普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程-茶礼仪网

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

作者雨婷说：“如果静坐茶桌，我会以艺演绎茶本味。若是暴走茶山，我会淋漓记录茶源，用客观带回真实。茶艺是茶的表达。茶源是茶的根本。学茶以来，幸运的是能走遍茶山，寻得茶源。行走在茶路上。始终保持初心习茶艺，保持热情走茶山。只愿能呈现出客观的语言，真实的文字，抓心的图片。”今日和你共享作者茶山行系列图文之《普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程》。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

2012年的茶山行，是我在茶山呆的最长的一次，整个春天，我们一个星期探寻一个茶区。2012年的第一站是西双版纳勐海县布朗山乡最边上的寨子。在那里见到了最为原始的布朗族人，喝到纯正布朗族亲手栽种的茶。原计划第二站要去传说中的班章，却因为我们老总一个电话，改变了方向。我们前往西双版纳勐腊县的易武乡。因为我们要去的目的地是易武茶区的原始森林，进去采茶异常困难，怎么困难法呢，致使我们连夜就赶去勐腊县？且看我此篇的探险历程。

易武，每一个喝茶人，做茶人，对这个地名都不陌生。可很多人只是听过，在2012年的时候也许去过，单绝没有那么深入。从易武镇，开车直线前进就可以去到易武比较有名的麻黑村，落水洞，曼秀村等等。当然也可以去到现在火到不行的丁家寨。但是丁家寨，只是我们停车的地点。我们此次的目的地，要去丁家寨的，薄荷塘和白茶园。这两个地方应该不陌生，特别是贴吧的茶友，你们跟随咧哥去过，拿绝不是一般可以步行上去的茶园。

首先我们在寨子里，就分好了摩托车，骑摩托的瑶族大哥，身配砍刀，穿着他们麻布的开衫，一条短裤，一双拖鞋。认真的交代我，待会你要是害怕，就搂紧我，但是不要动，因为路很窄，你越是动，你越是害怕，明白了吗，我点头示意，心生怀疑。等真正到了小路上，只想回家，不想进去，我左边对面是另一座山，左手边不超过10厘米就是悬崖，我们骑行在一条只比摩托车车轮稍宽一点点的土路上，各种绕山而行，各种上坡，下坡。我在想他们每次进去采茶，都这么辛苦，从前的先辈，没有摩托，又该如何。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

惊险的摩托拉力赛完毕，到了一片空地，又被认真的嘱咐一番，一会慢慢走，不好走就拉着我，见到什么物种不要弄他，告诉我，小心被咬。又是一番恐吓式的嘱咐。经历摩托小路，我对他深信不疑。之后谈起来，我和我们老板和摄像师都觉得不真实，我们竟然能毫发无损的进去又出来。这是一条基本没有路的路，大山里面，就算经常有人走，经过雨水，加上泥石滑落，原本有的痕迹也会被覆盖的。基本都是上坡路，没走几步，三个人都面红耳赤，再上一段路，直接不是面红，而是脸色惨白，你可以想象，陡峭山路，你要一直弯腰，腿脚很用力，才能顺利向上行走。这个姿势，光是保持就很累了。沿途偶尔会有水，他们说，这是自然有灵气，给我们一条难走的土路，又给我们一片水，平坦的石头，坐上去休息吧。此时路刚过一半，热的喘不上气，洗个冷水脸，还有什么比这个更放松？

我们三个人几乎是跌跌爬爬的到薄荷塘，其实薄荷塘并没有太多的茶树，而且长得很分散。来之前外面说的一点不假，就那么几十棵茶树，采摘又那么难，茶质也确实好。当时正逢中午，刚好有茶农采好茶摊凉一会，准备往回走。而我们被通知，要去他们基地，做中午饭吃。那是我有生以来，我敢保证，是有生，今后再也不会有机会吃这么原始美味的一顿饭。我累到瘫坐在那，看着他们生火，砍竹子，扯芭蕉叶。你也许想象不到，用现坎的竹子当碗筷，用现采得芭蕉叶当盘子，都是新鲜的食材，米饭是他们从寨子里带上来的。只记得我整整吃了两竹筒。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

在弯弓原始森林的回程，我可以说自己是汉子吗？已经不是女汉子的问题了。在临时搭建的小棚子里休息片刻，吃过午饭，我们才开始像茶树走去。弯弓的茶树，并不是像其他寨子一样，茶树集中的生长在一起。除了薄荷塘，其他的古茶树零散的分布在各个山道峭壁上。

如果你去了弯弓，就会明白什么叫做上山容易下山难。时而过河，时而下坎。穿越树林的时候，我是拄着树枝往前走，遇到陡坡，甚至是没路可走的时候，只能拽着前面带路的茶农大哥。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

之后回到寨子里，茶农大哥说:你真的是女生里面比较牛X的了，那种路，很多外省男人来了也叫苦不迭。当时也不知道自己何时来的那么强大的毅力去走完这一路。只记得陡峭的破路，每间隔好长的一段时间，才看得到一棵茶树。只是每一棵茶树都让我们觉得再多的路都是值得。在弯弓原始森林里面几乎每一棵茶树，都需要爬上去才能采到鲜叶。和旁边一般的古树对比，茶树的高度其实是与普通古树一样的。

看到茶树，才会明白，茶农所说的量少量少，原来是这个原因。我们一路走，一路采。每间隔一棵茶树，采摘鲜叶的时候，茶农都把上一棵茶树的鲜叶拿出来放在芭蕉叶上摊凉。尽量避免产生红梗。影响茶叶后期的品质。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

这一趟弯弓原始森林的行走，可谓是冒险，开眼，历练。最重要还弄明白弯弓、薄荷塘究竟在易武是何意思？临近下午，我们一行三人，几乎要不能保持清醒，茶农快速采完鲜叶，我们又再次跌跌爬爬的开始走路了。上山时弯腰，下山时也得弯腰，否则几乎垂直的路，以成年人的体重根本行走不了。身体疲惫到就连摩托再次过悬崖的时候，脑子里都没有害怕了，只剩下身体的疲惫。

回到寨子，面色惨白的三人同时瘫坐地上，喝水都要等到精气神缓过来。远远的看着茶农开始制茶，摊凉杀青……

普洱茶：我在茶山行走中认识你之探险历程

有用+10

赏

普洱茶的加工和分类

普洱茶的加工:

普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。
1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干
2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥
普洱茶的成型过程：
采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型．

普洱茶的分类:

（一）依制法分类

生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

（二）依存放方式分类

干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

（三）依外型分类

1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。
2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。