绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图源于网络）
喝普洱茶，除非你一直喝新茶，不然的话，不同仓储的陈年普洱茶是你绕不过的一道坎。既然要经历，何不坦然点，不要老是抱着偏见或者是所认为来对待不同仓储的陈年普洱茶。在我的理解中，这是对别的普洱茶仓储的一种先入为主的排斥观念。
对于陈年普洱茶的品质，很大一部分的认识都聚焦在仓储存放上，而就目前行业内对于仓储的争论，大多是来源于背后的利益牵扯左右。试问一个台湾茶商手上的陈年普洱茶都是在台湾存储的，那么他要不要咬定台湾仓的普洱茶好呢？昆明、广东、北京等地存放茶的茶商亦如此。明白了这一点，我们现在需要做的就是静下心来，去尝试那些你所认为不好的仓茶。
当然，尝试之前我们也要尊重茶叶作为食品中基本的卫生、安全情况，尝试不同仓储环境的普洱茶，并不是让你不分品质的去尝试，最基本的眼睛看上去发霉、鼻子闻上会呛人等类似的劣质陈茶就不要尝试了。
笔者身在云南，从小长大的环境相对比较干燥，因此先入为主的就认为普洱茶一定要清香，要干爽，当然干燥就意味着苦涩的产生。所以会理所当然的认为别地仓储的普洱茶都不香。而从喝过几十上百款陈年普洱茶之后，我开始认识到自己的局限性。
由于地域的不同，人文的不同，局部的环境不同，相应的饮食文化也是不一样的。一个人长时间吃普通大米，突然换成糯米吃，我想很大一部分人都不能短时间能接受得了，但一直只有糯米吃的话，还是得吃。
在广东、西双版纳州等环境相对比较干燥潮湿的地区。本地人对于普洱茶一般追求口感滑、糯、陈香。理所当然的认为普洱茶就该这种味道。其他地区仓储的普洱茶被人认为不好也是理所当然的了。
基于此，各地的茶人的意识里，对于当地的仓茶都有着本能的认同，而对于非本地的仓茶会有着本能的排斥。而要想更深入的了解陈年普洱茶，就得打破这种意识。放开自己，不要听别人的经验，自己去实践，自己去体验总结。只有把自己放开面对全部普洱茶仓，你才不会形成偏见。
不同地区的仓茶，仅是仓储环境/方式不同而造成的茶品口感滋味不同，我们在尝试不同仓茶的时候，其实你可以不把茶品品质放进去，因为茶品品质的所有决定权并不是在仓储里，而是跟原料、工艺都有关的。很多人认为一个地区的仓茶失败，就认为整个地区的所有仓茶都是不好的，其实真实情况往往是他们喝到了一些劣质茶品或者是低品质原料制作的茶品或者是高品质原料差劲的工艺制成的茶品。这种逻辑下，我们会与很多好仓茶擦身而过。
不同地域的仓茶，其有着鲜明的特点，使我们喝陈年普洱茶的时候有了不同的选择。而这种不同的品感体验，将更加丰富我们的茶生活过程和乐趣。（杨尘埃）
把普洱茶当奢侈品卖吗
从目前了解的情况看，一边是云南普洱茶产区的茶农赚个盆满钵满，买豪华车买别墅的冲动越来越强；一边是今年以来多数茶叶经营者普遍感叹生意难做甚至转行做其它。材料原产地和市场终端供需信息的不对称，让人对市场的真实情况的判断，只能以看不懂来形容。
高档普洱茶
是否会奢侈品化
“据报道，云南勐海县老班章村一些村民想换路虎或者保时捷，说明这些茶农赚到了钱，而且这些钱也来得容易。如有的光卖春茶就已经收入100多万元，春茶之后还有夏茶、秋茶，以80亩最低收入的120万元计算，一年下来赚个近300万元或更多也问题不大。如果把鲜茶做成毛茶再销售，一公斤老班章普洱茶，价格最高可以买到8000元一公斤。如果是这样，这种普洱茶也越来越接近奢侈品了”阿荣对记者说。
专业市场人士告诉记者，近年来，高档茶叶奢侈品化趋势很明显，很多茶场只把目光盯住所谓的极品茶叶。这或与三公消费盛行等有关。
光靠炒作推高价格不长久
记者了解到，在2007年上半年，云南普洱茶价格出现暴涨，据说一公斤普洱茶随随便便就能被炒到几千元甚至是上万元。当年广州茶博会上的陈年普洱100克拍卖至16万元也创造了一个神话。而到了2007年年底，全国的普洱茶市场泡沫迅速破灭，普洱茶跌入低谷，至今在谷底盘整近6年，不少当初出手慢的有的亏得精光。
“在目前市道下，销售终端的低迷仍将继续，估计到年底行业气色变化不是太大。在这样的背景下，普洱茶产区的价格暴涨是不是有些畸形？暴涨暴跌暴涨，这样的循环往复，规律性的东西大家看得懂，非规律性的呢？2007年普洱茶暴跌后很多茶厂遭遇的困境，尤其是当时600万元一公斤的所谓普洱茶王，身价一下子能跌到只值10多万元。这既是给茶农一个提醒，也是给采购商一个提醒。市场光靠炒作推高价格犹如击鼓传花一样，谁接最后一棒，谁就是输家。”专业市场人士黎先生认为。
也有企业告诉记者，这些年的普洱茶价格降下来是回归理性，生产企业将目光转向普通市民，多生产一些性价比凸显的普洱茶及其他茶叶品种来，满足大众化的需求，而不是一味地将其当奢侈品出售。
高端普洱茶延续涨势，中低端市场消费不旺，或许是目前该行业的市场概况。茶叶产品的优劣，自己花钱购买后，认为值不值得主动权在自己。
（李秀政）
制作普洱茶的鲜叶有什么与众不同的特点？
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
那普洱茶叶普遍长什么样呢？
1、成熟的叶片长椭圆形，有叶尖，叶的边缘有锯齿，但是靠近叶柄基部两侧的叶缘是光滑的；
2、叶的主脉明显，有7-19对侧脉，每一根侧脉从主脉出发向叶缘延伸，当伸到2/3处时突然向上跟上面的一根侧脉连接，叶片上形成脉网；
3、茶树的嫩芽披满了白色的茸毛、嫩叶背面也有茸毛，一般是一芽一、二、三叶有茸毛，到第四叶背面就没有茸毛了，所以有茸毛是嫩芽叶的标志。
4、另外叶子柔软、有隆起、色油润都是茶树品种优良的标志。
普洱茶的五种味道与成分有什么关系？
普洱茶的口感，是人体通过味觉、嗅觉、触觉对茶叶茶汤产生的各种刺激所形成的综合的主观感受；“体感”则是喝茶后茶叶对身体的反应和作用，比如喝熟茶会微微发汗，喝刺激性较大的生茶会晕眩等。那么为什么会出现这些情况呢？现在，老骥就来给大家解答！
不论是普洱茶的口感，还是体感源于其水浸出物，而茶叶的本质是基础。通常普洱茶水浸出物为40-50%，不同类别的物质的口感各有其特性。普洱茶的口感与它的主要成分有着密不可分的关系：
一、茶多酚类的口感：涩
普洱茶内含有茶多酚，显现口感的主要是茶单宁，也称单宁酸、鞣酸，表现为涩味。涩味是单宁酸在口腔中使蛋白质凝固而产生的收敛感。单宁酸的化学组成复杂，因原料而有较大差异。
可分为两大类：可水解单宁（又称酯型儿茶素）和缩合单宁，前者刺激性较强，涩味明显，并使口腔感觉“粗糙”；后者刺激性弱，使口腔感觉“爽口”、“顺滑”。“涩”在口感中非常重要，它能促使其他的呈味物质更好的显露滋味，其本身也是“茶气”的表现之一。
品质好的茶入口“抓”舌头，但很快松开，这种感觉被称为“化”，这样的茶即便在茶汤温度降低后也不会留有过重的涩底。有茶客把“抓”舌头的力度、“化”的时间长短作为评判茶叶品质的依据。
二、生物碱类的口感：苦
生物碱类表现出的口感是苦。苦味是“回甘”的基础，生津是“回甘”的源泉。通常苦味重者回甘明显，这与味觉出现“错觉”有关，而这种错觉正好符合人们的意愿。
苦味在口中的刺激程度以及散化的快与慢也是判断茶叶品质的因素之一。苦味不散或是过于强烈都会让人反感。
三、氨基酸类的口感：生津
氨基酸的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌，导致“生津”。（针对生茶）氨基酸在陈化的过程中，一部分会被分解和转化为无机物，其含量有所下降。但是氨基酸在普洱茶滋味中是必不可少的内含物质，茶的品质后期好不好，口感好不好，氨基酸起到了一定的作用。
四、糖类的口感：回甘
回甘，也就是甘甜的意思，在味觉表现为甜味，在嗅觉为甜香味。甜味对口感有很大影响，在人的本能需要中糖是最首要的。糖类中的果胶对口感有重要的作用。
果胶在嫩度适中的茶叶中含量最高，达干茶的4—5%，水溶性好，有粘性，能让口腔感觉“稠”、“滑”，陈化过程中果胶可降解为水溶性碳水化合物从而增加滋味。
五、芳香物类的口感：陈香味
呈现香味。不同品种、不同产地的普洱茶所呈现的香味有很大差异，随着存储年份的增加香味由清香→果香→花香→蜜香→木香→陈香转化，香气的挥发性由“扬”变“稳”，芳香物的化学成分也出现分子结构逐渐加大的规律，这是陈化过程中化合物氧化聚合所致。
高山茶、古树茶通常呈现出花、蜜香，而且杯底也留有明显的蜜、甜气味，而且这类茶叶在存储时转化较快。
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