普洱茶冲泡时的水线是什么？-茶礼仪网

普洱茶冲泡时的水线是什么？

有茶友提问：常常听见专业的普洱茶人，品茶时，说什么水线之类的，还不好意思问人家，只能不懂装懂的点点头，到底什么是水线呢？

所谓“水线”，其实就是指注水方式。注水方式的不同，茶汤口感就不同。

例如：有些茶因其本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，汤质厚重感强。所以，冲泡时要求沿杯壁，定点注水，避免击打茶叶，而且出汤时避免出汤过急。这样做的目的是，一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。

注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

一般来说：“香靠冲，汤靠吊”，意思就是：如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满紫砂壶所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。

普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满紫砂壶时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。

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普洱茶辨别指南：怎么分辨普洱茶的好坏？

经常有茶友拿着干茶和茶汤的图片来咨询茶叶旦这茶好不好，或是想讨教一下选品会的独门秘方，看看自己能不能用上。

茶叶旦表示，我们选品的时候，投茶量，喝茶方式（比如“咻”地一声将茶汤吸进嘴里）等等会跟大家日常喝茶方式有区别，不适合平时的鉴别。于是茶叶旦便结合品鉴和自身经验，给大家讲讲生活化的普洱茶分辨法则。

本文正文内容约1000字，包教包会，即学即用。

普洱茶辨别指南：怎么分辨普洱茶的好坏？

1、干茶要端庄匀净

紧压的普洱茶，应以形状端整，条索清晰分明为佳。散茶可细看条索是否齐整，是否匀净。色泽上，普洱熟茶表现为深褐或乌褐，普洱生茶的新茶多为青褐，年份茶会长得越来越像熟茶，也将变成乌褐色。

2、香气要舒适持久

普洱茶的香型较为丰富：生普有清香、花香、蜜香等香型；熟普有甜香、糯香、熟香等香型。

有一定年份的茶，还会转化出陈香等更加丰富的香型。这些都是自然产生的，我们需要辨别的是它是否有霉变、馊酸等杂异味。

我们可以在烫杯之后趁着容器温度尚在，投茶闻香，但是这时的香气未经水浸润疏散，尚且较淡。冲泡后趁热闻香，这时最能闻出杂异味来，所以茶叶旦平时筛选产品时，这一道闻香是很重要的。

温度稍降后，温闻茶香，这时一般是享受，可以分辨这款茶的香型。而稍带其更加冷却后的闻香，便是检验茶香持久度的判定了。多次闻香后，以无杂异味，舒适持久为佳。

普洱茶辨别指南：怎么分辨普洱茶的好坏？

3、汤色要清透漂亮

年份尚浅的普洱生茶，汤色大多浅黄至黄亮透彻，随着年份累积，颜色会逐渐加深。需要注意的是，就算汤中细毫较多，茶汤也应该有较好的透亮度，跟那种应该被抛弃的浑浊汤色不是一回事。

普洱熟茶的汤色一般是红亮或红浓。如果投茶量较大，出汤慢，这个时候汤色会深到近乎黑色，这是因为实在是太浓了。如果汤色暗沉，呈现出暗褐色或是暗棕色，这就不是好的茶汤了。

4、生茶熟茶

口感各有特色

有茶友因为普洱生茶苦味明显，口感微涩，就忽略了它的醇顺回甘；或者将普洱熟茶的醇顺绵滑等同于平和无味，其实都是对普洱茶的误解呀。

生茶许多都是入口有苦感，甚至某些山头纯料苦得让人灵魂出窍，但是好的生茶苦味化得快，回甘迅速。

熟茶经过渥堆发酵，口感和茶性都比较温和，所以有的茶友即使肠胃偏弱，也能喝熟普。

若是在茶汤中，出现重涩麻口，难化去，卡喉，或是寡淡，有水味，内质薄，甚至是各种杂异味，这才是品质不太好的普洱的特点哦。

普洱茶辨别指南：怎么分辨普洱茶的好坏？

5、叶底要干净均匀

生普叶底一般多是青绿带褐，鲜活柔润；

熟普深褐软润，都以干净均匀为佳，带有嫩茎也是正常。

而例如生普叶底青红花杂，熟普叶底泥烂，都是不太好的表现哦。

以上判定仅限于辨别普洱茶的基本品质，至于这款茶是不是符合你的口味，性价比如何，就需要茶友们自己斟酌了。

有选择困难症的茶友可以去茶频道商城年货节专场挑个茶叶旦给你们选好的福袋，满满一袋茶，不止有普洱，品种丰富，自留喝，送人喝，藏着等以后喝，都很合适。（本文来源：茶频道）

中国普洱茶节活动漫步梅子湖

4月26日上午，为充分调动广大市民参与茶节的积极性，营造浓郁的节日氛围，第十一届中国普洱茶节组委会举行千人走梅子湖旅游环线活动，上千名茶城市民以徒步的方式，一路感受“妙曼普洱、养生天堂”的城市魅力。一些市民不禁感叹：“普洱变化实在太快了！”

当天上午7时40分许，记者来到梅子湖公园出发地时，看到不少来自社区、学校、企业和机关等方队的市民们早已在此排起了长队，激动地等待出发的号令。“普洱城市建设日新月异，越来越有品位了。”站在队伍里，思茅职教中心旅游220班的李琼笑声很爽朗。李琼告诉记者，参加此次千人走梅子湖旅游环线活动，心情很激动，普洱宜人的气候环境和良好的生态环境很适合打造“妙曼普洱、养生天堂”，她想在本次活动中一品城市魅力。

8时30分，随着活动的开始，来自思茅区南屏镇倒生根社区的晋奇友老人一边走旅游环线，一边接受记者采访，老人激动地说：“我在思茅生活了近50年，普洱的城市发展就像是我带孩子一样一天天看着长大的，真没想到变化会有如此之快。顺着茶城观光大道一路走来，可以看到连绵起伏的茶山和城市美景，让人心旷神怡，神清气爽。普洱越来越像公园城市了。”晋奇友老人说，相信在市委、市政府坚强领导下，普洱有望成为一座魅力四射的新型旅游城市。

本次活动路线：从梅子湖公园出发，到观景台———普洱茶研究院———水泥制品厂———柏枝寺———老昆洛路———旅游环线———市消防支队（茶山脚）结束，总长5.3公里。一路风景美不胜收。