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普洱茶的作用是什么

2018-03-17 访问量: 148 茶礼仪网

  普洱茶的作用是什么?普洱茶是黑茶的一种,有生茶和熟茶。普洱茶是一种养生茶,常喝能对身体有很大的好处,那么普洱茶的作用是什么?熟茶养胃暖胃、抗衰老等具有一定的功效。生茶提神醒目、美容减肥等有大作用。下面就来说说普洱茶的作用是什么。

普洱茶的作用

普洱茶的作用是什么?1、防癌。普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈,癌症患者长期饮用普洱茶后,癌细胞多边形收缩变圆,伪足缩量减少,失去贴附及游走能力,甚至脱落浮起丢失;残留者也变小变圆浓缩,核固缩,染色质凝结或消失,核及浆内出现空泡,核仁固缩或碎裂消失,染色体痉缩或相互凝结,核糖体减少,线粒体及内质纲扩张;RNA合成减少,核分裂停止。这些变化证明,癌细胞在普洱茶的药理作用下,由变性趋向死亡。

  普洱茶的作用是什么?2、养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

  普洱茶的作用是什么?3、美容。普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”。

  普洱茶的作用是什么?4、减肥功效。根据研究资料显示,想减掉腰部赘肉的人最适合喝普洱茶,因为它经过独特的发酵过程,可以提高酵素分解脂肪。如果你的胃比较好,建议喝普洱生茶或年份短的云南滇青野生普洱茶,效果会更好。只是生茶容易刮油,太瘦的人喝起来要注意点啦。

  普洱茶的作用是什么?5、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度为1%时效果最佳。

  普洱茶的作用是什么?6、生津养胃。茶叶中的茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等活性成分,能够起到生津止渴的作用,同时适量科学的饮茶能够在胃的表层形成一层膜,起到保护胃的作用。

普洱茶的作用是什么?以上就是关于普洱茶作用的介绍了,不管生茶与熟茶都有各自的作用。口感纯正、色泽深褐色,香气芬芳,越陈越香。

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普洱茶有台地茶吗?如何鉴别古树茶?

普洱茶有台地茶吗?如何鉴别古树茶?

因为古树茶属于原生态环保型茶,没有或者少有弄残问题,茶质,茶气和茶韵好深受各位普洱收藏者的喜爱,但是古树茶和台地茶的鉴别,对于一般的收藏者也是有一定难度的,在这里,我们将自己和其它藏家的经验归纳出来,供茶友参考,收藏到一饼好茶。

在鉴别古树茶方面,不能单一的通过叶底的大小厚薄来判断,以为叶大叶厚就是古树条。其实,叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的,而是跟茶种有关。

茶树有大叶种和小叶种,有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶,轻度操捻,制成松批条,充当古松条。

说到底,鉴别古树茶,还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。

内含物质丰富是古树茶最大的特点之一,这是假冒的古树茶无法仿制的。在收藏购买古树茶前可以先品尝一遍,再通过“六味两性法”来鉴别是否是真正的古树茶,这个方法鉴别的正是茶的内质。

普洱茶有台地茶吗?如何鉴别古树茶?

那,何为“六味两性法”呢?

香韵

此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土环环境不向,摄取的养分也不同,香的更是千差万别,古树茶能获取。土壤深层的矿物质成分,能将各名山头的独特性体现出来,如易武的蜜香及组成柔滑之、汤,又如南桥山的果蜜香韵,刚柔并济的完美茶性。一定要选择番气浓都持久,具有独特香韵且香的沉稳者。香韵沉稳就是存泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻其香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难将此种香始在公道杯中完美呈现的,香的越沉稳就代表内质就越足。

甜度

这里的甜度说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能与回甘混为一谈,古树茶的甜味一般为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,当您喝茶有一定年限之后,慢慢就能够将各项滋味分离品味,即可领略。新茶客会很难品出。

茶汤

古树茶的茶汤呈金黄色,色泽通透明亮,这是当年早春茶的表现。汤是鉴别内植物丰富的关键,茶汤粘稠感强,厚实度显著,回甘生津快又足,苦涩平和,化开速度快,活性足,持久性均能达到20-30分钟持续性,8-12泡后茶性依然稳定,后期转化速度快,收藏价值较高。台地茶如果内质不足,茶汤表现就会淡薄,茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点将茶汤喝入口中来判断,应该将茶汤大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。

回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现部比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。

苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有。

苦涩较重的茶只有两种原因:一种是茶树龄较小,吸收土壊的养分较少,其他滋味表现较弱,苦涩体现得尤为突出,另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加,根据这两点原因告诉大家、苦涩绝不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了。

还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可以说是茶的缺点;再教大家实用的整别方法,喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后再喝,苦涩会加重,但茶香、回甘生津、甜味等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现。

喉韵

喉韵是鉴别古树茶的关键之三,喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,使呼吸尤为顺畅舒爽,还会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受。而且在呼吸时会这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会会产生错觉“怎么我的后不也能尝到甘甜”。喉韵的产生是因为茶品那只丰富,茶汤喝下时滋味会在累加释放,台地茶的品质不足所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵。古树茶再喝完茶后这种喉韵能持续20-30分钟之久,喉韵越久表示内质越足,但如果要收藏,这还不顾,还得体现在茶的两性,持续性和稳定性。

普洱茶有台地茶吗?如何鉴别古树茶?

两性(持续性和稳定性)

持续性。持续性可以简单说成是茶的耐泡度,台地茶一般6泡之后就会开始减弱,而古树茶都能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性就会越高。

稳定性。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度,内质丰而茶性稳,稳定度越高,就证明此茶的内质尤为丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈,储藏出品质优异的普洱茶。

益碗边缘均匀理発慢慢加水,然后l0秒左右后出,这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。(本文来源:我是警茶,

普洱茶叶片厚并不代表就是古树茶

普洱茶叶片厚并不代表就是古树茶

 

很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄,以为叶大叶厚就是古树茶。

 

我们就这个问题,专门请教了茶科所的专家。据专家介绍,叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的,而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种,有厚叶型和薄叶型。我们现场对不同茶树进行观察,的确是这样的。

 

市场上很有些用大叶厚叶的台地茶,采用轻度揉捻,制成松抛条,充当古树茶。很多顾客都存在着一个误区,以为大片叶就是古树茶,或是树龄较长的,所以现在市场大多造茶都是做成松抛型的。

 

文/担水砍柴

浅谈普洱茶的分级制度

浅谈普洱茶的分级制度

普洱茶的水,不但深,而且浑。谈到了普洱茶的分级,法国红酒的经验似乎可以借鉴。

 

目前,普洱茶的分级,大多沿用绿茶等级,以芽头多少为准,宫廷、特级、一级,一直到十级,芽头比例次第减少,直到以老叶老梗为主。法国红酒分为AOC(法定产区),VDQS (优良地区餐酒),VDP(地区餐酒),VDT(日常餐酒),四个大的级别。

 

按这个思路,普洱茶也可大致分为:收藏级普洱茶;品饮级普洱茶;饮料级普洱茶。

 

一、收藏级普洱茶

 

从比例来说,10%,20%,70%,这样的比例大致衡量了这三个级别的产品。在这样的定位体系下,可以较好解释一些现象。喝饮料级茶品的顾客较难理解喝收藏级的茶客。

 

正如我们在超市里可见到10多元一瓶的红酒,显然,这样的消费者人数众多。拉菲这样的酒,在多数人心中,就是泡沫。听太多人说,老班章,昔归还不如一个老关甲好喝。我一般都是点头不语。

 

喝不同茶,得到不同的愉悦感,的确因人而异。有的人敏感,有的人不敏感。也许,一个茶的口感,超过另一个茶,量化也就是10%,但也许价格会高一倍。

 

值不值?每个人衡量的标准不一样。

 

在现实中,明显,喝老班章的人会少于喝饮料级普洱茶的人,这是先天劣势。所以,在公众场合,谈老班章,是确定要被打击的。关于这一点,我听太多的茶友聊过。在周围的人群中,明明自己拿着一款不错的茶,但还是被一群人的75XX打败。

 

然后,就开始怀疑自己,怀疑自己对茶的理解,怀疑自己的口感,甚至,怀疑自己的基本认知。到底这几年苦苦学茶,是不是白费了功夫?请明确,你在喝的是收藏级的茶!是超过90%的人根本没有机会喝到的茶!有人喝了十年老班章,没有一次是真的!有人用喝了假班章的经验来判定普洱茶!

 

收藏级普洱茶,来自名山名寨,来自古树大树,这一点应该是毫无悬念的。法国红酒的AOC限定了400多个小地区,云南普洱茶也可以限定到小的地区。班章、易武、攸乐、蛮砖这些就是小的地区。

 

二、品饮级普洱茶

 

关于品饮级普洱茶,可以简单定义为高海拔,小树,台地优质茶。比之收藏级,自然有所逊色,但日常口粮,即便对于爱好者来说,也足够了。

 

三、饮料级普洱茶

 

比如广州地区大排档、餐馆等地用的普洱茶,或者超市卖场以减肥等名目,解渴为目的的茶品,适用于不懂茶,或者把茶当减肥药的人士。

 

相对于中国市场的特殊性,我增加一种,不方便列入官方记录,但众多茶友都在使用的级别——泡脚级。屡屡有茶友最新发现,某些茶泡脚有特效。

 

关于收藏级,仅仅这么一个含混的说法,并不足以给大家带来帮助。同样参照AOC标准,AOC下面又有了各种次级分类,从大地区,往小地区分,最后到具体的酒庄。

 

(一)收藏级按地区来分

 

分得越细,通常意味着茶的品质会更高。勐海普洱茶,布朗山普洱茶,老班章普洱茶;易武茶,易武麻黑,易武麻黑村刮风寨,刮风寨茶王树。大家可以看到这样的例子,越来越细的说明,意味着透明度更高,对茶商的限制越来越多。

 

易武茶,可能价格范围从30多元到3000元,一点都不奇怪。举例来说,易武某地橡胶林里或者旁边种植的茶,春天售价也只有数十元一公斤。新手茶商或者较黑心的会去收购来做生饼,稍微厚道一点的用来发酵熟茶。范围越广,茶的定价空间自然就更为广阔。

 

定义了小茶区,则意味着茶的价格空间进一步缩小。没有人疯了把麻黑的价格卖得比刮风寨贵;而三合社,显然应该比麻黑便宜。所以,根据这些信息,消费者可以获得一个重要的参考,就有了价值判断标准。这也是避免水太深,水太浑,形成普洱茶产地价格标准的重要作用。

 

(二)季节明示

 

春茶比秋茶品质高,较贵;秋茶比夏茶品质高,较贵。所以产品上应该明示。

 

(三)按树的形态明示大树、小树、台地

 

为何不按树龄?我们大致肉眼能看到是大树、小树还是台地,却无法分清楚300年、500年还是100年树龄。同时,500年的树龄跟300年的树龄,到底哪个品质高?我深表怀疑。广州茶博会期间,看到某些商家按树龄的大小来确定茶的价格,真心震撼,晚上没睡着。

 

正常人,不抬杠的话,都会认同大树、小树、台地的价格应该是递减的。不谈那些容易引起纠纷的话题,起码采摘难度上,大树较难,小树、台地较易,而且亩产量也是递减的关系。说大树茶品质好于小树,小树好于台地,这个在90%情况下成立的,但容易引起抬杠。

 

(四)纯料与拼配的标示

 

无论如何,纯料的价格还是要高于拼配茶里最贵的成分。我同样也认为,纯料和拼配完全是普洱茶的两个方向。而在法国红酒规则里,不同葡萄产区拼配的酒,地位远低于法定产区(AOC)的。但作为一个标准,注明纯料或者拼配,给消费者以明示,还是应该做到的。