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《普洱茶传》第7章:说吧,普洱茶(2)

2019-03-27 访问量: 34 茶礼仪网

《普洱茶传》第7章:说吧,普洱茶(2)

(图源于网络)

2.茶区的地理和幻想之二:布朗山茶区

首先,布朗山出现在西双版纳州勐海县。进入这个地区,四处波动着茶的绿色波涛,就连嗅到的空气也变成了波涛,朝着你的鼻翼直扑而来。纯净而浸濡在雨丝洗濯过的勐海地区,似乎是人抵达这个地区最大的感受。而我却在寻找着布朗山茶区,这个以布朗族为主的土著,或许在遥远时代是由一匹马,一个女人,一座荒芜的山冈衍生出来的。我眼前顿然间出现了以布朗族的编织业和茶业为主的生活,在海拔2082米的三垛山,出现了蜂群,也出现了幼芽们狂热的喊叫;而在海拔为535米的南览河与南桔河交汇处之间的山坡上,太阳慷慨得像一个帝王,不停地赐予大地以灼热的温度。正是这种性格迥异的两种温度,使布朗族人可以移植两种阳光和湿度——这样一来,出产的茶叶被验证以后,仿佛受到了两种温度不停地触抚,继承了布朗族生活在两种湿度中的品质:热烈而潮湿的神话。

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普洱老茶在饮用前需要先解茶、“醒茶”

  普洱老茶在饮用前为啥要先解茶与醒茶呢?这和品饮茶用关系呢噶,来看看是什么原因吧!

  要想品饮到一泡口感上佳的陈年普洱,普洱茶的泡法在冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。

  第一步是拨茶,将普洱茶分解为重量几克大小的茶块。因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。对于一、二十年的普洱茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲普洱茶茶汤的滋味和浓度的稳定性。

  下一步是通风透气,、将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日,以便散发仓味道。通风的时间视茶品状况而定。入仓茶在一周或两周,而对于干净的普洱茶品只需二三日即可。

  最后是将通风后的普洱茶收入紫砂罐或陶罐中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。普洱茶储存在这种环境中,可以提升普洱茶的功效与作用,令茶质和香气快速凝聚。

  原来解茶与醒茶是这样啊!

普洱茶树

  

  什么是普洱茶树?包括野生大茶树和栽培大茶树。

 

  适宜制菁的茶树种类:

 

  1野生型乔木茶树:这种树的高一般在3m以上,出于原始森林中,承自然雨露。茶菁嫩叶无毛或少毛,叶缘有稀钝齿,半展未开的三级芽叶长5cm-20cm.因叶片革质肥厚,揉捻不易成条索,毛茶颜色多呈墨绿色。茶性滑柔而质重,香气深沉而特异,口感刺激性很弱,但水甜回甘长且稳定。

 

  许多野生型茶菁苦而不化,当地少数民族称之为苦茶,这种茶容易导致腹泻,并不适合饮用。

 

  2栽培型野生古茶树:这种茶树以灌木或小乔木居多,树枝多开展或半开展,树高1.5-3m.茶菁嫩叶多银毫,叶缘细锐齿,半展未开的三级芽叶长3-5cm,成叶长可达6-15cm.叶身较乔木叶片薄,毛茶颜色多呈深绿或黄绿色,主副叶脉明显。

 

  茶性较野生型强烈而茶质相当,香气高扬,口感较野生型略水薄而刚烈。

普洱茶散客比例连年上升

  中国普洱茶网讯:来自临沧市政府的数据显示,由于采摘面积扩大和单产的提高,今年上半年,临沧市茶叶产量继续增长。截至6月30日,全市茶叶产量达5.44万吨,比去年同期4.43万吨增加1.01万吨,增幅22.8%;精制茶产量2.63万吨,比去年同期2.2万吨增加0.43万吨,增幅19.55%。

  来自茶区增产的消息不禁让人反思:普洱茶之前曾作为投资品在市场中游被炒得火热,但如果作为饮品,终端的消费者到底能否撑起这个存活众多、连年增产的产业?在这个问题上,东莞和云南的茶商给出了不同的答案。

  在普洱茶存货量众多的东莞,添宝茶行负责人通过电话向记者表示,在零售端感受到的情况是,普洱茶的消费群体还是比较小。他说:“喝普洱茶的人群还是主要集中在广东、云南和福建,其他地方,普洱茶消费者还没有大规模成型。”

  普洱茶行业现在最大的问题就在于没有坚实的下游消费者的支撑,而根据供求关系影响价格的规律,这种供大于求的形式迟早都会拉低普洱茶的价格。而利润率的下降让他们根本不可能拿出成本去做推广和客户培养。

  “我觉得普洱茶一饼卖到个300元左右是比较合适的,第一手的经销商不要吃那么多,我们也有更多动力去做市场推广,对于厂家来说,如果没有消费者的支撑,他们的产品卖给谁去。这几年情况就是这样,我们零售的利润下降,以前利润能在30%-40%,现在利润被挤压得厉害,还不让我们拿散货。”他不满地说道。

  与东莞这位零售商不同,在云南,不少茶商对终端消费者、对产业表现出了乐观态度,不少茶商都有这么一个感触,近些年,普洱茶城内的散客明显增多。

  一位茶商说:“尤其是从2010年开始,个人来找我买茶的占了主导,以前都是单位,现在单位购茶直线下降。今年我送了朋友一些春茶,后来他们就会自己过来购买,现在是散茶比较好卖,大家在办公室都会泡茶,原先的消费者还在,新的消费者正不断加入。”

  也许是看到散客消费能力和欲望的提升,以大益和雨林为首的大品牌显然在近年来加快了直面消费者的步伐,而小茶庄因在物流上依赖茶城的便利多选择隐于茶城内。