味感染茶叶最易吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，此外，也应力求贮放环境清洁、无杂味。

　　利用竹箬包装“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”（《茶疏》明许次纾）。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

　　注意茶龄寿命普洱茶的寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏

　　普洱茶能防治高脂血症引起的疾病：

　　① 增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化；茶多酚对血清胆固醇的效应主要表现为通过升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的摄取，从而实现降低血脂，预防和缓解动脉粥样硬化目的。

　　② 降血压：

　　人体肾脏的功能之一是分泌有使血压增高的"血管紧张素Ⅱ"和使血压降低的"舒缓激肽"，以保持血压平衡。当促进这两类物质转换的酶活性过强时，血管紧张素Ⅱ增加，血压就上升。茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。

　　③ 降血糖：

　　糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。

　　④ 防止脑中风：

　　脑中风的原因之一是由于人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛消除血管痉挛，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。

　　⑤ 抗血栓：

　　血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞的聚集，血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集及血栓形成。

　　茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。现有的降脂抗栓药物多有一定的毒副作用而不易长期服用。茶多酚是茶叶中具有降脂抗栓作用的天然化学成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成为一种新型的功能性保健食品。

冲泡普洱茶熟茶的水温教大家如何冲泡出更好的普洱茶

普洱茶的冲泡技巧介绍：

撬茶也是泡一壶好茶的关键，撬茶有方法，能一次性撬下来一块净重为8—9克的普洱熟茶，是很好，都是十分规范的。但千万别把一整块撬下来的茶叶散开泡，它是非常不太好、不标准的泡茶方法。普洱生茶和熟茶撬茶很相近，假如撬成颗粒状，泡出去的口味延续性能够好五泡上下。有的茶叶，将会在淹到7—8泡的那时候就早已在走下坡（茶气、口味等都不够了），然而有的普洱熟茶将会淹到十几泡的那时候还要维持前三泡的口味。其基本原理是：将会刚开始泡的那时候下不去味，能够适度多泡十多秒，根据自身的品茗来分辨，假如淡了，再下一次泡的那时候，续延一点時间，可是千万别去扒它，去按它。让茶叶自身渐渐地散了，不必急切去扒它，把它弄散。泡的全过程中并不是看见茶叶沒有散了就用盖去扒一下茶叶。怎么回事？那由于，茶叶淹到五六泡的那时候，渐渐地下味，正中间的香气才渐渐地释放，等它所有泡散的那时候，早已冲泡了十多泡了。一般来说好茶叶的规范是，泡了十多泡还维持前三泡的口味，一般全是好茶叶。可是再多的茶，假如都把它弄散了，弄碎了泡，并在泡的全过程中持续按茶叶，那麼再多的茶也不容易很好吃。因此撬下来的茶一整块泡，它茶气的延续性，口味的耐受性会获得确保，也会很强。当懂得这方法，那麼每一款茶泡出去都是比平常好许多，会给人非常好的觉得，顾客会给与茶很高的点评。

接下来介绍普洱茶的好处与益处：

1、清热解毒除菌。普洱茶有显著的消毒杀菌的作用，常常运用普洱茶可以合理消灭口腔科病菌，不但能合理去除口臭，护牙，并且持续服食其浓茶水汁有医治细菌性痢疾的作用。

2、喝菊花普洱茶的好处、对肝火旺、用眼过多导致的眼睛发涩都是非常好的作用。此外，菊花普洱茶香气深厚，消除疲劳，也具有一定的松懈中枢神经系统、缓解头疼的功效。

3、普洱茶能提高除菌力:2008年5月有一则报道，印尼有学者用“黑茶加抗菌药”试验了28种病菌。结果发现，黑茶可使抗菌药药力猛增，数最多除菌效率高可提高3倍上下，并且，也是降低各式各样病菌耐药性的功效。

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普洱茶的冲泡技巧介绍：

接下来介绍普洱茶的好处与益处：

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