普洱茶的冲泡要领与紫砂壶泡茶法-茶礼仪网

普洱茶的冲泡要领与紫砂壶泡茶法

普洱茶有散茶和紧压茶、新茶和陈茶、生茶和熟茶之分；其发酵程度有轻发酵、重发酵等，不同普洱茶的茶性也各不相同。冲泡普洱茶要熟悉普洱茶的茶性，茶性决定着投茶量的多少及冲泡的水温高低。

醒茶

一块纯料的普洱紧压茶，面茶和里茶的茶性也有区别。冲泡前，应将紧压茶启开，放入密封性较好的陶罐或紫砂罐里醒茶。同时，让面茶与里茶混合均匀。经过这样处理后的普洱茶，冲泡后的口感优于现解块、现开封、现冲泡茶品。

水温

一般而言，用100℃的沸水冲泡普洱茶，能全面展现普洱茶的韵味。如果冲泡档次较高的普洱茶，原料以嫩芽叶为主，且白毫显露，建议用沸水细水高冲，让茶与水充分接触，使茶的口感得以完整的体现。

同时，建议对不熟悉的普洱茶进行数次试泡，熟悉茶性，确定冲泡要领。

投茶量

冲泡普洱茶时，投茶量不是一成不变的，因茶叶的不同而有所变化。

冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般约为1∶40或1∶45。七子饼茶、茶砖的投茶量约为泡茶器容量的1/5；沱茶的投茶量比饼茶少一点；散茶因较为蓬松，需多放一点，约为泡茶器的1/4或1/3。冲泡者可以尝试几次，选择适合自己的量。

茶性不同的茶，投茶量也同，一般情况下，陈年普洱茶的投茶量要多一些才能体现出茶的独特韵味，生茶、新茶可适当减少投茶量。投茶量视情况而定，最有效的方法就是多多尝试。泡茶者需要不断总结经验，这也是赏玩普洱茶的乐趣之一。

冲泡普洱茶时可以通过增加或减少投茶量调节茶汤的浓度，还可以通过控制冲泡时间来调节茶汤的浓度。

洗茶

《茶谱》载：“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”“洗茶”这个词在茶艺中也曾经引起过不少争论，有的认为要改为润茶，或者叫温润泡。

洗茶对于普洱茶来讲是不可缺少的程序。陈年普洱茶储存近10年或更长时间，部分灰尘会附在干茶上。洗茶既可唤醒茶叶的味道，还可将茶叶中的杂质洗净。

洗茶出汤要快（即倒即出），1-2遍即可。对于比较细嫩的普洱茶，洗茶的时候要注意掌握节奏，避免多次洗茶或高温长时间洗茶，以减少茶叶中营养成分的流失。

紫砂壶泡茶法

紫砂壶的小壶冲泡法适用于2～5人的场合，其泡法跟盖碗冲泡法十分相似。紫砂壶冲泡法的泡茶程序为：置器、温壶、赏茶、温杯、置茶、洗茶、冲泡、淋壶、倒茶、奉茶、品饮。

1、置器：准备好泡茶用具，如茶桌、椅子、电炉、煮水器、泡茶用具、辅助用具、储茶器等。

2、温壶：温壶是泡茶前的重要准备之一，目的是洗涤茶具，提高壶温。温壶水入壶后要等赏茶步骤完毕后，再倒出。

3、赏茶：用茶匙将备好的普洱茶舀入茶荷，然后将茶荷展示给客人看，并简单介绍茶叶的产地、品种、特征等信息。

4、温杯：根据品茶人数准备好茶杯，并用沸水洗涤，再用茶巾擦干杯底。

5、置茶：把茶荷内准备好的茶叶放进茶壶内，然后轻轻摇动茶壶，使茶叶在壶内分布均匀。

6、洗茶：这是冲泡普洱茶的第一步，目的是清除普洱茶上的浮尘，除去杂味，同时润开紧闭的茶芽，时间为3～5秒。

7、冲泡：高提水壶，让开水冲入紫砂壶中，再利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，这道工序称为“凤凰三点头”。

8、淋壶：用沸水冲淋紫砂壶表面，使内外温度一致，达到养壶的目的。

9、倒茶：普洱茶浸泡约3-5秒后，将茶汤倒入公道杯中，再从公道杯分入品茗杯。

10、奉茶：分完茶后，将品茗杯送到客人面前，茶杯不宜端得过高，与客人肩部同高即可，同时，敬请客人品茗。

11、品饮：看汤色，闻茶香，轻啜一口，细细品味，让茶汤遍布口腔，感受普洱茶的茶韵。

有用+10

赏

喝普洱熟茶上火的原因

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。好多茶油反应喝普洱熟茶会上火，究其根本，喝普洱熟茶为什么会上火呢？

“上火”为民间俗语，又称“热气”，可以从中医理论解释，属于中医热证范畴。中医认为人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。因此所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状，而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热证候，具体症状如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。“上火”在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。

茶叶在杀青、干燥环节，都需要利用较高的温度来改变茶叶的属性，因而采用这些工序的茶叶都带有明显的“火气”，尤其是需要烘焙的茶类。而为什么同一款普洱熟茶，有的人喝了不上火而有的人喝了上火呢？正如辣椒一样，有的人吃过之后脸上立马长痘，有的人整天用辣椒下饭也不会有任何不良反应。上火与否不在辣椒或是普洱熟茶上，在于体质属性的区别及诸多外在因素。

上火之后改喝普洱生茶也是一个不错的办法，生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

茶友问答之普洱茶可以放冰箱里存放吗？

普洱茶对存放的环境要求较高。存放环境不能太热（高于32℃），也不能太湿（湿度超过75%），放茶的地方还不能有异味，千万不能跟别的东西混藏；同时，还要避光保存，尽量不要放在有光照的地方。冰箱内湿度大，温度低，而且很容易跟别的食品串味。家里可以用陶瓷罐、食品专用袋、专用纸箱等保存。总之，防潮、防异味是重点。

所以这个问题的正确答案是，No！