绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
陈年普洱茶是指普洱茶制成后，经过较长时间存放和转化的茶。陈年普洱茶经过数年的存放和转化，褪去了新茶制成之初的青草气，汤色饱满，口感醇厚，为众多普洱茶爱好者所钟爱。今天，我们来讲一讲陈年普洱茶的冲泡方法。
醒茶
为了方便储存，大多数陈年普洱茶都压制成饼，紧压普洱茶饼的茶性有里外之分，一块里外用料一致的茶饼，面茶和里茶的转化程度不同，口感完全不一样。因此为了平衡口感，在冲泡之前，我们需要将茶饼撬开，均匀混合里茶和面茶，同时将其放入茶罐醒茶。经过醒茶程序后的普洱茶，冲泡的口感优于现开封、解块、现冲泡的茶饼。
冲泡器皿的选择
冲泡陈年普洱茶时，可根据个人的喜好选择茶具。白瓷盖碗“不夺茶气，不争茶香”，可完整的反映出普洱茶品质；润养时间较长的紫砂壶可“润茶色”，让茶汤颜色更好看，口感更醇厚。
投茶量
冲泡普洱茶时，投茶量不是一成不变的。一般而言，冲泡陈年普洱茶时，投茶量稍多一些才能体现出茶的独特韵味，但投茶量过多易泡出瑕疵，因此，需要泡茶者不断总结经验。
一般而言，投茶量与水的比例约为1∶40或1∶45。冲泡普洱茶时，可以通过增加或减少投茶量调节茶汤的浓度，还可以通过控制冲泡时间来调节茶汤的浓度。
冲泡水温
一般来说，冲泡普洱茶的水温须控制在95℃的以上，才能冲泡出普洱茶应有的韵味。冲泡陈年普洱茶时，应避免沸水直冲茶叶，冲泡之水应顺着冲泡容器壁缓缓注入，以唤醒茶叶。
对不熟悉的普洱茶可先进行试泡，熟悉茶性，确定冲泡要领。
洗茶
明代《茶谱》载：“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”洗茶对于普洱茶来说是不可缺少的程序。陈年普洱茶存放时间较长，茶中可能会有灰尘附着。
洗茶不仅可以唤醒茶叶，还具有将茶叶中的杂质一并洗净的作用。洗茶需掌握好出汤速度，即倒即出，只需将茶叶洗净浸润即可。避免高温长时间洗茶，洗茶时间过长，会导致茶叶中营养成分的流失，影响茶汤的口感。
正式冲泡
冲泡陈年普洱茶，前两泡应适当延长冲泡时间，唤醒普洱茶，第3泡起，应快速出汤。在尾水阶段，应适当延长坐杯时间，保持口感的平衡。
陈化年数不同的各类普洱茶成果
陈化期10年
此类茶品非常多，若能细心品茗评比，可寻得好茶品；投资或以后品饮皆适宜。
陈化期20年
如商检8582及70年代末期至80年代初期之7542系列。
陈化期30年
如七子饼之古董级，红带青饼及70年代之雪印青饼，73青饼，7376青饼。
陈化期40年
如蓝印甲，乙级，下关铁饼。
陈化期50年
如红印茶之同级茶品。
陈化期50年以上
如江城号，敬昌号，百年贡品同兴号，宋聘号，同庆号等。日晒茶菁与热风槽萎雕又各有不同之口感。
普洱茶的基本概念：新手初次接触一定要看看（五）
七、用料等级
普洱茶的用料等级，一般是从茶品的外观条索来考量与判断的，官方的分类方式为特级、一至十级，共计十一个等级，以前还有个“宫廷”级排在特级之前，现在的规范好像已经不用了，但是现实中还常见，以熟茶居多。我们常说的此茶等级很高，通常是指茶品的用料精良细致，嫩度好，均整度好，条索漂亮，一般为特级、1、2、3级这些；而反过来说茶的等级较低，那应该就是7、8、9级这些，用料很粗老。对于用料等级，茶油们比较好理解，也没有太多的东西可说，就只谈两点：
1、根据用料等级的数目分为单级茶和拼配茶两种，单级茶就是指用一种等级的毛茶制作，一般的都是用比较高级别的单一制作，如陈年橡山普饼使用2级嫩叶制作的，金针白莲使用特级茶制作的，宫廷贡饼用宫廷级别的茶芽制作。现在市场上冠以“古纯”的茶饼子多数采用单级方式压制
拼配茶是用数种不同级别的毛茶制作，一般粗老的茶放在里面，背面放些高级的，在饼的正面撒些细嫩的金芽；有的也不做撒面，把各级别的毛茶拼配均匀后，里外一口料进行压制。这一类茶品的等级采用综合等级来确定，比如：3级毛茶、4级毛茶、7级毛茶拼配在一起，综合确定为5级茶。
2、茶品的用料等级，仅仅是作为原料条索外观而做出的界定判断，与茶品的品质和口感是没有必然的正向关联的。这个问题，在一些茶油中也存在过争议。有部分人认为，用料等级越高的品质就越高，口感就越好。其理论依据是，芽头多、嫩度高、叶子壮实的原料，其内含物质比粗枝大叶的原料更多，更优，而且等级高的原料卖价也比粗料贵得多。从这个角度来看，是有一定的道理的。但是如果考虑到不同的山头、不同的生态环境、不同的树龄，就不尽然了。老班章的黄片可能比普通台地的特级料还高端得多。再加上后期转化的因素，问题就截然不同了，有的茶客就热衷于粗枝大叶的料子所转化出的特有的醇和甜爽的口感，这是高等级茶青（尤其是芽头茶）所欠缺的。
八、干仓与湿仓
这是普洱茶界最具争议性的话题，也是老话题。看见那些“一说到广东存放，就惊呼湿仓；一说到云南存放，就标榜纯干仓”的，我就想直接照脸踹。连概念都没搞清就瞎扯。这个话题，说上三天三夜都估计都没个结果，现只将个人的观点捋一捋，分享如下：
1、纯干仓是个伪命题。举2个例子，纯水的化学分子式是H2O，不含任何杂质；纯金也就是24K金，我国规定：含量达到99.6%以上（含99.6%）的黄金才能称为24K金。这些都是有科学或者相关标准作为支撑的，“纯干仓”这个鸟概念的依据在哪？标准在哪？是不是相对湿度为0，就叫纯干仓？
2、自然仓可理解为就是干仓。无论南方还是北方，只要是妥善存放，注意仓储环境，尽力为茶品转化提供一个优越的存储条件，不让茶品受潮发霉，这样的仓就是干仓。无论是茶油的家庭仓，又或是茶商的仓库，能做到上述，基本都是合格的干仓。
3、湿仓大致有2种情况，一是存茶不善，遭霉菌入侵；二是为了达到某种目的而进行了人为干预（也就是通俗说的入仓）。湿仓茶不如干仓存放的，主要是处于茶质劣变及卫生角度考虑，这点很多专家都提出过，可信的。
4、在同为自然仓（暂且以不发霉作为界定标准）的条件下，南北存茶并无孰优孰劣之说，存储大环境的不同，若干年后导致的仅仅是两种不同的转化方向而已。专家总结的“南方茶更醇、北方茶更香”，从本质上说，醇与香本无高下之分，各有各的好。
5、“做仓”如果是为了做旧，为了冒充“老茶”获利，这样的行为是要鄙视的；但如果是为了探索普洱茶后发酵过程中“时间与品质的最佳平衡点”，个人认为是可取的。就如同熟茶工艺的产生一样，出发点很好，而工艺环节又进行了相应的规范，熟茶产品也很受部分茶油的喜爱吗？（本文来源：老茶鬼，
普洱茶的泡法干货篇！全面讲解普洱茶冲泡方法（附教程）
普洱茶的泡法究竟有什么技巧呢？为什么自己泡的茶和茶馆里茶艺师泡出来的茶，滋味差别这么大！
今天，国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，就来教大家怎么冲泡普洱茶！
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年收藏了百年宋聘、1952年甲级红印、92方砖等珍品老茶，2016年当选为世界茶文化交流协会副会长，如今还携手师父“普洱教父”白水清，主创微信公众号：普洱藏家，分享专业的普洱茶知识。
▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋（右）与师父“普洱教父白水清先生
普洱茶的泡法，鲁文锋老师认为有以下几点需要注意。
一、普洱茶的泡法之醒茶
醒茶，是为了使沉睡的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。
具体的做法是：将紧压茶（茶饼、茶砖或沱茶）撬开，放置在洁净无异味的容器内，如茶叶罐或纸盒，一般醒3~4天左右即可。醒茶是针对老茶而言，新茶不用醒茶。
二、普洱茶的泡法之茶器
刚入门的新手，建议选用盖碗冲泡普洱茶，一是比较经济实惠，二是盖碗的硬度和能见度较好，比较方便观看茶汤。可以选用口径较大、碗壁较厚的盖碗。同时可以配一个“随手泡”热水壶。
经常喝茶且有一定茶龄的老茶友，可以选用紫砂壶，因为紫砂壶的保温性和透气性较好，很适合冲泡中老期普洱茶。有条件的茶友，建议购买铁壶辅之冲泡，与紫砂壶相得益彰。
三、普洱茶的泡法之投茶量
普洱茶的泡法中，投茶量比较关键。投茶量的多少，会影响你对这款茶真实口感的判断。
在国家标准审评中，普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克：100ml水，但在平时个人性的品茶中，对投茶量没有强行规定。大家可以根据口味、人数、茶器等因素来适当增加或者减少投茶量。
四、普洱茶的泡法之水温
水温的掌控对茶性的展现非常重要。适当的水温，可以最大化地激发茶性，使茶香与茶汤能完美融合在一起，呈现出茶品最真实的滋味。
冲泡普洱茶的水温，要根据具体情况来定。如果是新茶，水温一般在95℃为宜，水温太高会产生闷青味；如果是冲泡老茶，要使用100℃的水进行冲泡，才能把普洱茶的内含物质冲泡出来。
冲泡熟茶的水温要求更高。无论是新制的熟茶，还是有一定年份的熟茶，都建议用沸水冲泡，注入沸水前后还需要“淋壶”。
因为熟茶经过渥堆发酵的工艺环节，只有高温冲泡，才能最大程度地将内含物质释放出来，使茶汤滋味强、汤感厚。
说了这么多，鲁文锋先生为我们展示了一下冲泡普洱茶的具体步骤：
▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师演示泡茶
1.温杯。先用热水把茶器烫洗一遍，一是为了卫生，二是提高温度有助于品茶；
2.投茶。用茶针顺茶饼分层处轻轻撬取，一般取茶10g，配之以180cc的紫砂壶；
3.注水。以冲泡普洱藏家04年福今班章D堆熟茶为例，沸水注入壶中，随即出汤，第一泡润茶倒掉；
4.出汤。前面8泡茶，都是随泡即出，第9泡起，每泡茶都延长5秒，以保证茶汤口感稳定；
5.品饮。把公道杯里的茶汤倒入品茗杯，小口啜饮、细细品味茶汤入口后舌尖、舌面生津回甘的感觉。
普洱茶的泡法有什么技巧呢？以上就是普洱藏家鲁文锋老师的分享，希望对你有帮助！
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