《普洱茶传》第7章：说吧，普洱茶（10）-茶礼仪网

《普洱茶传》第7章：说吧，普洱茶（10）

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10．茶区的地理和幻想之十：临沧茶区

临沧意味着黝亮的文字，质朴的话语，滚动的热风，灼热的气息和挟裹在舌苔下的光芒和雨水，我就这样眺望着临沧，并且不断地与一个临沧朋友晤面，他叫何鸟，收藏了我的每一本出世的书或者即将出世的书，包括这本写普洱茶的书。许多年来，他不断地给我捎来临沧的普洱茶——在经意或无意识之间已经让我跟临沧的普洱茶结下了缘分。临沧意味着绚丽的诗歌以及芒果树下的山冈，它们沉睡着，如今，因为有了普洱茶，就拥有了研究临沧茶区传说的机缘。我被临沧地区的茶区带到了滚烫的澜沧江畔，我用赤脚碰撞到了砾石，而当我回到岸上，那些野生、半野生的茶园——以意想不到的原生态展现了茶树的妖娆，这种美，犹如这个地区尚未被我了解的那些黝亮的面孔，他们越过了出生地的野生荆棘，越过了限制他们成长的沟壑，此刻，我已经与临沧结下缘分：我预感到了一种美，来不及逃跑和拒绝的美，已经降临，犹如临沧古茶园上空弯曲的一道彩虹。

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普洱散茶好还是紧压茶好？

众所周知，常饮普洱茶能够降脂降压、减肥纤体、利尿解酒、明目清心、防辐射防癌等功效与作用，普洱茶有紧压茶和散茶，紧压茶是把普洱茶紧压成不同的形状，称为饼茶、砖茶、沱茶等，散茶就是不经过压制的散装普洱茶。那么普洱散茶好还是紧压茶好？

我们先从制作工艺上来了解这两种茶

　　普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高;四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。

　　普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前良多伴侣都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。

　　普洱茶茶饼和散茶因为加工工序不同所以口感上是有差别，不仅如此普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在发酵转化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、枣香、参香、陈香之分，存储中有干仓和湿仓之分。外形上有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性，这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。

　　青饼(生茶)：水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。

　　新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。

　　特别提示：对于普洱散茶和茶饼哪个好，其实是针对个人来讲的，只有适合自己体质、口感、品味就是一款好茶。好茶不在于价格的贵还是便宜，只是针对个人喜爱来看。同时提醒各位喝普洱茶的朋友，普洱有分生茶和熟茶两大类，生茶因没有经过渥堆发酵刺激性较大，熟茶有经渥堆发酵，胃不好的朋友可以选择具有养胃、暖胃的熟茶进行品饮。