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普洱茶:我在茶山行走中认识你之初上茶山

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

普洱茶:我在茶山行走中认识你之初上茶山

作者雨婷说:“如果静坐茶桌,我会以艺演绎茶本味。若是暴走茶山,我会淋漓记录茶源,用客观带回真实。茶艺是茶的表达。茶源是茶的根本。学茶以来,幸运的是能走遍茶山,寻得茶源。行走在茶路上。始终保持初心习茶艺,保持热情走茶山。只愿能呈现出客观的语言,真实的文字,抓心的图片。”今日和你共享作者茶山行系列图文之《普洱茶:我在茶山行走中认识你之初上茶山》。

突然想起写这个系列,说是知识分享,其实更像是自己的回忆。所有现在脑子装的,记得住的,没有一项是从书上看来的。印证了那句话,实践是真理的来源,没有之一。

普洱茶:我在茶山行走中认识你之初上茶山

先从踏进茶这个行业开始回忆,06年进大学,师从云南茶学院老师,习茶,三年不断学习,看书,只是表皮罢了,见到真茶,连分辨都难,更别说去尝滋味,闻香气。机缘下,网上看到茶叶公司招聘茶艺兼主持人,不明就里的就去应聘,便被老板录用了。接着紧锣密鼓的就去茶山,那时的我,刚19岁,揣着是高级茶艺师名号就自信满满的去茶山了。结果,茶树什么样都不知道,拿着公司文案准备的稿子一通背,说的云里雾里。

第一次去茶山,2009年春季,我们一行四人从昆明直接去了临沧,这个大叶种茶树的发源地,看之不尽的茶树,走不尽的茶山,但是对于地理位置知识的盲区,只晓得跟着车走,上车背稿,下车讲稿。当时对于普洱茶的认识,和现在很多喝茶人相同。茶树什么样,不知道。产茶区有哪几个?不知道茶叶怎么做出来的,不知道。一系列的知识和疑问,都是在茶山行的时候,在茶寨里,跟着茶农,渐渐明白过来的。

普洱茶:我在茶山行走中认识你之初上茶山

2009年,第一次茶山行,短短一个星期。因为全程要拍摄制茶过程,跟着茶农采茶,晾晒,跟着他们炒茶晒茶,在收干茶,最后试茶。仅一个星期,脑子里,也有一副清晰的普洱茶图。七天的茶寨生活,彻底明白茶叶制作,再不是停留在书面上的机械过程。

普洱茶的采摘,一般是在早晨9点左右开始,一来9点太阳光柔和,会适当降低叶片含水量,有利于茶叶制作时香气的产生,二来是要留下充足的时间进行后续加工。采摘的标准,多为一芽二叶,这是叶片生长的成熟状态。或是一芽一叶,采摘细嫩,做成茶商要求的定制茶(一芽二叶,叶梗的长度适中,在茶叶生长的时候,叶梗传输养分水分,一些多糖类物质会留有在茶梗中,茶叶冲泡出的茶汤便会相对柔甜。所以并不是全芽尖就是高等级茶)。

普洱茶:我在茶山行走中认识你之初上茶山

采摘后会有一个摊凉的过程,主要是利用流通的空气,带走茶叶中的水分,茶叶中一些低沸点的芬芳物质,也就是我们所说的,青臭气,会在摊凉的过程中散发,有利于下一步的制作。一般茶农就用竹席,把新鲜的叶片撒在上面,放在自家后院晒不到太阳的地方。摊凉一般进行两小时,新鲜的叶片会慢慢的萎缩,变柔软。

而后进行制茶的主要步骤,炒茶,专业上叫做炒青,茶农用大生铁锅,架在两头通风的水泥火炉上,用柴生火,待到明火可见,倒下鲜叶,只要几分钟,鲜叶与铁锅接触之时清脆可听的噼啪声,伴着清新又带有熟香的炒茶香,溢满四周,茶农的手不断翻动,鲜叶和锅壁碰触又离开。叶片更加柔软,香气更加浓郁的时候,茶农迅速翻炒几下,把鲜叶捧出铁锅,抖散在簸箕里。一捧又一捧鲜叶在铁锅内炒制完成。

普洱茶:我在茶山行走中认识你之初上茶山

就在屋檐下,茶农的家人各自开始揉茶,来回快速揉搓茶条,让原本经过高温柔软的茶条更加紧结。茶农反复把揉搓在一块的茶条抖散,又揉合,再次抖散。直接放在屋前的空地,接受正烈的阳光直晒。

现在回想6年前的经历,我想我是幸运的,在结束学院派的习茶后,能马上去到茶叶原产地深度习茶。这是雨婷亲历的习茶过程,我把6年的亲历写成一个系列“普洱茶——我在茶山行走中认识你”,与你分享。

普洱茶:我在茶山行走中认识你之初上茶山

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普洱茶区新发现:上老寨


走进一个寨子,是一个新发现。上老寨是一个新发现。

上老寨位于勐海县勐旺乡坝撒村委会,目前全村有40多户人家,居住着哈尼族。上老寨古茶树保存完整,主要特点:香扬水甜,韵味有余。

 

台商洪龙华的普洱茶情怀

本期人物:洪龙华 康提业暨生物资源开发 公司总经理

采访地点:玉溪康提庄

洪龙华先生,来自台湾省。他40岁以后才开始创业,经营房地产十多年。2002年,他转向经营,投资普洱茶,与普洱茶结下了不解之缘。

A、理性投资与普洱茶结缘

2002年,做了多年房地产的洪龙华先生开始想到了做生意。

然而,绿、红、黑……众多的,做哪种呢?洪先生认为,从市场的角度看,要做国际市场,就要找一个有特色,能做到品牌、口味标准化的种。最终他的目光落在普洱茶上。他认为,普洱茶不但有品牌,口味标准,还可以存放,而且一年一个味。今年卖不完,明年还升值,在食品行业中再也没有这样的好事了,最有条件成为世界性产品的产业。

下定决心后,洪先生便到处寻找商机。这时候,正好与对普洱茶非常有研究的黄传芳先生结识。黄先生1999年就在思茅开发普洱茶,他编撰的《论三十九则》非常有影响力。就这样,洪先生与普洱茶结缘了。这位知识渊博的黄先生正是如今康提公司的产品总监及高级主管。

B、用商业眼光爱普洱茶

洪先生从投资普洱茶那刻起就爱上了这一行。他用睿智的商业眼光紧盯市场,把普洱茶的价值最大化。他的公司采用了台湾的“多次元超热波”内部聚热的烘焙技术,将中的自由基、杂质等排除,降解对人体有害的成分,使康提普洱茶喝起来更香,口感更好,适合大众口味。

洪先生对乔木古情有独钟。当得知云南有60余万亩乔木古资源时,他以独特的眼光选择开发“青普”产品,在内徽打上日期、编号、批号,鼓励消费者典藏,以体现价值。他说,乔木古做青饼更好。据有关资料表明,大树根深,可以吸收到地底下的元素,特别是一些防癌的微量元素。同时,古量少,菜摘花费的人工成本高,做成青饼有更大的保存价值。企业做这样的经营有独特性。因此,每到一个地方,他就想把乔木古进行保护性开发,把它的经济价值体现出来,使古的主人富起来,也想使古树长期生长下去,日日月月、岁岁年年。

普洱茶是丰富的、广泛的,亦是有艺术性的。康提公司采用粉喷雾干燥先进工艺,以科技手段拉长了产业链。同时,以粉为原物料,开发了系列食、饮料、酒、保健品等,市场前景广阔。

洪先生再三对记者说:“我是商,不是专家,我一直在思考这个产业怎么做才有未来,才能标准化、量化。商人不赚钱是罪恶。如果赚不到钱,手下的一群跟着你的人就什么都没有了。”

C、打造庄园式旗舰店,让普洱茶走出去

洪先生现在正忙着让康提走遍云南,走向省外。玉溪是洪先生战略部署中的第一站。

普洱茶投资分析:2014年春季热门古树茶一览


  中国普洱茶网讯(独家):在过去的2年中,古树茶的市场行情一路走高。尤其是在2013年一些早期的古树茶如大白菜班章系列,易武绿大树系列交易价格屡破记录。在这些古树茶老茶价格的带动下,古树茶新茶的投资行情也一路看涨。

 

  目前古树茶市场交易总体比较火爆,市场的快速发展也带来了一些负面影响,一方面小作坊的定制山头茶受大量赝品影响,销售日益困难。另外一方面,古树纯料受到毛茶价格影响,新老茶价格严重倒挂,古树纯料的崩盘隐患加剧。对于投资者而言,在追求古树茶高收益回报的同时兼顾资金的安全性,2014年春季建议以大品牌古树拼配为主,等到5月份进入夏季毛茶价格稳定以后,再去选择古树纯料。

 

  2013年可以说是古树茶的品牌年,不少制作高端普洱茶的企业以派赠茶样的方式来获取客户。事实证明,这种体验式营销的确是古树茶的新出路,完全以品质和口感去征服茶客。通过2013年全年的市场统计,目前市场上最受欢迎的古树茶品牌有:福今、陈升号、合和昌、今大福、润元昌、国皓、福元号、宝和祥等。另外有2个古树茶品牌广雅和广隆因为他们两家主做广东本土市场,相关数据比较匮乏,目前无法做出准确的行业分析,还望喜欢这2家产品的投资客见谅。接下来我就给大家逐一点评以上各家2014年春季值得投资的产品。

  福今/今大福:

 

  虽然福今,今大福现在是2个品牌,但是其掌门人分别是缔造大白菜班章的何氏兄弟。虽然2014年,他们还没有产品问世,不过据广州芳村反馈回来的消息来看。在今年广州春季茶博会,福今/今大福还是会推出其招牌产品“茶王青饼”。关于福今/今大福的茶王青饼,在广州喝普洱茶茶的人群中地位之高比起古树纯料的陈升号老班章也毫无逊色。

  陈升号:

 

  虽然陈升号在2014年推出了2款产品复元昌号易武圆茶和陈升号马年生肖纪念茶。但是用户的关注度还是集中在陈升号的老班章系列上,从2013年的市场行情来看,陈升号老班章青砖是唯一一款产品价格过万还能有大量终端用户购买的古树茶。2014年老班章的行情更是一路走高,可以预见的是只要2014年陈升号老班章产品质量不下滑,那么陈升号的班章系列会延续2013年的神话。

  合和昌:

 

  作为高端新兴品牌的合和昌,2014年春季的市场表现令人侧目。从阿里数据中心搜索指数来看,“古树茶”搜索指数较去年同期相比增长37%,而“合和昌”的搜索指数较去年同期相比增长了89.2%,远高于“古树茶”的搜索指数。而带来相关搜索指数暴增的原因主要是因为合和昌经典产品“五星”的发售。目前从普洱茶主流市场反馈的情况来看,五星的紧俏程度远超以往。导致这种热销主要来源于两个方面:一方面是合和昌进入第五个年头,体验式营销引领者的步伐及推广一直走在行业的前面,再加上合理的经销商布局,使得其品牌的品质、美誉度在业内得到更多资深茶人的赞誉及认可;另外一方面,五星作为与合和昌同期诞生的常规产品,其2010年的五星经过3年多时间的转化,从口感,香气上都丝毫不逊于同时期的大白菜班章系列。在品质认可度和品牌知名度双重提升的支撑下,合和昌5星将会是今年第一季度古树拼配最热门的投资茶。

  润元昌:

 

  润元昌可以说是新兴茶企中发展最快的一个品牌。这与润元昌的营销团队出身IT不无关系,与传统茶企相比。润元昌的营销可以用6个字形容:简洁、快速、高效。通过2012年至2013年的市场我们不难看出,润元昌从发布产品再到产品热卖,再从产品热卖到成为投资客的新宠期间一共用了2年不到的时间。其标志产品印系列影响之深远这是新兴茶企很难比肩的。鉴于印级系列的成功,润元昌14年春季上市的千山醉价格也是一路攀升。

  国皓:

 

  因为只有古茶树才会寄生螃蟹脚,在过去很多茶商为了证明自己的产品是古树茶,通常都会在古树茶里面混入一些螃蟹脚来证明自己产品的真实性。不过,现在各类养生节目不断介绍螃蟹脚,使得螃蟹脚的身价也是一路飙升。不少茶客从以前喝茶看有没有螃蟹脚发展成专门为喝螃蟹脚而去选择有螃蟹脚的普洱茶。国皓的本生青砖因为特别在茶砖表面上撒了一层螃蟹脚,因此吸引到很多爱喝混有螃蟹脚古树茶投资者。本生算是一款14年春季比较另类但是又热销的古树茶产品。

  福元号:

 

  今年第一季度很多茶企都把精力放在布朗山的古树茶身上,相对另外一个热门产地易武,并没有太多优秀的藏品供投资客选择。目前来看,一个是福元昌易武青饼,另外一个是易武珍藏。因为2013年收藏市场上找2006易武千秋的人很多,受此影响,福元号的产品行情也是一路走高。而且从最近阿里数据中心的搜索指数来看,其产品相关的搜索指数也呈爆发态势。带来这种增长主要原因是因为福元号产品一向产量稀少,品质优秀,其市场地位被越来越多的藏家所认可。当下大多品牌商都在抢夺布朗山的古树茶市场,易武珍藏反倒是几乎没有更多的竞争对手。所以可以预见今年易武古树茶春季的市场份额将要被易武珍藏占据半壁江山。

  宝和祥:

 

  大益的岩韵要上市的传闻从2013年到2014年就没中断过,对于想买入岩韵的大益藏家可谓是望眼欲穿。作为岩韵的创造者,现在宝和祥的大当家李文华先生在13年年末推出了宝和祥岩韵。于是投资市场出现了一个很有趣的现象:每当大益岩韵要上市的传闻出来,不少投资客就准备资金打算入手,但传闻一消失。不少人就会把准备了的资金去买入宝和祥岩韵,几番波动下,宝和祥的岩韵价格也是一路攀升。接着大益岩韵的东风,茶产于13年,兴盛于14年。可以这么说:大益岩韵上市传闻不止,宝和祥岩韵上涨不止。

 

  其实优秀的古树茶很多,尤其是茶企属于传统企业。不少茶叶的销售走的是线下和人际圈,互联网的大数据分析是无法收集到这部分用户的,对此我向每一家致力于线下人际圈销售的茶企说声抱歉。

文:天火