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“什么是乡愁？我想乡愁可能是故乡的一方水土，养刁了的我们的嘴；也可能是亲人们满满的爱娇惯了的我们的胃。作为一个土生土长的湖南伢子，今天我想尽一下地主之谊，给大家推荐我家乡的安化黑茶。”近日，由农业农村部、湖南省人民政府、湖南卫视联合举办的第十六届农交会全国品牌农产品推介活动《乡人乡味》晚会上，主持人何炅携手湖南省副省长隋忠诚，为湖南优质特色农产品——安化黑茶代言。
何炅说，提到家的记忆，我们首先想到的常常跟饮食有关。家乡的安化黑茶，是一种发酵茶，有上千年的历史。长沙马王堆辛追夫人墓中发掘出了一个小小竹筐，里面的小小黑色颗粒状物体，经考古专家鉴定就是发酵茶。引起安化黑茶发酵的这个神奇的菌种，叫冠突散囊菌，俗称“金花”。就是它，带来了安化黑茶上独有的菌花香，而且含有十五种氨基酸。长期饮用安化黑茶，可以有效降低“三高”，同时还可以促进人体新陈代谢，增强体质，甚至延缓衰老。目前已经获批国家地理标志性保护产品。
“安化黑茶是全国十大区域品牌之一，是中国的驰名商标。同时它的工艺已经载入国家非物质文化遗产的名录。”湖南省副省长隋忠诚为湖南三种优质农产品——安化黑茶、湖南红茶、湖南茶油代言。隋忠诚说，要把养在深闺人未识的湖南农产品品牌展示到大家面前。“安化黑茶工艺是国家非物质文化遗产；湖南红茶曾经在1915年巴拿马万国博览会上与茅台酒一起获得了金奖；湖南茶油的不饱和脂肪酸超过百分之九十，比橄榄油还高”……隋忠诚说，希望通过推介活动，把湖南的农产品的品牌打响，把湖南特色农产品的身份证制度建好。
安化黑茶的茶马交易制度
要说到安化黑茶的历史，那么就不得不提到其中茶马交易的时候，最开始是从唐代时候开始兴起，到了宋代就比较普遍了，而明代之后是由朝廷进行垄断，这安化黑茶的茶马交易制度，我们就一起来回顾下。
茶马交易制度由唐朝兴起。到宋代实行政府专买专卖的“榷茶制”，由茶商向政府纳税领取引票，持引到安化产地收购，运往西北销售。明朝，继续实行由政府垄断的茶马政策，湖南安化生产的黑茶由茶商运销西北，由官府统一经营。由于质好价廉，深受少数民族地区青睐，于1595年正式定为官茶。此时的产地集中于资水沿岸的小淹、江南、边江、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪等镇，前来采购黑茶的茶商有晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人。
明代万历年问，颁布安化黑茶章程，这是湖南茶叶市场第一个章程。明末清初，安化黑茶逐渐占领西北边销茶市场，安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。清朝，随着茶叶饮用及内外贸易日兴，茶商持引赴安化产地购买，黑茶运销盛极一时，安化县最盛时期，产销达2000引之巨(折15万担，合8952吨)。
17世纪，货币制度畅行，以货易货方式被淘汰。康熙年问，停止茶马交易。茶马司是从宋代以来设置的专门管理茶马贸易的机构。茶马交易制度历时千年，兴于唐、盛于宋、歇于元、严于明、衰于清。清代康熙年问，随着国家边境的确立和战事的减少，政府对马匹的需求不如往日迫切。于是在康熙四十四年(1705年)“罢中马之制，令商纳税银”，并削减茶马司，只留下西宁、庄浪、甘肃三茶马司，兰州一跃成为全国茶马集散地，乃西北茶马互市的中心。
民国时期，国家内外交困，交通阻寨，致使边销黑茶产销脱节。民国三十一年(1942年)12月9日行政院颁发砖茶运销西北五条训令，对销售价格、交通作了明确规定，为中国近代史上第一个国家对砖茶从原料到产地实行“统筹统销”的政策，缓解了西北茶荒。
这就是著名的安化黑茶茶马交易历史，随着进入新中国之后，安化黑茶进入了前所未有的低谷期，尤其是在我国五十年代左右，基本上陷入了绝迹的阶段，而再度回归则是在2010年上海世博会上高调亮相，也算是一举成名。
黑茶具有养胃效果是肠道系统的养护茶
中医强调脾胃功能为机体健康的“后天之源”。本网在早前也报道过，黑茶是促进人体肠胃运动的胃动力饮料。黑茶具有很好的养胃效果，已经得到了很多饮用禅洱茯茶的消费者的认可。其实，黑茶对人体肠胃的调节是一种双向调节，黑茶并非针对特殊人群专设，其对胃肠道双向调节和改善作用，是适应于男女老幼、不同体制人群的健康佳品。
黑茶纤维素含量高，纤维素可以减少胆汁酸的再吸收量，改变食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。纤维素使胃肠蠕动加快，促使肠排空，减少肠壁对废物和毒素的重新吸收、排泄宿便，可以有效治疗习惯性和老年性便秘。
同时，黑茶又属于全发酵茶，含有丰富的蛋白质、茶多糖及各种维生素，在中医上讲其味甘、苦，具有何胃生津，醒脾祛湿等功效，能够保护胃肠道黏膜，改善肠道消化功能，因此对于各种原因导致的突然性水样腹泻、长期慢性腹泻、脾胃虚弱性腹泻均有积极的防治效果。
近年来，医学专家转为胆囊炎导致的胃肠紊乱进行观察，发现喝黑茶后患者的肠道系统得到了有效的改善。
实践证明，很多慢性肠胃病患者在喝黑茶一段时间后不知不觉的痊愈了。在湖南黑茶产地，至今保留着用陈年黑茶来作为肠胃病的治疗偏方。
储存黑茶注意三个条件
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其他茶类忌氧化，忌潮湿，而黑茶却在自然环境条件下，品质不断得到升华。
储存黑茶注意三个条件
1、阴凉忌日晒：日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时问不得消失。
2、通风忌密闭：通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高。否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味：茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。而宜置放在开阔而通风透气的环境中。
黑茶在存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度又不是过高，哪怕时间再长也不会霉变（茶砖中具有的优势菌抑制了其它菌产生的缘故）。但历时30～50年的陈年老砖茶可能会在砖片表面一层寄生“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生，也许有利于陈化的进程，事实证明，带有虫块的陈年老茶对身体并无害处。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
