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保存普洱茶需注意哪些问题?

2019-03-28 访问量: 31 茶礼仪网

保存普洱茶需注意哪些问题?

保存普洱茶需注意三点

一、流通的空气

流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。

所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

二、恒定的温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

三、适度的湿度

“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

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喝普洱茶,一定要喝老茶吗?

  老茶,何谓“老”?

 

  “老茶”与“新茶”,是相对的概念,是比较出来的结果。例如:若问九十年代的普洱青饼茶,究竟是“老”,还是“新”?那么就要看看它在跟谁比较。

  在一九七零年代的特级大叶青面前,九十年代的红丝带普洱青饼茶还算是新茶而已,还未到适饮期;但相对一些二千年代的茶而言,九十年代的普洱青饼茶已经是挺不错、可以品饮的旧茶了。

 

  当然这种比较同样可以适用于古董茶与印级茶之上,但市场上,对老茶的年代的划分,还是有共同的认知,一般都接受三十年陈期以上的普洱茶为“陈年普洱茶”,即“老茶”(不论是与哪一饼老茶在比较)。茶友们为了区分一些“中生代的普洱茶”与“新茶”的区别,就即管称呼它为“中期茶”。

  一般而言,市场上基本年代概念区分的词语:

 

  “老茶”:陈期约30年以上的普洱茶

 

  “中期茶”:陈期约10年至约30年的普洱茶

 

  “新茶”:陈期约10年以下的普洱茶

 

  当然,对一些新手而言,手上十年陈期的普洱青饼已经是珍藏品,也是新手的“老茶”了;但这只是个人藏品上的区分,与市场一般对“老茶”、“中期茶”、“新茶”的认知,有所差距。

  一定要喝老普洱吗?

 

  返回主题,“喝普洱茶,一定要喝老普洱吗?”

 

  其实,也没有一定的规定。不一定要喝老普洱茶,有些新生普洱茶,茶底好的,也有它的品饮特色;只是普遍而言,当新生普洱青饼茶陈化之后,会产生陈年茶香与茶韵,这种陈茶茶韵是引人入胜的。在可以选择的情况下,以及经济能力许可下,当然选择品饮普洱“老茶”或“中期茶”。因为这些茶的刺激性,已经陈化到较为低的境地时,喝起来使人感觉到舒畅自在。但喜欢追求刺激,浓烈体感的,也可以选择喝新茶。

 

  只要选择适合自己口味的普洱茶(也不一定要买贵的),那就是最佳的选择。普洱茶,是不一定要喝老的。

影响普洱茶质的因素有哪些?

  

  茶树上的鲜叶到我们杯中的茶水,其间有太多因素可能对茶水的品质造成正面或负面的影响。一杯高品质的茶水,需要前面无数环节均不可出现闪失;而有问题的茶汤往往是在整个链条中的一处或多处出现了问题所致。这篇文章主要介绍一些在制茶阶段会对茶质产生影响的因素。


  1、气候对茶品的影响

  云南五月到十月气候多为高温多雨日照时间长,而十月至来年五月间则低温干燥日照较少。气候对于茶质的影响导致春茶的蜜香带甜、秋季谷花茶苦涩较重以及夏茶的水薄苦不化。


  2、地理环境对茶品的影响

  云南海拔北高南低,气温北低南高,日照与雨量北少南多。这种特殊的地理条件导致普洱茶的汤质北苦南涩、东柔西刚的风格特征。保山、临沧、思茅北部多数较苦,临沧南部茶汤较刚猛,江城与六大茶山汤质较为柔和。


  3、制作工序对茶品的影响

  鲜叶采摘:采摘时间与萎凋消水充足与否,以及毛茶干燥与否有关。

  萎凋:消水不足带苦不化,静置过久汤薄质轻。

  杀青:温度过高口感带酸,温度不足青味重。

  揉捻:揉捻不足汤质薄,过度揉捻汤色浊、苦涩重。

  毛茶干燥:高温干燥微酸水薄,干燥不足汤红且苦而不化。

  蒸压:温度时间过高过长,茶菁条索不明显,反之则茶饼松散不成型。

  成品干燥:高温干燥,茶水会带有典型的高温香气,同时水薄;干燥不足则会带来霉变的问题;若以直接日晒干燥茶水会有“太阳味”,同时茶菁红,汤红水薄。

普洱茶具有抗癌防癌的功效原理是什么

癌症是严重危害人类健康的赏见病,多发病,已经在为许多国家人口死亡的主要原因。预防及战胜癌症,是当今的一个世界性话题。茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用。

   普洱茶具有抗癌防癌的功效原理是什么

我国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体内、体外的科学实验,大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。主要对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质能抑制某些能活化导致癌物的酶系,而且还可直接和亲电子的最终致癌代谢物起作用,改变其活性,从而减少对原致癌基因的引发和促成,使最终致癌物的数量减少。经大量的人群比较,也证明饮茶者的癌症发病率较低。

   普洱茶具有抗癌防癌的功效原理是什么

1989年8月29日云南日报上,专家公开提出了饮茶能防癌的科学证据;同年12月,中国科协在北京召开的全国肿瘤学术会议上,许多专家探讨了茶的抗辐射功效,在会议纪要中首次提倡将饮茶作为预防癌症的方法之一。1991年在亚太地区国际肿瘤学术会议上,专家公开展示了普洱茶抗癌作用的科研成果及产品。从此,普洱茶不仅是世界闻名的饮料,而且它的防癌保健,减肥益寿的功效,也渐为人们接受及认可。