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普洱茶怎么泡?这四种注水方式你掌握了吗?

2019-03-27 访问量: 31 茶礼仪网

普洱茶怎么泡?这四种注水方式你掌握了吗?

编者按:普洱茶叶注水方式主要关乎如下五个变量:注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。下面,与大家分享普洱茶冲泡常见的四种注水方式。

1、螺旋形注水:这样的水线令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水,令茶水在注水的第一时间溶合度增加。

2、环圈注水:这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水,而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水,茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。

3、单边定点注水:这样的注水方式,令茶仅有一边能够接触到水,茶水在注水的第一时间溶合度较差,单边定点注水的点若在盖碗壁上,则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。我个人比较喜欢的方式。

4、正中定点注水:正中定点的注水方式是一种较为极端的方式,通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,令茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触,其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出,令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差,茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚,和茶汤分离的情况。

注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低,且顺便影响到水流的急缓,除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外,也影响到汤感和香气的协调性。水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系,急的水流令茶叶旋动,茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高,且和空气摩擦程度增加,令香气高扬,茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止,接触水的茶底缓慢的溶出,在出汤的时候再一次在较低温度下融合,令茶汤的厚度和软度上升,层次感加强,同时令茶汤的香气下降。

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初识普洱茶:普洱茶之“黄片”是什么

初识普洱茶:普洱茶之“黄片”是什么

黄片,一个不会轻易被提及的词汇,但是在普洱茶的世界里,人们提起黄片却是毫不避讳的,这对于一些刚刚接触普洱茶的人可能会疑惑:喝普洱茶的人都这么开放了吗,为什么说起黄片来都这么淡定了呢?实际上,普洱茶界的“黄片”并非另一个带有害羞意味的黄片。

初识普洱茶:普洱茶之“黄片”是什么

  普洱茶黄片,说白了就是比较老的叶片,大概是因为老叶片干燥之后呈黄色且又很难成条而得名。相对说来,黄片的“看相”可能要差一些,因此不少人会很自然地认为黄片不好;还有一点就是普洱茶等级即其嫩度虽然不能直接决定其品质,但很多人还是会固执地认为嫩度越高品质越好,在这样的认知影响下,黄片就很容易遭到嫌弃。

初识普洱茶:普洱茶之“黄片”是什么

  另外,黄片往往是在毛茶筛捡过程中被筛捡出来的,而不是故意批量采摘的,这就更加容易让人产生误解认为其不好,但实际从商家的角度来说,仅仅是考虑到其卖相不好而已。

初识普洱茶:普洱茶之“黄片”是什么

  虽说黄片总是不被看好,但实际上,黄片也有属于它的独特韵味。由于黄片生长周期更长,虽然水分远比不上嫩芽叶,但其内涵物质并不缺少,反而苦感和涩感都大大降低了,其滋味更加甘甜醇和,适口性更高,尤其对于刚开始喝普洱茶的茶友来说反倒是个比较不错的选择。

初识普洱茶:普洱茶之“黄片”是什么

  相对说来,这几年黄片因为其口感渐渐被一些茶友所喜爱,所以市场上也出现了一小部分黄片产品,人们甚至给它起了一个比较响亮的名字“黄金叶”,当然随着它逐渐受到重视,其价格也开始有了上升的趋势。对于黄片来说,或许“真金总是会发光的”是一个比较合适的评价,同时也希望刚接触普洱茶的茶友如果遇到黄片,先不要急着“以貌评价”,可以先喝喝看,说不定其口感会带来惊喜。


作  者丨茶 语 嫣 然

摄 影丨吉 星 坦 罗

普洱茶饼怎么喝普洱茶饼的泡法

很多第一次接触普洱茶的朋友可能都有这样的经历,把普洱茶饼买回家,或者朋友送了你一盒普洱茶饼,但是到了想冲泡时才发现,自己根本不知道普洱茶饼怎么喝。这里小编就为大家普及一些普洱茶饼怎么泡。

普洱茶饼是一个固体的饼状物,各人想冲泡它必须经过撬茶这一步,这里必须要一个专业的东西,那便是茶刀。准备好茶刀以后先不要直接去切茶饼,而是先找茶饼比较松的地方,把茶刀插入,然后再向上撬动,撬下茶饼以后再取五到八克左右放入茶具中,就可以开始冲泡了。

普洱茶饼在泡制时,先要用热水把茶杯冲洗一遍,这也叫温杯,如许会让泡出的普洱茶茶香越发浓厚,温杯以后把撬下的茶饼放入茶杯倒入开水,三十秒以后把茶汤倒掉不要,这便是“洗茶”,也是叫“醒茶”的一种作用。

洗茶完成以后就普洱茶饼就可以直接冲泡了,冲泡普洱茶饼最好选择刚烧好的滚水,把滚水直接倒入茶杯中,盖好盖子浸泡三分钟,然后把泡出的茶汤倒出三分之二入公正杯,再分别倒入其他茶杯中,接着就可以闻其香,观其色,末了才可以开始饮用。

大元昌普洱茶庆丰年,贡茶珍品

望江南

宋张继先

西源好,秋景道人怜。时至自然天气肃,夜凉犹喜月华圆。长啸碧崖颠。

须信酒,难别咏歌边。是虚伐薪为炭后,此时尝稻庆丰年。童子舞胎仙。

茶品选用海拔1700m以上的古树茶单芽头为原料,每饼茶由一万多个鲜嫩饱满的芽头经独家制茶工艺精制而成。

品质优异,曾经被当地作为贡茶,纳贡朝廷成为稀有珍品。

原料采于海拔1700m以上的高山密林,无量山生态环境良好,气候温凉。公司选定茶园及农户,规定时间和采摘标准,统一组织在规定区域采摘,并由公司在传统晒青毛茶加工的基础上,由本司专属初制厂加工完成,不但加工技术精进,且所有茶叶以『茶叶不落地』的高标生产工艺进行加工,要求芽头肥硕,白毫披身。

选用古树茶单芽头,原料嫩度高,白毫披身,芽头肥硕重实,香型特殊,毫香明显,滋味鲜醇生津。

单芽银毫,白毫密披,芽头肥硕重实。

饼形周正,茶条明晰,松紧适中,石磨压制。

内涵物质丰富,茶饼饱满、饼面银生、白毫密披,芽头肥硕重实,香气清纯持久,茶汤清亮,滋味鲜醇生津,叶底匀润,耐泡。