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品鉴普洱熟茶可从六点入手?

2019-03-27 访问量: 27 茶礼仪网

品鉴普洱熟茶可从六点入手?

普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变,但它还是有它独特的风味,如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”,怎么喝懂它呢?

品鉴普洱熟茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

1、厚度

熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。

2、滑度

滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

品鉴普洱熟茶可从六点入手?

3、润度

好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。

4、甜度

甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

5、纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

6、香气

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。

好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”,意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到,根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此,好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的境界。

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说茶观丨普洱茶为什么要用绵纸包装?

说茶观丨普洱茶为什么要用绵纸包装?

@夏颖说茶:包装普洱茶的绵纸柔韧性极好,抗张力比一般的棉纸更强;香味散失得很慢,可以悠久保存;有优良的漏气性,用嘴吹纸,能够觉得到能把气吹进来;保存时间很长,缅院里书写的经典,运用这种纸张,曾经保存了多少世纪,现正在还能运用。

用纸包装普洱茶,看上去是老了土了点,但懂的人都晓得这比正常的包装纸要好,它对于茶叶的陈化起到了一定作用。它的透气性对于茶叶的存储和陈化益处多多,纸张纤维丰盛,纸质厚实,韧性地道,防虫蛀,漏气性较好,绿色环保。

@普洱茶新益号:相比于其他茶对密封的要求来说,普洱茶需要一定量地与空气接触来促进后期转化;因此,透气性强的棉纸,既不会大面积直接与空气接触,又能够达到不密封的状态,可以说是普洱茶包装的不二之选。

@中吉号茶生活:1、使用棉纸包装的素雅,更能显示出云南各民族淳朴的风情,比那些小巧精致的塑料纸袋更大气的感觉。

2、普洱茶与其他茶叶有一点区别,云南普洱茶是后发酵茶类,它在制成茶叶之后还是需要很长一段时间和空气接触,让茶叶在时光中慢慢的自然陈化,所以不能使用密封的塑料包装袋,其他茶叶可以使用密封袋是因为他们并不需要陈化,而且如果长期在空气中容易更快的氧化掉。

3、茶叶的吸味性十分的强大,但是因为普洱茶不能密封包装,所以对于旁边的味道十分的敏感,很容易就会吸收其他的味道。而棉纸的吸味性也十分的强大,使用棉纸包装可以有效的把味道给隔绝在茶叶之外,且又不会十分的密封,起到了一个过滤异味的作用了。

4、普洱茶需要长时间的存放,首先肯定是不能放在密封袋里。其次,也不能放在金属罐子里面,普通的金属罐子放个十来年自己也都开始氧化了,氧化后的金属罐容易发生化学反应,很容易对普洱茶叶产生不好的影响。而棉纸加牛皮纸,可以十分好的存放着,就算放三五十年都还可以。(本文系综合整理自网络,观点仅代表作者本人!图来源:南茗佳人)

说茶观是新兴的栏目,各位茶友可以积极参与评论,关于茶的看法、独到见解,笔者会积极采纳并放入说茶观专题内!(扶您上墙,是我们的意愿)

茶知识之普洱茶的年份应该要怎么看呢

普洱茶的年份要怎么看?市场上经常会遇见作为40年代产品出售的“中茶”商标红印圆茶。但事实上,“中茶牌”商标是1951年12月才在北京注册的。市场上出现了1980年出产的“班禅紧茶”。而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的,因此不可能有1980年的“班禅紧茶”。

市场上所谓1970-1980年的“凤凰沱茶”,标明是南涧茶厂出产的,其实南涧茶厂是80年代才成立的。有些地方出售1957年出厂的“云南普洱砖茶”。事实上,云南到1977年才开始生产这种茶,标号只有7581、7811两个,而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂,或是文革期间出厂的,也不可信。

茶知识之普洱茶的年份应该要怎么看呢

对于普洱茶的年份,可以从下面几个方面来看:

1、看茶叶外观

新普洱茶外观颜色较新鲜,带有白毫,且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。

2、区别包装纸颜色

通常压制过的陈年普洱茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,因而纸质略黄,因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手,这只能作为参考,非绝对依据,因为可能有些不肖商人会利用这种心理,以陈黄的包装纸掉包次级品。

3、看懂茶品年份

一般而言,通常将普洱茶的年份划分如下:

1949年以前这时期生产的普洱茶称为“古董茶”,如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸,称为“内飞”。

1949-1967年中国茶业生产“印级改由各”茶品,也就是在包装纸的茶字上,以不同颜色标示红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。

1968年以后这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号,改由各茶厂自选生产,统称“云南七子饼”,包括:雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等。

普洱生茶香气

普洱生茶香气:

清高:清香高而持久

清香:清鲜爽快。

纯正:茶香较低,纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。

粗气:粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。

青臭气:带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。