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普洱茶生茶的冲泡步骤及讲究

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

普洱茶生茶的冲泡步骤及讲究

普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿。生茶适合饮用、长久储藏且存储时间越长口感越醇厚。那么在日常生活中普洱生茶该怎么冲泡呢?

一、普洱生茶的泡法步骤

备具:准备好茶具及普洱茶。首先我们选择泡普洱茶所需要的器具;

土陶瓷壶:普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征;

紫砂壶:紫砂壶的透气性和保温性也可作为冲泡普洱茶的器皿;

盖碗杯:盖碗清雅灵便,不失为冲泡普洱茶的器皿;

普洱茶冲泡用水及水温:选用矿泉水或纯净水,水温以90℃-100℃沸水为佳;

置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8-10克,人多可取普洱茶15-20克;

醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除了可以醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉;

冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间;

分茶:出茶水到公道杯中,然后均匀的分入小杯中;

小贴士:刚开始喝生茶的时候,不适合一次性喝太多,因为生茶的茶性比较猛,喝太多了对胃不太好。一般建议早晨和下午喝,有很好的的养生作用。

二、普洱茶生茶冲泡的讲究

新、老普洱生茶的冲泡方法应该有所不同,普洱茶的冲泡最好是用盖碗或紫砂壶,如果没有可以用飘逸杯冲泡。

生茶冲泡的时间不宜太长,一般是经过两遍的洗茶过程之后,刚开始冲水后时间不要超过20秒出汤,后面可以慢慢的延长时间到淡为止,新茶冲泡的时候尽量不要盖盖子,减少涩味,老茶可以盖盖子,因为在时间的变化上已经没有涩味了。

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普洱茶对冲的正确方式

普洱茶对冲的正确方式

图为:南茗佳人2016年古树春茶《长歌》

导读:很多茶友都喜欢两款茶对冲来做比较,觉得这样能更直观的看出茶品的优劣,但对冲茶品其实是个难度非常高的方法,最明显的问题,两款茶在短时间内交错品饮,很难分辨出来到底是哪一款茶的哪一泡产生的口腔感觉,并且在两款茶对冲时,对泡茶人的手法有很高的要求,在微号:6480348 上,经常有茶友说我这两款茶一起冲泡的,感觉这款没有那款好。

具体问哪一方面不好的时候,往往是很难说出个所以然,这样的情况,至少是说明你并没有通过对冲这个方法喝明白了这两款茶。

普洱茶对冲的正确方式

我并不是质疑品茶的能力,而是质疑对冲品饮的方法,今天以个人多年喝茶经验和茶友分享如何对冲两款普洱茶,能够喝出想对客观的“结论”来。

在对冲之前几点原则性的注意事项,茶性和品质明显差距较大的茶不建议对冲,比如生茶和熟茶对冲肯定是不科学的,年份差距达到十年以上的茶对冲也很难得出什么结论。其次,在对冲品饮之前,请放下你先入为主的对某一款茶的主观定位,不要带着情绪和有色眼镜去冲泡品饮一款茶。

普洱茶对冲的正确方式

进入主题。

第一种是闷泡法。

个人觉得,这种方法最主要的还是检验茶的内质丰富程度和耐泡度,例如年份相近的两款生茶,准备两个同款的盖碗,同样的投茶量(闷泡法一般投茶5克),水温和注水量一致,洗茶之后,第一回合闷泡3分钟出汤,品饮时喝了第一款之后,停顿至少3分钟,仔细感受口腔中的变化,包括苦涩的强度和化开速度,以及回甘生津的强度和持久性,然后再去喝第二款,若两款连续喝,滋味肯定会有混淆。

第二回合闷泡3分钟,这样闷出来的生茶,无论如何都会有苦涩,这种时候应该着重注意的是茶汤入口的厚度饱满度,苦味和涩味产生的部位,以及苦涩是否附着于口腔中不化开,或者是多长时间能够化开,回甘生津迅猛还是缓慢,快速消失或者是绵长持久,喉韵有否产生,深度如何,是否有体感方面的表现,这些都是判断一款茶的风格和内质的因素。

普洱茶对冲的正确方式

第三回合闷泡5分钟,这一泡是体现出茶品的耐泡度和稳定性的关键。

两款茶之间至少间隔3分钟的感受时间,如果第一款茶所产生的回甘生津和喉韵比较持久,可以适当拉长停顿时间,或者中间以白水漱口,再去品下一款,尽可能减少滋味混淆。

这种重手闷泡的方法其实是比较极端的,着重点在于第三闷的时候能够比较明显的区分出来两款茶的耐泡度和茶汤饱满度,从而判断出内质丰厚程度。

普洱茶对冲的正确方式

第二种方法,正常的冲泡手法对冲。

这是很多茶友喜欢用的方法,这也是最容易出问题的方法。

我曾见过一位茶友对冲同样年份的新生茶,沸水冲泡,品饮非常快速,十分钟内对冲了两款茶6泡,居然还能每一泡入口就头头是道的说出来“这泡不行这个不错”之类的评价。

首先,当你要对冲两款茶时,请拿出一点耐心和认真,你敷衍茶,茶也会敷衍你。

不说焚香沐浴更衣,至少先准备一份宁静祥和的心情,不要带着情绪去看待一款茶。

普洱茶对冲的正确方式

准备同样的2个盖碗,同样的投茶量和水温、闷泡时间,尽量每一泡都保持一样的冲泡手法,注意尽量不要使用紫砂壶对冲,从公平的角度看,盖碗是最能够体现出一款茶本真滋味的茶具。

采用正常的冲泡手法,关于普洱茶不同年份生熟茶的冲泡方法,添加茶艺师董玥个人微号:dyshuocha 可查看详情,这里就不赘述了,两款茶对冲时,同一泡茶,在品饮了第一款之后,至少停留5分钟再品第二款,否则会出现串味,尤其回甘生津特别容易混淆,这样一来,同样分辨不清两款茶的特点。

普洱茶对冲的正确方式

第三种方法,闷泡和正常冲泡相结合。

先喝第一款,连续喝五泡,正常手法冲泡,每泡中间停顿3分钟,第5泡之后停顿10分钟,接着喝第二款,正常冲泡手法,连续喝5泡,每泡中间停顿3分钟。

第五泡之后,两款同时闷泡,同样的水温和注水量,闷5分钟,再来对比茶汤的饱满度和喉韵深浅。

另外,如果是比较重要的对比(例如做茶人选茶),最好把每一泡的滋味记录下来,对于生茶来说,品饮参考的方面主要有这几个:入口甜度,苦涩度,苦涩化开时间,回甘生津迅猛程度和持续时间,1-8泡的层次变化,香气的变化,喉韵的深浅,茶气是否强烈,耐泡度。

普洱茶对冲的正确方式

对于熟茶来说,品饮参考的方面主要有这几个:香气,纯度,醇厚度,甜度,润度,滑度,层次感。

提供一个可以增加准确度的方法,连续两天对冲同样的两款茶品,调换冲泡顺序,比如说今天的冲泡品饮顺序是先A后B,第二天则是先B后A,二次对冲,减少可能由冲泡不当造成的误差,从而影响判断,若是不太放心,也可以多次对冲,比如南茗佳人在选茶的时候,通常是准备五款左右样茶,连续三天选择同样的时间段由同一人对冲,另外提醒茶友,对冲之前先准备茶点,如果喝的太多茶醉了,先吃点甜食压压惊,有助于缓解茶醉。

普洱茶对冲的正确方式

最后再说一点,对冲这种方法,其实是不太适用于普洱茶的,普洱茶最出色的部分在“韵”,而一款好茶的韵,往往可以持续二十分钟左右,在这个过程中,即便间隔五分钟再品另一款,也还是会互相影响,所以很难得到准确的判断,所以不建议茶友采用对冲的方式判断一款茶的优劣。

毕竟如果没有对比,就没有伤害,而如果对比的方式不恰当,则可能造成更大的伤害,以上仅为个人经验拙见,如有其它建议或者疑问,欢迎添加微信交流。

深加工的普洱茶膏!

深加工的普洱茶膏!众所周知,普洱茶在茶叶大家族中独树一帜。多年来,关于普洱茶的深加工问题,一直是业界讨论的热点和努力方向。作为现代茶膏行业的开创者,蒙顿茶制品有限公司在成功破译清朝皇室“压榨制膏”工艺的基础上,独创“低温萃取、低温干燥”技术,将科学制膏推向了前所未有的高度,不仅让茶膏这一传承千年的养生珍品再现辉煌,而且跃过传统普洱茶深加工的藩篱,走上现代茶业的康庄大道。

2012年11月,中国茶都杭州举办了“2012国际(杭州)茶资源综合利用学术研讨会暨产品展示”活动,在茶叶深加工的道路上迈出了重要一步,为茶资源综合利用奠定了良好的探索实践基础。

在“研讨会”期间,参会人员对蒙顿茶膏表现出了极大的兴趣。尤其在观看了茶膏简约的冲泡过程,亲自品尝了茶膏之后,纷纷对这一独特的茶制品表示赞赏。尤其一些平时忙于工作、生活节奏比较快的年轻人对茶膏的喜爱之情,更是溢于言表。

古人云:“不积跬步,无以至千里;不积小流,无以成江海。”七年来,凭借孜孜以求的探索精神和先进的现代生物工程技术,蒙顿人在茶叶深加工的道路上一步一个脚印,坚定前行,其茶膏制作水平无论在广度和深度上都处于行业领先地位,不仅新品迭出,而且销售业绩在行业内也是一路飘红,一直占据着行业第一的宝座。

茶叶是世界三大无醇饮料之一,从古至今,以其独特品质和保健功能一直深受人们的喜爱和赞赏。而茶叶、茶籽、茶花、茶树等茶资源的综合利用增值明显,前景广阔,是茶产业转型升级的必由之路。有关统计资料表明,我国茶叶95%是作为饮用消费的,只有5%左右用于深加工,可见我国茶的综合利用潜力之巨大。

秋分养生|阴平阳秘,去燥喝普洱茶膏正逢时!

2017.9.23(八月初四)秋分!宜▪保健,忌▪邪燥!

何谓秋分作为农历二十四节气中的第十六个节气,其字面寓意为平分秋季、地理意义为平分白昼黑夜。秋分之后,太阳直射点继续南移,故秋分也称降分。

分者平也,此当九十日之半,故谓之分。

我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始的季节划分法,秋分日居秋季90天之中,平分了秋季,故谓之秋分。

秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。

太阳在这一天到达黄经180度,直射地球赤道,因此这一天24小时昼夜均分,各12小时,全球无极昼极夜现象。

秋分保健作为昼夜时间相等的节气,人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律,使机体保持“阴平阳秘”的原则。要想保持机体的阴阳平衡,就要防止外界邪气的侵袭,由于秋季天气干燥,故而主要外邪为燥邪。

秋分之前有暑热的余气,故多见于温燥;秋分之后,阵阵秋风袭来,气温逐渐下降,寒凉渐重,所以多出现凉燥。

在凉燥与温燥的双重影响下,此时也是胃病、肠道传染病、疟疾、乙脑复发与多发的季节,因此患有慢性胃炎的人群要注意养胃、护胃、暖胃。患有老慢支、哮喘、高血压、冠心病、糖尿病的人群要注意益肺润燥、谨防秋燥带来的诸多烦恼。

秋分去邪燥去邪燥正逢时,此时人们会通过加强锻炼、食用清润、温润的食物起到滋阴润肺、养阴生津的作用。

如果此时喝上一杯贡润祥·太空Ⅱ号(普洱熟茶膏)的话,养阴生津的同时又能养胃、护胃、暖胃,简直是一举双得!

贡润祥·太空Ⅱ号

品名:贡润祥·太空Ⅱ号

类别:普洱熟茶膏晶体

选料:精选普洱茶知名地理产区—勐海布朗茶区,早春一芽一叶原茶,历经5年自然时光陈化发酵熟茶

特点:蜜香扑鼻,茶汤红浓透亮,滋味香甜

贡润祥·太空Ⅱ号

茶性温和

贡润祥·太空Ⅱ号(普洱熟茶膏)作为“茶界暖男”,茶性温和,暖胃、护胃、养胃,其内含的活性成分红茶素、黄茶素、茶褐素、没食子酸和维生素C等都有益于人体健康。

提高人体免疫力

发酵熟制的普洱熟茶膏茶由于加工过程中微生物的作用,大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖,同时维生素C也成倍增加,而这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

保健效果奇佳

贡润祥太空Ⅱ号内含的茶多酚含量高达60%!是普通茶所含成分的几十倍!而茶多酚正是发挥保健功效最主要的物质!具有抗氧化、抗炎、降低心血管发病几率、预防癌症、降血脂的保健功效!

另外,贡润祥·太空Ⅱ号(普洱熟茶膏)具有减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。

秋意渐浓

喝杯普洱熟茶膏

暖胃也暖心