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普洱茶:我在茶山行走中认识你之勐海边境

2019-03-27 访问量: 28 茶礼仪网

普洱茶:我在茶山行走中认识你之勐海边境

作者雨婷说:“如果静坐茶桌,我会以艺演绎茶本味。若是暴走茶山,我会淋漓记录茶源,用客观带回真实。茶艺是茶的表达。茶源是茶的根本。学茶以来,幸运的是能走遍茶山,寻得茶源。行走在茶路上。始终保持初心习茶艺,保持热情走茶山。只愿能呈现出客观的语言,真实的文字,抓心的图片。”今日和你共享作者茶山行系列图文之《普洱茶:我在茶山行走中认识你之勐海边境》。

可能因为对于茶的一份好奇,在初学者的脑子里,所有经历都有被记住的意义。如果是之前的茶山行,我的关注点全部在茶叶的采摘,制作加工,和压制成饼上。第五次上山,2011年的春天,这个年头,已经是普洱市场古树成片,四处都有古树的概念,山头的概念也逐渐成为市场主导,在2011年这个初见混乱的茶市,我再一次跟随着我们老总,另辟蹊径。去了勐海的边境。

直到现在我都不清楚那个地方究竟叫什么寨子,因为行驶的途中我们没有看地图,只是沿着路走,看到何处有古茶树,就下去寨子里喝,好喝就留下来,不好喝就再出发往下一寨。现在我只记得那个寨子,人很黑,眼窝很深,不论男女老少鼻梁都很挺,特别像是外国人。后来才知道,沿着他们寨子再往前走,就已经是边境了,记得好像是临近缅甸。难怪他们长相都不太像普通的名族。

喝茶的时候,很多寨子里的人,说不清楚普通话,就找来了副村长,很年轻的一个小伙子,(照片中右边的这一位)。他说起普通话来还是带有一些名族话在其中,和我们沟通的却是很愉快。他去昆明读的三本类的院校,之所以回来,就是整个村子对他的希望,他回来带动着整个村子茶叶和农产品的销售,特别是那几年,茶叶很热,他毅然就回到寨子。不论是沟通还是村子和县上的沟通,有了他,一切都变得简单许多。

他急切的说要带我们去看他们寨子的古茶山,都是很老的茶树,都要爬上去才能采摘的茶树。从寨子小路走到山脚,都是泥土路,坐了一段拖拉机,哐嘡哐嘡,那还是生平第一次坐拖拉机,路边的泥潭子里不时有泥水溅起,多少溅到身上,整车的人狂笑不止,觉得这是一种难得的体验,副村长也跟着我们傻笑起来。

走完了平路,只剩下必须步行的狭窄破路,坡顶才是茶树生长的地方。面红耳赤,气喘吁吁是激烈运动后的自然形态。看到高大茶树一片连成一片时候,才明白茶树才是他们茶好喝的原因。很多村子里的老人,都爬上树杆采茶,副村长说,我们这里世居布朗族,外面书上说,濮人种茶,其实指的就是我们布朗族,我们这个寨子,没有外族,这些都是先辈留给我们的茶树,我们也没有新种茶树,就维系好这些古茶树就好了。

在聊天中,他从不问我们来自何处,事业如何,等等世俗的问题。只是一个劲给我们讲当地布朗的习俗。和他们的一些生活方式。后来说起来为什么喜欢往山里跑,因为城市里的伪装和面子让每天都活的太现实,在山上,至少是可以暂时放下的。

我们这里有很多老传统,都跟茶有关,很多我们的节日,都要吃茶,特别是男女双方要提亲,都要送茶叶,互相赠茶表示同意亲事,你看这里一对恋人一起采茶,一起采茶也是一种互相表示爱意的方式。

在我们生活的地方,茶叶就是我们用来喝的,在这里,茶叶是一种族人之间礼节的必需品,他们采茶,也许在2011年那个年头,并不是为了卖,而是布朗族茶的一种传承。

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普洱茶含氮化合物变化与普洱茶品质的关系

  普洱茶初制中滋味品质的形成,主要是呈味物质的氧化降解以及部分聚合作用,把原为刺激性、收敛性强的含碳和含氮化合物,改变成为纯和或醇和可口的物质,鲜叶中含涩、苦、木质味、粗青味的物质,能变为浓纯类型的物质,形成普洱茶特有的滋味。咖啡碱、可可碱和茶碱在初制过程中的变化不大。三个嘌呤碱在渥堆中的变化主要是甲基的转移,咖啡碱总量有所减少,可可碱和茶碱有少量的增加。这些碱类物质主要影响茶汤的苦味。

  另外,氨基酸的种类和含量对普洱茶品质的影响也非常重要。氨基酸是构成茶叶品质尤其是茶汤滋味的重要化学成分,它与多酚类混合在一起,能增进茶叶的鲜爽味。(http://www.puercn.com)

  众所周知,普洱茶的最大特点就是陈香显著,在一定的时间范围内,经适宜的条件下贮藏,越久品质越好。而茶叶在贮藏过程中,游离氨基酸的含量和种类都发生了一定的变化,茶叶在贮存中氨基酸能与多酚类起反应而生成褐色色素。氨基酸在一定的温湿度条件下会发生氧化、降解和转化。普洱茶有一个陈化过程,氨基酸在新茶中含量最高,随着时间的延长,含量会降低。氨基酸的转化对茶汤品质而言,既有有利的一面,又有不利的一面。一些氨基酸和新氨基酸具有鲜甜味,但有一些新氨基酸具有苦涩、酸涩味。因此,氨基酸的变化对普洱茶的品质有较大影响。一是增进茶汤滋味。因为多数氨基酸属于滋味物质,如茶叶中含量最丰富的茶氨酸,就具有味精的鲜爽味,含量较次的是谷氨酸,具有酸鲜味。二是氨基酸与糖类物质发生羰氨反应,形成褐色,物质,有助于普洱茶外观色泽的改善。

收藏普洱茶会遇到的七大问题

收藏普洱茶会遇到的七大问题

茶具有较高的收藏价值,但也不要盲目地追求热潮,还是需慎重。收藏普洱茶遇到的一些问题,你需要了解下。

第一、选择之惑

云南普洱茶品种繁多,野生茶、古树茶、台地茶、新茶、陈茶、普洱生茶、普洱熟茶、晒青、烘青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、坨、柱名词众多,对于普通收藏者来说,短时间内很难弄明白。加上云南茶厂众多,究竟哪一个厂的哪一批什么品牌的茶值得收藏等等问题,别说刚刚涉足普洱茶收藏的新手,就是老手有时也会难免糊涂。

第二、收藏之惑

不是所有的普洱茶都具有收藏价值,也就是说要收藏普洱茶,首先要选择投资收藏级的普洱茶。那么哪些普洱茶是投资收藏级的呢?这并不像法国波尔多的葡萄酒,有一个被市场接受的、公认的标准。因此,目前大多还是靠感性认识,主要来自靠市场、厂家、专家等的综合信息得出收藏的决定。对于大多数收藏者来说这也是一大难题。

第三、贮藏之惑

无论是对个人还是集团,普洱茶的贮藏都是一大难事。普洱茶收藏储存场所需要安全可靠和科学的贮藏方法,适宜的储存条件、储存能力和质量保证是普洱茶收藏投资增值的条件。但这些对于需要大量贮存普洱茶的收藏者来说,是非常困难的。

收藏普洱茶会遇到的七大问题

第四、个人收藏之惑

对于普洱茶的个人收藏者来说,面临最棘手的问题是来自资讯方面的缺乏,没有可靠及时的资讯,就会失去许多很好的收藏机会。同时也会失去很多出售的商机。在收藏市场,资讯决定了一切。要保证低进高出,良性循环,没有资讯的保证就等于没有了眼睛。

第五、品质之惑

目前国家还没有出台统一规范科学的关于普洱茶的质量标准体系,这就给普洱茶的品质鉴别带来了困难。由于普洱茶市场的看好和一路走红,也给一些不法商人和单纯追求短期利益的厂商一个可趁之机,普洱茶产品的质量出现了良莠不齐,甚至出现假普洱。普洱茶不但是农副产品,更是文化产品,古典字画的市场价格都在各种媒体发布,而普洱茶现在的流通价格太暧昧,导致所谓“水深”、“水浑”,严重影响了消费者购买信心,很多人知道普洱茶好,但就是不敢买。因此如何保证所收藏普洱茶的质量,也是收藏者必须解决的问题。

第六、收藏投资的商业流程之惑

尽管你有很好的普洱茶收藏品,但你却没有得到应有的投资回报,那是因为你对收藏投资的商业流程还不了解,但要熟练掌握这些复杂的流程又是很困难的。

收藏普洱茶会遇到的七大问题

第七、发展之惑

作为生产厂家,明明知道自己生产出一批具有收藏价值的产品,留下一部分作为收藏,保证比立即出货利润高得多。但不出货,产品不能变现,又影响下一步的生产,不得已只有忍痛割爱,这是普洱茶生产商的发展之惑。

虽说普洱茶是一个很好的投资选择,但也要从自身条件出发,同时多多了解解普洱茶的相关知识,普洱茶品种选择,普洱茶的保存,普洱茶的功效与作用等,只有当你做了充分的准备后,你才有可能成功。

你知不知道陈皮普洱茶是怎样炼成的呢

水果与普洱茶,天生就有着不解的缘分。当西双版纳的柚子邂逅普洱茶,结出了憨厚可爱的柚子茶。那么,当一颗颗广东新会大红柑与普洱茶碰撞交融,又会生发出怎样的醇厚甘香?

你知不知道陈皮普洱茶是怎样炼成的呢

普洱茶,好在一个“陈”字。而由新会大红柑果皮制成的陈皮,更是有着“千年人参,百年陈皮”的美誉。二“陈”相遇,便成为了陈皮普洱。

陈皮普洱,不只有陈皮和普洱

如果你以为,陈皮普洱就只有陈皮和普洱茶,那你就错了。它不仅有丰富的“内涵”,更是天然精华的结晶。

古树宫廷老熟普:来自澜沧粉嫩柔软的宫廷嫩芽,如一个个可爱的小精灵,历经十年以上的时光醇化,有着最温和、最暖润、最纯粹的味道。

新会陈皮:广东新会特产大红柑的干果皮,已历经数年储藏,芳香四溢。

新会柑果肉:广东新会特产大红柑,肉厚汁蜜,酸甘可口。

纯手工制作

一颗颗肥大饱满的大红柑,筛选、剥肉、装茶、干燥,历经几天几夜,在成型的过程中要历经十多道复杂的工序,才能成就它独特的普洱茶香。每道工序都由制茶人手工完成,每个细节都融入制茶人的认真与用心。

低温干燥

历经十二小时的低温干燥,口感香气互相融合,形成茶中有柑,柑中有茶的品质,同时很好地保留了产品后期陈化的活性。

包装封存

纯手工制茶技艺精制,多种有机精华配料,造就出澜沧古茶独有的陈皮普洱,深受茶友喜爱。那么,其独一无二之处,又在哪里?

陈皮小巧易掰,轻松品普洱

相比于个头大而憨实的柚子茶,陈皮普洱“果型”更加圆润小巧,憨厚可爱。干燥后的柚子皮厚而坚硬,撬开时刀针全用,颇为费时费力。

陈皮相对较薄,开撬品饮时,只需徒手轻轻一掰,倒出普洱茶,轻轻松松,就能享受一杯美味了。

贡品陈皮结合宫廷普洱,高贵的享受

陈皮,是一味药材,越陈越名贵,清朝时就是贡品;宫廷普洱茶,茶树上最珍贵的古树嫩芽,是宫廷皇族的最青睐的御用饮品。两者结合,一杯陈皮普洱,给你高贵至尊的味蕾享受。

天然健康养生保健

普洱熟茶,降血脂、血糖,保护血管,抗氧化衰老。新会陈皮有着“千年人参,百年陈皮”的美誉,理气、健脾、化痰,药用价值大,是广东三宝“陈皮、老姜、禾秆草”中的一宝。

宫廷普洱和陈皮,加上原产地天然健康的柑果肉,使得各种原料互相吸收精华,形成了风味独特、保健功效良好的养生佳品,长期饮用,暖胃、降脂、疏肝、理气。

简洁便携新春馈赠佳品

陈皮普洱“果型”憨实可爱,小巧诱人,配上简洁大方的礼盒,高贵典雅,十分适合送礼。四个包裹精致的柑果茶,寓意大吉大利,更是新春馈赠佳品。

冲泡贴士

拆开包装,小心把陈皮普洱茶的盖子拿开;

倒出普洱茶,并掰开果皮,同时冲泡;

加入适量开水冲泡品饮。

温馨提示:

建议每10克一泡,茶叶与果皮比例约为3:1,根据个人口味调整浓淡。冬天亦可采用煮茶的方式品饮,口感更佳。

一杯陈皮普洱,暖胃、降脂、疏肝、理气。岁末时光,欲暖还寒,喝一杯陈皮普洱,是最好不过的养生享受了。