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泡普洱茶的茶水比列

2019-03-28 访问量: 29 茶礼仪网

泡普洱茶的茶水比列

茶水比例,即茶和泡茶用水之间的比例关系。鉴别茶叶时,用茶量和冲泡的水量多少,对茶汤滋味的浓淡和液层厚薄影响很大。用茶量多而水少,茶叶难泡开,且过分浓厚;反之,茶少水多,滋味就会淡薄。

茶水比例的任何变化,都会引起茶叶香气、滋味、汤色的改变,使辨别评定茶叶品质优劣产生误差。公正评价茶叶品质的优劣,必须统一茶水比例。

普洱毛茶常规冲泡时,茶水比例一般以1:50为宜,即1克茶叶用50毫升水。常以5克茶叶、250毫升水,浸泡5分钟进行开汤审评。

普洱茶常规冲泡情况下,茶水比例一般以1:50为宜,即1克茶叶用50毫升水。常以3克茶叶、150毫升水,浸泡5分钟进行开汤审评。

如煎煮普洱茶,茶水比例一般以1:80为宜,即1克茶叶用80毫升水煮沸。常用5克茶叶,加水400毫升,浸煮5分钟后,开汤评比。

生活或工作中冲泡普洱茶,茶水比例如何把握,因人而异:老年人、妇女、儿童饮茶不宜过浓,应是茶少水多;遇嗜茶者,应茶多水少,此不一而足,彼此灵活掌握。

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普洱茶品味的技巧

  喝普洱的技巧

 

  品评普洱茶应注重三个问题:一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。

 

  人体的味觉器官——舌头,各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中心部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。

 

  品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低,一是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。

 

  品评普洱之前,最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

判断普洱茶品质的五个因素

普洱茶有好有坏,那么普洱茶的品质要怎么判断呢?判断普洱茶品质的因素有哪些呢?以下五个因素详细为你解读:

判断普洱茶品质的五个因素

 

揭开普洱茶拼配的神秘面纱普洱拼配法

拼配,是普洱茶生产过程中的一个重要工艺。纵观业内外,大家各执其辞,对拼配的理解差异不小,甚至争论不断,难免让人觉得迷雾重重。接下来,我们将揭开其神秘的面纱。

揭开普洱茶拼配的神秘面纱普洱拼配法

普洱茶集商品、饮品和收藏品于一身。作为商品化的普洱茶,需要满足顾客“一批茶要均匀一致”的要求。无论外形上还是滋味香气,如此便于商业环节的分类、陈列、定价。而原料的多样性决定了拼配的必然性,茶厂在投料出成品时,必须保持外观、内质一致。普洱茶原料来源广泛,参差不齐,不拼配就无法做出所要的成品。过去的拼配,从用于大规模的熟茶生产,到用于生茶的生产,也经历了一个发展过程。

广义上的拼配,也就是混合,从茶叶的采摘就开始了,摊晾、杀青、解块、揉捻、晒青、匀堆,每个过程都是一个混合的过程。狭义上的拼配,指不同时间(相隔较长,或季节变换)、不同产地、不同品种、不同级别的混合、匀堆。过去的拼配,主要指狭义上的拼配,从刚开始只考虑外形、级别之间的合理搭配,到更多地考虑不同产地、不同季节、不同内质(香气、滋味、汤色)之间的合理搭配。好的拼配,可以使内质稳定、外形基本一致,对于成批量的大规模生产,很有必要。

固体物质的混合比液体、气体更难,很难到达均匀。作为茶叶,就更难了,何况还要保证条索的长度等外观均匀。每次匀堆,都会产生很多短碎茶。拼配,理论上是一个较为简单的物理过程,但要做好需要很多实践经验。拼配的核心是:适当搭配,取长补短,稳定品质。普洱茶感官审评的八个因素:条索、色泽、整碎、净度、汤色、香气、滋味、叶底。